Como cozinhar legumes em banho-maria?

 Como cozinhar legumes em banho-maria?

Com o desenvolvimento da medicina e o aumento da expectativa de vida, muitas pessoas mudaram sua atitude em relação à nutrição.Cada vez mais, a comida é usada não apenas saborosa ou saudável, mas também alimentos saudáveis. O estoque de vitaminas e minerais saudáveis ​​são vários vegetais, enquanto eles são baixos em calorias e são freqüentemente usados ​​durante a perda de peso.

A principal desvantagem de tais produtos saudáveis ​​é que frescos, eles podem ficar entediados muito rapidamente. O tratamento térmico não apenas reduz o conteúdo de coisas úteis na fruta, mas também pode ser prejudicial. Por exemplo, vegetais fritos em gordura profunda ou óleo causarão mais danos ao corpo do que benefícios. Diversificar a dieta e, ao mesmo tempo, obter a quantidade máxima de vitaminas do tomate, batata ou abobrinha ajudará o vaporizador.

Uso de pratos

Cozinhar neste assistente de cozinha ocorre expondo a comida a jatos de vapor quente que saem de uma tigela de água. Como um fogão lento, este dispositivo não requer constante presença e controle do cook, por isso, libera muito tempo. Ao mesmo tempo, ao contrário de frigideiras convencionais, panelas ou fornos, legumes cozidos a vapor tem outras vantagens.

Menos gordura

Para cozinhar em vários braseiros e frigideiras, são necessárias gorduras vegetais ou animais. Isso pode ser girassol ou azeite, banha ou pequenos pedaços de bacon. Ao tentar ensopar ou fritar legumes em uma superfície seca, tudo vai queimar e grudar no fundo do prato. É claro que os revestimentos antiaderentes modernos reduzem a quantidade de óleo necessária para fritar. No entanto, para se livrar completamente do excesso de gordura permitirá apenas um banho-maria.

Menos carcinogéneos

Além do alto teor calórico, o óleo adiciona a qualquer produto cancerígeno prejudicial que aparece durante a exposição a altas temperaturas. Um prato de vegetais saborosos e saudáveis ​​se transforma em um grupo inteiro de gorduras trans, colesterol e radicais livres, que aumentam o risco de desenvolver uma úlcera péptica comum e doenças oncológicas. Ao contrário da fritura, a vaporização ocorre a temperaturas mais baixas, já que a água ferve a 100 graus.

Legumes em banho-maria serão igualmente macios e, ao mesmo tempo, o jantar será realizado sem o risco de envenenar seu corpo com substâncias químicas perigosas.

Mais vitaminas

O vapor afeta a fibra de vegetais de forma menos agressiva do que o calor seco ou o óleo fervente. Devido a um método tão suave de processamento, quase toda a composição vitamínica e mineral da fruta fresca permanece nos vegetais. Como exemplo, fervendo em água comum lava cerca de 60-70% de todas as substâncias úteis de cenouras ou pimentas, enquanto o vapor - apenas 10-20%. E isto aplica-se tanto a produtos frescos como a várias misturas de vegetais, vendidos na forma congelada.

Em banho-maria, você pode colocar pedaços de vegetais diretamente do freezer, o que não é o caso de um forno ou uma panela.

Além disso, muitas donas de casa vão apreciar a facilidade de cuidar de uma máquina de cozinha moderna. Ao contrário de um fogão lento ou um torrador, não há vestígios de manteiga ou pedaços de comida queimados em banho-maria. Seus recipientes são fáceis de limpar, mesmo com água pura, sem a adição de um agente de limpeza, especialmente quando ainda estão quentes. Além disso, eles podem ser colocados em uma máquina de lavar louça sem limpeza manual prévia, ao contrário de grandes bandejas ou panelas.

Indicações e contra-indicações

Naturalmente, praticamente qualquer pessoa poderá apreciar os benefícios do banho-maria. No entanto, existem várias categorias de pessoas que são mostradas cozinhando dessa maneira. Primeiro de tudo, aqueles que têm doenças associadas ao trato gastrointestinal. Por exemplo, yazvennikam ou crianças e adultos que sofrem de gastrite, não é recomendado comer alimentos picantes, fritos e gordurosos. Neste caso, não apenas vegetais, mas também peixes, aves e até carne, cozidos no vapor, são perfeitos para uma dieta.

A ausência de colesterol em vegetais cozidos em banho-maria é especialmente útil para pessoas com doenças vasculares e cardíacas.Além disso, esta dieta é mostrada tanto para aqueles que já foram submetidos ou passam por um curso de tratamento, e para aqueles que têm uma predisposição para tais doenças associadas à hereditariedade ou estado de saúde atual. Ao contrário dos apreciadores de alimentos, que foram cozidos em gordura profunda ou com a adição de uma grande quantidade de gordura, aqueles que preferem alimentos de banho-maria são mais seguros contra a formação de placas de colesterol e coágulos sanguíneos.

Na maioria das vezes, um banho-maria anunciado em vários diretórios e sites, como o principal assistente na perda de peso. E, de fato, o conteúdo calórico de um prato preparado com a ajuda de cozimento a vapor é significativamente menor do que os alimentos cozidos e fritos. Além disso, vegetais cozidos em banho-maria requerem menos sal, que não só retém o líquido nos tecidos, mas também aguça o apetite. Mesmo substituindo uma das refeições habituais por um lanche dietético, depois de algumas semanas, você pode perceber como o inchaço aumenta e o peso gradualmente começa a diminuir.

Não há praticamente contra-indicações para comer alimentos que são cozidos no vapor. Não irá prejudicar crianças nem adultos. A única exceção pode ser aqueles produtos para os quais uma pessoa tenha uma reação alérgica, uma vez que ela não desaparecerá de outro método de preparação. Além disso, o tratamento térmico de alimentos realizados em banho-maria feito de material de baixa qualidade também pode causar danos pequenos, mas tangíveis. De altas temperaturas, plástico barato pode liberar vários compostos químicos que são capazes de entrar na comida.

Para evitar essa situação, vale a pena comprar uma máquina de cozinha apenas de um fabricante confiável que atribui os certificados de qualidade necessários ao produto.

Como cozinhar em banho-maria?

Não há instrução única para o banho-maria, que pode ser usado para preparar qualquer prato passo a passo. Cada produto e cada receita tem suas próprias características. No entanto, existem algumas nuances que você deve saber quando cozinhar legumes para um casal.

  • Seleção adequada de produtos. Nem todos os vegetais são saborosos se cozidos com um vaporizador. Além disso, nem todos podem ser colocados na tigela ao mesmo tempo, uma vez que o tempo de cozimento será diferente. Os pratos mais deliciosos são berinjelas, todos os tipos de repolho, cenoura, aspargos e feijão verde. Milho, rabanetes e batatas devem ser cozidos em um prato separado e cozinhá-los por mais 10 a 15 minutos.
  • Preparação de vegetais. Tomates ou feijões pequenos podem ser colocados em banho-maria, apenas lavados previamente. Com batatas grandes ou abóbora para lidar será mais difícil. Anteriormente, eles não só devem ser lavados, mas também descascados e cortados em pedaços menores.
  • Preparação do carro da cozinha. Para não expor os vegetais ao calor excessivo, você deve pré-aquecer o vaporizador. Para fazer isso, a água limpa é despejada no recipiente inferior e o dispositivo é ligado para o modo de aquecimento. Assim que as paredes de vidro ou tigelas de plástico começarem a embaçar, você pode colocar os produtos necessários nelas.

Receitas

Na maioria das vezes, nas instruções para a máquina de cozinha de vapor em si, existem várias receitas populares de pratos principais que podem ser cozidos nele. Além disso, na Internet você pode encontrar muitas instruções detalhadas sobre o que é fácil preparar não só peixe ou carne, mas também muitos outros pratos complexos.

Vinagrete ao vapor

Uma das saladas mais populares e saudáveis, familiar a quase qualquer pessoa em nosso país, é a salada habitual. No entanto, poucas pessoas sabem que você pode torná-lo ainda mais útil fervendo vegetais não em uma panela comum, mas em um banho-maria. Para uma deliciosa salada vai precisar de:

  • 1 beterraba vermelha;
  • 2 cenouras;
  • 6 peças batatas médias;
  • 1 pepino em conserva;
  • 2 cachos de cebolas verdes;
  • óleo vegetal, sal, pimenta a gosto.

    O processo de cozimento em si é bastante simples. Batatas, beterrabas e cenouras são lavadas, limpas e cortadas em vários pedaços. Em uma caldeira dupla, a água é derramada e defina o modo de aquecimento.Após o vapor aparecer, os vegetais são colocados em um ou vários recipientes, e deixados para cozinhar por 25-30 minutos (dependendo do tamanho das peças).

    Legumes resfriados à temperatura ambiente são cortados em pequenos cubos, acrescentando-lhes pepino picado e cebola. Resta apenas encher a salada com azeite e especiarias e servir. Se a quantidade de salada ficou grande demais para 1-2 pessoas, você não deve preenchê-la completamente. Você pode colocar alguns legumes cortados e misturados em outro prato e colocá-los na geladeira. Vegetais sem sal e óleo ficarão nele por pelo menos 2-3 dias.

    Caçarola de legumes com queijo

    Mime-se não só saudável, mas também um saboroso café da manhã é muito fácil se houver um banho-maria na cozinha. É melhor preparar o café da manhã de tarde e de manhã só será necessário aquecê-lo no microonda. Para caçarola você precisará de:

    • 2 ovos de galinha;
    • 1 berinjela média;
    • 1 pimentão grande;
    • 200 g de queijo duro;
    • greens;
    • sal, pimenta a gosto.

        Lave os legumes, corte em cubos de tamanho médio e coloque vapor na tigela. Rale o queijo no menor ralador e bata em uma tigela seca com um ovo. Adicione os verdes picados, sal e pimenta à mistura e bata novamente. Despeje os legumes picados com massa batida e coloque a forma em um vapor pré-aquecido. Para a caçarola não era muito mole, a forma em cima dela pode ser coberta com papel comum. Preparando o prato por cerca de 25-30 minutos, antes de servir, polvilhe com verduras picadinhas.

        As experiências na cozinha devem dar não só saborosos, mas também resultados úteis. A fim de reduzir o teor calórico do prato acabado, bem como para manter em sua composição uma maior quantidade de nutrientes, você pode usar um vaporizador. Legumes no vapor são um ótimo complemento para qualquer carne, aves ou peixe.

        E lavar o carro da cozinha no final do processo de cozimento é tão simples que até uma criança em idade escolar pode fazê-lo.

        Como cozinhar legumes em banho-maria, veja o próximo vídeo.

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