Maneiras de cozinhar legumes na grelha

 Maneiras de cozinhar legumes na grelha

Legumes grelhados podem ser preparados sazonalmente: na primavera e no verão - na grelha, na estação fria - no forno e no microondas no modo grill. Este método combina bom gosto e excelente qualidade de pratos prontos.

Funcionalidades

Cozinhar legumes na grelha não é tão fácil. Em tais vegetais, todas as vitaminas, minerais e nutrientes são armazenados, os quais são percebidos pelo corpo muito mais rapidamente do que em sua forma bruta. Na verdade, estes são alimentos dietéticos cozidos de alto valor nutricional com um teor mínimo de gordura e calorias. Portanto, este tipo de cozimento é sempre preferível ao cozimento habitual, fritura e cozimento.

Cozido na grelha vegetais são chamados legumes grelhados. Para cozinhá-los, existem regras básicas. Prepara-se de vários modos: em uma treliça, em espetos, na folha metálica, e também em uma microonda ou uma frigideira.

  • A maneira mais fácil e rápida é colocar os vegetais na grelha, fixando-os na grelha. No processo de cozimento, a grade é virada para cozimento uniforme de legumes. Eles são obtidos com listras características.
  • Em casos especiais, use espetos ou galhos de salgueiro. Nesta forma, eles são muito mais apetitosos e parecem melhores. Muitas vezes, esse método é usado para ocasiões especiais.
  • Para tornar os vegetais suculentos e não perder uma única gota de substâncias úteis, eles são preparados embrulhados em papel alumínio. Você pode embrulhar os legumes inteiros, e pode ser cortado, fazendo uma mistura. Para o aroma, recomenda-se colocar louro, alho e pimenta da Jamaica.
  • Em casa, use uma frigideira ou microondas. Este método é o menos lucrativo de todos, mas é uma alternativa.

Seja qual você escolher, em qualquer caso, tente aderir a algumas regras de culinária, que são necessárias para todos que, de uma forma ou de outra, lidam com a grelha.

  • Adicione entre os legumes em espetos grandes anéis de cebola. Assim, o prato ficará ainda mais saboroso e aromático, sem perder seu suco.
  • O grelhador deve estar bem aquecido, mas não sobreaquecido, para que os produtos sejam cozidos uniformemente e não queimados. Os vegetais são cozidos em média 20 minutos com torneamento constante. Quanto maiores as peças, maior o tempo de cozimento.
  • Temperos tradicionais para verduras prontas - molho de soja, manjericão, endro, salsa e coentro chineses, bem como temperos provençais, incluindo alecrim, orégano, cominho e hortelã.
  • Na prática, grandes produtos do lado de fora podem ser cobertos com uma crosta avermelhada, e por dentro eles geralmente ficam crus. Os especialistas aconselham que se cozinhem grandes legumes cortados em pedaços ou cozidos em papel alumínio. Então eles não vão queimar e manter sua aparência.

Quais legumes escolher?

Legumes podem ser variados. A principal condição - eles devem ser frescos e sazonais. É melhor não cozinhar beringelas e pimentões velhos. E é melhor se abster do óleo de cenoura velho. A melhor opção é a batata, é cultivada durante todo o ano em estufas, por isso, no inverno, pode mimar-se com batatas jovens na grelha.

Tomates e abobrinha também precisam escolher o princípio: quanto mais jovem - melhor. O milho é melhor cozido na época. Jovens espigas são facilmente perfuradas com espetos e bem assadas no braseiro. O mesmo com feijão: vagens verdes são suaves e suculentas.

Ao escolher legumes também deve prestar atenção ao grau de maturidade. Assim, os alimentos não maduros e maduros são melhores para não usar para cozinhar. Não espere nenhum benefício deles.

Berinjelas, batatas vermelhas, feijão, milho, aspargos, abobrinha, aspargos, tomates cereja, pimentão, erva-doce e alho-porro são bons para assar. Além disso, você pode adicionar em conserva: bambu, samambaia, cebola pérola. Muitas vezes cogumelos cozidos na grelha. Para isso, é preferível tomar champignons.Eles devem ser sólidos, não pedaços, sem tampas pendentes e danificadas, vestígios de deterioração e muco.

Legumes devem ter uma boa apresentação, ser elásticos e fortes, sem podridão, escurecimento e friabilidade. Tudo isso não é permitido na culinária.

Como preparar produtos?

Aqueles que primeiro se comprometeram a cozinhar verduras na grelha devem saber que o segredo para cozinhar com sucesso é a marinada certa. Sem ele, o prato ficará seco e sem graça. Marinadas podem ser diferentes e consistem em muitos componentes, e podem ser simples, consistindo de qualquer base e especiarias - mas a sua presença é um pré-requisito para cozinhar deliciosos produtos grelhados.

Então, antes de cozinhar os vegetais precisam de um pouco de suor na composição marinada. Você pode aguentar alguns minutos e pode deixar os legumes durante a noite. Marinar para fritar é uma obrigação.

Os principais componentes para a marinada são:

  • gordura vegetal refinada;
  • qualquer composição de maionese;
  • concentrado de tomate ou ketchup;
  • alho com cebola;
  • vinagre balsâmico;
  • molho de soja;
  • limão;
  • ervas - salgados, orégano, manjericão, hortelã, erva-doce, estragão, sálvia e alecrim, erva de alho (alho), coentro, salsa, tsitzmat e outros;
  • para a composição, você pode usar vinho tinto ou branco, suco de limão;
  • especiarias - cravo, açafrão, pimenta da Jamaica, noz-moscada, barberries, hop-suneli, páprica e outros temperos.

Para fixação e impregnação de legumes é apenas alguns minutos. Alimentos integrais precisam de mais tempo do que peças cortadas: de uma hora a um dia. O molho de marinada não deve se espalhar.

A composição é impregnada com legumes em um prato, coberta com um filme ou uma tampa e mantida por um tempo, constantemente agitando.

Marinada de óleo

A maneira mais fácil e barata de conservar vegetais é pegar meio quilo de vegetais, 50 ml de azeite, duas colheres de qualquer vinagre, um pouco de açúcar, sal e um par de dentes de alho e um raminho de alecrim.

A composição resultante é misturada com vegetais e deixada por algumas horas. Em seguida, os produtos são retirados, embebidos em papel especial, amarrados ou colocados na grelha e assados ​​da maneira habitual.

Marinada não jogue fora. Enquanto cozinhar legumes, polvilhe-os periodicamente com esta marinada.

De molho de pimenta

Esta marinada é adequada para os amantes da picante. Pegue um quilo de legumes preparados, se necessário, corte em fatias ou lobos grandes e coloque em um saco plástico.

Prepare separadamente uma marinada de quatro dentes de alho picados, duas colheres de molho picante, a mesma quantidade de vinagre de vinho, um pouco de coentro, sal e uma mistura de pimenta moída.

Legumes cheios de marinada, em seguida, coloque o pacote na geladeira por trs horas. Em vez de picante, os legumes podem ser marinados em molho de soja.

Ketchup de Tomate e Tomate

Este método é usado quando os vegetais precisam dar uma nota pantanosa. Como massa de tomate, você pode levar tudo: massa, molho, ketchup e até adjika.

Primeiro você precisa tomar raspas de limão (uma colher de chá), adicionar a um quarto de xícara de óleo de girassol, 100 gramas de ketchup de tomate, um pouco de vinagre, sal e pimenta a gosto. Tudo é misturado, adicione legumes, cubra e deixe nesta forma por cerca de uma hora. Antes de cozinhar, cada peça deve ser ricamente untada com marinada de todos os lados. Neste caso, na grelha é melhor usar espetos.

As receitas de marinada acima podem ser usadas para todos os tipos de vegetais, pois são considerados universais.

Receitas

Existem muitas maneiras diferentes de cozinhar legumes na grelha. Para criar deliciosas obras culinárias, você não precisa ser um especialista neste campo. Características de cozinhar no carvão garantir um bom resultado, mesmo para iniciantes. Só se deve lembrar que nas brasas os vegetais são assados ​​em uma grelha especial. Não é necessário cozinhar legumes no fogo, então eles são pegos e queimados.

Você pode fritar legumes em espetos e espetos.Isto é como um churrasquinho shish kebab, muito popular na culinária caucasiana, vai acabar. Em casa, os produtos são assados ​​no forno, no microondas ou em uma frigideira especial.

Você pode cozinhar e legumes congelados, pré-descongelando-os e secos. Mas é melhor usar fresco. Glacê glacê faz legumes viscosos e soltos, o que é altamente indesejável.

Os legumes grelhados são perfeitamente combinados com pratos de carne e peixe, e também atuam como pratos independentes. Todos podem fazer um bom prato saboroso usando nossas receitas. Não esqueça que, além de saborear, o prato deve ficar bonito.

A maneira clássica de legumes na grelha

Para assar na grelha vai precisar de: duas médias berinjela, os mesmos tomates pequenos, pimentões e cebola grande. Para a marinada: quatro dentes de alho, um copo de qualquer molho (feito em casa), 50 gramas de azeite ou óleo de girassol, três colheres grandes de vinagre, um pouco de sal e pimenta.

Legumes são lavados, secos e cortados em anéis, misturados com a marinada. Depois de meia hora você pode pegá-lo, colocá-lo na grelha e fritar na grelha.

Primeiro você precisa estocar uma garrafa de plástico com água no caso de um incêndio do óleo pingando. Então deve ser imediatamente extinto, não permitindo que os vegetais queimem.

Legumes com cogumelos

Pratos assados ​​grelhados perfeitamente preparados na forma de legumes com cogumelos. Parece muito bonito e é adequado para qualquer celebração.

Tome quatro pedaços de tomates frescos, pimentos doces, berinjelas e cebolas. Deve fazer cerca de dois quilos de peso total de legumes. Para este montante, você precisará de um quilo de champignons frescos. Para preparar o molho vai precisar de: suco de limão, pimenta da Jamaica, um pouco de sal, meio copo de qualquer óleo refinado e alecrim.

Produtos preparados são cortados em círculos, cogumelos - ao meio e combinados com o molho preparado. É necessário calcular deixar um pouco para absorver o prato terminado. Depois de algumas horas, os alimentos em conserva são grelhados por cerca de meia hora.

Em seguida, os legumes são dobrados em um copo e despejados com os restos da marinada para impregnação.

Servido quente em pratos repartidos comuns com queijo ralado, sementes de girassol descascadas e raminhos de alecrim.

Milho picante grelhado

Espigas de milho assadas com alho e especiarias parecem muito agradáveis ​​e apetitosas. Eles são cozidos em papel alumínio no carvão.

O principal segredo de um prato delicioso está em uma maneira especial de marinar. Precisamos: 50 gramas de óleo de vaca, meia xícara de maionese, duas colheres de sopa de suco de limão, a mesma quantidade de concentrado de soja, três dentes de alho e especiarias.

Tome quatro espigas de milho, esfregue com marinada e embrulhe em papel alumínio: cada espiga separadamente. Depois de 30 minutos, você pode assar na grelha. Em média, o prato é preparado por 25 minutos. Espalhe de milho preparado com folha, usando isto como uma placa.

Espetos Vegetais

Esta receita veio para nós da Espanha. Como você sabe, eles amam tudo picante e picante, então nossos vegetais serão exatamente isso: muito picante e muito saboroso.

Eles tomam sete espigas de milho, meio quilo de cogumelos champignon, um quilo de tomate cereja, dois copos de azeite, 100 gramas de vinagre balsâmico, duas cebolas vermelhas de tamanho médio, muitos pimentões, 50 gramas de mostarda verde, quatro pequenas abobrinhas, cardamomo, noz-moscada, sal e pimenta a gosto.

Alguns produtos devem ser cortados: milho - em pedaços grandes, abobrinha, pimenta e cebola - alho picado. Espigas de milho picadas precisam ferver, funcionando por alguns minutos em água fervente. Em seguida, retire e seque.

Em um recipiente separado, o molho de marinada é preparado misturando-se óleo, alho, vinagre e temperos.

Pedaços de legumes são dobrados em uma tigela e enchidos com marinada, cobertos e deixados na geladeira por um dia. Durante este tempo, todos os ingredientes estão saturados com composição aromática. Preparar esses vegetais em espetos é muito fácil.Tempo de cozimento 40 minutos com torneamento constante.

Este montante é suficiente para uma pequena empresa de 10 pessoas.

Legumes grelhados "Fruit"

Uma característica especial deste prato é o molho de fruta doce, para o qual são colhidas maçãs maduras, ameixas, limão, açúcar, sal e canela.

Para preparar este prato exótico você precisa: kababas jovens repolho - quatro pedaços, dois tomates, um par de pimentões, cebola, dois dentes de alho, 50 gramas de manteiga, a mesma quantidade de vinagre de vinho e especiarias.

Frutas devem ser mergulhadas em água fervente, descascar e amolecer com um garfo. Em seguida, adicione o molho de xarope de vinagre, açúcar, suco de limão e óleo, bem como especiarias e especiarias. A marinada resultante é impregnada com vegetais fatiados, deixando por 24 horas em local fresco, mexendo sempre. Depois do tempo marcado, eles são retirados e assados ​​nas brasas preparadas na grelha.

Servido em porções com geléia de maçã, limão e azeitonas pretas. O montante é calculado para quatro porções.

Batatas na folha em espetos

Outro prato na grelha, que é um prazer cozinhar.

Você precisa tomar um quilo de batatas vermelhas, lavar, descascar e cortar em fatias. Corda eles precisam, alternando com pedaços de bacon. Ele precisará de 300 gramas. Os espetos são embrulhados em papel alumínio e colocados na grelha onde o produto é cozido por 30 minutos.

Em seguida, a folha é removida, continuando a cozinhar no carvão por mais 10 minutos.Você pode sal e pimenta do prato preparado.

Tomate grelhado

Tomates suculentos são cozidos por cerca de 10 minutos em espetos. Antes de cozinhar, eles ficam sujos de gordura para ficarem cobertos com uma crosta avermelhada. Acontece um excelente prato para carne. Sal e especiarias precisam de refeição pronta.

Como acompanhamento, você também pode usar abobrinha ou berinjela, bem como pimenta e cebola búlgara.

Salada de legumes grelhados

Esta salada saborosa terá muitos gourmands a gosto. A especialidade do prato é que os vegetais são obtidos al dente, crocantes, em seu próprio suco. Portanto, eles não são especificamente decapados. É o suficiente para polvilhar com óleo de girassol.

O tempero para o prato é feito de queijo cottage e salsa picada e endro, temperado com especiarias e mel.

Você precisa levar dois pedaços de batata, abobrinha, berinjela e pimenta. Cortar em uma grade, coloque em uma cremalheira de fio, adicione a manteiga e leve ao forno por 25 minutos, girando a cremalheira de fio. O produto acabado é espalhado no prato. Separadamente servido tempero em uma panela.

Espargos grelhados

Espargos é ótimo como um prato lateral para todos os pratos principais, bem como um prato dietético. As crianças gostam de comê-lo com prazer, especialmente se decoram os pratos com caretas feitas de molho, azeitonas e macarrão de ovos.

Para o prato você vai precisar de um quilo de espargos verdes médios. Um pouco de azeite e sal grosso. Primeiro você precisa cortar as pontas dos espargos e descascar cerca de um terço. Espargos finos não são necessários. Em seguida, espalhe-o com óleo e coloque na grelha. O aspargo é assado em fogo direto por não mais de cinco minutos, constantemente girando.

Pronto lado prato espalhado sobre um prato e polvilhado com sal grosso

. Pode ser usado em sua forma pura, bem como com molho de limão ou alho. Da mesma forma, o aspargo é cozido em uma panela com um grill.

Ajapsandal ou salada quente grelhada

Este prato de cozinha caucasiana é conhecido por muitos verdadeiros especialistas da cozinha nacional. Cozinhe em carvão, na grelha ou no fogo, e o segredo do sabor é a combinação de ingredientes.

Tomados tradicionalmente: tomates, beringelas, pimenta doce búlgara, pimenta, alho, limão, óleo vegetal, ervas, sal grosso e pimenta da Jamaica recém moída. Tudo em quantidades arbitrárias, calculadas em um determinado número de pessoas.

Legumes preparados são assados ​​no rack inteiro, exceto tomates. Eles são cozidos em espetos, pois são fritos muito rapidamente.

Os legumes acabados são dobrados em pratos, depois descascados. Se houver pequenos utensílios de cozinha, é melhor deixá-los, pois eles darão ao prato um sabor característico "esfumaçado".

Além disso, todos os ingredientes são cortados em pedaços pequenos e misturados, recheados com suco de limão, óleo, ervas e especiarias. Servido com lavash em forma de calor para carne assada, carne de porco ou cordeiro.

      Receitas para legumes grelhados definido. Você pode listá-los por um longo tempo. Pratos na grelha são difíceis de confundir com outra coisa. São úteis, diferenciam-se no aroma especial de um fogo, possuem o gosto refinado. Além disso, este é um processo criativo real que pode ser realizado tanto sozinho quanto coletivamente. Grill - uma ótima maneira de piquenique. Adequado para um fim de semana familiar tranquilo ou celebração do país. Em qualquer caso, grelhar será um evento inesquecível. Bon appetit!

      Como cozinhar legumes na grelha, veja o vídeo abaixo.

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