Lista de vegetais crucíferos

Os vegetais crucíferos são um depósito de microelementos e vitaminas.A questão é: que tipo de vegetais pertencem à família das crucíferas, quais são seus benefícios e se há algum dano. Todos esses aspectos vão tentar entender nesse material.

Vegetais crucíferos são plantas herbáceas folhosas. Nas pessoas, a família das crucíferas é chamada de família do repolho. As plantas recebem seu nome por causa da semelhança da flor com uma cruz. A própria inflorescência tem quatro pétalas, e isso se assemelha a uma cruz.

Os vegetais crucíferos são consumidos em forma processada e natural. É aconselhável escolher estes dois tipos de uma só vez, alternados.

Para salvar todas as propriedades úteis, você pode escolher:

• cozinhar em banho-maria (5-10 minutos);
• fácil extinção (3-5 minutos);
• assar (10-15 minutos).

Vegetais crucíferos incluem:

• repolho;
• rábano;
• brócolis;
• colza de primavera;
• couve de couve;
• rabanete;
• mostarda foliar;
• colza;
• Bróculos romanesco;
• nabo;
• couve;
• couve-flor;
• beterrabas foliares;
• repolho de espargos;
• couve-rábano;
• rabanete;
• agrião;
• mostarda encaracolada;
• agrião;
• semente de mostarda;
• Couve chinesa;
• espinafre;
• daikon;
• wasabi;
• Couve de Bruxelas;
• rúcula.

Os vegetais crucíferos são conhecidos por uma enorme quantidade de minerais, fibras, açúcares, fitonutrientes, vitaminas e ácidos orgânicos. Nenhuma das dietas e nutrição médica é completa sem vegetais crucíferos.

A vitamina C reage com o ferro e tem um efeito positivo nas articulações. Além disso, é o elemento predominante na composição do colágeno, que é necessário para os sistemas esquelético e esquelético. Espinafre, brócolis, couve-flor e nabo são os mais ricos em ácido ascórbico.

A vitamina C é especialmente importante para as mulheres na idade em que é necessário monitorar a densidade óssea. Há muito se sabe que a vitamina C é usada para a prevenção de herpes nas membranas mucosas da boca. Rábano tem 5 vezes mais ácido ascórbico do que limão e laranja. Apenas a pimenta búlgara madura está à frente do rábano no conteúdo desta vitamina.

Todos os tipos de repolho contêm vitamina K. É extremamente importante para o processo adequado de coagulação do sangue. Com a falta de vitamina K, contusões ou sangramento súbito das gengivas ou nasais podem aparecer constantemente.

Os vegetais folhosos são uma rica fonte de vitaminas do grupo B. Eles são indispensáveis ​​para o metabolismo celular, o funcionamento adequado do sistema nervoso, a digestão e ajudam a estabilizar o açúcar. Insônia, dificuldade para respirar, envelhecimento precoce da pele - isso é o que pode ser contribuído pela deficiência de vitaminas B.

Uma parte integrante da longevidade - fibra dietética, também chamada de fibra. Eles não são digeridos e exibidos na forma inalterada. A digestão adequada sem fibra é impossível. Regula o movimento dos alimentos e os processos naturais oportunos do trato gástrico. Graças à fibra dietética, os vegetais crucíferos equalizam o açúcar no sangue e reduzem a sensação de fome.

O uso de vegetais de repolho é conhecido há muito tempo. Eles são capazes de prevenir alterações no câncer e possuem propriedades bactericidas.

Repolho de brócolis é considerado o líder absoluto em termos de utilidade entre vegetais folhosos. Ele contém componentes que podem minimizar a probabilidade de câncer de próstata, glândulas mamárias e órgãos femininos. Outros vegetais de repolho podem ter as mesmas características: couve couve, couve de Bruxelas e agrião.

Nos brotos de brócolis é uma substância - isotiocianato.Experimentos de laboratório foram conduzidos em animais, que mostraram que quanto mais eles comiam brócolis, menos eles eram diagnosticados com câncer de bexiga.

O brócolis é um lutador de câncer de mama. No entanto, é importante saber que os vegetais cozidos da família do repolho podem ter uma concentração menor (30-70%) de isotiocianato. Portanto, para efeitos de medidas preventivas de proteção contra agentes cancerígenos, os vegetais devem ser consumidos crus.

Propriedades comprovadas de alface verde e nabo branco reduzem a probabilidade de câncer de mama em mulheres após 50 anos. Nessa idade, existe um risco maior de se ouvir esse diagnóstico, no entanto, ao parar pelo menos uma xícara de vegetais crucíferos, esse risco diminuirá acentuadamente. Aqui é importante mencionar exatamente o nabo de cor branca, no qual, comparado à salada, há mais de 15 vezes mais isotiocianato.

Todos os tipos de repolho ajudarão a combater o câncer intestinal: repolho branco, couve-flor, brócolis, couve de Bruxelas. Para prevenir o câncer de próstata, você precisa comprar couve-flor e comê-lo pelo menos 4-5 vezes por mês.

Rábano, mostarda, wasabi e rabanete pronunciaram propriedades bactericidas. O suco dessas crucíferas é usado nas lavagens das amígdalas com doenças virais e freqüentes dores de garganta.

Rábano e rabanete encontraram substâncias que impedem a reprodução de microrganismos nocivos associados à cárie. Os fitonídios desses vegetais são voláteis e matam bactérias no ar.

Como outros alimentos, vegetais crucíferos têm suas próprias contra-indicações. Vamos examinar os principais.

Para uma pessoa não treinada, uma grande quantidade de vegetais crucíferos ingeridos pode ser prejudicial. Especialmente se ele as usa cru. O aumento da acidez desses produtos e o alto teor de fibras podem causar azia, náusea, cólicas estomacais e sensação de peso. Se problemas gástricos já tiverem sido identificados anteriormente e já houver gastrite ou úlcera, é melhor usar vegetais crucíferos em forma cozida ou assada.

Nos vegetais folhosos, o ácido oxálico é encontrado, o que tende a influenciar o processo de absorção de cálcio. É também chamado ácido oxálico. Quando o ácido oxálico é adicionado à massa não absorvida no rim, o endurecimento pode ocorrer, contribuindo para a formação de pedras. Altas doses de vegetais de repolho formam pedras de oxalato. Pessoas com problemas renais devem cozinhar estes vegetais em banho-maria ou simplesmente cozinhá-los em água. Este procedimento minimiza o conteúdo de ácido oxálico.

Além disso, as plantas afetam negativamente o funcionamento da glândula tireóide. O consumo excessivo de vegetais folhosos da série da couve contribui para o desenvolvimento de baixa função da tireoide.

Em caso de hipofunção diagnosticada, é necessário consultar um endocrinologista ou um terapeuta, e esclarecer em que medida vários tipos de repolho e crucíferos podem ser consumidos. A dose ideal - uma porção de alface do tamanho de uma palma por dia.

Efeitos nocivos não podem ser evitados se estiverem em grandes doses. Não admira que eles dizem que tudo é bom com moderação.

Também vale a pena lembrar que o tratamento térmico destrói a maioria das vitaminas. É por isso que é melhor ferver os vegetais por no máximo cinco minutos ou cozinhá-los para um casal. Só então você pode manter todo o valor nutricional dos alimentos.

Para vegetais crucíferos, veja o vídeo abaixo.