Cozinhar shashlik de legumes

O churrasco pode ser chamado, com razão, de ser o prato favorito da maioria dos nossos compatriotas - a cada verão, milhões de russos fritam carnes, aves e peixes nas brasas.No entanto, também é possível preparar um prato aromático e apetitoso a partir de vegetais comuns, e a combinação dos ingredientes principais é diferente - abobrinha, tomate e também batatas, pimentos doces, beringelas e outros produtos. Este kebab pode ser um lanche ideal e um bom prato para pratos principais.

Normalmente, o próprio conceito de "churrasco" está intrinsecamente ligado à carne assada no fogo, mas agora vegetais cozidos no carvão apareceram no cardápio de muitos restaurantes, cafés e estabelecimentos similares. Apesar do fato de que tal prato pode ser chamado de exótico e possivelmente dietético, é bastante saboroso e nutritivo, e um mínimo de tempo, dinheiro e tempo é gasto em sua produção. É por isso que a maioria das donas de casa no período de verão e outono costumam tratar seus parentes e amigos com um alimento tão incomum, mas excepcionalmente nutritivo e saudável.

Legumes cozidos podem ser um bom complemento para outros pratos ou se tornar uma iguaria gastronômica separada. Por via de regra, cozinha-se em espetos de aço inoxidável, uma treliça ou em espetos de madeira, mas na última versão o prato prepara-se não em uma fogueira de acampamento, mas em um forno, o que o torna não menos apetitoso e fragrante.

Legumes no fogo será a melhor solução para tratar a companhia de vegetarianos, bem como pessoas que estão em uma dieta rigorosa por causa de problemas com o pâncreas. Este jantar será ideal para todos aqueles que procuram se livrar de quilos extras.

Fazer um espeto de vegetais é muito simples, mas para isso você precisa saber algumas nuances.

Primeiro, todos os legumes cozidos devem ser bem lavados, e está planejado para cozinhar as beringelas, então eles devem ser mantidos em água fria e salgada por várias horas - neste caso, toda a amargura sairá do vegetal.

Legumes não precisam ser salgados antes de assar - isso é preocupante com o fato de que o prato vai simplesmente se transformar em um mingau, a exceção é berinjela, todos os outros produtos devem ser salgados antes de servir. Ao contrário da crença popular, para assar verduras na brasa, não é necessário mantê-las na marinada - aqui tudo depende apenas das preferências alimentares individuais.

O tempo de cozimento de tal kebab não é regulamentado de forma alguma, a única limitação é que estes vegetais não devem ser fritos por muito tempo, preferencialmente de 7 a 15 minutos. Para aumentar as calorias e o sabor do prato, é aconselhável acrescentar banha de porco, gordura e queijo aos produtos.

Para cozinhar, você pode usar espetos, mas é mais correto dar preferência a legumes em uma grade de metal, porque durante o processo de tratamento térmico eles suavizam bastante e podem “escorregar” dos espetos.

Há um grande número de receitas de churrasco vegetais interessantes, para que todos possam escolher o que será do seu agrado. Vamos parar nas receitas mais populares.

Uma variação bastante exótica de tal prato pode ser preparada da seguinte maneira.

1. Para começar, pique e pule um par de dentes de alho através de uma prensa, em seguida, misture com duas pitadas de alecrim seco e despeje em 5 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal, é desejável tomar azeite.
2. Legumes cozidos (quaisquer opções a gosto) devem ser lavados e cortados em pequenas porções, depois misturados com uma marinada picante e deixados em repouso por 2 a 3 minutos.
3. As peças cozidas devem ser amarradas em espetos e colocadas na grelha até aparecerem dourados.
4. Durante o cozimento, regar os legumes preparados com os restos de uma marinada, bem como suco de limão diluído em água.

Outra receita apimentada e saborosa.

Berinjela, pimentão, champignons serão necessários. Para a marinada, você deve tomar um pouco de vinagre de maçã, óleo de girassol e molho de soja, bem como sal, pimenta preta e alho.

1. Misture todos os ingredientes principais destinados à preparação da marinada. Isso pode ser feito em um prato fundo, jarra ou pacote especial - marinador.
2. Depois disso, corte os legumes em fatias e os cogumelos em pequenos pratos, coloque-os na marinada e esprema o alho picado, acrescente a pimenta, assim como a paprica e outras especiarias.
3. Legumes devem ser decapados na solução preparada por 5 a 10 minutos, depois colocados na grelha e fritar em brasas fumegantes.

Para este tipo de shashlik vegetal, você precisa tomar pimentos verdes e berinjelas pequenas, fortes e salmoura, preparar azeite, açúcar mascavo, pimenta malagueta e alguns dentes de alho. Você também vai precisar de sal e pimenta preta, se desejar, você pode adicionar ervas provençais e sementes de coentro esmagadas.

1. Vegetais cuidadosamente descascados devem ser cortados em pedaços, sal e polvilhar com óleo vegetal, e depois fritar em uma ordem estritamente definida - pimentões e beringelas, sempre em ambos os lados.
2. Legumes cozidos devem ser colocados em um prato fundo.
3. Comece a cozinhar a marinada. Primeiro você deve cortar o alho em pequenas fatias.
4. Frite o alho picado em óleo quente por cerca de 5 minutos.
5. Depois de assar o alho, adicione a pimenta, um pouco de sal, uma mistura de ervas provençais, e esprema o suco de limão, coentro em pó e vinagre (maçã ou balsâmico).
6. Toda a mistura deve ser fervida e imediatamente os vegetais devem ser mergulhados.
7. Legumes são deixados em um lugar frio por três horas.
8. Produtos marinados são fritos em brasa em ambos os lados por cerca de 5-7 minutos.

Ainda existe um tipo interessante de marinada, e os produtos para sua preparação exigem os mais acessíveis e acessíveis. A base do prato consiste de berinjelas, cogumelos, tomate e abobrinha, e a marinada é feita de molho de soja, óleo de girassol, alguns dentes de alho e ervas secas provençais.

Os vegetais são lavados e completamente limpos, depois cortados em porções, espalhados em um recipiente grande e cheios de água para que todos os produtos sejam cobertos com líquido. Depois disso, eles adicionam molho de soja e óleo vegetal, despeje as especiarias preparadas e esprema o alho. Nesta marinada, os produtos são mantidos por 2-3 horas, e após o tempo especificado devem fritá-los na grelha ou no churrasco.

Este prato é feito na grelha. Pode muito bem ser uma boa alternativa para o kebab tradicional ou um prato perfeito para ele.

Você vai precisar de abóbora, cenoura e cogumelos (de preferência cogumelos), assim como batatas e alho-poró. É melhor tomar uma batata jovem, é lavada e cortada em fatias de 1 cm de espessura, e então mergulhada em água fervente e fervida por cerca de 3-5 minutos. Todos os outros vegetais podem ser pedaços arbitrários cortados.

Alho, óleo vegetal e verduras são colocados no liquidificador e depois batidos até obter uma massa completamente homogênea. Esta composição derrama alimentos cozidos e incuba na geladeira por cerca de 4-5 horas.

Quando os vegetais estiverem totalmente preparados, eles devem ser colocados em uma gradinha e fritos por cerca de 7 minutos.

Deliciosos kebabs de vegetais podem ser feitos sem pré-marinar. A lista de produtos é a mais simples: páprica, tomate maduro, berinjela, limão e óleo de girassol.

Cebolas devem ser cortadas em anéis, e a berinjela deve ser dividida em 3 ou 5 partes, as fatias devem ser oleadas.Os legumes são colocados em espetos em uma seqüência estritamente definida: pimenta, depois berinjela, depois cebola e tomate. Antes de colocar no braseiro, os produtos devem ser novamente lubrificados e enviados para a brasa.

Muito interessante será o kebab, feito de legumes e banha. Esta opção diversifica significativamente pratos apetitosos, mas ligeiramente irritantes.

Primeiro você precisa cozinhar as beringelas, cortá-las em pedaços, mergulhar em água salgada por cerca de 20 minutos, depois remover e secar com guardanapos, esfregar jira picante e pimenta moída.

O prato é feito em espetos, é melhor tomar os triangulares, caso contrário, as berinjelas podem escorregar. Eles precisam fritar até o momento em que a pele começa a escurecer. De tempos em tempos, o fogo se desprende da gordura derretida - deve ser imediatamente extinto com água.

O prato é servido quente em combinação com verdes e lavash armênio.

A receita para um delicioso kebab de legumes, veja abaixo.