Legumes sazonais

O provérbio expressivo “Todo vegetal tem seu próprio tempo” não é muito preciso. Na maioria dos casos, os vegetais de outono são colhidos, e é nesse ponto que eles estão mais saturados com nutrientes.É necessário lidar com essa nuance com a maior precisão possível, a fim de ter uma idéia correta das propriedades de plantas específicas.

A tabela de sazonalidade para a Rússia mostra em que ponto uma determinada planta é mais necessária quando ela permite que você feche a necessidade de vitaminas e minerais. Ou, em outras palavras, que tipo de vegetais deve ser consumido em uma determinada época do ano. Em janeiro, os nutricionistas recomendam o uso de repolho. Você pode entrar na dieta e branco, e vermelho, e até mesmo a variedade de Bruxelas desta cultura. De outras plantas vegetais, é aconselhável usar cebolas e nabos.

Os principais "heróis" de fevereiro são os mesmos de janeiro. Não há desejos especiais para março. Em abril, chega a hora de legumes tão conhecidos como:

• rabanete;
• ruibarbo;
• espinafre

A partir do exótico no meio da primavera é aconselhável comer agrião, aspargos e salada de radicchio. Em maio, alface, repolho branco, ervilhas e rúcula são adicionadas a estas 6 safras.

Continuando a lista por temporada, é fácil ver que em junho o conjunto aumenta drasticamente. Já inclui:

• cenouras;
• feijão;
• pimentão;
• couve-flor;
• abobrinha.

Julho é o momento em que novos pratos de batata são colocados na mesa. Adicione saladas e outros pratos de legumes feitos de aipo e cebola, brócolis e feijão. Pepinos são cada vez mais usados. A coleção de agosto permite que você já desfrute de batatas, tomates e pepinos sem restrições. É hora de repolho vermelho, sueco e milho também está amadurecendo.

Falando de vegetais sazonais em setembro, não é difícil notar novas culturas não mencionadas anteriormente na lista. A ração para o outono é reabastecida por abobrinha, abóbora, repolho, rábano e rabanete. Em outubro, recomenda-se comer tomates e nabos, vários tipos de repolho e alho-poró. O "set" de novembro, com exceção dos cultivos de raiz, inclui Bruxelas e couve-flor. Na maioria das vezes os vegetais consumiam cenouras, alho-poró e rábano. Essas culturas também podem ser consumidas em dezembro.

Na primavera e especialmente no verão bagas e frutos perfeitamente ajudam a lidar com a falta de vitaminas e outros nutrientes. Mas nos meses de outono, o papel das hortaliças no fortalecimento da imunidade não pode ser superestimado, mesmo se entendemos o mais amplamente possível - como resistência a todas as doenças (não apenas infecciosas). Primeiro de tudo, você deve prestar atenção à abóbora. Devido à alta concentração de fibras, reduz o risco de obesidade e agiliza o processo de digestão.

A vitamina C, apesar da revisão da parte de avaliações entusiastas por médicos, ainda é recomendada para a prevenção de doenças respiratórias. A presença de potássio ajuda a reduzir as manifestações do diabetes e a combater com sucesso a aterosclerose. Um efeito semelhante dá abobrinha e abóbora.

Em setembro, a berinjela, sem dúvida, merece atenção. Apesar da pequena proporção de vitaminas, a planta é muito útil, porque contém oligoelementos valiosos, incluindo o potássio. Berinjela em si tem um baixo valor energético, no entanto, no processo de fritura intensamente absorve o óleo. Portanto, legumes cozidos são muito mais benéficos do ponto de vista de um nutricionista.

Não menos valioso são os tomates. O licopeno contido neles é muito valioso - este componente previne doenças de coração e vasculares. E como os vasos são importantes para o funcionamento normal de qualquer órgão, a conclusão sugere a si mesma. Além disso, o licopeno reduz o risco de doenças oncológicas. Esta substância, que é importante, após o tratamento térmico do fruto é absorvido ainda melhor do que na sua forma bruta.

O terceiro participante dos gráficos de setembro - doce pimenta búlgara. Seus frutos contêm 200% mais ácido ascórbico do que o famoso limão.

A pimenta é consumida fresca e em vários pratos cozidos cozidos e assados. Coloração de frutas não importa.

Cenouras laranja suculentas também são igualmente boas crus e cozidas, o aumento da concentração de vitamina A permite efetivamente combater a cegueira noturna. Este vegetal é recomendado como um componente integral da nutrição de mulheres grávidas, bem como durante a lactação.

O cardápio de setembro será muito melhor se você adicionar beterraba às cenouras. Este vegetal contém oligoelementos raros, incluindo rubídio, que é preservado após o tratamento térmico. Fibra ajuda a melhorar o processo digestivo. Isso significa que os ácidos orgânicos e aminoácidos contidos na massa das beterrabas também são melhor absorvidos. Graças aos outros componentes da cultura de raiz avermelhada, é possível superar a anemia.

Se todas as plantas anteriores são familiares e bem conhecidas das pessoas, então nabos, infelizmente, são meio esquecidos. Enquanto isso, é muito mais valioso que as batatas! Como parte da fruta, existem sais de minerais e óleos essenciais e vitaminas. Existem polissacarídeos que são facilmente digeridos.

Você aprenderá mais sobre vegetais sazonais assistindo ao vídeo a seguir.