Legumes ricos em amido e sem amido: lista e descrição

Uma das principais regras da alimentação saudável diz: Coma mais vegetais. Mas em toda a medida é necessária.

Um componente importante deles é o amido, que traz o nosso corpo bom e prejudicial. Em diferentes tipos de frutas seu conteúdo é desigual. Portanto, é necessário combinar harmonicamente vegetais ricos em amido e sem amido em sua dieta, observando a taxa estabelecida deste ingrediente.

O amido refere-se a carboidratos, um grupo de polissacarídeos. E quando entra no corpo, transforma-se em glicose, que é para nós o principal fornecedor de energia.

A necessidade diária deste carboidrato é de cerca de 400 gramas. Com moderação, é simplesmente necessário para o bom funcionamento do nosso corpo, proporcionando-lhe as seguintes funções:

• remove o inchaço;
• combate a inflamação;
• melhora a digestão, previne a ocorrência de doença ulcerosa péptica, restaura a microflora intestinal;
• fortalece o sistema imunológico;
• normaliza o metabolismo.

Se esta substância é muito, então primeiro de tudo devemos ter cuidado com o ganho de peso. Uma quantidade excessiva de polissacarídeo é transformada em um excesso de glicose. Uma parte serve para reabastecer os custos de energia, a parte restante se transforma em gordura e é depositada em áreas problemáticas.

Além disso, o excesso de amido composto fermentação no intestino, que se manifesta por inchaço, náuseas e problemas com as fezes.

O amido, que vem ao nosso corpo, é dividido em refinado e natural. Refinado sua aparência é um suplemento dietético e transporta carboidratos simples. Eles não trazem benefícios especiais, mas causam ganho de peso.

Amido natural que obtemos de vegetais e frutas, e é ele que é mais valioso para nós.

De acordo com o teor de polissacarídeo de amido, todas as culturas vegetais são divididas em 3 grupos:

• contendo amido;
• sem amido;
• baixo em amido.

A maior parte é encontrada em cereais e leguminosas. Arroz, trigo, aveia e aveia são diferenciados dos cereais. O conteúdo de amido neles pode chegar a 70%. Apesar da alta quantidade de polissacarídeo, mingau deles muitas vezes se tornam os principais ingredientes das dietas. O motivo é sua assimilação rápida e fácil.

Entre as leguminosas, a palma é dada ao feijão, ervilha e milho. Eles contêm cerca de 40% de um carboidrato importante.

Vegetais de raiz continuam a lista de vegetais ricos em amido. Entre eles, o mais famoso é a batata. E também incluem alcachofra de Jerusalém, rabanete, nabo. Para este grupo pertencem raízes comestíveis: aipo, salsa, rabanete, gengibre.

A lista de produtos vegetais não-amiláceos é mais ampla devido à presença de vegetação: salsa, endro, manjericão, aipo, ruibarbo, portulaca, alface e outras culturas. Este grupo inclui todas as frutas vegetais suculentas, verdes e crocantes.

Além de todas as culturas vegetais, há um tomate. Contém muito ácido - málico, oxálico, cítrico. Portanto, é considerado alimento ácido e, em princípio, é incorreto julgar seu “amido”.

Pela primeira vez, o conceito de amido e vegetais sem amido foi introduzido por Herbert Sheldon - o desenvolvedor de um sistema alimentar separado.

De acordo com a sua teoria, a fim de enriquecer totalmente o nosso corpo com vitaminas, oligoelementos e outras substâncias benéficas, bem como para manter um peso ideal, todos os tipos de vegetais devem estar presentes em nossa dieta. Mas para obter o máximo benefício deles, você precisa conhecer as regras para usá-los. A ideia principal da teoria é a combinação de ingredientes vegetais de acordo com a sua compatibilidade.

Para vegetais ricos em amido, os seguintes cânones se aplicam.

1. Ao mesmo tempo, é permitido comer somente 1 de seu tipo.
2. Combine esses frutos com vegetais e frutas verdes sem amido.
3. Tempere-os com curativos com a adição de gorduras vegetais e animais: creme azedo, óleo vegetal, creme.
4. Para melhor digestão, inclua no menu alimentos com o conteúdo de vitaminas do complexo B: nozes, amêndoas e amendoim, queijo, tomate, espirulina.
5. Não combine com alimentos protéicos - com carne, ovos e peixe.

Algumas restrições na ingestão de produtos vegetais ricos em amido estão relacionadas ao fato de que o processamento de amido, que eles contêm em grandes quantidades, requer um ambiente alcalino. É alcalinizado por enzimas especiais e nada deve interferir no seu desenvolvimento.

A proteína é digerida em um ambiente ácido por enzimas completamente diferentes. E a combinação de tais produtos incompatíveis provoca os processos de fermentação e apodrecimento, que levarão à ruptura do trato digestivo. Portanto, um prato tão popular, como batatas com carne, na verdade traz um risco potencial à sua saúde.

Vegetais não-engomados são facilmente digeridos, digeridos rapidamente, contêm muitas vitaminas e são combinados com quase todos os produtos. Sua união com a carne será ideal, especialmente salada de aipo.

Deve ser dada especial atenção aos vegetais para perda de peso. Naturalmente, a preferência é dada àqueles que não contêm amido. Mas também não é necessário recusar completamente de frutas amiláceas.

Tente comê-los de manhã. E melhor em cozido ou assado. Esse tratamento térmico reduz a porcentagem de polissacarídeo neles. Assim, em batatas frescas aproximadamente 18% do amido concentram-se, e em fervido - só 14%.

Na dieta daqueles que lutam com quilos extras, esses frutos não devem ultrapassar 30%.

Os defensores da nutrição separada prestam especial atenção à couve-flor. É considerado um produto com um teor moderado de amido, mas deve ser absorvido em quantidades limitadas em combinação com gorduras.

Para facilitar a compilação do cardápio da dieta, a classificação dos vegetais pelo teor de amido é apresentada na tabela a seguir.

Aqui estão alguns exemplos de receitas que combinam corretamente diferentes tipos de vegetais.

Tome 1 cenoura e 1 raiz de salsa. Rale em um ralador médio. Esmagar os pimentões, cenouras e cebolas, tudo 1 pc., 5 tomates. Combine todos os ingredientes e extinga-se.

Pique 0,5 kg de repolho em um ralador fino, misture com legumes, adicione um pouco de cranberry.

Prepare uma libra de couve-flor, separe as inflorescências umas das outras. Coloque 3 folhas de louro e 3 allspice em água fervente. Coloque o repolho nele por alguns minutos.

Corte o coentro, salsa e endro, 1 limão. Misture com botões branqueados, tempere com mel (1 colher de chá).

Frite 200 gramas de nozes levemente em uma frigideira seca. Moer com 5 dentes de alho.

Corte os tomates em anéis e espalhe a massa preparada neles. Despeje em cima de uma pequena quantidade de óleo vegetal. Tempere com pimenta preta e uma mistura de salsa picada e coentro.

Sobre como comer legumes, veja o seguinte vídeo.