Alcachofra de Jerusalém: propriedades e dicas de culinária

A alcachofra de Jerusalém é um vegetal incrivelmente útil, que é absolutamente não-cultivável no cultivo, e cresce mesmo em áreas de cultivo de alto risco - nos Urais, na Sibéria, no norte da Rússia. No entanto, muitos jardineiros são céticos em relação ao Alcachofra de Jerusalém apenas porque os frutos são difíceis de limpar e armazenar. Mas tudo isso é menor em comparação com o sabor, e o mais importante, um vegetal será útil no tratamento de praticamente todas as doenças do corpo.

Alcachofra de Jerusalém é uma planta de tubérculo herbácea perene do gênero Girassol. Além disso, o vegetal é chamado de "pêra do solo", "raiz do sol", "batata canadense", "boulevard", "drumol". Outro nome, que foi anexado à alcachofra de Jerusalém na Europa - "Alcachofra de Jerusalém". Então ele chamou o descobridor Samuel de Champlain. Em seu diário, ele escreveu que um vegetal desconhecido se assemelha a uma alcachofra em seu sabor.

Na Europa, eles só conheciam o topinambour no começo do século XVII. Segundo a lenda, os mercadores de escravos trouxeram a planta para o Velho Mundo, e a alcachofra de Jerusalém alimentou escravos índios em galés com uma alcachofra de Jerusalém. Acredita-se que o nome seja obrigatório para a tribo tupinambu brasileira. No Chile, a alcachofra de Jerusalém cultiva cada amante que se preza, desde tempos imemoriais até os dias atuais, a planta é cultivada em toda parte, como na Rússia, as batatas. A alcachofra de Jerusalém é também chamada de cultura vegetal boliviana.

No Cazaquistão, outro nome foi anexado ao topinamburu - "batata chinesa", como o vegetal veio para este país da Celestial. Na Ucrânia, onde a planta foi trazida no século 19 através da Romênia, essa cultura de raiz é chamada de nabo.

A alcachofra de Jerusalém não é tão despretensiosa, é praticamente não matar, tolera facilmente a seca e as fortes chuvas (se houver um bom sistema de drenagem no jardim), ela se dá perfeitamente ao lado de outras culturas. Ao contrário da batata, ela não precisa ser expelida e alimentada, a própria pêra de barro desloca quaisquer ervas daninhas, pulgões e ácaros que são indiferentes a ela. A única coisa que esta cultura não tolera é inundar. Para uma cultura de raiz, o solo é destrutivo onde a água estagna por um longo tempo. Regar a planta é apenas durante uma seca prolongada e apenas após o pôr do sol, de modo a não queimar os tubérculos. Na Rússia, a raiz de uma vida longa e feliz é chuva suficiente. Você pode plantar uma alcachofra de Jerusalém na sacada, no inverno não congelará, no verão não secará e durante alguns meses um ano agradará os anfitriões com flores.

A planta atinge uma altura de três a quatro metros (na Rússia - 1,5-2 m). Caule fino, mas durável resiste a rajadas de vento de até 25 metros por segundo, as folhas são ovais, ásperas, com bordas irregulares.

Tubérculos de alcachofra alongados, nodosos, cor depende da variedade (há amarelado, rosa, roxo, marrom e até vermelho), toleram facilmente as geadas russas, eles podem até inverno no solo sem perder suas propriedades curativas. Peso do tubérculo - de 30 a 110 gramas.

Planta de floração começa tarde - em agosto. De longe, alcachofra de Jerusalém pode até ser confundida com um girassol, suas cestas amarelas são muito semelhantes, embora as flores da pêra de barro são duas vezes menores em diâmetro - apenas 6-10 cm.

A alcachofra de Jerusalém tolera a seca bem, no solo friável e friável as raízes crescem horizontalmente por 4-4,5 metros, em profundidade - em 1,5 metros. Em um lugar, o vegetal pode crescer até 30-40 anos, mas uma boa colheita só dá nos primeiros 5 anos de vida, então os tubérculos ficam rasos. Em média, um arbusto dá dois baldes da colheita. O melhor de tudo, alcachofra de Jerusalém cresce nas camas onde batatas, repolho e pepinos viviam antes dele. Mas no lugar do girassol esta cultura de raiz não deve ser plantada - o seu antecessor já retirou todos os nutrientes do solo.

Externamente, a raiz de alcachofra de Jerusalém se assemelha ao gengibre (o mesmo nó). Seu sabor é bastante específico - algo entre uma batata adocicada, nabo, aspargos e cogumelos.Os vegetais são consumidos crus, cozidos, fritos, estufados, a partir desta cultura de raiz também preparam pratos doces e bebidas, decoctions são ativamente utilizados para a prevenção e tratamento de muitas doenças e até mesmo para procedimentos de rejuvenescimento.

Pátria de Jerusalém alcachofra é considerada a América do Norte. Sobre o oceano, esta raiz cresce selvagem em grandes áreas. É especialmente popular nos estados nordestinos dos Estados Unidos e no Canadá. Na Rússia, a alcachofra de Jerusalém não é amplamente difundida, cresce principalmente na parte européia do país em lotes familiares. Apesar do fato de que nosso país se familiarizou com vegetais há trezentos anos, eles começaram a cultivar e cultivar a planta ativamente somente após a revolução - nos anos 20 do século passado. Muitos jardineiros não gostam desta raiz, porque os tubérculos são difíceis de preservar até a primavera, eles precisam ser consumidos imediatamente. Portanto, muitas vezes no jardim você pode encontrar apenas 2-3 bush.

Alguns plantaram a alcachofra de Jerusalém exclusivamente como uma planta ornamental (embora as flores cortadas em um vaso não duram muito tempo, elas murcham por algumas horas) ou como alimento para o gado. Em alguns países europeus, a alcachofra de Jerusalém é considerada uma erva daninha (como na Rússia - hogweed), porque cresce ao longo de estradas e em terrenos baldios, a cada ano capturando novas áreas. Quando um vegetal cresce muito, é difícil destruí-lo.

Os cientistas têm cerca de 300 variedades e híbridos de alcachofra. Na Rússia, apenas duas variedades são comuns - "Skorospelka" e "Interest". O "crescimento inicial" tem tempo para amadurecer dentro de um verão russo curto e fresco, a colheita pode ser colhida no início de outubro. O "juro" é adequado apenas para a parte sul do país, uma vez que os frutos só amadurecem em novembro, embora o rendimento desta variedade seja duas vezes maior do que o de Skorosselki. Em escala industrial, as alcachofras de Jerusalém não são cultivadas, é raro encontrá-las nas prateleiras das lojas, mas elas podem ser adquiridas em grannies por um preço bastante acessível.

Na faixa do meio e no norte, a alcachofra de Jerusalém se multiplica apenas pelos tubérculos, porque as sementes simplesmente não têm tempo para amadurecer. Plante esta cultura mais cedo do que as batatas - assim que a neve derreter, geralmente no final de abril. Topinambur planta pode ser no outono. A planta tolera bem o inverno russo e resiste a temperaturas de até 40 graus. Com o início das primeiras geadas, a parte superior do caule pode ser cortada, o que não afetará o rendimento, porque na primavera o caule crescerá novamente.

Propriedades úteis de alcachofra de Jerusalém é difícil de superestimar. Na composição você pode encontrar quase toda a tabela periódica, um monte de vitaminas e macronutrientes - beta-caroteno, vitaminas A, E, PP, tiamina, piridoxina, riboflavina, ácidos fólico e ascórbico, fósforo, cálcio, potássio, magnésio, sódio, enxofre e cloro. E esta não é uma lista completa. A cultura da raiz é rica em microelementos e contém iodo, boro, alumínio, flúor, zinco, manganês, cobre e cobalto. Alcachofra de Jerusalém é rica em ferro, o conteúdo deste elemento é quase 4 vezes mais do que em cenouras, batatas e nabos, por isso a pêra da terra é usada no tratamento da anemia por deficiência de ferro. Tubérculos de alcachofra de Jerusalém são ricos em inulina, proteínas vegetais, ácidos orgânicos, substâncias pectina, fibra.

O conteúdo calórico do topinambur por 100 g do produto é de 72 kcal.

• carboidratos - 16%;
• proteína - 3%;
• fibra - 2,4%.

A alcachofra de Jerusalém tem um efeito positivo em quase todos os sistemas do corpo. Na medicina popular, este é um caso raro quando a planta inteira tem propriedades curativas do topo até as pontas das folhas e raízes.

Comer regular de alcachofra de Jerusalém ajuda a dissolver coágulos sanguíneos intravasculares, fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos e do músculo cardíaco, a pressão arterial volta ao normal. Uma decocção de alcachofra de Jerusalém é aconselhada a tomar para tonificação, melhoria da saúde durante a doença cardíaca coronária, hipertensão, taquicardia e aterosclerose, bem como para reduzir o colesterol e açúcar no sangue.Os principais inimigos dos aposentados - ataques cardíacos e derrames - também recuam diante da alcachofra de Jerusalém.

Alcachofra de Jerusalém normaliza o equilíbrio de água do corpo, ajuda os rins a remover o excesso de líquidos e toxinas, alivia o edema (assim que o excesso de líquido deixa o corpo, o peso é reduzido, portanto, recomenda-se usar alcachofra de Jerusalém para a obesidade). O vegetal é útil para manter o equilíbrio ácido-base. Suco e xarope de alcachofra de Jerusalém ajudam com a intoxicação do corpo, com intoxicação grave e excessos, na luta contra a disbiose, azia, constipação crônica. Raiz de alcachofra de Jerusalém também tem um efeito anti-inflamatório - alivia a dor abdominal, ajuda com náuseas, vômitos, aumenta a resistência dos órgãos digestivos a infecções virais, impede que os parasitas entrem no trato gastrointestinal, ajuda o corpo a recuperar após tomar antibióticos. Drogas que contêm alcachofra de Jerusalém são prescritas no tratamento de cirrose do fígado e hepatite C. Em contraste com as batatas, a alcachofra de Jerusalém não deixa uma sensação de peso depois de comer.

Uma grande quantidade de cálcio, que está contida na alcachofra de Jerusalém, contribui para o fortalecimento, crescimento e desenvolvimento dos ossos, impede a deposição de sais nas articulações. Alcachofra de Jerusalém também é recomendada para o tratamento de raquitismo, artrite e osteocondrose. O consumo regular de pêra de barro atrasa as alterações dos ossos relacionadas à idade, “atrasa” o envelhecimento e a destruição, ajuda a manter a elasticidade e a mobilidade das articulações.

Alcachofra de Jerusalém acelera a formação de glóbulos vermelhos, fornece uma síntese ininterrupta dos hormônios da tireóide. Como prevenção, a decocção da raiz de alcachofra de Jerusalém é usada para melhorar a visão e aumentar a imunidade em geral. Os médicos aconselham a inclusão de pratos de topinambur em moradores de grandes cidades industriais com condições ambientais desfavoráveis ​​em sua dieta. Vegetal neutraliza os efeitos de substâncias nocivas e remove metais pesados ​​do corpo, por isso beber suco de alcachofra de Jerusalém é aconselhado para evitar a formação de tumores cancerígenos. Topinambur é especialmente útil no período de exacerbação de doenças crônicas - na primavera e no outono, quando a imunidade é enfraquecida até o limite. Suco de topinambur pode ser instilado nas narinas com um resfriado.

Até mesmo a medicina oficial reconhece que a decocção de alcachofra de Jerusalém normaliza o sono, alivia a fadiga, aumenta a concentração e a atenção. Juntamente com outros medicamentos prescritos pelo médico, seu suco pode ser usado para aliviar um tique nervoso (quando o olho contrai-se ou os músculos das pernas vibram).

Topinambur é especialmente útil no diabetes. A planta contém um análogo natural da insulina - inulina, que reduz os níveis de açúcar no sangue. Durante o armazenamento, parte da inulina é convertida em frutose. Para melhorar o seu bem-estar, os diabéticos são aconselhados a tomar esta receita simples como uma nota - para dissolver uma colher de sopa de topinambur em um copo de água fervente, desenhá-lo, coe-lo através de gaze ou peneira e beber meia hora antes das refeições. Você pode encontrar este pó em qualquer farmácia.

Alcachofra de Jerusalém bem ajuda com a gota, impede a formação de pedras nos rins, alivia a dor durante os ataques. Folhas de topinambur aceleram a cicatrização de feridas e cortes. Particularmente útil jovens, cortados antes das plantas com flores. Folhas contêm substâncias que ajudam a reparar as células danificadas. Compressas de folhas e tubérculos esfregados em mingau são usados ​​para a psoríase, seborréia, eczema, acne; usado para restaurar propriedades de pigmentação. Em caso de queimadura solar, gaze embebida em suco de topinambur pode ser deixada na pele durante a noite. Atua de forma muito mais rápida e eficiente do que o creme azedo.

As máscaras Topinambur ajudam a suavizar as rugas faciais e a restaurar a elasticidade natural da pele. Isto foi escrito em revistas de beleza no século XIX. Nossas avós e bisavós passaram conselhos de geração em geração. É necessário limpar a fruta em um ralador e aplique uma camada fina de mingau no rosto.Suco não deve ser drenado, você pode molhar os discos de algodão e enxugar o pescoço e as mãos (nessas áreas, o processo de envelhecimento é especialmente perceptível), a pele vai dizer "obrigado" por isso. O procedimento deve ser repetido duas vezes por semana e, em seguida, o resultado será perceptível após 2-3 meses.

Para fazer a pele brilhar não só no rosto, mas também no corpo, os dermatologistas aconselham tomar um banho com folhas esmagadas de alcachofra de Jerusalém. Não é necessário imergir um arbusto inteiro na água, 15-20 folhetos serão suficientes. Como a alcachofra de Jerusalém ativa o fígado e os rins, a tez volta ao normal, o tom amarelado e os círculos sob os olhos desaparecem. Folhas e caules podem ser fervidos e adicionar decocção ao banho. Também comprime embebido no suco de alcachofra fresca de Jerusalém, pode ser usado de manhã em vez de manchas nos olhos. Em primeiro lugar, é mais barato e, em segundo lugar, mais útil.

Dermatologistas aconselham o uso de alcachofra e cabelo de Jerusalém. Seus benefícios são difíceis de superestimar. Mergulhe as folhas em água fervente por meia hora, depois resfrie a água e use-a como condicionador. O efeito é o mesmo que urtiga. Você pode fazer uma máscara - misture os tubérculos esmagados com um ovo e um copo de kefir, aplique nas raízes e deixe por 10 minutos, depois enxágüe bem. Com o uso regular, o cabelo cai menos e não se divide, o volume basal aparece. Opcionalmente, você pode adicionar fermento ao caldo ou mergulhar o pão nele.

Topinambur também é útil para unhas. Aplique mingau de tubérculos frescos esmagados na cutícula. Após 3-4 procedimentos, as unhas já não esfoliam, ficam mais fortes. E mais uma dica para a nota aos fumantes. Manchas amarelas de tabaco nos dedos podem ser removidas se você fizer regularmente banhos de mão com suco de alcachofra de Jerusalém.

O suco de alcachofra de Jerusalém diluído ao meio com água é recomendado para o tratamento da tuberculose. Além disso, decoctions de aliviar os sintomas de alergia, eles são especialmente úteis em maio e junho, quando as árvores de maçã e álamo estão florescendo. Suco de alcachofra de Jerusalém é recomendado para beber em caso de doenças respiratórias agudas (não em vez de comprimidos, mas além do tratamento prescrito por um médico), afeta os focos de inflamação, tem um efeito calmante. Especialmente útil decocção de alcachofra de Jerusalém será para os asmáticos, alergias e fumantes com tosse seca. Para maior efeito, beba juntamente com a raiz de alcaçuz.

Tubérculos de alcachofra de Jerusalém contêm um grande número de carboidratos facilmente digeríveis, de modo que, sem prejudicar o trato gastrointestinal, você pode comer um vegetal em sua forma crua. Nem pancreatite, nem mesmo uma úlcera de estômago ou úlcera duodenal se tornarão uma contraindicação, se não for no estágio aberto. Para descarregar o estômago, remover toxinas e limpar o fígado, alguns médicos até recomendam a dieta do batente superior. Uma semana comendo pratos desta raiz substituirá o tratamento no sanatório.

Se você juntar todas as receitas de alcachofra de Jerusalém, você pode liberar todo o livro de receitas. Na Europa e na América Latina, alcachofra de Jerusalém assada, assar, ferver, ensopado. Na Rússia, por algum motivo, limitado a uma dúzia de pratos. E em vão. A partir deste vegetal você pode cozinhar não apenas caldos e saladas, mais panquecas, sopas, ensopados, almôndegas, molhos. Alcachofra de Jerusalém pode até ser salgada para o inverno.

• Saladas Em proporções iguais, você pode misturar os tubérculos de Jerusalém moídos, cortados em um ralador, com pepino ou cenoura, adicionar cebola e verduras, temperar com creme azedo ou azeite de oliva. Opcionalmente, você pode adicionar um ovo. Combinação de sabores interessante dá alcachofra de Jerusalém com maçã e salsa. Topinambur é bom com palitos de tomate e caranguejo e com peito de frango. Algumas donas de casa adicionam a Olivier em vez de batatas.Médicos que sofrem de diabetes recomendam uma salada de raiz de alcachofra de Jerusalém com pepino, rabanete e verduras. Mergulhe o prato deve ser de azeite.

• Panquecas A massa é feita de ralado em um ralador fino de tubérculos, farinha e ovos. Eles precisam fritar em óleo vegetal. Você pode fazer panquecas de alcachofra de Jerusalém com cenouras, nabos, beterrabas ou repolho. Para fazer isso, em proporções iguais, misture as raízes raladas e outros legumes, adicione ovos, algumas colheres de sopa de farinha e sal. Faça a massa sobre os olhos até a mistura ficar espessa o suficiente. Em seguida, coloque panquecas com uma colher em uma frigideira vermelha quente e frite até dourar. Não se esqueça de virar as panquecas, mas não faça isso com muita freqüência, caso contrário, há o risco de que elas simplesmente se desfiem.
• Sopas Você pode adicionar alcachofra de Jerusalém em sopas de legumes em vez de batatas. Você pode fazer sopa. Para fazer isso, ferver os tubérculos descascados, adicione as cebolas assadas e cenouras e bata com um misturador com creme. Os fóruns são muito elogiados sopa de alcachofra de Jerusalém, azeda e urtiga. Para o caldo, ferva as folhas jovens de urtiga, frite a cebola com a azeda e junte os tomates, se desejar. Misture tudo, despeje duas colheres de sopa de farinha e deixe ferver por meia hora em fogo baixo. Sirva com salsa. Você pode adoçar o prato com leite condensado ou creme azedo.

• Alcachofras de Jerusalém, cozidos em leite. Dish um amador. Ferva tubérculos no leite deve estar dentro de 2-3 minutos (de modo que os vegetais foram fechados cerca de um centímetro), em seguida, adicione um copo de água, cebola fresca e cenoura ralada, deixe ferver em fogo baixo por meia hora.
• Como as batatas, a alcachofra de Jerusalém pode ser cozida, frita, cozida, esmagada em purê de batatas ou assada no forno. Você pode guisado na mesma panela com abobrinha, abóbora fresca, filé de frango. É necessário colocar todos os ingredientes de uma vez, já que o tempo de cozimento é o mesmo. Em seguida, você precisa adicionar água para que os vegetais fiquem fechados até um centímetro, feche a tampa e cozinhe por 10-15 minutos, sal no final.
• Alcachofra de Jerusalém pode se tornar um prato independente. Para evitar que o vegetal fique escuro, você precisa polvilhar com suco de limão, colocar as fatias na frigideira e fritar como batatas. Você pode adicionar cebolas ou cogumelos. Frite sem tampa, sal e feche por um minuto até estar pronto. Será especialmente saboroso se você servir um vegetal na mesa com setas de alho fritas (são os jovens que precisam dele, torcidos).
• Caçarola Rale os tubérculos em um ralador grosso, não drene o suco. Frite a massa resultante em óleo vegetal, esfriar um pouco. Bata o ovo com leite e semolina. Misture tudo e deixe em forno não quente por meia hora. Antes de assar, você pode colocar pedaços de mistura de creme de ovo e alcachofra de Jerusalém.

• Omelete Um pouco dovart as raízes de alcachofra de Jerusalém. Bata dois ovos com leite. Todos misture, sal, pimenta e despeje na panela. Você pode fritar em gordura.
• Costeletas de topinambur. Por quilograma de necessidade vegetal 3-4 gemas, 1-2 colheres de sopa de vinagre ou suco de limão, meia colher de sopa de farinha, meia colher de sopa de manteiga, meia xícara de farinha de rosca, sal e pimenta a gosto.
• Peito de frango com alcachofra de Jerusalém e nozes. Libra de nozes, amêndoas ou avelãs em um almofariz, adicione ervas, alho e pimenta. Alcachofra de Jerusalém cortada em pequenos cubos ou fatias. Os seios batem com um martelo para que fiquem finos e lisos. Todos misturar e encher a mistura resultante de peitos de frango, aperte com palitos de dente e coloque em um forno de 200 graus pré-aquecido. Asse por meia hora.
• O alcachofra de Jerusalem rola com presunto e queijo. Fatia de presunto finamente. Para o recheio, derreta o queijo, ferva as raízes descascadas da alcachofra de Jerusalém e esmague no purê, rale as cenouras em um ralador fino, adicione os verdes, envolva a mistura no presunto, grude palitos e coma até esfriar.

• Chips Tubérculos de Jerusalém alcachofra cortada em fatias finas e coloque em uma bandeja no forno, pré-aquecido a 300 graus. Depois de um minuto, reduza drasticamente a temperatura para 100 graus. Para os chips absorvidos um cheiro forte, você pode colocar o alho ao lado. Retire a panela após 5-7 minutos, os chips chegarão à temperatura ambiente. Pode ser feito em uma fritadeira.
• Chá Você pode preparar as folhas de alcachofra de Jerusalém em chá com hortelã e groselha. Alguns acrescentam a alcachofra de Jerusalém ao café em pó, embora possa muito bem se tornar uma bebida independente.
• Pó para chicória. Os diabéticos moem a alcachofra de Jerusalém seca em um moedor de café (podem ser esmagados em um almofariz) e adicionados ao chá, café ou simplesmente fabricados. Bebidas de alcachofra de Jerusalém não apenas normalizam o nível de insulina no sangue, mas também tornam possível, com o tempo, abandonar os substitutos do açúcar (já que a própria alcachofra de Jerusalém, mesmo quando seca, tem um sabor adocicado).
• Suco Tubérculos frescos descascados picar. Purê espremer e pular através de gaze.

• Kvass. Tubérculos cortados em cubos e colocados em um frasco de vidro, de modo a preencher três quartos. Deite com água fervida fria. Adicione o fermento e fermentar para um lugar quente. Depois de três dias, coe e pode ser usado. Por analogia do topinambur você pode fazer cerveja ou vinho.
• Torta. É cozido por analogia com torta de abóbora. Nós fazemos a base da massa de biscoito (2 gemas, 100 gramas de manteiga, um copo de farinha e meia xícara de açúcar, misture e deixe por 40 minutos para esfriar na geladeira). . Para preencher o recheio, você pode adicionar um par de colheres de chá de amido - não é mais necessário, caso contrário, o bolo terá um sabor característico.

• Jam Quilograma de alcachofra de Jerusalém limpa e pique finamente, adormecer com um copo de açúcar, despeje três copos de água, leve para ferver em fogo baixo. Derrame, esterilize por meia hora, enrole, remova nas prateleiras. Eu levo no inverno e desfruto isto.
• Bolinhos Fazendo a massa, como para o ravioli caseiro. Para o recheio, a alcachofra de Jerusalém semi-cozida e levemente salgada é esmagada em purê de batata. Ele ficará satisfeito com os bolinhos.
• Alcachofra salgada de Jerusalém. Tubérculos cortados em fatias finas ou círculos, tampo em um recipiente de vidro ou esmaltado, despeje salmoura fria (por litro de água - 1,5-2 colheres de sopa de sal) e colocar sob uma prensa. Deixe os frascos em um quarto escuro à temperatura ambiente por 2 a 3 dias e guarde-os em um local frio. Pickles estará pronto em 2-3 semanas. Alcachofra salgada de Jerusalém pode ser adicionada a um vinagrete ou servida como acompanhamento de arenque, peixe ou carne.

Alcachofra de Jerusalém é quase inofensiva. Contra-indicações só podem ser intolerância individual. Também é aconselhável tratar o hipotonicismo com este vegetal de raiz (a alcachofra de Jerusalém reduz a pressão arterial). Para limitar o consumo de alcachofra de Jerusalém e aconselhar as pessoas que sofrem de flatulência. Em sua forma bruta, um vegetal pode provocar um excesso de gás nos intestinos. Além disso, contra-indicações podem ser obstrução intestinal, aderências, tumores, úlcera gástrica aberta e duodenal, pancreatite aguda.

O pó da alcachofra de Jerusalém dilui o sangue, por isso, é necessário abster-se de tomá-lo até que as feridas abertas se curem antes da intervenção cirúrgica e durante a menstruação.

Como os frutos da alcachofra de Jerusalém são desiguais e complicados, limpá-los é um processo bastante laborioso, mas não é necessário fazê-lo. O fato é que a casca de alcachofra de Jerusalém é muito lisa e macia, contém uma grande quantidade de vitaminas, por isso, antes de cozinhar, basta lavar as raízes com um pincel. Se a pele permanecer nas ranhuras, nada de terrível acontecerá. Você pode comê-lo.

Os perfeccionistas podem lavar os tubérculos em água fervente durante cinco minutos, depois a pele pode ser removida facilmente, como acontece com as batatas cozidas. Você também pode limpar a alcachofra de Jerusalém com uma esponja de ferro para os pratos. Se você escolher esta opção, certifique-se de que o pincel tenha sido bem lavado com o detergente, porque o envenenamento com produtos químicos ainda não beneficiou ninguém.

A colheita é colhida antes da primeira neve, geralmente de novembro a dezembro, em algumas regiões antes. Você pode desenterrar os tubérculos na primavera - as frutas não estragam no chão e retêm totalmente suas propriedades úteis. Quanto mais tempo a fruta é armazenada, maior a concentração de açúcar nela.

Se você mantiver a alcachofra de Jerusalém no subsolo, depois de um mês, as frutas começam a se enrugar e apodrecer. Para que eles possam viver para a primavera, é aconselhável armazenar a alcachofra de Jerusalém da mesma forma que as cenouras - misturadas com terra úmida ou areia. Você também pode usar turfa, palha ou serragem.

Se não houver adega, o vegetal pode ser armazenado em casa. Para este bom "frigoríficos Khrushchev" na parede sob a janela da cozinha. Se não houver nenhum, nós embalamos fatias secas de alcachofra de Jerusalém em potes de vidro ou recipientes de plástico e enviamos para o freezer.

Algumas donas de casa preferem secar topinambur no forno. Para fazer isso, dentro de 10 minutos para branquear os tubérculos em água salgada, você pode adicionar refrigerante. Depois limpamos e cortamos os tubérculos, regulamos o forno a 50-60 graus. Secar por três horas, mexendo regularmente. Adequado para isso e secagem elétrica para legumes.

Você pode armazenar a alcachofra de Jerusalém na varanda (em um vidrado e não-isolado ainda melhor), dobrando a fruta em sacos de batata ou caixas de madeira e polvilhando com palha para proteger a fruta da exposição ao sol. Residentes de casas particulares às vezes são deixados para o inverno alcachofra de Jerusalém na rua. Caixas de legumes são simplesmente deixadas na neve, às vezes elas são aquecidas com galhos de pinheiro, ou eles cavam trincheiras no porão e colocam os tubérculos lá - a temperatura é mais baixa e a alcachofra de Jerusalém toca o chão.

Se os espaços em branco não forem feitos e os tubérculos forem mantidos intactos, é aconselhável comer todos os estoques até abril, caso contrário os frutos irão florescer, brotos e processos aparecerão neles e a alcachofra de Jerusalém ficará imprópria para consumo humano. Mesmo se as frutas se enrugarem durante o inverno e se tornarem comestíveis, elas podem ser plantadas. Para fazer isso, mergulhe as raízes na água por 4-6 horas. Após este procedimento, eles se tornarão saudáveis. Plante-os deve estar a uma profundidade de 10-20 centímetros.

Há mais um método de armazenamento, bastante exótico, mas é elogiado nos fóruns. As frutas lavadas e secas devem ser derramadas individualmente com parafina derretida e resfriadas. Se a casca não tiver lacunas e a luz solar não cair no vegetal, sua vida útil será ilimitada.

A casca dos frutos de alcachofra de Jerusalém é muito fina e sensível, muito mais fina que a das batatas, e você pode danificá-la com o dedo. Portanto, agrônomos aconselham que você nunca escove o chão com as mãos ou com uma escova (se você não vai preparar a fruta agora), você precisa segurar o caule, apenas agitar os tubérculos até que a terra desapareça por si mesma.

E mais um ponto importante. Os jardineiros que decidem cultivar a alcachofra de Jerusalém devem estar preparados para o fato de que será mais difícil remover essa planta depois. As raízes vão fundo no chão, e levará muito tempo para combater os arbustos irritantes, como framboesas. No entanto, alguns jardineiros plantaram topinambur como uma sebe no lado norte do local. Uma planta alta protege contra o vento, mas não obscurece outras culturas. E parece muito mais estético do que uma cerca de uma rede de elos de corrente. Raízes de plantio deve estar a uma distância de meio metro, para que as plantas não tirem o outro umidade e nutrientes, e as folhas e flores o suficiente sol.

Alcachofra de Jerusalém é um vegetal incrível. Ele subirá, mesmo se você plantar metade de um tubérculo no chão (desde que tenha um olho mágico). Isto é, se dividirmos a fruta ao meio, plantarmos em diferentes partes do jardim, obteremos dois arbustos. É verdade que isso só pode ser feito na primavera, porque se você enviar um tubérculo danificado para o chão no outono, é provável que simplesmente apodreça e morra.

Todo mundo tem gostos diferentes, e se os pratos de topinambur não são do seu agrado, a planta pode ser usada como uma forragem para gado. A planta fica feliz em comer vacas, cabras, cavalos, ovelhas, porcos. Você pode alimentar os animais com folhas, caules e tubérculos. Se você é muito preguiçoso para cavar a colheita, você pode dar este trabalho para os porcos, eles vão alegremente remexer no chão e ter seu próprio almoço a partir da alcachofra de Jerusalém-se. By the way, os porcos são aconselhados a usar para tirar a alcachofra de Jerusalém coberta de vegetação. Com este método exótico, você precisa ter certeza de que os porcos não destruam os desembarques adjacentes.

Se não houver porcos próximos, e retirar os brotos não ajuda, você pode trazer topinambur de várias maneiras.

Alguns jardineiros na luta contra o alcachofra de Jerusalém aconselharam usar a abobrinha. Antes de plantar, é necessário cortar os talos de alcachofra de Jerusalém na raiz, desenterrar todas as frutas e plantar abóboras neste local. No verão, quando as plantas crescem e ganham força, suas folhas largas simplesmente eclodem a luz dos brotos de alcachofra de Jerusalém.

Para destruir a alcachofra de Jerusalém, você pode usar herbicidas, e apenas uma solução de alta concentração pode lidar com a cultura da raiz.

Outro método eficaz é o método de cobertura. Para bloquear o acesso da planta de luz e ar, filme de efeito estufa adequado ou material de cobertura. É melhor colocá-los no topo das pranchas batendo no chão.

Comentários sobre os fóruns de jardineiros sobre alcachofra de Jerusalém quase unanimemente dizem que é muito saboroso, incrivelmente útil, mas é muito difícil de limpar. Mas não é tão crítico desistir de um vegetal tão versátil.

Sobre as propriedades curativas do Alcachofra de Jerusalém, veja o seguinte vídeo.