Receitas salgando legumes variados para o inverno

Provavelmente, cada hostess no período de verão-outono tenta preparar uma variedade de guloseimas para o inverno. A salga de legumes é especialmente popular.Pode ser salgado ou em conserva de tomate ou pepino separadamente ou uma combinação de diferentes vegetais sob a forma de sortidas.

O prato de vegetais para o inverno é a melhor opção em branco, porque pode satisfazer os diferentes sabores da casa, bem como surpreender os convidados reunidos na mesa festiva. Existem muitas receitas diferentes para salgar legumes, por exemplo, em latas ou barris, com ou sem vinagre. Eles também podem diferir no método de preparação da marinada, os principais componentes, bem como o método de armazenamento.

Antes de começar a salgar legumes, você deve estar familiarizado com as principais recomendações Isso permitirá que você obtenha um delicioso prato de legumes para o inverno.

1. Pare sua escolha em frutas que diferem em tamanho pequeno. Tais vegetais não só serão convenientemente colocados em bancos, mas também serão retirados deles. Frutas devem estar livres de danos ou pontos moles.
2. Se pepinos são usados ​​para decapagem, eles devem ser colocados em água fria por várias horas. Neste caso, os pepinos acabados serão triturados.
3. Se você usar um pimentão, então ele deve ser cortado em vários pedaços, após a remoção das sementes e perna. A ponta dos pepinos é cortada e o caule do tomate.
4. Escolha apenas abobrinha jovem ou abobrinha com uma pele fina que não tenha um grande número de sementes no interior.
5. Antes de salgar, os vegetais devem ser completamente lavados em água corrente para remover os contaminantes.

Para preparar um espaço em branco, você precisará de:

• pepinos - 5 peças;
• tomates - 8 pedaços;
• cebola - 1 pedaço;
• cenoura - 1 peça;
• alho - 4 fatias;
• repolho - 800 gr;
• vinagre - 2 colheres de sopa. l;
• açúcar - 80 g;
• sal - 50 g;
• pimenta (deve ser usado se você preferir adicionar tempero picles).

Legumes devem ser cuidadosamente lavados. Se você comprou grandes pepinos, então eles devem ser cortados em 2 ou 4 partes, o mesmo se aplica à cenoura. O repolho deve ser cortado em cubos grandes. A lâmpada é descascada e cortada ao meio.

Prepare um frasco de três litros: deve ser bem lavado com refrigerante e esterilizado de qualquer maneira conveniente.

Legumes devem ser dobrados em um frasco estéril preparado. Tente colocá-los o mais firmemente possível para que não haja mais espaço livre. Em seguida, despeje água fervente sobre o frasco. Feche o recipiente com uma tampa e deixe repousar durante 20 minutos. Após este tempo, a água deve ser drenada, ferva novamente e despeje o sortido de legumes. Deixe insistir por mais 20 minutos, após os quais a água deve ser drenada novamente.

Neste momento, prepare a marinada. Deite 1,5 litros de água na panela, adicione açúcar e sal. Quando o líquido ferve, você precisa derramar o vinagre e desligar o fogo para que o vinagre não evapore. Imediatamente é necessário encher as latas com verduras com a marinada pronta, enrole as tampas. Em seguida, os bancos fecham a tampa, embrulhados com um cobertor quente. Eles devem ser deixados para esfriar completamente nesta posição. Depois disso, eles são movidos para um local especial para armazenamento de preservação.

Esta receita é conhecida e amada por muitos desde a época das avós e bisavós. Esta receita é simples, mas, além dos vegetais, você ainda precisa de um barril para salgar. Deve ser bem lavado e encharcado com água a ferver antes de espalhar os legumes.

Ingredientes principais:

• abobrinha ou abobrinha;
• pepinos;
• Pimenta búlgara;
• couve-flor;
• cenoura;
• especiarias em forma de aipo, endro e salsa;
• sal;
• água

Se você também gosta de fruta azeda, então você pode adicionar ameixas, maçãs de variedades duras e melancias.

Todos os vegetais devem ser bem lavados, eles são colocados inteiramente em um barril.Se você planeja conservar uma melancia, então você deve cortá-la em pedaços grandes. A casca é removida do aipo e cortada em barras.

Alho deve ser descascado e espremido através do espremedor de alho. Então, o alho deve esfregar cuidadosamente as paredes do barril por dentro. Em seguida, coloque no tanque os legumes e frutas em ordem aleatória. Especiarias devem ser colocadas no topo - aipo, folhas de endro e salsa - para que cubram completamente toda a variedade de vegetais.

Cozinhe o picles. Para fazer isso, você precisa de sal e água. O sal é levado a uma taxa de 30 gramas por 1 litro de água. Mexa a salmoura até que o sal esteja completamente dissolvido e cubra o prato de legumes com ele. No topo do barril deve colocar uma prensa. É melhor armazenar tal recipiente em um lugar escuro e fresco, por exemplo, em um porão.

Para variar o sabor, você pode adicionar alguns frutos de marmelo.

Esta receita é fácil de preparar. Além disso, cozidos desta maneira, legumes frescos com sal podem ser usados ​​quando você cozinha sopas ou ensopados de carne.

Ingredientes principais:

• salsa e endro - 150 gr;
• Pimenta búlgara - 300 gr;
• tomates, cenouras, cebolas - 1 kg;
• sal - 1 kg.

Lave e seque as ervas completamente, depois pique. Legumes também devem ser bem lavados. As cenouras são descascadas e esfregadas em um ralador grande. As cebolas são descascadas e finamente esmagadas. Tomate e pimenta cortados em cubos pequenos.

Todos os vegetais devem ser transferidos para uma tigela, misture bem e despeje o sal. O sortido de vegetais prontos deve ser colocado em frascos de vidro estéreis, fechar as tampas e colocar na geladeira. Bancos rolantes não são necessários - tampas capron adequadas.

Legumes preparados com sal podem ser usados ​​durante todo o inverno, conforme necessário.

Esta receita é de cozimento rápido, para que você possa cuidar de seus entes queridos com picles, mesmo no verão.

Você vai precisar de:

• pepinos - 800 gr;
• abobrinha - 300 g;
• tomates - 200 gr;
• alho - 2-3 dentes;
• sementes de coentro e sementes de mostarda - 3 gr;
• endro e salsa - 40 gr;
• sal - 20 gr.

Os pepinos devem ser cortados em várias partes para que sejam salgados mais rapidamente. Tomates são cortados em várias fatias. Abobrinha também cortada em pequenas fatias. Descasque o alho e esmague-o com uma faca para adicionar um sabor picante aos picles. Dill e salsa devem ser picados.

Pegue um grande saco plástico que seja muito durável. Coloque os legumes fatiados lá, adicione sal. Com grãos de mostarda e coentro, esse prato de vegetais se tornará incrivelmente saboroso e perfumado. Antes de usá-los, recomenda-se aquecê-los em uma frigideira, em seguida, coloque-os em um almofariz e coloque-os em um saco. Um saco de vegetais misturados deve ser amarrado e bem trotado. Depois disso, deixe os vegetais repousarem por uma hora à temperatura ambiente.

Para aprender a fazer um prato de legumes, veja o vídeo abaixo.