Como cozinhar legumes congelados?

 Como cozinhar legumes congelados?

O sonho de qualquer dona de casa é alimentar a família deliciosamente.Hoje, além de legumes frescos, estamos acostumados a usar produtos congelados. Isso permite reduzir significativamente o tempo para a preparação de hortaliças e liberá-lo para criar os pratos mais deliciosos. No entanto, nem todo mundo sabe como preparar adequadamente vegetais congelados e, portanto, sugerimos que você se familiarize com as nuances básicas ao ler este artigo.

As nuances de escolha

Bem, se a própria anfitriã é capaz de fazer a aquisição e congelar legumes para o inverno. No entanto, se você quiser comprar os produtos certos na loja, é importante entender as nuances de sua escolha. A base de um prato delicioso não é apenas para cozinhá-lo corretamente. É importante inicialmente escolher os ingredientes certos. Por exemplo, se esta for uma versão empacotada, é importante prestar atenção à integridade do pacote. Se o aperto do saco estiver quebrado, esses produtos são considerados estragados.

É fácil entender se os vegetais dos sacos foram submetidos a congelamento simples ou múltiplo: um pacote pode ser ligeiramente agitado. Se os caroços, além de uma massa homogênea, forem sentidos, o produto está familiarizado com o congelamento repetido.

Para fazer o prato saboroso, ele deve ter as proporções corretas de vegetais. Não devemos ignorar o inchaço do pacote, que fala eloquentemente sobre a presença e progressão de microorganismos.

Cozinhando segredos

Voltando ao processo de cozedura em si, deve notar-se que os vegetais congelados são geralmente preparados 2 vezes menos em comparação com as contrapartes frescas. Por isso, em alguns pratos (por exemplo, em sopas) põem-se no último lugar. Devido à mais recente tecnologia de congelamento de vegetais não perdem propriedades úteis. Portanto, eles não são apenas minimamente danificados no processo de congelamento, mas também retêm a maioria das vitaminas.

Vários pratos podem ser preparados a partir de vegetais congelados, este processo é quase o mesmo que cozinhar produtos frescos. Às vezes já existem certas receitas na loja de vegetais comprados que podem simplificar a culinária. Além disso, os vegetais congelados não são necessariamente tratados termicamente: podem ser comidos crus. Para descongelar, não é necessário abrir o pacote. É o suficiente para colocá-lo em qualquer recipiente.

A fim de descongelar adequadamente os vegetais, basta colocá-los na prateleira inferior do refrigerador, pois para descongelar a melhor condição não é calor, mas sim frescor. Prepare um prato de tais vegetais deve ser antes de serem servidos na mesa. Algumas misturas não descongelam, mas já estão mergulhadas em água fervente. No entanto, uma vez que todos os vegetais são diferentes, deve-se levar em conta os diferentes tempos de cozimento.

É importante considerar a quantidade de líquido para cozinhar. Por exemplo, para uma embalagem de 400 g de uma mistura, não serão necessários mais de um litro e meio de água. Assim que a água começa a ferver, ingredientes adicionais são colocados nela (incluindo sal e especiarias), cozidos por não mais de 10 minutos. Para a mistura não foi aguado, no final da cozedura use um coador.

Como assar?

Para legumes cozidos foram especialmente saborosos, antes de cozinhá-los no forno, você deve primeiro assar em uma panela ou frigideira. Isso eliminará o excesso de umidade e, portanto, o prato, colocado em uma forma especial, não se espalhará. Se você não planeja fritar legumes e precisa se livrar da umidade, pode descongelá-los completamente.

Para evitar que o prato criado queime na assadeira ou alguma outra forma, os formulários em si são manchados com óleo vegetal. Tanto a oliva como o girassol, e até a violação, se aproximarão. Sal imediatamente descongelado ingredientes é indesejável porque o sal é um provocador da produção de suco adicional. Evapora-se mais rapidamente do que o necessário, devido ao qual o prato ficará seco.

Temperos também são usados ​​quase no final do cozimento. A faixa de temperatura média de cozimento pode variar de 180 a 190 graus.É aconselhável não cozer mais de 30 minutos, e aproximadamente 10 minutos antes do final do processo, você precisa sal e pimenta do prato, bem como aromatizá-lo com as especiarias necessárias. Bem, se houver queijo na casa, você pode esfregar e polvilhar uma delicadeza no topo.

Colocar o prato de volta no forno, asse os minutos restantes. Então é retirado e servido. Ao mesmo tempo, pode ser comido não só quente, mas também frio. Legumes cozidos são saborosos não só com queijo, mas também com ovo.

Como guisado?

Estufar difere de fritar na medida em que permite processar legumes com mais suavidade. Na verdade, eles guisaram mais do que ensopados. O método envolve o uso de uma frigideira, apenas o fogo, ao contrário da fritura, será menos aqui. Esses vegetais não precisam de mais petróleo. Um pequeno incêndio elimina a queima e a aderência de alimentos ao fundo.

Coloque os legumes em uma frigideira aquecida e comece a cozinhar. O óleo não é adicionado imediatamente, porque você primeiro precisa se livrar da umidade. Legumes são cozidos, e assim que a umidade evapora, adicione a manteiga. Você precisará dele um pouco, então o prato não será gordo. Pode ser servido com batatas, peixe ou carne.

Como cozinhar em uma panela?

Fritar em uma panela é considerado o caminho mais rápido para cozinhar hortaliças. É menos problemático do que assar no forno, embora tenha suas desvantagens. A panela é aquecida, em seguida, despeje o óleo no fundo. Colocar legumes, comece a assar.

Eles são assados ​​em fogo médio, pois podem queimar em grandes. Depois que a água é evaporada, e os legumes são assados, o fogo é reduzido e mais alguns minutos para ferver. Receitas para fritar em uma panela podem ser muito diversas. Por exemplo, muitas vezes no final da fritura eles adicionam frutas picadas e verdes, moendo-os no liquidificador, misturando-os com amido. Eles atormentam tais “aditivos” junto com legumes assados.

Como cozinhar em um fogão lento?

O método de cozinhar para um casal é notável, pois só ajuda a preservar a quantidade máxima de substâncias curativas e vitaminas durante o processamento. É melhor realizar a extinção no fogão lento, que tem um modo especial para cozinhar tais pratos.

A água é despejada na tigela principal, um recipiente com legumes é instalado acima dela, que deve ser cozido no vapor. O dispositivo está fechado, defina o temporizador (como regra, o tempo de processamento não levará mais do que 8-15 minutos). No final do tratamento a vapor, os vegetais são removidos, transferidos para outro prato, temperados com as especiarias necessárias. Após a mistura, eles são servidos na mesa.

Cozinhar desta maneira não é apenas alguns vegetais. Receitas podem ser variadas, adicionando cereais ou até mesmo carne. Alguns legumes cozidos por este método são considerados alimentos dietéticos. É importante ter em conta a nuance que a louça da multicozinha tem a sua própria e, portanto, não é necessário tentar usar nela o que não se encaixa no dispositivo.

Como cozinhar legumes?

Para não ferver legumes, é preciso considerar o processo de congelamento. Como regra, antes de submeter as culturas ao congelamento, elas são mergulhadas em água fervente e imediatamente colocadas em água fria. Isso elimina o cozimento completo ou a comida fervente. O próprio processo de ebulição será o seguinte.

A água é derramada em uma panela, levada a ferver, e depois legumes congelados são colocados nela. Neste caso, não há necessidade de degelo prévio. Assim que a água ferver, adicione as especiarias necessárias e sal e deixe ferver por cerca de 10 minutos. Os legumes de Perederzhivat não precisam, porque disto não só se saturam com a umidade, mas também perdem as suas qualidades benéficas em absoluto.

Depois que os legumes são retirados da panela e derrubados em uma peneira, eles são colocados em outro recipiente, se necessário, adicione um pouco de molho. Por via de regra, permite melhorar o gosto do prato. Agora pode ser servido na mesa.

Receitas De Cozinha Forno

Com bacon

Há muitas receitas de torrefação, graças às quais você pode cozinhar legumes saborosos e fáceis.

Por exemplo, você pode combiná-los com bacon. Para isso você vai precisar de:

  • especiarias e ervas (a gosto);
  • bacon (300-350 g);
  • saco de vegetais congelados (0,9 kg).

Cozinhar começar com o corte do bacon em pedaços pequenos. Eles são colocados em uma assadeira e colocados no forno, definhando nele bacon não mais que 6 minutos a uma temperatura de 190 graus.

Depois de tirar o bacon do forno, polvilhe primeiro os legumes e depois os temperos. Depois disso, novamente colocado para assar no forno, mas desta vez atormentado não mais do que cinco minutos. Uma vez que o prato é removido, ele pode ser servido. Você pode melhorar esta receita com queijo ralado, se você polvilhe em cima do prato, enquanto ainda está quente.

Com ovo e leite

Esta caçarola pode ser cozida, se disponível:

  • mistura vegetal - não inferior a 900g;
  • queijo duro - 150 g;
  • leite - 150 ml;
  • ovos - 3 peças.
  • eo vegetal - 30-35 g;
  • sal a gosto

Esta receita difere da anterior porque requer vegetais pré-fervidos.

O processo de criação de um prato delicioso consistirá em várias etapas sucessivas:

  • mistura vegetal é colocada em água fervente, cozida por não mais que 5-6 minutos;
  • depois de cozinhar, é jogado de volta em uma peneira e esperando que o líquido escorra completamente;
  • mistura vegetal espalhada em uma forma untada;
  • bata os ovos separadamente, adicione leite e queijo ralado a eles, sal;
  • despeje legumes na massa e coloque o prato futuro no forno, que já foi aquecido a cerca de 180 graus;
  • Após cerca de 10 a 12 minutos, o prato é retirado do forno, temperado com ervas frescas e servido à mesa.

Com filé de frango

Para saborear a alimentação da família, você pode preparar um prato de legumes em pacotes e carne de frango. Para fazer isso, você deve preparar os seguintes ingredientes:

  • água purificada - 60-65 ml;
  • filé de frango - 400-450 g;
  • nata azeda - não menos de 80 g;
  • legumes - 1000-1200 g;
  • sal, ervas, especiarias a gosto;
  • sementes de gergelim - não mais do que 15 g;
  • pimenta - 5-6 pedaços

Enquanto o forno estiver aquecido, retire a mistura vegetal, coloque-a em uma folha de metal e despeje a água por cima. Pegue o filé de frango, corte em pedaços, enrole em especiarias. A mistura é polvilhada com sal, fatias de carne são colocadas em cima dela. Sementes de gergelim são adicionadas ao creme azedo e derramou sobre ele a "torta" resultante.

Depois disso, você pode assar legumes no forno a uma temperatura de 190 graus por 20 minutos. Se parece que não há tempo suficiente para cozinhar a carne, você pode aumentá-la em 5-7 minutos. Após o tempo previsto, o prato é retirado do forno, espalhado em pratos e decorado com verduras frescas. Você pode diversificar a receita, adicionando alguns cogumelos ao molho de creme azedo com gergelim.

Congelamento em casa

É impossível não mencionar como preparar o congelamento, porque não será pior do que a loja. Além disso, é fácil de fazer e sempre pode ser usado como acompanhamento. Esta mistura vegetal também pode ser frita e cozida, assada e cozida no vapor. Você também pode congelar os verdes da primavera.

Para realizar o congelamento, definido inicialmente com tipos específicos de produtos. Eles são selecionados por uma inspeção cuidadosa de danos e podridão. Além disso, as hortaliças são lavadas, secas e tudo o que não é comestível é removido delas. Depois disso, os vegetais selecionados são cortados em pedaços, escolhendo o tamanho a seu critério.

É importante levar em conta o fato de que alguns vegetais terão que ser mergulhados em água fervente. Por exemplo, se você planeja congelar pimenta, cenoura, beterraba ou verduras da Bulgária, este processo é obrigatório. No entanto, imediatamente após a colocação e remoção da água fervente, tudo deve ser colocado em água fria. Depois disso, o estágio de secagem segue novamente, caso contrário, os vegetais no congelador se transformarão em uma bola de gelo.

É necessário secar bem as peças fatiadas, preparar sacolas plásticas para elas.É aconselhável que eles tenham fechos de correr - isso aliviará a amarração tediosa e também permitirá que você se livre do excesso de ar no interior. Os pacotes precisam ser escolhidos com mais força para que durante a operação eles não quebrem.

Depois de colocar legumes em um pacote, eles tentam remover o máximo de ar possível. Você pode segurar um congelamento preliminar, colocando as peças no formulário e colocando-as no freezer. Após o congelamento, as peças são embaladas em sacos e limpas novamente para armazenamento. Para congelar greens, você pode usar óleo, criando com ele uma espécie de cubos de gelo. Para fazer isso, você pode usar os formulários para cubos; depois que eles também são embalados e armazenados no freezer. O sabor desses verdes sempre será extraordinário, como se tivesse acabado de ser arrancado do jardim.

Para que a mistura congelada seja de alta qualidade, ela é mantida no freezer e durante muito tempo é necessário monitorar o regime de temperatura. Para ela, o melhor indicador é uma leitura de -20 graus. Além disso, você precisa levar em conta um ponto importante: não há necessidade de congelar legumes em grandes pacotes se a família for pequena.

Congelar e descongelar prejudica a qualidade do produto e, portanto, é melhor usar todo o saco pequeno ao invés de remover uma grande quantidade do congelador e descongelá-lo.

Para aprender a cozinhar legumes congelados, veja o vídeo abaixo.

Comentários
 Autor do comentário
Informações fornecidas para fins de referência. Não se auto-medicar. Para a saúde, consulte sempre um especialista.

Ervas

Tempero

As nozes