Caviar vegetal: receitas e métodos de cozimento

Hoje há muitas opções para fazer deliciosos petiscos de legumes sazonais, entre os quais vale destacar o caviar de legumes.Tal produto pode ser cozido para uso futuro no inverno, ou você pode desfrutar de um saboroso prato imediatamente após o cozimento. Há muitas receitas para misturas de legumes hoje, assim toda dona de casa definitivamente escolherá a melhor opção para um prato apetitoso e saudável.

Colher verduras na forma de caviar é uma maneira conveniente de preservar a colheita nos bancos em casa, à luz da qual esse método é uma excelente alternativa para o hábito conserveiro de legumes sazonais no inverno. Tal prato permitirá que você consiga um lanche completo em qualquer mesa que tenha uma aparência atraente e apetecível, assim como um aroma único.

Se a colheita é planejada para o período de inverno, os ingredientes utilizados são enrolados em frascos sem esterilização ou com processamento obrigatório, com e sem vinagre. Tudo depende do prazo de validade esperado. No entanto, este prato também pode ser consumido imediatamente após o cozimento.

Por via de regra, os legumes mais populares usam-se para caviar, por exemplo, abobrinha, berinjela, cenoura, tomates, pimenta, repolho. A composição do prato pode ser um componente, mas na maioria das vezes inclui uma mistura de vegetais. Você pode encontrar receitas com abóbora, pepino, ameixas e outros ingredientes incomuns. Cada dona de casa seleciona uma combinação de produtos com base em suas preferências de gosto.

Quanto à lista de especiarias usadas para caviar, o conjunto de especiarias é bastante extenso, muitas vezes usando alho fresco, pimenta, colorau, louro, tomilho, manjericão. Além disso, além de tomates frescos, pasta de tomate e até mesmo molhos de loja são incluídos no caviar enlatado.

Para tratamento térmico de legumes são opções diferentes. Isso pode ser assar legumes no forno, em uma luva ou papel alumínio, fervendo os ingredientes, estufar ou fritar. O tratamento térmico pode envolver a preparação de juntas ou o processamento de cada produto separadamente.

Com base nas preferências pessoais, o caviar vegetal também pode consistir em purê de batatas, assim como legumes, cortados em fatias. Como regra geral, todo o processo de cozimento não leva muito tempo, o ponto principal é a combinação correta de ingredientes, bem como a conformidade com as recomendações de prescrição, especialmente durante a preparação do caviar para armazenamento a longo prazo.

Além de cozinhar caviar vegetal para comer no inverno, um lanche saboroso pode ser feito para servir à mesa imediatamente após o cozimento. Para tais casos, há uma série de receitas boas e rápidas para a criação de pratos que levam um mínimo de tempo, além disso, neste caso, o uso de vinagre e latas de rolamento com o produto não é obrigatório.

Para o prato vai precisar de um conjunto de produtos:

• tomates - 1 quilograma;
• berinjelas - 1 quilograma;
• abobrinha - 500-600 gramas;
• Pimenta búlgara - 500 gramas;
• alho - 2 cabeças;
• azeite de oliva;
• sal, pimenta preta a gosto, tomilho.

O algoritmo de cozimento inclui uma série de etapas.

• Pré-aqueça o forno a 170 ° C, unte a panela com óleo.
• Legumes divididos em metades, incluindo alho descascado, retire o núcleo das pimentas.
• Asse os ingredientes até que estejam macios. Retire os legumes do forno, retire a pele.
• Processar todos os produtos em um liquidificador ou moedor de carne de escolha. Se desejado, para caviar vegetal rápido, os ingredientes podem ser esmagados à mão.
• Em seguida, coloque todos os produtos na panela, adicione sal e especiarias, defina a temperatura mínima de aquecimento do fogão. Mexa a massa regularmente para evitar queimaduras.
• Leve os ovos para ferver e cozinhe por mais 10 minutos.

Tal dispositivo facilitará grandemente a tarefa de preparar ingredientes, além disso, os produtos reterão suas vitaminas ao máximo. Composição do caviar:

• repolho branco - 500 gramas;
• pimenta - 400-500 gramas;
• abobrinha, berinjela - 300 gramas;
• cebolas - 2 peças;
• cenoura - 2 peças;
• alho - 1 cabeça;
• pasta de tomate - 50 gramas;
• óleo vegetal;
• sal, açúcar, louro, pimenta;
• vinagre - 2 colheres.

O algoritmo de cozimento é bem simples.

• Todos os vegetais acima devem ser limpos e picados com um ralador e uma faca. Adicione uma pequena quantidade de óleo. Cozinhar no modo "Cozimento" por cerca de 40 minutos, 10-15 minutos antes do final do modo de tratamento térmico, adicione alho picado, vinagre, sal, macarrão e outros temperos para legumes. Se todos os ingredientes não couberem em uma tigela de uma só vez, eles podem ser divididos e preparados por abordagens.
• Depois de preparar todos os produtos, coloque-os em um recipiente conveniente com paredes altas, processe com um liquidificador para levar a um estado de purê de batatas.
• Prepare um recipiente limpo e seco para armazenar caviar vegetal, coloque o produto enquanto ainda estiver morno, feche com tampas plásticas. Após o resfriamento, guarde na geladeira.

O aperitivo será muito saboroso se você usar a frigideira familiar, que está presente em cada cozinha, para cozinhá-lo. A composição do caviar assado será a seguinte:

• cebolas - 2 peças;
• cenoura - 2 peças;
• berinjela - 500 gramas;
• tomates - 500-600 gramas;
• pimenta - 300 gramas;
• pimenta - 1 vagem;
• óleo vegetal;
• sal, pimenta preta, açúcar.

Considere o algoritmo de cozimento.

• Legumes podem ser picados para caviar de qualquer maneira que você gosta. Mas para cenouras, recomenda-se usar um ralador, cebola e tomate - pique finamente, faça pequenos pedaços de pimenta. Os ingredientes restantes podem ser cortados em cubos.
• A panela deve ser aquecida, e em primeiro lugar no óleo é para fritar um vegetal afiado. O tratamento térmico suaviza ligeiramente o seu sabor. Em seguida, cebolas e cenouras são adicionadas a ele. Os produtos devem ser fritos para um estado suave e transferidos para outro recipiente.
• Então é necessário polvilhar tomates, acrescentar pimentas e berinjelas a eles, na composição acrescentar cebolas prontas e cenouras. A temperatura de aquecimento deve ser reduzida, a massa vegetal deve ser extinta sob uma tampa fechada por cerca de 15 minutos, mexendo regularmente.
• Um par de minutos antes do final do tratamento térmico, você precisa salgar os ingredientes, adicione as especiarias restantes e vinagre. Distribua o prato no recipiente selecionado.

Existem muitas opções para caviar vegetal, que serão perfeitamente armazenadas durante todo o inverno. As opções mais populares e deliciosas são descritas abaixo.

De legumes cozidos você pode cozinhar um lanche diferente na composição. Neste caso, incluirá os seguintes componentes:

• tomates - 3 quilogramas;
• pimentão vermelho - 2 kg;
• berinjelas - 2 quilogramas;
• óleo vegetal;
• sal, açúcar, pimenta, qualquer a gosto.

Considere o processo de trabalho passo a passo.

• Lavados e frutos secos devem ser colocados na assadeira, pré-aqueça o forno a 160 ° C. Asse produtos necessários antes do aparecimento de bronzeado escuro na pele. Deixe os ingredientes esfriarem e retire a casca.
• Os tomates devem ser processados ​​usando uma peneira, esmague os ingredientes restantes em cubos.
• Despeje a mistura de tomate na panela, deixe ferver. Assim que ferver, adicione o restante do alimento e óleo. Cozinhe os ovos por cerca de meia hora, adicione sal, temperos e açúcar.
• Publicação de composição não curada em bancos, roll up. Virar e embrulhar.

Para os amantes de lanches mais saborosos, você pode usar este conjunto:

• tomates - 2 quilogramas;
• maçãs - 500 gramas;
• cenoura - 500 gramas;
• alho - 2 cabeças;
• cebolas - 1 quilograma;
• pimenta - 1 peça;
• ervas frescas (endro, salsa);
• óleo vegetal;
• sal - 2 colheres de chá;
• açúcar - 3 colheres de chá.

Comece o processo de cozimento.

• O primeiro passo é limpar a cebola, o alho e as cenouras.
• Lave e seque os frutos restantes. Retire as maçãs do núcleo. Torcer todos os componentes de um prato em um moedor de carne, acrescentar à estrutura da especiaria e gordura vegetal.
• Envie comida para uma panela conveniente, leve para ferver. Em seguida, reduzir a temperatura de aquecimento, ferver os ovos por um par de horas, mexendo a composição.
• Com o tempo, distribua o lanche em uma condição quente no recipiente, feche as tampas.

Para preparar um delicioso lanche para uma versão acelerada, use a seguinte receita. A composição do prato se parece com isso:

• tomates - 500 gramas;
• pimenta - 200 gramas;
• oleo vegetal - 100 gramas;
• berinjelas - 500 gramas;
• cebola - 1 pedaço;
• cenoura - 1 peça.
• sal - colher de chá;
• pimenta preta, vermelha, se necessário.

A tecnologia funciona bem simples.

• Todos os frutos são lavados e secos. Cebola cortada em cubos pequenos com uma faca, ralar cenouras. Berinjela cortada em anéis, a espessura ideal será de dois centímetros. Das sementes para remover as sementes, corte a fruta.
• Preparado berinjela ferver em óleo, recomenda-se fritá-los por um par de minutos de cada lado.
• Ferva as cenouras em uma panela separada até ficar cozido. Em seguida, cozinhe separadamente cebolas com pimenta.
• Para processar tomates no liquidificador. Despeje a massa na panela, misture com os outros produtos, adicione açúcar, temperos e sal. Cozinhar deve durar meia hora.
• No final do tratamento térmico é para mudar o lanche em um recipiente esterilizado, enrolar.

A composição do prato de vegetais, cada hostess pode ajustar a seu critério. Abaixo está a opção mais bem sucedida. A composição do caviar será a seguinte:

• berinjelas - 1 quilograma;
• abobrinha - 1 kg;
• tomates - 1 quilograma;
• alho - 1 dente;
• cebolas - 2 peças;
• pimenta - 1 quilograma;
• cenoura - 500 gramas;
• vinagre de maçã - 100 gramas;
• sal - 70 gramas;
• açúcar - 200 gramas;
• óleo - 500 ml.

A preparação inclui uma série de ações sequenciais.

• Para remover possíveis amarguras, antes do tratamento térmico é para se livrar da casca de berinjela. E também é necessário limpar as abobrinhas, para que fiquem moles. Pique legumes em cubos médios.
• Tomate e alho processados ​​em um moedor de carne. Cebola cortada em meio anéis, fatias de pimenta.
• Todas as frutas para cozinhar caviar devem ser fritas em uma panela com gordura vegetal, mas é recomendável fazê-lo separadamente.
• Depois de realizar este trabalho, todos os produtos devem ser combinados em uma panela funda, coloque-os no fogão com a temperatura mínima do queimador. Misture o vinagre com óleo em proporções iguais, adicione sal, temperos, açúcar.
• Depois que o caviar começar a ferver, adicione o molho de óleo de vinagre aos vegetais. Stew o prato deve ser pelo menos uma hora.
• Em seguida, o caviar vegetal deve ser distribuído em um recipiente de vidro, tampado com tampas. Guarde algum tempo de cabeça para baixo.

Snacking envolve o uso do seguinte conjunto de ingredientes:

• tomates - 500 gramas;
• berinjelas - 1 quilograma;
• pimenta - 500 gramas;
• alho - 4 fatias;
• cebolas - 2 peças;
• páprica e açúcar - 1 colher;
• sal, pimenta preta;
• óleo de girassol;
• verduras frescas;
• Vinagre - 3 colheres.

Considere os trabalhos de tecnologia.

• Faça berinjela precisa remover a casca, pique o vegetal em cubos. Coloque em um recipiente conveniente e salgue-os. Depois de um quarto de hora, lave com sal e seque.
• Pique a cebola e deixe ferver em uma frigideira, adicione sal, pimenta.
• Tomates devem ser cozidos sem casca, após a sua remoção, os frutos devem ser picados, combinados com as cebolas. Cozinhe até que todo o excesso de líquido tenha evaporado.
• Pimenta livre de sementes, cortada em cubos, misture com cebola e tomate. Cozinhe por 5 minutos com açúcar e páprica.
• Frite as berinjelas na panela, em seguida, misture com o restante dos ingredientes.Continue o tratamento térmico por cerca de um quarto de hora.
• Antes de remover comida do fogo, eles precisam adicionar vinagre com alho e ervas picadas. Cozinhe por mais alguns minutos, misture bem a massa.
• O prato acabado deve ser colocado no recipiente, arrolhado.

Composição:

• berinjelas - 500 gramas;
• cebolas - um par de libras;
• tomates - 3 quilogramas;
• Pimenta búlgara - 1 quilograma;
• pimenta - 3 vagens;
• alho - 4 cabeças;
• óleo de girassol;
• sal - 3 colheres;
• fresco todos os verdes.

A seguir, o algoritmo funciona.

• Asse pimentos em brasas, incluindo pimentas, bem como tomates com berinjela. Pique os verdes.
• Cebola cortada em fatias, deixe ferver no óleo.
• Processar frutas cozidas em um processador de alimentos, adicione as cebolas e suco de uma frigideira.
• Transfira os produtos para a panela, deixe ferver sob a tampa fechada por cerca de 50-60 minutos, mexendo ocasionalmente. Em seguida, adicione sal, cozinhe por mais 2 horas.
• Em seguida, pique o alho, adicione-o com as ervas aos ovos por um quarto de hora antes do final do tratamento térmico. Adicione sal e temperos.
• Distribua o lanche no recipiente selecionado, esterilize-o em uma panela com água por cerca de 30 minutos. Então feche as tampas.

Este caviar incluirá o seguinte conjunto de vegetais:

• cenoura - 2 peças;
• cebolas - 2 peças;
• tomates - meio quilo;
• berinjelas - 1 quilograma;
• pimenta - 3 peças;
• óleo de girassol;
• sal, pimenta;
• alho - meia cabeça.

O método de cozimento é bem simples.

• Esta receita envolve a torrefação de todos os legumes separadamente, a fim de preservar a consistência. Para preparar as berinjelas, elas devem primeiro ser removidas da pele, esmagadas em cubos. Frite o vegetal para uma tonalidade dourada.
• Em seguida, as berinjelas devem ser movidas para uma panela conveniente para extinguir o caviar, fritar a cebola, misturar com o primeiro vegetal.
• Em seguida, as cenouras são coladas, em seguida, pimenta. Quando todos os ingredientes do caviar vegetal estiverem no mesmo recipiente, eles precisam de sal e pimenta. Adicione o alho perdido.
• Os tomates não devem ser fritos, eles devem ser esmagados em fatias, incluídas na composição da massa vegetal, juntamente com o suco que saiu. Os produtos devem ser cozidos por cerca de um quarto de hora, mexendo regularmente para tratamento térmico uniforme. Em seguida, o lanche é enrolado em um recipiente de vidro do volume selecionado e enviado para armazenamento.

Os pratos vegetais de caloria dependem diretamente dos ingredientes usados ​​no processo de cozimento. Em média, cem gramas do produto são responsáveis ​​por cerca de 40-150 kcal. A proporção de BZHU irá variar no seguinte intervalo:

• proteínas - 0,9-2 gramas;
• gorduras - 1-20 gramas;
• carboidratos - 7-10 gramas.

Existem várias recomendações que melhorarão o sabor dos lanches vegetais:

• para cozinhar, é necessário dar preferência apenas ao óleo refinado;
• durante o pré-sauté, evite queimar os vegetais para evitar o amargor no sabor do caviar;
• Vinagre em receitas pode ser substituído por suco de limão fresco ou ácido cítrico, previamente dissolvido em água.

Veja o vídeo abaixo para a receita de cozinhar caviar.