Farinha de amêndoa

Amêndoa doce usado para a preparação de farinha de amêndoa, como resultado da moagem completa de grãos. Use farinha, principalmente para fins culinários. Adicionar ao assar doces e sobremesas, bem como em molhos, primeiro e segundo cursos.

• Os miolo de amêndoa moída contêm todas as qualidades nutricionais e medicinais das nozes de amêndoa inteiras.
• Graças a esta farinha, a consistência de muitos pratos pode tornar-se mais espessa.
• Dá aos pratos um cheiro e sabor a nozes.
• Produtos com essa farinha podem ser preparados muito rapidamente, pois, de fato, essa farinha (pó de castanha) é um produto acabado.
• A farinha de amêndoa cozida nunca ficará seca, devido à propriedade das amêndoas secas para manter o líquido.
• Não contém glúten - uma substância que pode causar alergias.

A farinha de amêndoa contém 602 calorias por 100 g.

• Proteína - 25,86 gramas, que é 103 kcal.
• Gordura - 54,55 gramas, que é 491 kcal.
• Carboidrato - 3,02 gramas, que é 12 kcal.

• Em um pacote de farinha de amêndoa é geralmente 500 gramas de farinha.
• Um copo de 250 ml contém 170 gramas.
• 1 colher de sopa de farinha é igual a 32 gramas de farinha.
• E em uma colher de chá se encaixa 12 gramas de farinha de amêndoa.

Farinha de amêndoa pode ser feita de forma independente em casa, no entanto, existem algumas dificuldades neste processo. Em primeiro lugar, é muito difícil obter um pó uniforme por conta própria, e em segundo lugar, se você exagerar a farinha em uma mistura ou liquidificador, em breve começará a umedecer e pode se transformar em manteiga espessa. Por estas razões, é mais fácil comprar farinha de amêndoa na loja.

Farinha de amêndoa pode ser comprada em lojas e lojas online. O preço médio de 1 kg de farinha em Moscou e na região de Moscou é de 640 rublos.

Com farinha de amêndoa faça:

• Recheios de nozes.
• Produtos semiacabados com castanha-de-areia e noz-proteína.
• Vários massa - para tortas, bolos e camadas de bolo.
• Decorações comestíveis para pratos.
• Creme de Amêndoa - Este creme é adicionado, por exemplo, na preparação de tortinhas e pãezinhos.
• Molhos e sopas - Popular na cozinha mediterrânica.

Macaroons (macarrão) são os famosos pequenos bolos redondos à base de farinha de amêndoa. Para sua preparação, você precisa:

• Misture 50 gramas de farinha de amêndoa com 50 gramas de açúcar em pó.
• Peneire a mistura através de uma peneira de tamanho médio diretamente na assadeira.
• Secar a mistura de farinha no forno a 150 graus por cinco minutos. Resfrie a mistura.
• Peneire novamente e acrescente metade da clara de ovo de galinha.
• Pegue uma panela e despeje 50 gramas de açúcar.
• Despeje o açúcar com 15 gramas de água e ferva a calda a 110 graus.
• Bata metade da proteína de ovo de galinha e despeje em um fluxo fino na calda, sem retirar do fogo.
• Bata até que a mistura atinja 50 graus.
• Adicione o corante alimentar mistura de amêndoas e um art. xarope de colher (merengue italiano).
• Mexa levemente.
• Adicione o restante do merengue e misture bem.
• Não amasse a massa por muito tempo, para que o círculo não se espalhe.

Coloque a massa em um saco de confeiteiro.

Preaqueça o forno a 150 graus.

Cubra a assadeira com o pergaminho e abra os círculos de massa com um diâmetro de 3 centímetros. Nesse caso, você pode usar estênceis. Deixe uma assadeira com círculos à temperatura ambiente por 20-25 minutos.

Quando aparecer uma película fina nos círculos que não grudem nos dedos, coloque a panela no forno e asse por 13 a 14 minutos.

Puxe a panela para fora do forno e arraste o papel da panela para outra superfície. Deixe as metades esfriar e, em seguida, retire do pergaminho.

Misture 40 gramas de chocolate com 40 gramas de creme de 33%. Derreta o chocolate com creme em banho-maria ou no microondas. Moer 3-4 pedaços de grãos de cacau. Adicione ao recheio. Coloque o recheio com saco de pastelaria nas metades redondas.

Cubra com as metades “vazias” e junte os bolos.

Envie na geladeira por 24 horas.

Retire a sobremesa da geladeira meia hora antes de servir para que os biscoitos não estejam frios e o recheio esteja firme.

A receita mais simples para cozinhar macaroon ver no próximo vídeo.

O maçapão é uma confecção antiga. Diz-se que apareceu durante a fome, quando o pão não era nada para cozinhar, exceto amêndoas. Ele é amado e cozido em muitos países europeus. Existem duas maneiras de fazer maçapão:

• frio
• quente

O método frio envolve moer todos os ingredientes e combiná-los. Usado em vez de açúcar de confeiteiro.

O método quente envolve fazer xarope de açúcar e depois combinar com amêndoas moídas e o resto dos ingredientes.

Os principais ingredientes do maçapão são amêndoas amargas e doces, assim como o açúcar. No entanto, muitas variações da receita culinária de maçapão foram inventadas hoje. Alguns deles são mantidos em segredo, alguns são acessíveis a todos. Abaixo estão duas receitas mais simples para o maçapão.

Descasque 200 gramas de doce e 2 pedaços de amêndoa amarga. Seque no forno e moa em farinha. Combine 200 gramas de açúcar em pó, 1 clara de ovo, 5-6 gotas de suco de limão, 2 gotas de essência de amêndoa e um pouco de corante alimentar. Mexa a mistura com amêndoas moídas. Prepare 2 placas de 3 cm de espessura. Embrulhe em papel alumínio e deixe por alguns dias.

Descasque 1 copo de amêndoa. Seque no forno e pique bem. Despeje 1 copo de açúcar com um copo de água e cozinhe a calda. Coloque as amêndoas na calda e aqueça, mexendo por quatro ou cinco minutos. Em seguida, adicione um pouco de essência de amêndoa e corante alimentar.

Cegue a forma desejada. Doces, decorações decorativas para bolos e muitas outras figuras (animais, frutas, flores, etc.) podem ser feitos a partir desta massa.

Mexa 300 gramas de farinha com 200 gramas de manteiga. Adicione açúcar, refrigerante (temperado com vinagre), ovos de galinha, um pouco de sal e 200 g de maçapão esmagado. Sove a massa e leve à geladeira. Após 1 hora, você pode cozinhar cookies. Biscoitos preparados, se desejado, cubra com chocolate ou geléia de frutas ou frutas.

Os cookies consistem em duas partes: massa e recheio. Para a massa, são necessários 500 g de farinha, 100 g de cacau em pó, 250 g de manteiga, 2 ovos, 100 g de leite, 200 g de açúcar e sal. Prepare a massa e leve à geladeira por uma hora.

Prepare um recheio de 300 g de amêndoas, 100 g de farinha, 50 g de açúcar, 1 porção de ovos, 150 g de manteiga e meia colher de chá de sal. Misture tudo e misture bem.

Abra a massa em uma folha de papel de cozinha e o recheio na outra. Faça um lado do recheio 3 cm menor. Coloque o recheio na massa e role em um rolo. Coloque no congelador. Após 1 hora, retire o rolo do congelador e corte-o em xícaras de um centímetro de espessura. Asse no forno a 180 ° C e asse por 20 minutos.

Esmagar 120 g de amêndoas com 3 colheres de sopa de açúcar no liquidificador. Misture o pó obtido com 80 g de farinha e 0,5 colher de chá. canela em pó, 0,5 colher de chá gengibre moído, 0,5 colher de chá cravo moído, 0,25 ch. sementes de anis moídas, 0,25 colher de chá. sementes de funcho moídas. Misture 3 ovos com 1 xícara de açúcar. Por 4 minutos, bata o ovo e o açúcar em banho-maria. Remova o sal do fogo. Bata mais um pouco. Suavize a manteiga e adicione gradualmente a mistura de ovo e amêndoa. A massa resultante, assar no forno por 30-35 minutos, cobrindo o pergaminho a 180 ° C.

Para fazer o esmalte, bata 125 g de manteiga com 125 g de açúcar. Adicione 0,5 colher de chá. extrato de amêndoa. Chicoteando adicione 125 leite morno.Cubra o bolo resfriado com gelo por cima. Leve à geladeira por 8 horas. O bolo pode ser decorado com amêndoas torradas e pedaços de gengibre cristalizado.

Para fazer farinha de amêndoa, você precisará de algumas nozes de amêndoa. Primeiro, retire as nozes da pele, escaldando-as com um ode primeiro. Em seguida, seque no forno a 100 graus Celsius. Depois disso, coloque a porca seca em um moedor de café ou outra ferramenta de moagem. Moer as amêndoas por não mais de 15 minutos, caso contrário, ele vai se transformar em pasta de amêndoa.

Instruções detalhadas para fazer farinha de amêndoa, veja o seguinte vídeo.

Apesar do fato de que a farinha de amêndoa contém mais calorias do que outros tipos de farinha, incluindo farinha de trigo, muitos nutricionistas recomendam que as pessoas que estão perdendo peso cozinhem com ela.