Os mais deliciosos e saudáveis ​​vegetais de raiz

Determinar com precisão quais as raízes, podem alguns de nós. Eles são apresentados em todas as cozinhas do mundo e formam a base da tradicional festa russa. Muitos deles são um depósito de vitaminas, oligoelementos e nutrientes. Alguns deles são ouvidos, outros são tão exóticos que você nunca pode ouvir seus nomes. Todos esses fatos e muitas outras características interessantes escondem vegetais misteriosos nas entranhas das raízes da Terra.

As culturas de raízes pertencem a culturas hortícolas. Este é um dos companheiros mais antigos do homem desde a época da coligação, quando as pessoas antigas não sabiam como caçar. Sua rica composição ajudou a saturar e reabastecer compostos químicos complexos no corpo. Por um tempo, eles foram injustamente esquecidos. Agora, esses produtos receberam uma nova rodada de popularidade graças aos veganos e às pessoas que buscam manter um estilo de vida saudável e comer o mínimo possível de alimentos processados.

Vegetais de raiz são vegetais que são cultivados para comer por causa das partes subterrâneas da planta. Embora não tenha sido sempre. No alvorecer da cultura humana, muitos erroneamente comeram os brotos e sementes superiores, por exemplo, nas batatas, o que muitas vezes levou a consequências trágicas. Na verdade, a cultura de raiz é formada por três partes da planta. Esta é a parte aérea principal, a maior raiz central e a parte da planta entre a raiz e a parte aérea (onde o vegetal é formado). Alguns cientistas também distinguem as culturas de tubérculos por causa das características de seu crescimento e localização.

As culturas de raízes são formadas em uma variedade de plantas, mas principalmente em espécies bienais. Existem diferentes classificações para dividi-las em tipos. No entanto, é muito mais útil conhecer os benefícios e propriedades valiosas desses produtos, bem como as características de seu uso em alimentos.

Vegetais de raiz incluem um nabo de conto de fadas infantil e sueco, rabanete suculento e cenouras, que minha mãe alimentou na infância, aipo, útil para homens e daikon, bem como uma lista completa de produtos. Seu valor não está apenas na composição especial. Comer tais produtos na maioria dos casos pode ser diretamente cru. Assim, eles economizam a maior parte dos nutrientes e economizam tempo para cozinhar. Além disso, as raízes são cozidas e cozidas no vapor, fritas, estufadas, cozidas, enlatadas e em conserva. A culinária de qualquer país do mundo está repleta de receitas baseadas em vegetais.

As culturas de raízes são valorizadas por seu alto teor de amido e açúcar, o que determina seu valor nutricional com um conteúdo calórico suficientemente baixo e a completa ausência de gorduras e colesterol. Além disso, eles consistem em uma enorme quantidade de fibra, que é tão necessária para o corpo funcionar corretamente e o funcionamento do sistema digestivo e de outros sistemas.

A composição química de cada vegetal é única, então você só pode falar sobre as substâncias mais comuns em concentração suficiente nelas. Em geral, as raízes são únicas. Eles são comidos com várias dietas e usados ​​para fins medicinais.

As substâncias comuns na composição das culturas de raízes são ômega-3, ácidos poliinsaturados e pectinas, celulose, compostos minerais, vitaminas A, P, E, C e muitos outros. Eles são perfeitamente preservados em vegetais despretensiosos, que geralmente ficam durante o inverno, sem exigir condições especiais de armazenamento.

Quanto ao dano de seu uso, é muito relativo. O principal efeito negativo é obtido a partir de vários nitratos, que são utilizados pelos proprietários de fazendas subsidiárias. Querendo obter rendimentos recordes para fins comerciais, eles geralmente trazem doses excessivas de fertilizantes ou produtos químicos tóxicos, o que degrada a qualidade dos produtos e a composição química dos vegetais.

Arakacha e nabo, raiz de salsa e batatas estão igualmente relacionados com as culturas de raízes. O que essas diferentes culturas têm em comum e como elas diferem diferem em sua descrição geral e classificação. Todas as plantas acima e um número de outras nesta categoria comem raízes. Prepare e use-os de maneiras diferentes. O sabor e a composição desses vegetais geralmente dependem da área de cultivo. Afinal, eles não estão apenas saturados da parte aérea, mas também absorvem ativamente todas as substâncias do solo.

Batatas chegaram até nós há relativamente pouco tempo, junto com uma série de inovações da época de Pedro, o Grande. A planta é bienal, com raízes tardias crescendo para a nova estação - tubérculos de diferentes formas e tamanhos são usados ​​como alimento. Hoje, é um dos vegetais mais populares, não só na Rússia, mas em todo o mundo. Em nosso país, os pratos de batata são a base da culinária nacional.

Recomenda-se usar o produto em forma cozida ou assada. Por isso, é rapidamente absorvido e ajuda a remover o colesterol prejudicial do corpo. As fibras de pectina e fibra em sua composição têm um efeito benéfico no trato gastrointestinal. Ele também contém grandes quantidades de magnésio, potássio, ferro e uma variedade de vitaminas e oligoelementos. Um dos principais inconvenientes das batatas é o seu alto teor de amido e, como resultado, o seu conteúdo calórico. Portanto, pessoas obesas não devem abusar deste produto.

Cenouras são comuns em todos os continentes e são familiares para muitos desde a infância por suas propriedades benéficas. É bom usá-lo cru, ralado em saladas, cozido em vinagrete e até em conserva. Naturalmente, da melhor maneira, mantém sua composição mágica na ausência de qualquer tipo de processamento.

Na Idade Média, na Europa, as cenouras eram consideradas um produto de delicadeza valioso, enquanto na Rússia era cultivada e usada em todos os lugares. As culturas de raízes variam em forma e cor, tamanho e características de sabor. A cenoura mais valiosa é considerada uma laranja brilhante com uma ponta romba. Esta variedade é muito doce e suculenta.

Um elemento raro do beta-caroteno, que é rico em cenouras, melhora a condição da pele, prolongando a juventude e a luminosidade. Não menos benéfico, afeta a acuidade visual. Vegetal suculento contém selênio - um elemento indispensável, mantendo a nossa imunidade. Desempenha um papel particularmente importante quando uma pessoa é exposta a fatores ambientais adversos externos.

O nabo tornou-se agora um legume imeramente esquecido. Embora durante muitos séculos tenha salvado nossos ancestrais da fome e de doenças graves associadas à falta de vitaminas no longo período de inverno. Esta cultura de raízes é capaz de reter todos os nutrientes durante o inverno, sem alterar sua estrutura. Ela foi comida no vapor, cozida, assada. Ele contém grandes reservas de cálcio, ácido fólico e vitamina C, bem como uma quantidade suficiente de beta-caroteno. Uma composição tão equilibrada ajuda a sobreviver à estação fria e a lidar com a falta de minerais no inverno.

Aipo perfumado cresce em solos salinos em estado selvagem. Muitos jardineiros cultivam essa planta em suas parcelas. Ambas as partes aéreas e subterrâneas são adequadas para alimentação. Mas o mais popular é o vegetal de raiz. Uma grande quantidade de ferro em sua composição ajuda as pessoas com baixa hemoglobina. O magnésio em combinação com o cálcio remove o edema e aumenta as propriedades imunológicas naturais do organismo. Também conhecido por seu uso como profilático na prevenção da aterosclerose. Um vegetal também é útil no tratamento complexo da hipertensão, também é capaz de melhorar a motilidade intestinal.

No entanto, para o uso deste vegetal há uma série de contra-indicações. Não se envolva nessa cultura para as mulheres ao carregar uma criança e amamentar.Pessoas com pedras nos rins também são proibidas de tomar aipo por comida, pois isso pode fazer com que elas se movam. Sofredores de veias devem ter cuidado com este vegetal.

O gengibre é uma cultura herbácea perene que nos veio da Ásia. É amplamente conhecido na medicina por suas propriedades únicas. Raiz usada e na composição de vários cosméticos. Esta especiaria única é adicionada a vários pratos e bebidas em quantidades muito pequenas, pois estimula a digestão dos alimentos, acelera o metabolismo e aumenta o fluxo sanguíneo para os órgãos. Portanto, pessoas com pressão alta devem usar gengibre com cautela. Mingau de raiz finamente ralado ajuda no tratamento de contusões e ciática. É freqüentemente usado no tratamento de resfriados.

Beterraba cresceu em todos os lugares. É um vegetal bastante pouco exigente e bem conservado. É mais frequentemente utilizado na forma assada ou cozida como ingrediente de vários snacks, saladas e pratos quentes complexos. Prepare em sua base um favorito por muitos borsch tradicional e miscelânea. Beterraba é um vegetal de raiz facilmente digerível que contém um rico complexo vitamínico. A abundância de minerais valiosos, como fósforo, potássio e ferro, faz com que seja o líder entre os vegetais.

Nas células da raiz contém uma substância especial, dando-lhe uma rica tonalidade cor de vinho. A betaína também pode reduzir significativamente a pressão arterial em pessoas que sofrem de hipertensão. Beterraba contém em sua composição e muitos aminoácidos únicos que são apenas nesta cultura de raiz.

Pasternak é bem conhecido por aqueles que gostam de cultivar ervas aromáticas e especiarias de sua própria fabricação. As raízes desta planta são bastante grandes em tamanho, amarelo claro, com uma textura oleosa. Eles têm um sabor picante e um aroma especial. Raiz pode ser usada fresca, cozida ou seca após a moagem. Muitas vezes é adicionado como um tempero (por analogia com rábano) para conservas caseiras.

Pasternak contém em sua composição todo um conjunto de óleos essenciais, bem como substâncias valiosas flavonóides e ácidos graxos. Foi cultivado no território da Europa moderna desde tempos imemoriais. Por muito tempo foi a comida principal das pessoas, sendo uma espécie de contrapartida às batatas modernas.

A maioria de nós está acostumada a usar a salsa como salada. No entanto, existem variedades de raízes especiais. Eles são ricos em vitamina C, tão necessária no inverno, bem como componentes essenciais. A cultura de raiz é usada mais frequentemente como medicamento. Pode melhorar o trabalho do sistema digestivo e normalizar os processos metabólicos no corpo. Além disso, a salsa também é conhecida como um remédio natural colerético.

O rutabagum é difundido nas latitudes setentrionais do nosso país, bem como nos países escandinavos. É comido junto com nabos e beterrabas. Variedades técnicas separadas vão alimentar o gado. Esta cultura de raiz é considerada o resultado de repolho natural e acasalamento de nabo. No entanto, o sueco tem uma cor mais semelhante à beterraba, mas com uma cauda branca.

Em alguns lugares, variedades de forragem de beterraba são consideradas suecos, mas este é um vegetal completamente diferente. Pode ser usado com segurança na dieta, pois o conteúdo calórico de um produto por 100 gramas não excede 38 quilocalorias. A celulose e as pectinas contidas nela contribuem para a melhoria do sistema digestivo. Uma grande quantidade de minerais, vitaminas dos grupos B, P e C, tornam o produto muito valioso na dieta diária de inverno.

Vegetal tem muito tempo e bastante eficaz na medicina tradicional. Seu suco é usado para acelerar a cicatrização de feridas. Use a raiz quando houver problemas com a cadeira, pois ela tem um efeito laxante ligeiro. Aplique-o e com edema significativo como diurético.Sueco faz parte dos meios de promover a diluição do escarro para doenças pulmonares.

Alcachofra de Jerusalém, ou como também é chamado, a pêra de barro, é muito semelhante ao girassol com sua parte brilhante acima do solo. Ele realmente pertence à mesma família com essa flor alegre. O convidado sul-americano se assemelha a uma batata familiar em sabor e composição bioquímica. Vegetal contém uma quantidade suficientemente grande de carboidratos e açúcar, que se acumulam no processo de amadurecimento. Minerais, caroteno, vitaminas B e C também estão disponíveis em alcachofra de Jerusalém.

Por muito tempo, em sua terra natal, a alcachofra de Jerusalém era um dos alimentos mais acessíveis e rapidamente nutritivos. Contém mais frutose natural do que a cana-de-açúcar. A raiz é usada em alimentos no tratamento de muitas doenças. Muitos medicamentos também são feitos em sua base. É eficaz na anemia devido ao seu alto teor de ferro nos tubérculos. Quando com excesso de peso, a planta é consumida diariamente, substituindo uma das refeições. Um remédio eficaz é o vegetal de raiz e o tratamento complexo da gota, bem como outras doenças das articulações. É útil beber uma decocção de vegetais para pessoas com pressão alta.

Devido aos compostos complexos de inulina e fibra em sua composição, a cultura de raiz é capaz de neutralizar muitas substâncias tóxicas que entram no corpo de várias maneiras.

O primeiro e mais antigo processo de maturação é o rabanete, popular entre todos os residentes de verão. Semeie em abril. Três semanas depois, graças aos esforços dos criadores, você pode desfrutar de legumes crocantes com uma nitidez agradável. O rabanete é redondo e alongado. O primeiro é o mais popular.

A peculiaridade do vegetal é que ele é comido apenas cru, como um aperitivo ou como um componente de várias saladas de primavera. A planta não tem medo da geada, então, com o mesmo sucesso, ela é cultivada tanto em ambientes fechados quanto em campo aberto.

Rabanete rica em vitamina C e óleos essenciais, o que leva a suas propriedades bactericidas. O vegetal tem um aroma e sabor especiais que não se assemelham a nada. Estas propriedades são necessárias para a presença de substâncias oleosas especiais na composição do rabanete.

• Batatas veio para a Rússia da Europa. Mas até lá, até o século XVIII, era considerada uma planta ornamental. As damas da corte decoravam-no com cores requintadas de vestidos e penteados. E somente no final do século, um dos famosos agrônomos provou que a parte subterrânea da planta pode ser comida.
• Papiros egípcios antigos disseram aos cientistas sobre a cor roxa original cenouras. Aparentemente, era semelhante em cor às beterrabas modernas. Ela estava acostumada com a cor laranja que ela nos usou graças aos criadores holandeses. Até à data, as variedades vegetais conhecidas verde, preto e branco. No entanto, a variedade vermelho-vermelho continua sendo a mais popular. As cenouras comuns podem competir na capacidade de resistir a microrganismos prejudiciais com o próprio alho. Contém fitonídeos em grandes quantidades - antibióticos naturais. Mas nos países europeus, considera-se não um vegetal em absoluto, mas uma fruta, como compotas e doces fazem-se de cenouras.

• Por um longo tempo familiar para nós beterraba não era redondo, mas alongado e lembrava cenouras. Adquiriu sua aparência moderna apenas no início do século XVI.

• Legumes subterrâneos são aplicações completamente exóticas em várias cozinhas dos povos do mundo. Então de beterraba Os finlandeses fazem ketchup, raiz de salsa vai para a preparação de sobremesas. Culturas de raiz em grandes quantidades usadas na preparação de vários pratos da culinária nacional alemã, coreana, francesa. Eles são amplamente utilizados pelos irlandeses e japoneses.

• Alguns vegetais de raiz são tão populares que deixaram sua marca na história graças ao Guinness Book of Records. O rabanete mais pesado pesando mais de 10 quilos, cenouras com três pessoas, chegou lá.
• O primeiro vegetal de raiz, que tentou crescer no espaço, era rabanete. Ele foi escolhido por causa do tamanho compacto da planta e do menor período de maturação.
• No mundo há uma enorme variedade de festivais dedicados a esses produtos saborosos e saudáveis. Muitas vezes eles se transformam em festivais gastronômicos inteiros. No México, no final de dezembro, é realizado um festival noturno dedicado ao rabanete. Na Rússia e na América, os dias de cenoura são populares.

Começamos a conhecer as culturas de raízes muito antes de aprendermos sobre suas características e propriedades úteis. Nós os chamamos de vegetais e apreciamos o alto teor de fibras, baixo teor calórico e disponibilidade geral. Eles diferem de outros vegetais em que a maioria dos nutrientes são acumulados no subsolo. A parte modificada da planta entre o caule principal e a raiz central serve para isso. Vegetais de raiz são populares devido a novas dietas veganas. Incorporam o complexo inteiro de nutrimentos, por isso são insubstituíveis como os meios nutritivos que não exigem condições especiais do armazenamento. Feio externamente produtos são muito despretensiosos. Eles se encontram à mesa no inverno e ajudam os crentes a diversificar o cardápio no correio. Todos podem encontrar um vegetal ao seu gosto.

Sobre o que as plantações de raízes podem ser cultivadas no jardim, veja o seguinte vídeo.