Regras para armazenar legumes

Comprar legumes frescos para cozinhar e comer cru agora não é um problema.Mas para que estes produtos permaneçam de alta qualidade, saborosos e benéficos, vale a pena cuidar de observar as regras de seu armazenamento. O problema particularmente agudo de estender o termo fitness para comer verduras é para aqueles que têm sua própria horta. A colheita é necessária para esticar por vários meses. Vale a pena considerar com mais detalhes como armazenar legumes em um apartamento, porão ou adega.

O armazenamento de alimentos não é uma tarefa fácil. Ao comprar vegetais que atendam aos requisitos da SanPiN e colocá-los em condições inadequadas, você corre o risco de sua saúde e a saúde de seus entes queridos. Os alimentos danificados não só perdem o sabor e a aparência atraente, tornam-se inadequados para alimentos e até perigosos. Em cada ponto de venda de frutas e vegetais frescos deve haver uma tabela com uma lista de requisitos sanitários para armazenamento de tais produtos.

Durante a maturação, os frutos das hortaliças afetam mais a podridão e o mofo. Isso se deve a microorganismos fúngicos e de fungos que não são visíveis aos olhos. Portanto, uma das regras mais importantes para armazenar produtos frescos do jardim ou do balcão é a sua lavagem completa. Não só frescas, mas também secas, secas, congeladas, estufadas e cozidas, as frutas enlatadas são armazenadas em casa.

Primeiro você precisa lembrar e observar estritamente as seguintes regras simples no futuro:

• é muito indesejável manter frutas mistas de diferentes culturas; separar os vegetais em tipos e organizá-los separadamente um do outro;
• Ao colocar os frutos para armazenamento, você deve imediatamente se livrar dos machucados, feridos e aqueles que mostram sinais de mofo ou podridão; se tais vegetais caírem na massa total, eles se tornarão uma fonte de infecção ativa;
• em plantações de raízes, como rabanetes, rabanetes, cenouras, beterrabas, certifique-se de cortar os topos;
• Mesmo que você tenha cuidadosamente escolhido as frutas, você deve sistematicamente classificar e revisar suas reservas para a aparência de mimadas;
• microorganismos putrefactive gostam muito de duas coisas: calor e umidade; é a combinação dessas duas condições que devem ser evitadas em primeiro lugar, especialmente se os produtos frescos precisarem ser preservados por várias semanas ou meses;
• frutas descascadas são armazenadas menos, porque a casca ou a pele contém oligoelementos protetores; além disso, serve como uma barreira mecânica natural contra vários ataques, incluindo mofo e fungos putrefativos, tendo perdido este “escudo”, os frutos tornam-se indefesos, portanto ressecam e deterioram-se muito mais rapidamente.

Uma má ideia seria colocar os frutos de qualquer colheita debaixo da banheira ou afundar na cozinha. Não coloque vegetais em recipientes ou outros recipientes fechados imediatamente depois de terem sido lavados. Deixe-os secar bem e, se não houver tempo para isso, enxugue-os com um pano. É necessário seguir algumas recomendações para o armazenamento adequado de certos tipos de hortaliças.

• Pepinos melhor armazenado em um recipiente hermético a uma temperatura fria. No calor da fruta rapidamente murcha e seca. Pepinos são menos propensos a apodrecer, então você pode hidratá-los um pouco.
• Pimentão doce armazenados como pepinos. É melhor não cortar os frutos dessa cultura, mas deixá-los inteiros.
• Batataspelo contrário, ele não gosta de contêineres bem fechados, sacos de plástico e empacotados no topo de caixas fechadas. Raiz precisa de um frescor moderado. Mas a temperatura perto ou abaixo de zero, ele não aguenta.Amido em batatas em um forte frio é convertido em açúcar, os frutos perdem o sabor. O ideal são quadros de temperatura que variam de +5 a +10? С. É melhor colocar as batatas em sacos de tecido e deixá-las numa adega fresca e seca. Varanda apta e envidraçada. Bem como um recipiente adequado seria uma grade, caixas com furos nas paredes.

• Tomates mantenha o armazenamento somente se o fruto não estiver maduro demais, inteiro e sólido. Para evitar que os tomates estraguem por um longo período de tempo, por mais de 10 dias, a temperatura deve estar abaixo da temperatura ambiente. Pré-requisito é secura. Na geladeira, os tomates são armazenados melhor se você envolver cada um individualmente com papel ou um guardanapo.
• Apesar do fato de que cebola e alho tem propriedades antibacterianas poderosas, até podem ser afetadas por mofo e podridão. A culpa por isso, em primeiro lugar, pode ser a umidade. Na maioria das vezes, as frutas que não foram bem secas antes de colocar no local de armazenamento se deterioram. Para cebola e alho, uma temperatura reduzida não é necessária. O principal é armazená-los não muito lotados em um local seco, sem contato com a luz solar direta. Muitas donas de casa não cortam os topos desses vegetais após a colheita e os secam com as frutas. Então, a partir de longas cebolas e penas de alho, elas tecem guirlandas ou tranças. Eles podem ser pendurados na cozinha ou no porão.
• Vegetação mantém sua frescura bem em um lugar fresco. Para evitar salsa, endro, coentro e manjericão, eles podem ser colocados em um recipiente com água ou embrulhados em uma toalha úmida. Em média, os verdes frescos não perdem suas qualidades e não se deterioram sob tais condições por uma semana inteira.
• Para cenouras, rabanetes e beterrabas É muito importante estar frio e escuro. Eles podem ser armazenados por vários meses em uma caixa com areia seca, instalada no porão ou adega. Se os legumes não são muito, você pode armazená-los na geladeira, colocando em sacos comuns.

Esta é uma opção muito conveniente e acessível para um apartamento na cidade. Restrições são apenas as dimensões de cada modelo específico. Nem sempre nas prateleiras da geladeira você pode colocar todos os produtos que precisam ser mantidos frescos. E, claro, é impossível acomodar toda a colheita da casa de campo. Portanto, o refrigerador é mais adequado para o armazenamento relativamente curto de legumes em pequenas quantidades.

O compartimento mais comum com recipientes para legumes e frutas está localizado na parte inferior da câmara. É lá que a temperatura mais apropriada é + 3– + 5? С. Antes de colocar os frutos de diferentes culturas, é necessário decompor as embalagens separadamente, mas não amarrá-las, mas deixar o acesso ao ar para verduras.

Os produtos de congelamento permitem que você aumente sua vida útil às vezes. Nas bagas congeladas, os vegetais e as frutas podem ser armazenados por muitos meses e até anos. Naturalmente, os frutos descongelados para consumo na maioria dos casos têm uma consistência de polpa ligeiramente diferente e o sabor pode mudar ligeiramente. No entanto, foi provado que durante o congelamento todas as vitaminas da fruta são totalmente preservadas. Além disso, o congelamento mata completamente todos os patógenos.

A maioria dos tipos de vegetais pode ser armazenada no congelador, mas os seguintes tipos de alimentos são melhor preservados quando congelados:

• abobrinha;
• couve-flor;
• ervilhas;
• feijão verde;
• tomates;
• cenouras;
• beterraba;
• greens

Uma varanda ou varanda envidraçada pode substituir uma geladeira e uma adega gelada. A comida pode ser armazenada durante a estação fria. O principal é que no inverno a sua varanda não congela. Para colocação nas galerias são adequados os mesmos vegetais como para o refrigerador. E lá você pode manter as batatas em sacos ou caixas. Um só tem que cuidar de escondê-lo do sol e da luz.

Se você é um feliz proprietário de uma adega ou porão, não corre o risco de falta de espaço. Em tais salas, a temperatura ótima para a conservação de alimentos é mantida constantemente. É necessário monitorar a umidade no porão, bem como limpar a ventilação em tempo hábil, garantindo o fluxo de ar para dentro da sala. Para acomodar vegetais, picles e outros produtos é melhor construir estantes de madeira.

Como na geladeira, cada tipo de vegetal deve ser armazenado separadamente em caixas, recipientes, sacos, redes ou baldes de plástico sem tampa. Cabeças de repolho podem ser penduradas do caule até o teto. Para economizar espaço ao longo das paredes, outras frutas podem ser penduradas, colocando-as em redes. Batatas de preferência espalhadas em caixas de madeira.

No apartamento, algumas frutas de legumes são permitidas para manter, não só na geladeira. Em casa você pode encontrar lugares onde a comida fresca é bem preservada por um certo período.

• Na cozinha, os legumes podem ser colocados em armários. A principal coisa que eles não foram suspensos, e localizado abaixo. A temperatura lá será um pouco mais baixa do que sob o teto, enquanto o ar quente e o vapor dos pratos ferventes sobem ao topo.
• Uma boa opção é colocar os frutos das hortaliças na despensa, se houver. Está escuro e seco lá, o que retém os processos de deterioração dos alimentos.
• Para economizar espaço, você pode colocar frutas grandes sob móveis diferentes - uma cama, uma mesa, um guarda-roupa com as pernas.

A temperatura média no apartamento ao nível do chão é de cerca de + 20 - + 22ºС. Em tais condições, sujeito a secura e ausência de exposição à luz solar direta, você pode armazenar com segurança os seguintes frutos:

• abóbora, abobrinha, abóbora, mantendo a integridade da casca não pode se deteriorar dentro de 2-3 meses, e às vezes até seis meses;
• as batatas geralmente são mantidas no apartamento por 7 a 10 dias, com uma estadia mais longa em uma sala quente e seca, a cultura da raiz começa a desbotar e encolher;
• Uma cebola bem seca na casca pode ser armazenada por até um mês e meio sem medo de se deteriorar; o mesmo se aplica ao alho;
• Tomates intactos, especialmente se não estiverem ligeiramente maduros, também se sentem bem à temperatura ambiente, mas sua vida útil ainda é curta - apenas cerca de uma semana.

Quanto à questão sobre o que colocar vegetais em qualquer local de armazenamento, então tudo depende da disponibilidade de espaço livre, do número de frutas e de suas especificidades.

• Aqueles vegetais que precisam "respirar" devem ser colocados em redes ou sacos de pano. O último é fácil de costurar com qualquer mão de qualquer material respirável, por exemplo, algodão. Decida o tamanho da bolsa, corte pedaços de tecido do tamanho desejado do tecido e cole-os um do outro pelo lado errado da máquina de costura. Você pode mostrar criatividade e traduzir suas ideias de design. Depois de encher o topo do saco é amarrado com um fio ou corda. Pode ser pendurado na despensa, na cozinha ou na varanda.
• Recipientes de plástico são mais adequados para armazenar alimentos classificados na geladeira. Muitas vezes eles são feitos com paredes transparentes, o que permite monitorar a condição da fruta dentro.
• Conveniente para colocar a fruta nas caixas.Esses contêineres têm opções diferentes para escolher. Caixas ou recipientes podem ser de metal, malha, madeira, plástico.
• Cestas de vime são usadas para armazenar muitos vegetais.
• Frutos rapidamente estragados, incluindo descascados e picados, devem ser armazenados em um refrigerador em um pacote a vácuo. Esta é a única maneira de preservar sua qualidade.

É necessário seguir as seguintes dicas de especialistas:

• você não deve manter a comida junto ou muito perto de alho ou cebola, porque o cheiro deles é muito pegajoso e pode se espalhar para vegetais ou frutas próximos, estragando seu aroma natural; e é capaz de migrar e o cheiro de batatas;
• Não coloque verduras frescas ao lado de outras frutas, pois a partir daí rapidamente se torna amarelo e desaparece;
• tomates imaturos devem primeiro ser mantidos aquecidos, quando sua cor ficar uniformemente vermelha ou amarela, eles podem ser movidos para a geladeira;
• Não tente armazenar vegetais exóticos trazidos para lojas de outros países por muito tempo, porque eles já suportaram um longo período de transporte; eles são melhor consumidos dentro de 2 a 3 dias;
• as frutas nunca apodrecem completamente, não se esqueça de revisar e classificar sistematicamente suas reservas;
• Vegetais parcialmente estragados não precisam ser jogados fora - removendo áreas suspeitas, eles podem ser cozidos e usados ​​para fazer preparações caseiras.

Como manter legumes frescos, veja o próximo vídeo.