Leite de coco

 Leite de coco

Líquido branco leitoso doce, obtido por processamento da polpa de cocoschamado de leite de coco ou leite de coco.

Não confunda este líquido com o suco contido no interior do fruto de coco.

Leite derivado de coco é amplamente utilizado na culinária oriental. Indonésios, Bruneians e Malaysians chamam esta bebida Santan, e os filipinos chamam Gata.

Propriedades úteis

  • O leite de coco contém uma grande quantidade de fibra grossa, o que melhora a digestão e ajuda a remover alimentos processados ​​do intestino mais rapidamente. É por isso que o uso de tal bebida melhora o metabolismo e tem um efeito benéfico no trato digestivo.
  • Não há colesterol na bebida de coco, portanto é completamente inofensivo em doenças cardiovasculares, que se compara favoravelmente ao leite de vaca.
  • Devido ao potássio na composição do seu uso regular normaliza a pressão arterial.
  • A bebida é rica em ácido láurico, ajudando o organismo a combater bactérias e vírus, além de fortalecer o sistema imunológico.
  • O leite de coco contém citocinas, que têm um efeito rejuvenescedor. Eles também impedem o desenvolvimento de câncer e a formação de coágulos sanguíneos.
  • O leite de coco pode ser um excelente substituto para o leite de vaca e é recomendado quando é intolerante à proteína animal.
  • É uma valiosa fonte de vitaminas (existem vitaminas C, B, E, A na bebida), portanto, seu uso aumenta o tom e elimina a fadiga.
  • O sabor doce é fornecido pela presença de frutose, para que as pessoas com diabetes possam enriquecer sua dieta com leite de coco. Além disso, a presença de manganês contribui para uma diminuição nos níveis de glicose no sangue.
  • Está provado que o leite de coco é um bom profilático contra doenças do trato digestivo. A bebida é recomendada para úlcera péptica e gastrite.
  • Os fosfatos produzidos pelo corpo a partir do leite de coco são importantes para a resistência do tecido ósseo, e a presença de magnésio na composição ajuda a reduzir o nervosismo, aliviar a tensão muscular e normalizar o sono.
  • Desde que a bebida é bastante nutritiva e elimina rapidamente a sensação de fome, é aconselhável para a obesidade.
  • O uso afeta favoravelmente o trabalho da glândula tireóide.
  • Leite de coco está em demanda em cosmetologia. Ele é usado para acne (para lavar) e para fortalecer o cabelo enfraquecido, bem como aplicado antes de ir para a praia.

Você pode aprender mais sobre os benefícios do leite de coco do programa "Live is great!"

Dano

A julgar pela composição da bebida, não deve ter quaisquer propriedades nocivas, mas há opositores do leite de coco, alegando que é um produto exótico alienígena, por isso é inútil ou mesmo prejudicial para o corpo dos russos. Note que tais afirmações são subjetivas e não confirmadas pela ciência.

Por outro lado, encontrar leite de coco fresco de boa qualidade em nossas lojas não é fácil. Para prolongar a vida útil da bebida enlatada, e conservantes adicionados podem ser prejudiciais à saúde. Para evitar efeitos negativos, escolha um produto com vida útil curta.

Leite derivado de coco não deve ser consumido com intolerância à frutose. Pessoas com este problema podem ter uma erupção cutânea e diarréia.

Você não deve se envolver durante a gravidez, e não é recomendado introduzi-lo na dieta das crianças até os 2 a 3 anos de idade.

Gosto e textura

Pelo aparecimento de leite de coco é muito semelhante ao creme azedo líquido. Tem cor branca, sabor doce e sabor de coco delicado. A densidade da bebida pode variar - um líquido mais espesso é mais usado para molhos e sobremesas, e menos espesso é adicionado a sopas e pratos principais.

Teor calórico

100 gramas de leite de coco fresco contêm uma média de 230 quilocalorias. Uma colher de sopa lhe dará 41,4 kcal.

  • A porcentagem de nutrientes em uma bebida é representada por 4% de proteína, 27% de gordura e 6% de carboidratos.
  • O leite de coco em conserva tem um valor calórico ligeiramente mais baixo - cerca de 200 kcal. Em sua colher de sopa contém 35 calorias.

Onde comprar e como escolher

Para comprar um bom leite de coco, não deixe de ler o rótulo. O produto mais útil, cuja composição inclui apenas dois componentes - leite de coco e água.

  • Se a bebida tem antioxidantes e conservantes, é menos útil.
  • Preste atenção para o teor de gordura do leite comprado. Um produto gordo é adicionado a sopas, sobremesas, molhos. Pode ser diluído com água 1: 2 ou 1: 3.
  • É melhor comprar latas, cujo volume é pequeno, já que o leite aberto deve ser armazenado por até 3 dias em um refrigerador.
  • Se o leite de coco foi armazenado no frio e engrossado, segure o frasco de bebida por alguns minutos em água quente e, em seguida, agite bem.

Views

Caseiro

Tal produto como leite de coco, é perfeitamente possível cozinhar em casa. Para fazer isso, basta escolher um bom coco e saber como abri-lo. Depois de receber a carne branca como a neve, é muito fácil cozinhar o leite de coco. Do meio coco você pode obter cerca de um copo de leite.

Leite de coco caro pode ser facilmente substituído por um equivalente em casa. Para obtê-lo, você pode usar dois métodos para obter um líquido:

  1. De frutos de coco frescos;
  2. De aparas de coco.

De coco fresco

  • Escolha um coco maduro na loja.
  • Abra a fruta e extraia sua carne branca. Como abrir um coco, escrevemos no último artigo.
  • Esfregue a polpa no liquidificador ou combine.
  • Adicione a água quente em uma proporção de 1 a 2 (duas xícaras de água fervente por copo de coco).
  • Bata o coco ralado com água no liquidificador.
  • Coe a massa resultante. O líquido que saiu é o leite de coco.

Cozinhando visualmente o leite de coco da polpa de coco, você pode ver no próximo vídeo.

Fora de fichas

  • Nós tomamos em partes iguais lascas de coco e água ou leite puro.
  • Aqueça-os em uma frigideira, mas não deixe ferver.
  • Coe através de gaze ou peneira.
  • Os restos de batatas fritas são dobrados em gaze e espremidos. Está feito.

Você pode armazenar o leite de coco em casa na geladeira por vários dias ou congelá-lo.

Seco

Na forma seca, o leite obtido a partir da polpa de coco, é um pó branco, que tem um tom amarelado.

Antes de usar, esse pó é diluído tomando-se cerca de duas a três colheres de sopa de 200-250 ml de água.

É usado na culinária, acrescentando a sopas, bolos e outros pratos. As vantagens deste tipo de leite de coco é conveniência e longa vida de prateleira. É desta forma que é enviado para exportação.

Para obter leite de coco em pó, a polpa do fruto do coco é seca e moída, obtendo-se um produto natural adocicado que retém todos os benefícios da polpa dessas nozes. Neste pó não há conservantes, corantes e outros aditivos artificiais. Como o tamanho dos grãos do produto acabado é de 50-150 mícrons, este pó pode ser peneirado usando uma peneira.

Condensado

Um produto tão doce pode servir como uma deliciosa cobertura ou se tornar um ingrediente na sobremesa. A vantagem desse leite condensado é o fato de ser um produto vegano e fácil de preparar em casa.

Você precisa dos seguintes componentes:

  • leite de coco - 400 ml;
  • açúcar não refinado ou qualquer um dos seus substitutos - 0,25 xícara.

Despeje o leite em um recipiente de metal e leve para ferver, reduza o fogo, adicione o adoçante, mexa e deixe ferver por cerca de 40 minutos. Quando você notar que a quantidade de leite de coco caiu pela metade, retire o recipiente do fogo e despeje o conteúdo em um frasco, deixando-o esfriar completamente. Armazenar tal leite condensado deve estar na geladeira por até uma semana.

Aplicação de Culinária

  • Se antes o leite de coco era procurado apenas na culinária asiática, agora ele é usado em todo o mundo, acrescentando a coquetéis, sopas, doces, sobremesas e outros pratos.
  • Ao contrário do leite animal, o coco não se enrola durante o tratamento térmico.
  • Adicionando-o ao prato dá-lhe um aroma exótico, sabor cremoso e aveludado.O uso deste leite suaviza o sabor picante do prato, e em sobremesas adiciona doces.
  • Molhos de leite doce para aves de capoeira ou carne são muitas vezes feitos a partir desse leite.
  • Leite de coco vai bem com frutos do mar.
  • O arroz cozido é um prato popular tailandesa.
  • Em receitas de panificação, elas podem ser substituídas por vaca. Recomendamos tentar cozinhar nele panquecas, um bom recheio para o qual será uma laranja ou banana.
  • O leite de coco pode ser adicionado ao café e chá.

Filé de Frango ao Molho

Tome:

  • 2 filetes de frango;
  • 1 cebola;
  • 250 ml de leite de coco;
  • alho (alguns dentes);
  • azeite (50 ml);
  • um pouco de endro, sal, ervas secas e outras especiarias a gosto.

Bata fora o filé de frango, esfregue com especiarias e sal, deixando o frango brevemente encharcado. Neste momento, refogue o alho no azeite em uma panela e descarte (isso é usado para dar sabor ao óleo). Coloque o filé no óleo e frite em ambos os lados, em seguida, adicione a cebola picada à panela, deixe ferver o frango e cebola sob a tampa por cerca de 15 minutos, despeje o todo com leite de coco e leve para ferver. Adicione o endro picado à panela, reduza o fogo e cozinhe o prato até que o molho engrosse.

Pernas de frango ao curry

Tome:

  • duas pernas médias de frango;
  • 400 ml de leite de coco;
  • 5 chá. colheres de caril vermelho;
  • uma noz;
  • meia ca. colheres de pimenta e noz-moscada;
  • uma e meia chaine. colheres de sal;
  • Três queixo colheres de açúcar.

Frite as pernas em uma frigideira funda até ficarem macias. Misture todos os ingredientes do molho, despeje o frango e cozinhe por meia hora em uma pequena fogueira, em seguida, mantenha mais 20 minutos no forno. Sirva com arroz cozido.

Sopas Tailandesas

Pela primeira vez, uma bebida como o leite de coco apareceu na Tailândia como um substituto para os produtos lácteos que os tailandeses não usam. Especialmente frequentemente na Tailândia, eles adicionam leite de coco à sopa, cujas receitas são altas em quantidade.

Leite feito de polpa de coco serve como uma excelente base para a sopa. É muito simples preparar sopa creme com este leite, basta misturar leite de coco e um pouco de caldo de legumes, acrescentar frutos do mar ou frango, além de especiarias, e deixar ferver.

Existem duas opções principais de sopa com leite de coco:

  1. Frango;
  2. Com frutos do mar.

A primeira opção é preparada com carne de frango, e a segunda - com um coquetel ou peixe do mar.

Considere receitas comuns para sopas que tenham leite de coco:

  • Tom Yam Kha Thaley - cozido de frutos do mar.
  • Tom Yam Kha Pla - peixe cozido (pode ser peixe completamente diferente, por exemplo, salmão ou perca).

Tom Yam Kha Kung, cozido de camarão

Deixe ferver 400 ml de coco. leite, adicione a raiz de gengibre picada e erva-cidreira, 200 g de champignon fresco; após 5 minutos, adicione 450 g de camarão descascado, esmague dois dentes de alho, cubos de dois tomates, açúcar e óleo vegetal (em uma tabela. colher), molho de peixe (duas colheres de sopa) e pimenta picada.

Ferva a sopa por 2 minutos, amasse as folhas de lima kuffir em nossas mãos, adicione verduras picadas e suco de limão ao servir.

Sopa mais nutritiva e saborosa, cozida em camarão com casca. Se você quiser obter uma sopa bonita e saborosa com leite de coco com camarão, ferva o caldo das conchas e adicione-o ao leite durante o cozimento.

Tom Yam Khe Kai - Filé de Frango Cozido

Ferva em 200 ml de água por cinco minutos filé de frango fatiado (500 g), adicione 400 ml de leite de coco e, fervendo por cerca de 7 minutos, adicione os mesmos ingredientes que foram adicionados à sopa de camarão (erva-cidreira, molho de peixe, pimenta pimentão, gengibre e outros).

Após 3 minutos, desligue o fogo, deixe a sopa repousar por cerca de 10 minutos e, ao servir, adicione ervas e suco de limão às placas. Nesta sopa, você também pode adicionar cogumelos e tomates picados.

Sobremesa de frutas

  • 1 xícara de coco. leite;
  • 1 banana;
  • 1 maçã.

Fatie a fruta e cubra com leite de coco. Você pode adicionar outras frutas.

Coquetel

  • 100 g de morangos;
  • 200 g de mirtilos;
  • 400 ml de coco. leite;
  • 80 g de açúcar (preferivelmente castanho);
  • 200 ml de leite;
  • 20 g de coco. aparas.

Coloque as frutas no liquidificador, adicione o habitual e leite de coco, açúcar a gosto e bata. Derrame em copos, decore com batatas fritas.

Para o cabelo

Devido ao seu valor nutricional, o leite de coco para cabelos é usado localmente:

  • O produto dá às raízes do cabelo a substância de que precisam para crescer.
  • Pode ser usado com qualquer tipo de cabelo.
  • Massageando sua cabeça com leite de coco, você vai se livrar da coceira, secura e caspa.
  • O leite de coco é recomendado para cabelos quebradiços e pontas duplas.
  • Em uma viagem para a costa, ele ajudará a proteger seu cabelo dos raios do sol e da água salgada.
  • Fundos com ele efetivamente ajudam a hidratar e fortalecer o cabelo após chem. Curling ou tingimento.
  • Ele tem a capacidade de alisar o cabelo.

Máscara nutritiva

Você pode fazer uma máscara nutritiva de coco para o seu cabelo em casa:

  • Misture a água e o coco no liquidificador. leite;
  • distribuir uniformemente o líquido no cabelo molhado;
  • Enxague com água após 5 minutos.

Clareamento de cabelo

Se você quiser clarear o cabelo, adicione duas colheres de chá a 100 ml de óleo de coco. colher de suco de limão, aqueça um pouco e bata levemente, em seguida, aplique na cabeça, enrole-o com uma toalha por 15-20 minutos.

Para brilhar

Para trazer de volta o brilho, você pode misturar coco. leite e coco. óleo, adicione a gema, bata tudo até ficar homogêneo e aplique nos cabelos levemente úmidos, e depois de meia hora lave seus cabelos.

Para endireitar

Para alisar o cabelo, misture o coco. leite com suco de limão (algumas colheres de chá), adicione o óleo de lavanda (algumas gotas). Segure a mistura na geladeira, aplique-a no cabelo em uma forma espessa, segure por cerca de uma hora e lave-a.

Comentários
  1. Light , 04.04.2016

    Leite de coco é muito útil! Eu faço sozinho quando tenho tempo. Estamos felizes em comer frango com ele como uma família.

 Autor do comentário
Informações fornecidas para fins de referência. Não se auto-medicar. Para a saúde, consulte sempre um especialista.

Ervas

Tempero

As nozes