Como escolher e usar uma faca para limpar legumes e frutas?

Servindo um prato cozido para a mesa, eu quero ouvir elogios para não só bom gosto, mas também belo design. A aparência do prato pode ser melhorada com a ajuda de decorações cortadas de legumes ou frutas.Para que tudo acabe perfeitamente, você precisa escolher corretamente e corretamente uma faca para cortar.

Atualmente, os produtos de corte encaracolado receberam reconhecimento universal. Cada hostess está tentando impressionar os convidados com sua ingenuidade. E a demanda gerou fabricantes de facas para melhorar o design desses produtos, sua resistência e durabilidade. Portanto, para o corte de frutas e legumes, não há uma, mas várias variedades de facas:

• cozinheiro;
• para limpeza;
• universal;
• piller;
• Santoku;
• para pepinos;
• para cavidade de corte;
• palha;
• fatiador (cortador de legumes).

Além das facas básicas, que são usadas tanto por chefs profissionais quanto por donas de casa, há também uma grande variedade de kits para cortes encaracolados. Eles são projetados para cada vegetal ou fruta individualmente. Os dispositivos ajudam a cortar parte de um vegetal ou fruta para que uma certa forma seja imediatamente obtida.

A faca do chef é a ferramenta mais comum do chef. É utilizado para qualquer operação de limpeza ou corte. Este dispositivo é igualmente bem picado e cortar carne, peixe, legumes e frutas. No entanto, para seu uso bem-sucedido em todas as áreas, é necessário ter certas habilidades e habilidades. A faca tem uma largura de lâmina grande (18-25 cm) e alta resistência.

Uma versão mais comum e comum dessa ferramenta pode ser chamada de faca universal, que pode ser facilmente encontrada na cozinha de cada hostess. Difere da sua contraparte na medida em que não se destina aos produtos mais moles e duros (congelados). Isso é explicado pelo aço mais macio, uma largura menor da lâmina e uma parte superior menos massiva, que juntos reduzem a resistência da ferramenta.

A faca para limpeza também entrou em uso doméstico da cozinha profissional. Tem uma lâmina curta curvada para baixo com uma extremidade afiada, que permite não só descascar rápida e facilmente os legumes, mas também cortar as áreas danificadas, para retirar os olhos.

A faca mais moderna e segura para a limpeza é o piller. Na forma e no dispositivo, lembra um aparelho de barbear. A única diferença é que suas lâminas são direcionadas uma para a outra.

Santok é uma ferramenta que veio para as nossas cozinhas do Japão. Ele recebeu grande aclamação entre as donas de casa americanas, mas os chefs domésticos não negam suas vantagens. Conveniência e praticidade desta faca devido à sua geometria.

A ponta da lâmina, abaixada, torna mais fácil lidar com a destruição de qualquer produto, mesmo escorregadio ou macio. E pequenas ranhuras verticais ao longo de toda a lâmina criam uma nervura de reforço adicional, o que aumenta a resistência de toda a ferramenta e da própria peça de corte - a lâmina.

Uma das ferramentas mais incomuns e populares na cozinha (depois da faca de pão) pode ser chamada de faca para cortar pepinos. Está equipado com seis lâminas curtas. A faca permite que você corte um vegetal longo em plásticos finos e planos, que podem ser usados ​​para decorar saladas e sanduíches.

Outro milagre moderno é cortador de cavidade. Ele é projetado para remover as vísceras de legumes quando eles estão cheios. A forma da lâmina desta ferramenta é oval, apontada para o final. Com ele, você pode limpar o interior de pepinos, abobrinha e berinjela.

Corte de faca - Esta é uma ferramenta de duas mãos com uma lâmina curvada para fora. Em forma, assemelha-se a uma serra, mas sem dentes. Ajuda a destruir rapidamente legumes ou frutas.Ótimo para colher repolho sob o fermento. Mas para o seu uso é necessário ter certa destreza, já que os movimentos durante o corte são incomuns para as donas de casa modernas.

E finalmente, o fatiador. Este é um milagre moderno da tecnologia que permite cortar ou ralar com segurança quaisquer vegetais e frutas. A forma do dispositivo se assemelha a um ralador de segurança com um bocal para fixar o produto. O conjunto inclui várias pinturas que permitem criar plásticos de vegetais de determinada forma.

Só quero notar que as facas profissionais têm características de resistência maiores do que os eletrodomésticos. Isto é devido ao fato de que os chefs têm muito menos tempo para preparar pratos, e muitas vezes eles têm que cortar alimentos congelados. Ferramentas domésticas são feitas de ligas mais leves, que são projetadas para um máximo de produtos refrigerados. No entanto, este é o seu mais. Uma faca feita de metais macios pode ser facilmente afiada em casa.

A maioria das facas modernas pode ser dividida em aço e cerâmica. Cada espécie tem suas vantagens e desvantagens.

• Facas de metal na maioria das vezes feito de aço inoxidável, que não é oxidado ao cortar frutas ou uma longa permanência na água. A lâmina de tal ferramenta é afiada em ambos os lados. As desvantagens incluem a necessidade de afiar periodicamente a faca.
• Facas de cerâmica relacionar-se com ferramentas mais tecnológicas e ambientalmente amigáveis. Cerâmica não retém odores e não requer afiação por um longo tempo. No entanto, refere-se a materiais cáusticos, portanto, tendo caído a faca no chão, ela pode ser simplesmente quebrada. A desvantagem é o alto preço do produto.

Ao escolher uma faca adequada, você deve não apenas conhecer suas características técnicas e propósito, mas também levar em conta sua própria conveniência e habilidades.

Sobre como escolher uma faca para limpar legumes, veja abaixo.