Como cozinhar legumes em coreano?

 Como cozinhar legumes em coreano?

Sabor picante de legumes coreanos atrai todos os amantes da culinária nacional.Todos os anos, os pratos e especiarias coreanos estão se tornando cada vez mais populares não apenas em seu próprio país, mas também no exterior. Agora quase nenhum menu de restaurante está completo sem pratos coreanos. Como regra geral, tais pratos não são baratos devido ao crescimento de sua popularidade, então você pode aprender a cozinhá-los: primeiro, o gosto é melhor e, segundo, é mais econômico. O artigo enfoca a preparação de vegetais coreanos para o inverno.

Peculiaridades de vegetais em coreano

Os coreanos nos surpreendem não apenas com seus hábitos e estilo de vida, mas também com vegetais, sem os quais sua culinária é dificilmente possível. Estes vegetais incomuns vieram para a Coréia do Japão:

  • mizuna substitui salsa e endro por coreanos;
  • tatsoy parece espinafre;
  • O brócolis coreano tem um gosto melhor do que o repolho comum, é simplesmente cozido no vapor;
  • o daikon é comido cru e cozido e até seco;
  • o taro tem gosto de batatas cruas e nozes ao mesmo tempo, e deleitam-se delícias nos feriados;
  • O capim-limão parece uma cebola verde e tem gosto de limão;
  • bok choy - várias saladas são preparadas a partir deste repolho;
  • stakhis alcachofra muito saudável;
  • pepinos vermelhos são usados ​​como saladas ou mesmo para geléia (pratos doces);
  • feijão-dragão é comido cru e cozido;
  • Abóbora Oriental é usada para lanches e pratos salgados;
  • Raiz de lótus, suas vagens são comidas fritas, cozidas ou cozidas.

Receitas para o inverno

Salada coreana

A colheita de inverno agrada com a sua facilidade de preparação, tem um sabor inigualável. O boleto é servido sozinho, mas você pode adicioná-lo a pratos de carne.

Ingredientes:

  • cebola - 0,5 kg;
  • tempero - 2 colheres de sopa. l;
  • cenouras - 3 kg;
  • açúcar - 100 g;
  • coentro - 0,5 colher de chá;
  • sal - 2 colheres de sopa. l;
  • vinagre - 9% - 100 g;
  • var. óleo - 100 g;
  • alho - 2-3 cabeças.

A receita é a seguinte.

  1. Frite as cebolas em uma grande quantidade de óleo.
  2. Três cenouras raladas, em seguida, adicione a manteiga e todos os temperos necessários. Cebolas fritas também são adicionadas às cenouras. Deixe por 30 minutos.
  3. Coloque o prato nas latas e esterilize-as (leva 30 minutos; você pode esterilizar as latas da maneira clássica em uma panela).
  4. Nós enrolamos e enrolamos firmemente a peça de trabalho.

Tal salada, por exemplo, pode ser servida com peixe branco ou vermelho. A textura crocante da salada complementa na perfeição o prato de peixe.

Legumes fritos coreanos

Prato excepcionalmente delicioso. Além do fato de que pode decorar qualquer mesa de férias, também pode ser servido quente ou como um lanche frio.

Ingredientes:

  • Berinjela - 2 peças.
  • carne - 200 g (é melhor escolher a vitela);
  • tomates - 3-4;
  • Pimenta búlgara - 2 peças.
  • alho - 2 dentes;
  • feijão verde congelado - 200 g;
  • molho de soja - 2 colheres de sopa. l;
  • cebolas - 2 cabeças;
  • glutamato monossódico - um pouco (você não pode adicionar intensificador de sabor, se desejar).

A receita é a seguinte.

  1. Corte as berinjelas (geralmente cortadas em tiras) e salgue-as bem. Deixe por 3 horas.
  2. Cortamos também outros produtos: vitela, tomate, cebola e pimenta.
  3. Nós espalhamos cebolas em óleo quente. Assim que for frito, adicione os tomates à panela. Frite-os, mexendo, até que toda a água esteja fora.
  4. Esprema as berinjelas e adicione à frigideira, frite por não mais que 3 minutos. Imediatamente adicione pimenta a esses ingredientes. Duração de cozimento: 5 minutos (sem tampa).
  5. Adicione os grãos aos produtos, frite por mais alguns minutos (2-3).
  6. Não se apresse em desligar o prato - alguns minutos antes é necessário enchê-lo com alho, glutamato e molho de soja.

Courgettes para o inverno

Legumes em conserva ajudam todas as donas de casa a poupar tempo no futuro. Lanche picante com um aroma delicioso complementa perfeitamente o prato de peixe ou carne.

Ingredientes:

  • oleo vegetal - 150 ml;
  • pimenta - 2 peças.
  • pimentão - 0,5 kg;
  • abobrinha - 3 kg;
  • cebola - 0,5 kg;
  • Tempero coreano - 20 g;
  • Vinagre 9% - 160 ml;
  • sal - 2 colheres de sopa. l;
  • alho - 7-8 dentes;
  • cenouras - 0,5 kg;
  • açúcar - 100 g

A receita é a seguinte.

  1. Corte em tiras todos os vegetais necessários.
  2. Frite legumes: cebola e cenoura (sempre em uma grande quantidade de manteiga).
  3. Em seguida, adicione as cebolas e cenouras na panela abobrinha e pimenta. Nós continuamos a fritar.
  4. Adicione especiarias aos produtos. Em seguida, deixe o prato a guisar por 30 minutos.
  5. Após o tempo passado, adicione o vinagre e desligue o fogo.
  6. Coloque o lanche com sabor em frascos e esterilize por cerca de 15 minutos.
  7. Enrole e depois embrulhe os bancos.

Kimchi (para os amantes de pratos condimentados)

Kimchi é um repolho picante com gengibre, que é comido na Coréia. Existem muitas opções para a sua preparação: todos adicionam ao prato o que mais gostam.

Ingredientes:

  • gengibre fresco - 2 colheres de chá;
  • cenouras - 1 pc.
  • Couve chinesa - 1 kg;
  • cebolas - 1 pc;
  • cebolinha - cacho;
  • sal grosso - 4 colheres de sopa. l;
  • açúcar - 1 colher de chá;
  • alho - 5-6 dentes;
  • pimenta vermelha (quente) - 2 colheres de sopa. l;
  • pimenta vermelha (doce) - 1 colher de sopa. l;
  • molho de soja - 2-3 colheres de sopa. l

A receita parece com isso.

  1. Corte o repolho em vários pedaços, depois de cortar a sua bunda.
  2. Corte as cenouras em tiras e cebolas em anéis. Verde é melhor cortar diagonalmente em um comprimento de 2-3 cm.
  3. Dobre os ingredientes picados em uma panela e agite-os (para que as folhas de repolho possam se separar), em seguida, despeje a água (1 l) e adicione sal. Deixe repousar durante a noite.
  4. Tente repolho de mão: se é macio e se dobra - significa sua prontidão.
  5. Tome: gengibre, pimentão vermelho, alho (espremedor de alho esmagado), açúcar e molho de soja. Em uma tigela, misture os ingredientes secos. Esfregue o gengibre e coloque em uma tigela com pimentos. Mexa
  6. Mesclar o picles com repolho em um recipiente separado. Aperte as mãos e retire em um prato separado.
  7. Cortamos folhas de repolho (pequenos quadrados). Em seguida, despeje com molho e misture (de preferência com uma mão).
  8. Nós mudamos o prato acabado no jarro e deixamos por alguns dias (não coloque na geladeira). Depois do tempo passado, você pode colocá-lo na geladeira ou começar a usá-lo imediatamente.

Colheita de cogumelos coreana

Que deliciosos conserva armazenar cogumelos. Mas é ainda mais saboroso quando os cogumelos coreanos são cozidos em casa - eles sempre podem decorar a mesa ou comer no inverno.

Ingredientes:

  • pimenta amarga - 2 vagens;
  • cogumelos cozidos - 3,5 kg;
  • alho - 3-4 cabeças;
  • cebola - 1 kg;
  • cenoura - 500 g;
  • tempero "Jannim" - 2 pacotes;
  • vinagre - 9% - 200 ml;
  • oleo vegetal - 300 ml;
  • sal - 8 colheres de sopa. l;
  • açúcar - 8 colheres de sopa. l

A receita é a seguinte.

  1. Corte a cenoura em tiras, adicione cogumelos a ela.
  2. Todos os condimentos necessários são adicionados a cenouras e cogumelos. Açúcar e sal, misture tudo e deixe por um tempo.
  3. Em uma grande quantidade de óleo frite até a cebola ficar transparente. Em seguida, despeje a massa quente de cogumelos e misture bem.
  4. Para os cogumelos adicione pimenta, vinagre e alho (espremedor de alho esmagado).
  5. Misture e coloque em frascos (eles precisam ser esterilizados por 15 minutos). Bancos rolam, viram de cabeça para baixo e embrulhados.

Cenouras coreanas

Cenoura picante refere-se à cozinha tradicional coreana. Ela rapidamente se tornou popular. Poucos podem discordar do fato de que as cenouras são muito saborosas, às vezes é simplesmente indispensável para batatas fritas ou uma mesa festiva.

Ingredientes:

  • cenoura - 3,5 kg;
  • cebolas - 2 pcs.
  • alho - 300 g;
  • coentro seco - 5 colheres de chá;
  • açúcar - 4 colheres de chá;
  • oleo vegetal - 100 ml;
  • vinagre 70% - 30 ml;
  • pimenta: preto e vermelho - 1 colher de chá;
  • sal - 15 g

Receita

  1. Cenoura acabada (ralado), açúcar e sal, deixe por 20-25 minutos.
  2. Adicione pimentas às cenouras. Deixe por 10-15 minutos após a mistura.
  3. Em seguida, adicione o vinagre para a cenoura e misture (é melhor fazê-lo com as mãos), deixe por 25-30 minutos.
  4. Cebolas fatiadas frito (você precisa colocá-lo em óleo quente em uma panela). Depois disso, retire-o em um prato e adicione o coentro ao óleo. Deixe ferver.
  5. Regue a cenoura com óleo e deixe por 15-20 minutos.
  6. Misture o alho (picado com alho) com a cenoura, coloque em frascos, esterilize e role.

Os espaços em branco de inverno atrairão todos os amantes de pratos perfumados em coreano. E no frio pickles será muito útil, porque a comida picante aquece bem.Mas o principal é não exagerar com temperos cortantes, porque eles não só podem fazer o prato salgado, mas também estragar o seu sabor.

Como preparar cenouras coreanas para o inverno, veja abaixo.

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