Legumes exóticos: Variedades e gostos

 Legumes exóticos: Variedades e gostos

Tradicionalmente, eles acham que apenas frutas podem ser exóticas, mas não vegetais. No entanto, esta opinião está muito longe da realidade.Várias hortaliças vêm para a Rússia, que ainda são incomuns para os jardineiros, mas merecem atenção.

Batatas roxas

Entre os vegetais exóticos mais incomuns está a chamada batata roxa. Imediatamente deve ser dito que esta não é uma cultura de raiz com uma pele rosa delicada, com a cor branca da fruta principal. Vegetal é pintado em tom roxo e por dentro e por fora. Pode até dar a impressão de que são beterrabas. Não é necessário ter medo de quaisquer consequências negativas: A aparência incomum do feto não está associada a nenhuma manipulação sofisticada.

Batatas de violeta, como outras culturas vegetais e picantes raras, são derivados usando métodos clássicos de reprodução. Não há dados confiáveis ​​de origem de tal planta. No entanto, a versão mais fundamentada diz que foi criada na América do Sul. Além disso, alguns biólogos acreditam que as batatas roxas existiam mais cedo do que o habitual vegetal de raiz branca. Mais de cem variedades de culturas solanáceas roxas são agora conhecidas, quase todas elas podem ser cultivadas no território da Rússia.

As variedades de batatas roxas diferem no tom da polpa, ou seja, na saturação da tonalidade.

Tenha em mente que tal planta requer cuidados muito cuidadosos. O tempo de maturação é mais longo e o rendimento é significativamente menor do que o das batatas cultivadas em massa. Portanto, grandes empresas agrícolas em nosso país quase não cultivam batatas roxas.

Antes de avaliar seu propósito culinário, é necessário fornecer uma descrição completa dos benefícios e malefícios das batatas roxas. Seus frutos estão saturados com uma quantidade significativa de antioxidantes. Essas substâncias ajudam a fortalecer o sistema imunológico, que é extremamente valioso no outono, o que tanto o amadurecimento quanto a colheita tardia podem ser considerados não como uma desvantagem, mas como uma virtude. Batatas comuns já estão totalmente colhidas - e sua variedade roxa está apenas amadurecendo.

Importante, batatas roxas têm uma quantidade significativamente menor de amido e açúcar do que a variedade usual. Por esse motivo, é considerado mais adequado para a dieta. O fluxo sistemático de antocianina, um dos antioxidantes, permite retardar o envelhecimento da pele. Para aqueles que não querem usar cremes caros e até mesmo adiar a cirurgia plástica, esta propriedade do produto é muito útil. Uma concentração decente de vitamina A tem as seguintes propriedades:

  • melhoria da percepção visual (especialmente ao anoitecer);
  • reduzir o risco de distúrbios vasculares;
  • reduzindo o risco de neoplasias malignas.

Como as batatas roxas contêm relativamente pouco amido, isso tem um efeito positivo no funcionamento do sistema digestivo. Deve-se ter em mente que o uso deste vegetal pode reduzir a pressão arterial, por isso, quando a hipotensão, é contra-indicada. Além disso, mesmo as pessoas perfeitamente saudáveis ​​devem ter cuidado com o consumo excessivo de frutas roxas. Na maioria das vezes, a batata lilás Vitalot é cultivada na Rússia. Ele veio ao nosso país da França. O tubérculo pode ter uma massa de mais de 0,5 kg. As frutas são colhidas no final de setembro e em outubro, mas a colheita tardia é mantida muito bem.

Os criadores domésticos criaram outra variedade - "Amethyst". Esta planta tolera bem más condições climáticas, até mesmo na parte do norte dos Urais se desenvolverá bem. Batatas "Ametista" dá a maior safra média, tolera perfeitamente a requeima e ondulação das folhas. Mesmo o câncer de batata não é terrível para ele. Os tubérculos podem crescer até 0,4 kg.

Mas, independentemente da variedade, você ainda deve poder usar a fruta coletada. Cozinheiros profissionais acreditam que batatas roxas devem ser assadas. Tubérculos esfregam com azeite. O tempo de cozimento a +200 graus varia de 40 a 60 minutos. Alguns chefs experientes aconselham usar tubérculos roxos para saladas, aperitivos frios, sopas.

Para mais informações sobre batata roxa, veja o seguinte vídeo.

Tomates pretos

Tendo lidado com batatas roxas, você pode alternar com segurança para outro tipo tropical de planta - tomates pretos. Imediatamente vale a pena fazer uma reserva: a coloração preta verdadeira de tomates é incomum. Mas eles são muito escuros. Como no caso anterior, uma cor incomum não está associada à modificação genética. O tomate preto tem um sabor mais rico do que o habitual fruto vermelho.

Esta propriedade está associada a uma alta concentração de açúcar e ácidos orgânicos. Uma quantidade aumentada de antocianina está presente na fruta. As substâncias restantes aumentam o tom geral do corpo. O cultivo de tomates pretos pode ser feito em estufas ou em solo livre. Mas, estando interessado no nome das variedades que são adequadas para fazendas na região de Moscou ou em outra região, você precisa se concentrar nas variedades amplamente utilizadas. Variedades extremamente raras terão que ser encomendadas pela Internet.

"Criméia Negra" tem excelente resistência a doenças. Os frutos da planta amadurecem em 70-80 dias, o peso médio será de 0,5 kg. No entanto, a colheita é armazenada muito brevemente. "De Barao" pode ser cultivado apenas em estufas com alta altitude. Entre o plantio e a colheita, 115-130 dias passarão, e a maioria das pessoas está satisfeita com o rendimento (6 ou 7 kg por planta por estação). Aqueles que querem desfrutar do sabor extraordinário devem cultivar variedades como:

  • "Melancia";
  • "Príncipe Negro";
  • Kumato;
  • "Elefante Negro".

Então, "Black Prince" tem um sabor doce agradável. A carne carnuda da fruta tem uma alta taxa culinária. Chernomor está perto disso em termos de características gastronômicas. Esta variedade produz tomates com peso até 0,3 kg. Eles são consumidos principalmente frescos.

Cenoura roxa

Aqueles que cultivaram uma safra de tomates pretos e batatas roxas também terão prazer em experimentar cenouras lilases. Mas você pode começar a desenvolver vegetais não padronizados para a Rússia e a partir dele. Os biólogos acreditam que não é inteiramente correto considerar uma cenoura violeta um vegetal exótico: ela foi cultivada ainda mais cedo do que os vegetais de raízes laranjas usuais. Como nos três casos já examinados, a cor violeta está associada a uma alta concentração de antocianina.

A saturação de cor indica quanto cálcio e magnésio estão nas frutas. Para escolher uma semente de alta qualidade, que permita obter uma colheita decente, você precisa verificar o cheiro e a forma geral das sementes. Deve entender-se que a selecção de cenouras roxas é relativamente fraca. A parte principal dos fornecedores implementa o material da seleção americana, holandesa ou francesa. Ao escolher, também é necessário levar em conta que as variedades se referem a um dos seguintes tipos:

  • para coleta antecipada;
  • para acumulação durante o inverno;
  • para venda.

    Os métodos agrotécnicos para cultivar cenouras roxas são os mesmos que no cultivo de variedades de laranjas. De híbridos de maturação tardia, a Rainha Roxa dá bons resultados. O diâmetro do fruto pode ser de até 5 cm, o comprimento das cenouras maduras é de 20 cm, os frutos não racham, são um excelente corante alimentar.

    Vale a pena prestar atenção às seguintes dicas:

    • quando é necessária uma cenoura precoce com frutas delicadas, resistente a lesões fúngicas, é necessário escolher o "Purple Haze";
    • se necessário, para cultivar frutos que não contêm áreas de laranja, é necessário dar a preferência a "Purpura F1";
    • das variedades resistentes ao gelo recomendam "Purple Dragon", com uma geometria suave, manchas únicas de branco.

    Culturas de raiz de cor incomum são fritas, cozidas e cozidas. Mas você também pode assar e cozinhá-los. Cozinheiros usam cenouras roxas como decoração para outros pratos. O sabor da fruta é um prazer mesmo para os verdadeiros gourmets. Essas cenouras são mais doces do que o habitual e permitem obter um excelente suco.

    Milho Hopi

    Se variedades exóticas de tomates e cenouras estão sendo gradualmente desenvolvidas nos canteiros de hortas russas, então o milho Hopi é muito menos comum. Sementes de uma variedade rara são pintadas em tons escuros incomuns. No entanto, em termos de características agronômicas, a planta difere pouco daquelas dadas por espigas amarelas familiares. Mas o milho azul é muito mais saudável. Hopi contém quantidades significativas de fibra. As fibras desta substância contribuem para a supressão da fome. Estar em uma dieta, com a ajuda do milho Hopi, é fácil evitar interrupções.

    Mas o uso de fibra não é esgotado por isso - reduz o risco de doenças do sistema digestivo, e até mesmo o milho azul é rico em antocianinas. Em termos culinários, este vegetal também é incomum. Poucas pessoas esperam sabor a nozes do cereal. Esta planta está incluída em muitos pratos da culinária mexicana. Cultivo de terra para o plantio de Hopi quase não é necessário. Certifique-se de pegar uma área ensolarada ao ar livre.

    Plantando sementes em mudas não é feito, eles são plantados diretamente no chão após o aquecimento até +5 graus. É necessário aprofundar os grãos até um máximo de 5 cm, idealmente 3 ou 4 cm, regar o jardim uma vez por dia em 3 dias. Mas se houver um calor forte, a rega está aumentando. Recomenda-se plantar leguminosas nos canteiros vizinhos para enriquecer a terra com nitrogênio.

    Milho cultivado é usado para fins cosméticos, bem como para a preparação de chips.

    Repolho arco-íris

    No país, no jardim habitual pode ser cultivado mais e atraente repolho do arco-íris. Sua forma é a mesma que a do normal, mas a cor das cabeças é significativamente diferente. O que é muito importante, depois que os tons suculentos do tratamento térmico não se perdem. A planta foi criada por criadores ingleses e seu sabor é bastante familiar. Mas o repolho do arco-íris contém muito mais nutrientes. É claramente mais doce do que a variedade de albumina ou couve-rábano. Os cozinheiros dizem que esta planta é tão saborosa quanto o repolho comum. Pode ser colocado ou colocado em sopa ou sopa de repolho.

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