Como fazer prato de legumes para o inverno?

Independentemente de uma pessoa ter sua própria dacha e estar ativamente engajada no cultivo de hortaliças em seu jardim ou comprá-las nos mercados e nos supermercados, na véspera do inverno, começa o trabalho preparatório ativo na cozinha em preparações de vegetais. Hoje, existem muitas técnicas diferentes de conservas vegetais, onde um lugar especial é dado a variados.

Combinando vários tipos de frutas vegetais em uma lata ou barril é uma boa solução que permitirá que qualquer um que tenha decidido se deliciar com espaços em branco para encontrar um vegetal favorito e comê-lo com prazer. E é bastante simples preservar uma variedade tão saudável e saborosa, o principal é seguir as recomendações da receita que permitem que os produtos preservem a frescura e o sabor o maior tempo possível.

Como qualquer outra opção de cozimento, a preservação do prato de vegetais para o inverno tem suas características específicas.

• Em primeiro lugar, diz respeito aos ingredientes, portanto, é necessário abordar a preparação da forma mais responsável possível. Isto aplica-se à selecção de vegetais, à escolha de uma combinação bem sucedida, bem como à sua condição.
• Contêineres para preservação não devem conter defeitos, esse requisito também é verdadeiro para as tampas. Se forem usadas tampas plásticas, o estado das latas deve ser cuidadosamente monitorado, uma vez que tais tampas geralmente permitem a passagem do ar. As tampas de metal são melhor tomadas em amarelo porque não oxidarão dos efeitos de ingredientes variados, especialmente vinagre.

• Para preservar os legumes variados que não foram temperados antes da costura, deve ser esterilizado dentro de 20-25 minutos.
• Como a prática mostra, uma mistura de vegetais será muito mais saborosa se, além do sal, o açúcar também for adicionado a ele. Mas com este ingrediente você precisa saber quando parar, pois pode arruinar a preservação.

• Para aumentar a atratividade dos espaços em branco, você pode usar uma variedade de opções de vegetais de corte encaracolado.
• Outra questão importante é a presença de substâncias nocivas nos vegetais, que no processo de crescimento foram submetidas ao processamento químico. Portanto, para enlatamento você precisa usar vegetais que foram completamente limpos ou embebidos em água. Muitas vezes recorreu ao uso de sabão, bem como a remoção da pele com uma camada espessa, uma vez que a maior parte dos compostos nocivos está concentrada nesta parte do vegetal.
• A questão do armazenamento de misturas vegetais também tem suas próprias características. Os bancos devem ser armazenados em uma sala com temperatura do ar não superior a +15 sem contato de produtos com luz solar direta. Sujeito a todas as regras, frutas em conserva podem ser armazenadas com sucesso por pelo menos um ano.

Uma variedade colorida e brilhante será uma iguaria adequada não só para uma refeição diária, mas também para servir uma mesa festiva. Portanto, para cada dona de casa é um ponto importante a seleção correta dos componentes de conservação.

Para obter dos vegetais em conserva prato versátil realmente saboroso e bonito, na preparação da composição vegetal algumas diretrizes devem ser seguidas..

• Culturas vegetais que estão livres de defeitos ou traços de podridão, deterioração por insetos e outras pragas são autorizados a usar e conservar.
• Quanto à relação proporcional de certas frutas, você pode preparar um prato apetitoso a partir de qualquer quantidade e proporção de componentes no recipiente selecionado.
• Além da ausência de defeitos, é importante que os ingredientes do prato tenham o mesmo nível de maturação, e todos os ingredientes estejam fatiados ou marinados inteiros. A partir deste jogo vai depender da disponibilidade de legumes na salada, além disso, ao servir, eles terão a forma de uma composição holística.
• Ao selecionar os ingredientes, vale a pena optar por frutas de grãos finos, mas resistentes o suficiente para que não explodam durante o processo de tratamento térmico.

• Quanto a vegetais como abobrinha, abóbora e berinjela, eles devem ser usados ​​para enlatamento somente se eles ainda estiverem em fase de crescimento, uma vez que a fruta madura será dura e muito grande.
• Todos os ingredientes utilizados para vegetais variados antes de fechar no frasco devem ser submetidos a tratamento compulsório com vapor quente ou água fervente.Isso é necessário para decompor o pigmento contido nos vegetais e é responsável pela rápida mudança de cor no banco.

• Durante a laminação de latas com mistura vegetal, recomenda-se maximizar as qualidades organolépticas do produto. Para estes fins, vale a pena usar uma variedade de especiarias e outros produtos que afetam positivamente o sabor da fruta. Por via de regra, estas serão folhas de várias colheitas de jardim, ervas, flores, vinagre, rabanete, alho, folhas de louro, ácido cítrico e outros temperos. Muitos destes ingredientes não só melhoram o sabor do produto acabado, como também os tornam mais crocantes. Por exemplo, abobrinha ou pepino com a adição de ácido acético será mais delicioso do que sem vinagre. No entanto, no decurso de quaisquer experiências culinárias deve cumprir a medida.

• A variedade mais comum inclui ingredientes como cenoura, tomate, repolho, pepino. É possível destacar os principais pontos que você precisa prestar atenção durante a compra dessas frutas e tubérculos.
• Em cenouras não devem estar presentes manchas, a preferência deve ser dada à raiz, que terá uma cor menos saturada da casca. Vegetal muito grande, provavelmente, era você
• Tomates são melhores para tomar com uma casca fina, não deve ser brilhante. Dividindo o fruto em duas partes, você precisa prestar atenção ao caule - seu tamanho deve ser médio, e a carne sem estrias esbranquiçadas.

• Um vegetal como o repolho, cultivado sem o uso de produtos químicos, terá folhas finas.
• Pepinos comprados fora da estação, geralmente tratados com parafina, devem ser cuidadosamente lavados. Elastic Zelenets com uma cauda forte será a opção ideal para conservas.

Uma maneira interessante de conservar vegetais é a variedade "Garden". Para decapagem serão utilizados tais frutas:

• repolho;
• abobrinha;
• cebola, alho;
• raiz de rábano;
• especiarias;
• água, sal, açúcar e vinagre.

Os ingredientes devem ser colocados em recipientes e marinar. Para fazer isso, ferver a água com sal, vinagre e açúcar e, em seguida, despeje este prato com este líquido quente. A esterilização deve durar cerca de 20 minutos. Os frascos acabados devem ser cobertos com tampas e armazenados sob um abrigo quente de cabeça para baixo.

O prato de vegetais de pepinos, tomates e abóboras é preparado da seguinte forma.

• Frutas precisam ser lavadas e secas. É mais correto selecionar os ingredientes de tamanho médio, frutos maiores devem ser divididos em metades.
• A salmoura para a mistura consistirá em água, cravo, sal, açúcar e vinagre. .

• Recomenda-se usar pimenta e louro como ingredientes constituintes que podem melhorar significativamente o sabor do prato.
• Os produtos são dispostos em camadas em bancos e preenchidos com salmoura em ebulição.
• Depois disso, o conteúdo das latas é esterilizado por cerca de 15 minutos e enrolado sob as tampas.

Uma mistura de vegetais pode ser feita a partir de feijões e berinjelas. Um prato semelhante depois de cozinhar tem algumas semelhanças de sabor com cogumelos em conserva.

Assorted consistirá em tais legumes:

• feijão;
• berinjelas;
• pimenta (quente, doce);
• verduras e alho;
• para a marinada vai precisar de óleo vegetal, água, sal, açúcar, vinagre, quaisquer especiarias e temperos.

A tecnologia de conservação é a seguinte:

• berinjelas devem ser cortadas em cubos e despeje água salgada para remover o amargor;
• antes de encher os feijões deve ser fervido, a pimenta cortada em fatias;

• para a marinada, você precisa ferver a água com temperos e vinagre, mantendo-a em fogo baixo por cerca de 10 minutos;
• os vegetais são cozidos por 10 minutos, polvilhados com ervas e alho, em seguida, colocados em um recipiente estéril de qualquer deslocamento e entupidos.

A composição real das culturas hortícolas sazonais para o prato de inverno será o uso de tomates marrons para enlatamento. Os ingredientes semelhantes resultam saborosos tanto em uma olhada inteira como na forma do caviar. A seguir descreve a receita para conservas de frutas cortadas em fatias. Para bloquear você precisa desses vegetais:

• tomates;
• pimentão;
• cebola, vinagre, sal, pimenta, açúcar, água;
• o óleo.

Os tomates são preparados e cortados em pedaços com espessura não superior a um centímetro. Depois disso, eles devem ser colocados em qualquer recipiente e polvilhado com açúcar e sal. Isso é necessário para que os vegetais consumam suco.

O óleo deve ser fervido e resfriado. Em latas para conservas precisa adicionar 2 colheres de sopa de óleo e 3-4 pimenta. Tomates e pimentões são colocados próximos para que os recipientes sejam enchidos quase até o chão. Top precisa derramar 2 colheres de sopa de vinagre em cada recipiente.

Neste estado, os produtos são esterilizados por 20 minutos, então eles precisam ser despejados com água fervente e enrolados.

Prato de vegetais é muito fácil de conservar sem esterilização. Além disso, nesta forma de realização não há necessidade urgente de usar apenas frutos selecionados. Para a preparação da preservação do inverno vai precisar de tais produtos:

• repolho branco;
• greens;
• cenouras;
• alho e cebola;
• folha de louro, endro;
• pimenta, sal, açúcar;
• água e vinagre.

Legumes precisam ser lavados, com cenouras e Zelenitsa remover a casca. Repolho dividido em partes de tamanho médio. Deixe o alho inteiro, pique a cebola em pequenos anéis, use verdes finamente picados.

Primeiro, os verdes e temperos são colocados no recipiente, em cima deles você precisa colocar sortimento de vegetais. Todos os ingredientes são enchidos com água a ferver e cobertos com uma tampa. Neste estado, os vegetais devem ser mantidos por um quarto de hora, e depois de um tempo, drenar o líquido, adicione sal e açúcar, e reaqueça novamente.

Depois de cozinhar a marinada por não mais que 5 minutos em uma pequena fogueira, é necessário despejar vinagre nela e, em seguida, sem esperar que ela esfrie, despeje-a em recipientes. Depois disso, os bancos imediatamente rolam e se escondem na posição invertida. Além dos produtos acima, abobrinha, abóbora e até mesmo beterraba podem ser adicionados à mistura de vegetais.

Uma opção interessante que será apropriada em qualquer mesa é a opção de conservar vários vegetais com couve-flor. Essa combinação, além de seu alto sabor, será muito colorida e atraente. A receita envolve o uso de um conjunto básico de produtos:

• pepinos e tomates;
• pimenta e repolho;
• abobrinha, cebola, alho;
• pimenta, raiz de rabanete, ervas;
• açúcar, sal, vinagre.

Conservação de tecnologia de blanks vegetais da seguinte forma:

• rábano, endro, alho e pimenta são colocados em frascos secos;
• após o qual você deve preencher os frascos com uma composição selecionada de frutas da estação;
• o conteúdo das latas deve ser enchido com água fervente por um quarto de hora;
• remova o líquido, ferva e novamente despeje em frascos de legumes por 20 minutos;
• com o tempo, drene o líquido;
• adicione os ingredientes necessários da marinada ao líquido, ferva e despeje no recipiente;
• conecte e limpe sob as tampas.

Delicioso obter um prato de frutas da época com mel. Não há recomendações rigorosas quanto à quantidade de vegetais utilizados, pois os frutos são preservados em qualquer proporção. O mel pode ser líquido ou cristalizado. Para conservas, você pode escolher a seguinte composição vegetal:

• abobrinha, pimenta;
• tomates e verduras;
• alho, cebola;
• pimenta;
• água, mel, açúcar, sal, vinagre.

Preparando o prato desta maneira:

• temperos e frutas devem ser colocados em frascos com água fervente por 10 minutos;
• com o tempo, escorra a marinada, acrescente as especiarias e ferva;
• Encha as latas com líquido e enrole.

Para aprender a cozinhar legumes misturados em uma jarra, veja o próximo vídeo.