Farinha de coco
O mercado de produtos alimentícios saudáveis foi recentemente reabastecido com um novo tipo de farinha coco.
Esta farinha hipoalergênica, sem glúten e sem glúten, tornou-se imediatamente popular entre as pessoas que foram forçadas a comer com certas restrições, bem como entre os fãs de experimentos exóticos e culinários.
Produza essa farinha a partir de polpa de coco. Na aparência, é semelhante à farinha de trigo, que nos é familiar, mas difere em propriedades e composição completamente diferentes.
Propriedades úteis
- Como os cocos não são um produto à base de cereais, a farinha obtida deles é isenta das deficiências presentes nas proteínas dos cereais com intolerância ao glúten. Isso torna a farinha de coco valiosa em uma dieta sem glúten.
- Há muito mais proteína e ferro na farinha de coco do que na farinha de trigo.
- A farinha de coco é especialmente rica em fibras - suas 39 gramas por 100 gramas de farinha, que é mais de 10 vezes maior que a farinha de trigo branca.
- Carboidratos em farinha de coco são muito menores que em outras formas. Além disso, o índice glicêmico dessa farinha é bastante baixo. Isso torna este produto popular com dietas destinadas a reduzir o excesso de peso, bem como na nutrição de diabéticos.
- Na farinha de coco há um valioso ácido graxo - láurico. Note-se que tem propriedades antibacterianas, antifúngicas e antivirais.
- A farinha de coco não tem um sabor exótico pronunciado presente no leite e na manteiga dos frutos de coco, o que amplia o escopo de sua aplicação.
Dano
Devido ao alto teor de fibras, as pessoas com problemas digestivos podem sentir desconforto.
Menos
Este é um produto bastante caro, que também pode ser chamado de baixo custo.
Caloria e composição
Em 100 g de produto:
- 466 kcal;
- 14 g de gordura;
- 20 g de prote�a;
- 60 g de carboidratos;
- 39 g de fibra.
Este tipo de farinha é rico em vitaminas (B, C, D, E, A), sais de magnésio e potássio, iodo, níquel, cobalto, manganês, triglicéridos de cadeia média, ácidos ómega-6.
Onde comprar
A farinha de coco é vendida em grandes lojas, bem como em estabelecimentos especializados que oferecem produtos para vegetarianos. Você pode encomendar esta farinha na Internet.
Cozinhar em casa
Não é necessário comprar farinha de coco cara na loja. Você pode fazer você mesmo - de noz fresca ou de aparas.
De coco fresco
Você precisa preparar:
- coco;
- litro de água;
- ferramentas - broca, chave de fenda, prego, martelo, rolo de madeira ou outro;
- uma faca;
- processador de alimentos ou liquidificador;
- gaze ou outro tecido para filtragem;
- tigela;
- coberto com pan de papel pergaminho;
- lata selada.
Procedimento:
- Como abrir um coco, escrevemos em nosso outro artigo.
- Depois de extrair a polpa do fruto aberto do coco e limpá-lo das áreas marrons, triturar no liquidificador ou combinar, despejando um litro de água fervente na tigela durante o processo de moagem. Se você quiser evitar a adição de água fervente ao liquidificador, você pode mergulhar a polpa de coco na água e ligar o liquidificador depois de duas horas.
- Misture o coco e a água em uma batedeira por cerca de cinco minutos até obter uma massa macia e pastosa.
- Deixe a mistura esfriar por um tempo (se for usada água fervente), depois coe.
- Leite de cocoVocê pode usá-lo como alimento e faremos farinha da polpa restante depois de forçar.
- Para desidratar a polpa, coloque-a em um forno aquecido a uma temperatura muito baixa.
- Espalhe a polpa em uma assadeira coberta com papel manteiga em uma camada uniforme. Seque por cerca de 45 minutos - a carne deve estar completamente seca ao toque.
- Polpa seca levemente resfriada novamente enviada para a colheitadeira e moída em alta velocidade. Transfira para um recipiente, feche bem e guarde em local fresco por até um ano.
Lascas de coco
Lascas de coco não adoçado é usado.
- Encha com água na proporção de 1 parte de aparas e 4 partes de água.
- Depois de quatro horas, transforme as fichas molhadas em uma massa homogênea na colheitadeira.
- Depois de espremê-lo, coloque a polpa de coco em uma assadeira, secá-lo a uma temperatura baixa e, em seguida, moer novamente em um moedor de café ou combinar (você pode usar a argamassa).
Para maior clareza, veja a galeria de fotos a seguir, que mostra o processo de cozimento da farinha de coco, passo a passo.
Aplicação de Culinária
Farinha obtida a partir da polpa de frutos de coco, utilizada na culinária.
Dicas
Ao adicionar farinha de coco a assados ou usá-lo para outros pratos, considere o seguinte:
- A farinha de coco é altamente higroscópica - devido à presença de fibra, absorve mais líquido do que outras farinhas. E, portanto, não é necessário substituir outra farinha de 1 para 1 com farinha de coco, se você substituí-lo, adicione mais líquido à receita. É bom que a higroscopicidade proporcione um longo período de cozimento (vai secar mais devagar).
- Para incorporar com sucesso a farinha de coco na receita de cozimento, tome-a na proporção de 1 / 4-1 / 3 xícara em vez de uma xícara de farinha de grão. Recomende substituir a farinha de coco por 30% de farinha na receita.
- Em pastelaria, cujo ingrediente é a farinha de coco, é melhor adicionar adoçante (açúcar ou outro) não a granel, mas em forma líquida (mel, xarope de agave, xarope de bordo, etc.). Apenas lembre-se de adicionar o ingrediente doce adicionado como ingrediente líquido.
- A maioria das receitas à base de farinha de coco contém muitos ovos. É por isso que a farinha de coco é ótima para fazer bolos, panquecas e bolos.
- Se na sua receita toda a farinha for de coco, use 4 ovos para cada copo.
- Se você não usar farinha de coco na assadeira, pode usar a substituição de 1 para 1. Por exemplo, a farinha de coco pode ser substituída por farinha de rosca ao fritar.
- A farinha de coco também é usada como espessante em sopas e molhos.
- Se você adicionar tal farinha ao creme para o bolo, será mais resistente.
- Sempre peneire a farinha de coco antes de adicionar na quantidade certa ao prato. Então você vai se livrar de caroços e será preciso em conformidade com a receita.
- Sove a massa com farinha de coco mais completamente.
- O tempo de cozimento de produtos com essa farinha é geralmente menor.
- Farinha de polpa de coco pode ser armazenada em um recipiente que é bem fechado, até seis meses. Se você planeja armazená-lo por mais tempo, é melhor colocar o produto na geladeira e, antes de usá-lo, deixe-o aquecer até a temperatura ambiente.
- Farinha de coco é adicionada a coquetéis grossos e smoothies.
Receita De Cookie
- Pilha 3/4 farinha de coco;
- 0,5 pilha óleo de coco
- 1 pilha coco ou outro leite;
- 5 ovos;
- uma pitada de sal;
- 1 mesa. colher de mel;
- Você pode adicionar mais açúcar de baunilha ou stevia.
Derreta o óleo de coco, adicione os ovos e aqueça o leite e misture. Em seguida, adicione mel, farinha de coco e sal.
Se desejar, adicione as peças de chocolate à mistura.
Despeje a massa com uma colher em uma assadeira e coloque em um forno aquecido por vinte minutos.
Bolinhos de dieta
A receita para bolinhos dietéticos feitos de farinha de coco com queijo cottage, você pode ver no próximo vídeo. Para cozinhar este queijo cottage fogão, escolha não-fluido.
Eu amo smoothies de farinha de coco. Tanto útil como saboroso!