Refogue legumes: quais são as receitas e cozinhar

Quando o período de verão-outono chega, e vários legumes aparecem em abundância nas mesas, muitas donas-de-casa tentam preparar pratos com ingredientes similares.Ensopado de legumes especialmente popular, porque é fácil de preparar. Até mesmo uma anfitriã muito experiente lidará com isso, levará um pouco de tempo e o resultado será divinamente saboroso.

Existem muitas opções diferentes de cozinhar para tal prato, pois pode incluir uma variedade de ingredientes.

Saute de legumes é um prato requintado que difere em uma maneira especial de cozinhar. Os componentes principais, nos quais a recepcionista escolheu, podem ser assados ​​em uma frigideira ou em uma frigideira.

Inicialmente, cozinheiros no processo de fritar legumes não os misturaram com uma espátula, mas sacudiram diretamente o recipiente no qual o prato é preparado. Por isso, esse prato recebeu o nome de “saute” (traduzido do francês como “salto”).

Este método de preparação fornece vegetais suculentos, porque os vegetais não são danificados no processo de mistura, o que significa que eles contêm uma grande quantidade de suco.

Este prato é preparado rapidamente, e você precisa ter certeza de que a panela estava bem aquecida e o fogo estava ótimo.

O conteúdo calórico total de tal prato pode ser calculado a partir dos ingredientes que você usa no processo de cozimento. As calorias são calculadas por 100 gramas de vários componentes:

• berinjela contém 240 kcal;
• na cenoura há 64 kcal;
• tomate difere 95 kcal;
• cebolas contêm 123 kcal;
• O pimentão é caracterizado por 156,6 kcal.

O produto mais alto teor calórico é um vegetal ou azeite, seu conteúdo calórico atinge 899 calorias.

Os principais componentes deste prato são berinjelas, pimentões, cebolas e tomates. Dependendo da receita, cenouras ou abobrinhas também podem estar presentes. Além disso, muitas donas de casa preferem adicionar uma variedade de especiarias, como pimenta ou terra, louro, salsa ou alho.

Preparação de produtos é a escolha certa de ingredientes - deve ser vegetais maduros, em que não há sinais de danos ou deterioração. Pare a sua escolha em frutas de tamanho médio, especialmente para berinjela. O cumprimento desta recomendação permitirá que você compre beringelas com um número mínimo de sementes.

Todos os vegetais devem ser bem lavados em água corrente. Pimenta búlgara deve ser limpo de sementes e caule.

Como as beringelas fazem parte do ensopado de legumes, elas podem adicionar amargor ao prato. Para se livrar dessa desvantagem, as berinjelas picadas devem ser completamente polvilhadas com sal e deixadas em repouso por 10 a 15 minutos. Durante esse tempo, eles esvaziarão o suco e, com ele, a amargura inerente a esses frutos desaparecerá. Após esse período, as peças de berinjela devem ser levemente pressionadas e enxaguadas sob a torneira.

Recomenda-se cortar os tomates imediatamente antes do uso, para que eles, ao contrário, não deixem o suco entrar e mantê-lo no processo de cozimento.

Além de legumes, é necessário adquirir uma capacidade especial para a preparação de tal prato. Idealmente, você precisa levar uma frigideira ou panela com uma alça e paredes grossas. Muitas donas de casa preferem, neste caso, usar utensílios de cozinha em ferro fundido.

Considere as receitas mais populares para cozinhar um sauté de vários vegetais.

Para cozinhar vegetais refogue no esquema clássico você vai precisar:

• 4 berinjelas;
• 1 cebola;
• 2 cenouras;
• 2 pimentos doces;
• 4 tomates;
• 3-4 dentes de alho;
• azeite de oliva;
• salsa, sal.

Considere passo a passo o processo de cozimento.

• As beringelas são cortadas em círculos com uma espessura de 5 milímetros.
• Descasque cebolas, pimentos doces e tomates. Para não se incomodar com a casca de tomate durante muito tempo, recomenda-se deitar água a ferver sobre eles.
• Os tomates devem ser cortados em pequenos cubos, e a cebola e o pimentão são cortados em meio anel. Esses componentes precisam se misturar bem.
• As cenouras também devem ser descascadas e cortadas em pequenos cubos.
• Legumes serão fritos em uma panela com azeite quente.

• O primeiro passo é fritar a cenoura. Quando estiver quase pronto, deve ser cuidadosamente retirado da panela, colocado em uma panela ou ensopado para posterior preparação.
• Em seguida, você precisa fritar as cebolas, pimentões e tomates. Quando os legumes estão prontos, eles precisam mudar para o topo da cenoura.
• Berinjelas são fritas em ambos os lados até que uma crosta dourada apareça. Eles também são definidos em cima do resto dos ingredientes.
• O alho pré-descascado deve ser passado pela prensa de alho. Verdes precisam cortar.
• Você precisa polvilhar com alho picado e legumes verdes, cubra a panela com uma tampa e coloque no prato com um pouco de fogo. Quando os ingredientes vegetais estiverem prontos, salgue o prato, acrescente temperos e você poderá servir. Será um ótimo complemento para carne assada, estufada ou assada.

Se você quer cuidar de seus entes queridos com vegetais refogados, quando a temporada de legumes acabar, então você deve cuidar de preparar este prato para o inverno. Ingredientes Necessários:

• berinjelas - 5 kg;
• pimentão - 1,5 kg;
• pimenta - 1 vagem;
• cebolas - 500 gramas;
• alho - 1 pedaço;
• vinagre - 1 colher de sopa;
• óleo;
• sal e verduras.

Passo a passo, o procedimento para preparar tal prato para o inverno é bastante simples.

1. Pimenta (doce e amargo), você precisa limpar a semente. Cebolas devem ser descascadas.
2. Pimenta, tomate e cebola precisam moer no liquidificador ou picar.
3. O alho é espremido através do espremedor de alho e as verduras são finamente picadas.
4. Todos os ingredientes triturados são fritos em uma panela com óleo vegetal. Deve ser coberto com uma tampa e os componentes devem ser pressionados por aproximadamente 30 minutos. Quando os legumes estão prontos, eles precisam ser salgados. O vinagre é adicionado no final.
5. Berinjelas precisam ser cortadas em círculos, sal e esperar até que eles ponham o suco. Depois de lavá-los da amargura, eles devem ser fritos dos dois lados.
6. Lave bem as latas e esterilize-as de alguma forma.
7. Berinjelas fritas devem ser colocadas em um frasco, uma camada de legumes cozidos é derramada por cima. É necessário alternar camadas de berinjela e outros vegetais até que o banco esteja cheio.
8. Os frascos cheios devem ser enrolados com tampas estéreis. Após o resfriamento, os recipientes são removidos em um local especial para armazenamento.

Se você quiser obter um prato excepcionalmente delicado, cozinhe-o com vegetais cozidos. Ingredientes principais:

• berinjelas;
• pimentão;
• tomates;
• cenouras;
• cebola;
• alho;
• azeite de oliva;
• 1 colher de sopa de vinagre e açúcar;
• sal, verduras.

Todos os componentes, exceto alho, você precisa tomar em proporções iguais na quantidade de 2 peças. Para não deixar o verdinho quente demais, pegue 3 dentes de alho.

O seguinte é um processo passo-a-passo para fazer um refogado de legumes no forno.

• É necessário descascar as beringelas e cortá-las em meio anel. Como sempre, eles são polvilhados com sal e deixados para derramar suco.
• Tomates também precisam descascar. Corte cada fruta em 6 pedaços idênticos.
• Pimentas também precisam se livrar das sementes e caule, cortadas em 6 segmentos aproximadamente iguais.
• As cenouras devem ser descascadas e cortadas em pequenos pedaços.
• Pimentas, berinjelas e tomates devem ser assados ​​em uma panela separadamente um do outro no calor máximo, dedicando alguns minutos a este processo.

• Em seguida, você precisa deslocar os legumes em uma panela e colocar no forno, que deve ser aquecido a 180 graus.

• Enquanto os principais ingredientes são assados ​​no forno, as cenouras e as cebolas devem ser fritas em azeite até ficarem douradas.
• Quando cebolas e cenouras estão quase prontas, você precisa adicionar açúcar e vinagre. A chama do queimador é removida para o valor mínimo e, em seguida, os vegetais com a tampa fechada por mais 1 minuto.
• Cebolas e cenouras prontas mudam para os outros vegetais que estão no forno. Polvilhe com alho picado por cima.
• No total, o sauté de legumes deve permanecer no forno por não mais de 50 minutos. O prato acabado é polvilhado com verduras picadas e servido à mesa.

Você vai precisar de:

• Pimenta búlgara, cebola e cenoura, 1 peça cada;
• 200 gramas de abobrinha;
• 100 gramas de ervilhas e tomates cereja;
• 1 dente de alho;
• óleo vegetal, sal.

Cenouras e pimentas devem ser cortadas em tiras. Abobrinha são cortados em meio anéis não muito grossos. Cebolas são descascadas e cortadas em meio anéis. Aqueça a frigideira com óleo vegetal e coloque a pimenta, a cenoura, a cebola e a abobrinha ali.

Ingredientes devem ser assados ​​em fogo alto por dois minutos. Agite a panela periodicamente para evitar que os vegetais queimem. Após o tempo especificado, adicione as ervilhas verdes, frite tudo por dois minutos.

Tomate cereja deve ser cortado em 2 partes e adicionado aos componentes restantes. Ainda precisa esperar 3 minutos. Em seguida, alho esmagado, ervas e sal são adicionados. Espere mais alguns minutos, agitando periodicamente os vegetais. O prato acabado pode ser servido.

Como cozinhar vegetais salteados, veja o próximo vídeo.