Farinha de coco

 Farinha de coco

O mercado de produtos alimentícios saudáveis ​​foi recentemente reabastecido com um novo tipo de farinha coco.

Esta farinha hipoalergênica, sem glúten e sem glúten, tornou-se imediatamente popular entre as pessoas que foram forçadas a comer com certas restrições, bem como entre os fãs de experimentos exóticos e culinários.

Produza essa farinha a partir de polpa de coco. Na aparência, é semelhante à farinha de trigo, que nos é familiar, mas difere em propriedades e composição completamente diferentes.

Propriedades úteis

  • Como os cocos não são um produto à base de cereais, a farinha obtida deles é isenta das deficiências presentes nas proteínas dos cereais com intolerância ao glúten. Isso torna a farinha de coco valiosa em uma dieta sem glúten.
  • Há muito mais proteína e ferro na farinha de coco do que na farinha de trigo.
  • A farinha de coco é especialmente rica em fibras - suas 39 gramas por 100 gramas de farinha, que é mais de 10 vezes maior que a farinha de trigo branca.
  • Carboidratos em farinha de coco são muito menores que em outras formas. Além disso, o índice glicêmico dessa farinha é bastante baixo. Isso torna este produto popular com dietas destinadas a reduzir o excesso de peso, bem como na nutrição de diabéticos.
  • Na farinha de coco há um valioso ácido graxo - láurico. Note-se que tem propriedades antibacterianas, antifúngicas e antivirais.
  • A farinha de coco não tem um sabor exótico pronunciado presente no leite e na manteiga dos frutos de coco, o que amplia o escopo de sua aplicação.

Dano

Devido ao alto teor de fibras, as pessoas com problemas digestivos podem sentir desconforto.

Menos

Este é um produto bastante caro, que também pode ser chamado de baixo custo.

Caloria e composição

Em 100 g de produto:

  • 466 kcal;
  • 14 g de gordura;
  • 20 g de prote�a;
  • 60 g de carboidratos;
  • 39 g de fibra.

Este tipo de farinha é rico em vitaminas (B, C, D, E, A), sais de magnésio e potássio, iodo, níquel, cobalto, manganês, triglicéridos de cadeia média, ácidos ómega-6.

Onde comprar

A farinha de coco é vendida em grandes lojas, bem como em estabelecimentos especializados que oferecem produtos para vegetarianos. Você pode encomendar esta farinha na Internet.

Cozinhar em casa

Não é necessário comprar farinha de coco cara na loja. Você pode fazer você mesmo - de noz fresca ou de aparas.

De coco fresco

Você precisa preparar:

  • coco;
  • litro de água;
  • ferramentas - broca, chave de fenda, prego, martelo, rolo de madeira ou outro;
  • uma faca;
  • processador de alimentos ou liquidificador;
  • gaze ou outro tecido para filtragem;
  • tigela;
  • coberto com pan de papel pergaminho;
  • lata selada.

Procedimento:

  1. Como abrir um coco, escrevemos em nosso outro artigo.
  2. Depois de extrair a polpa do fruto aberto do coco e limpá-lo das áreas marrons, triturar no liquidificador ou combinar, despejando um litro de água fervente na tigela durante o processo de moagem. Se você quiser evitar a adição de água fervente ao liquidificador, você pode mergulhar a polpa de coco na água e ligar o liquidificador depois de duas horas.
  3. Misture o coco e a água em uma batedeira por cerca de cinco minutos até obter uma massa macia e pastosa.
  4. Deixe a mistura esfriar por um tempo (se for usada água fervente), depois coe.
  5. Leite de cocoVocê pode usá-lo como alimento e faremos farinha da polpa restante depois de forçar.
  6. Para desidratar a polpa, coloque-a em um forno aquecido a uma temperatura muito baixa.
  7. Espalhe a polpa em uma assadeira coberta com papel manteiga em uma camada uniforme. Seque por cerca de 45 minutos - a carne deve estar completamente seca ao toque.
  8. Polpa seca levemente resfriada novamente enviada para a colheitadeira e moída em alta velocidade. Transfira para um recipiente, feche bem e guarde em local fresco por até um ano.

Lascas de coco

Lascas de coco não adoçado é usado.

  1. Encha com água na proporção de 1 parte de aparas e 4 partes de água.
  2. Depois de quatro horas, transforme as fichas molhadas em uma massa homogênea na colheitadeira.
  3. Depois de espremê-lo, coloque a polpa de coco em uma assadeira, secá-lo a uma temperatura baixa e, em seguida, moer novamente em um moedor de café ou combinar (você pode usar a argamassa).

Para maior clareza, veja a galeria de fotos a seguir, que mostra o processo de cozimento da farinha de coco, passo a passo.

 As microplaquetas de coco derramam a água
Chips de coco precisam encher com água
 Após 2 horas, moa a farinha de coco em uma colheitadeira
Após 2 horas, moa a massa em uma colheitadeira
 Escorra o excesso de líquido colocando farinha de coco em gaze.
Escorra o excesso de líquido colocando a mistura em gaze. Tudo pressione
 Coloque a farinha de coco em uma assadeira
Coloque em uma assadeira
 Coloque no forno
Coloque no forno
 Moer farinha de coco novamente
Moer a farinha resultante novamente

Aplicação de Culinária

Farinha obtida a partir da polpa de frutos de coco, utilizada na culinária.

Dicas

Ao adicionar farinha de coco a assados ​​ou usá-lo para outros pratos, considere o seguinte:

  • A farinha de coco é altamente higroscópica - devido à presença de fibra, absorve mais líquido do que outras farinhas. E, portanto, não é necessário substituir outra farinha de 1 para 1 com farinha de coco, se você substituí-lo, adicione mais líquido à receita. É bom que a higroscopicidade proporcione um longo período de cozimento (vai secar mais devagar).
  • Para incorporar com sucesso a farinha de coco na receita de cozimento, tome-a na proporção de 1 / 4-1 / 3 xícara em vez de uma xícara de farinha de grão. Recomende substituir a farinha de coco por 30% de farinha na receita.
  • Em pastelaria, cujo ingrediente é a farinha de coco, é melhor adicionar adoçante (açúcar ou outro) não a granel, mas em forma líquida (mel, xarope de agave, xarope de bordo, etc.). Apenas lembre-se de adicionar o ingrediente doce adicionado como ingrediente líquido.
  • A maioria das receitas à base de farinha de coco contém muitos ovos. É por isso que a farinha de coco é ótima para fazer bolos, panquecas e bolos.
  • Se na sua receita toda a farinha for de coco, use 4 ovos para cada copo.
  • Se você não usar farinha de coco na assadeira, pode usar a substituição de 1 para 1. Por exemplo, a farinha de coco pode ser substituída por farinha de rosca ao fritar.
  • A farinha de coco também é usada como espessante em sopas e molhos.
  • Se você adicionar tal farinha ao creme para o bolo, será mais resistente.
  • Sempre peneire a farinha de coco antes de adicionar na quantidade certa ao prato. Então você vai se livrar de caroços e será preciso em conformidade com a receita.
  • Sove a massa com farinha de coco mais completamente.
  • O tempo de cozimento de produtos com essa farinha é geralmente menor.
  • Farinha de polpa de coco pode ser armazenada em um recipiente que é bem fechado, até seis meses. Se você planeja armazená-lo por mais tempo, é melhor colocar o produto na geladeira e, antes de usá-lo, deixe-o aquecer até a temperatura ambiente.
  • Farinha de coco é adicionada a coquetéis grossos e smoothies.

Receita De Cookie

  • Pilha 3/4 farinha de coco;
  • 0,5 pilha óleo de coco
  • 1 pilha coco ou outro leite;
  • 5 ovos;
  • uma pitada de sal;
  • 1 mesa. colher de mel;
  • Você pode adicionar mais açúcar de baunilha ou stevia.

Derreta o óleo de coco, adicione os ovos e aqueça o leite e misture. Em seguida, adicione mel, farinha de coco e sal.

Se desejar, adicione as peças de chocolate à mistura.

Despeje a massa com uma colher em uma assadeira e coloque em um forno aquecido por vinte minutos.

Bolinhos de dieta

A receita para bolinhos dietéticos feitos de farinha de coco com queijo cottage, você pode ver no próximo vídeo. Para cozinhar este queijo cottage fogão, escolha não-fluido.

Comentários
  1. Lisa , 20.12.2015

    Eu amo smoothies de farinha de coco. Tanto útil como saboroso!

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Informações fornecidas para fins de referência. Não se auto-medicar. Para a saúde, consulte sempre um especialista.

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