Aveia "Extra"

Vários cereais ocupam um lugar importante na dieta de amantes da comida sã. Muito populares são pratos de aveia, por exemplo, a famosa aveia.A fim de planejar corretamente sua dieta, vale a pena considerar o que é o cereal extra, que tipos de cereais são em geral, e quais são os benefícios e malefícios dos cereais de aveia.

Desde os tempos soviéticos, GOST forneceu a seguinte classificação de flocos de aveia, que sobreviveu até agora:

• "Extra" - os flocos desta categoria são feitos de grãos inteiros ou cortados de aveia descascada;
• "Hércules" - são feitos de grumos de aveia purificados do mais alto grau, pressionando.

O produto da categoria "Extra" é dividido em 3 classes:

• "Número extra 1" - feito de grãos inteiros de aveia;
• "Número extra 2" - feito de cereais cortados;
• "Número extra 3" - são feitos de aveia cortada por prensagem adicional.

Assim, os flocos "Extra número 3" - o menor e "Extra número 1" - o maior. Não surpreendentemente, o Extra # 3 é o cozimento mais rápido (5 minutos é o suficiente), mas contém menos nutrientes com um índice glicêmico mais alto. Flocos como “Hércules” fervem por até 20 minutos, mas sua composição é muito mais rica do que para “Extra nº 1”, e os cereais são os mais grossos.

Independentemente da maneira como a aveia é cozida, contém as seguintes substâncias benéficas:

• Vitaminas do grupo B - B1, B2, B6 e B9;
• vitamina E;
• vitamina H;
• vitamina PP;
• potássio;
• cálcio;
• magnésio;
• sódio;
• fósforo;
• ferro;
• iodo;
• cobalto;
• magnésio;
• cobre;
• zinco.

Dos aminoácidos essenciais, os grãos de aveia são ricos em:

• arginina;
• valina;
• triptofano;
• lisina.

A maioria dos elementos úteis está contida em flocos da categoria “Extra nº 1”, já que em sua produção os grãos são passíveis ao menor número de etapas de processamento.

A composição de acordo com a fórmula BZHU varia para diferentes graus de cereais. Então, para "Extra №1" e para "Extra № 2", é assim:

• proteínas - até 14%;
• gorduras - até 10%;
• carboidratos - até 40%.

O conteúdo calórico de 100 gramas de cereais secos é de até 310 kcal.

Flocos "Extra número 3" têm a seguinte composição:

• proteínas - até 16%;
• gorduras - até 10%;
• carboidratos - até 50%.

O teor calórico desta variedade atinge 360 ​​kcal.

A composição dos flocos "Hercules" é semelhante à composição de "Extra №3", mas o seu teor calórico é ligeiramente menor - até 350 quilocalorias por 100 gramas do produto.

Ao mesmo tempo, a maioria dos carboidratos que compõem este produto pertence ao grupo de polissacarídeos, o que significa que eles são processados ​​no corpo humano mais lentamente do que outros tipos de carboidratos e, assim, fornecem energia ao corpo sem flutuações perceptíveis no nível de sacarídeos no sangue. Além disso, a composição da farinha de aveia inclui fibra dietética (incluindo beta-glucano e glúten).

Propriedades úteis de aveia, devido à sua composição rica e diversificada. Em primeiro lugar, com um teor de calorias relativamente baixo, contém muitas substâncias úteis, o que nos permite recomendar esse mingau para inclusão em uma dieta para perda de peso. Este produto é facilmente digerido e ao mesmo tempo forma uma massa mucosa, que protege as paredes do estômago durante a gastrite e úlceras, assim aveia é um convidado freqüente nas dietas de cura prescritas para essas doenças. Além disso, a aveia é um bom adsorvente que pode reduzir a concentração de substâncias tóxicas no trato gastrointestinal. Este produto ajuda especialmente bem na remoção de chumbo do corpo.

A presença de beta-glucana ajuda a combater um aumento nos níveis de colesterol no sangue. E a presença de vitamina B6 permite não apenas normalizar os níveis de açúcar no sangue, mas também estabilizar as emoções e até mesmo aumentar ligeiramente a eficiência da atividade cerebral.

A presença de micro e macroelementos na composição da farinha de aveia tem um efeito benéfico sobre as funções do sistema circulatório, resistência óssea e condição da pele e cabelo, o que torna possível recomendar uma tal confusão em cosmetologia e no tratamento de doenças cardíacas e ósseas.

Apesar de seus benefícios óbvios, o abuso de farinha de aveia pode levar ao acúmulo de ácido fítico, que, por sua vez, pode causar deficiência de cálcio. E as propriedades da aveia como adsorvente podem reduzir o conteúdo de outros elementos úteis - principalmente ferro, magnésio e zinco.

É estritamente proibido o uso de farinha de aveia em qualquer quantidade para pessoas que sofrem de intolerância ao glúten (doença celíaca), bem como alergias aos seus componentes individuais.

Comprar aveia é importante prestar atenção em sua conformidade com GOST. Na composição de farinha de aveia de produtores inescrupulosos, mofo, impurezas de grãos estrangeiros, pesticidas e até mesmo peças de metal são encontrados às vezes. O uso desse mingau pode causar danos irreparáveis ​​à saúde, portanto, você deve examinar cuidadosamente as revisões dos produtos antes de comprá-los.

Para uma pessoa saudável, comprar as variedades mais “grosseiras”, que incluem “Hércules” e “Extra nº 1”, será mais útil - elas contêm substâncias mais essenciais e dão uma sensação de saciedade por mais tempo. Em doenças do sistema digestivo, bem como para crianças, é melhor comprar flocos "Extra N ° 2" - digerem-se o mais rapidamente, e a textura do mingau fervido deles será o mais suave. Esse mingau não irritará as paredes do estômago.

Para aprender a preparar mingau, veja o vídeo a seguir.