Opções para cozinhar temperos de legumes para o inverno

Enquanto muitos tomates frescos, cenoura, pimentão, berinjela, alho, verduras, você pode fazer estoques na forma de temperos de legumes para o inverno. Em casa, um curativo universal para borscht, molho ou misturas secas é fácil de preparar.

Temperos são armazenados por um longo tempo, reabastecer o equilíbrio de vitaminas do nosso corpo durante a estação fria. Existem várias maneiras de preservar as propriedades benéficas, sabor e sabor dos vegetais. Misturando várias ervas, especiarias, vegetais, frutas em diferentes proporções, obtemos aromatizantes e buquês aromáticos na matéria-prima, salgados, salgados, secos ou congelados.

Especialmente bem conservado complexo de nutrientes ao colher fresco. O uso regular e doseado de tais temperos fortalece o sistema imunológico, aumenta as funções de proteção do corpo, afeta positivamente a energia de uma pessoa, seu sistema circulatório e outras funções.

Vegetais secos são inferiores na preservação de componentes nutricionais a outros métodos de colheita, mas em comparação com frutas frescas eles economizam até 50% de vitaminas e microelementos.

Ao cozinhar, uma parte significativa do componente útil é destruída, mas se você levar em consideração algumas regras de cozimento, poderá reduzir algumas das perdas. É melhor cozinhar legumes completamente cobertos com água, você não deve completar enquanto cozinha e manter a tampa da panela bem fechada.

Uma das opções de tempero - adjika. Não é apenas bonito, saboroso, mas também muito útil, contém muitas substâncias que estimulam os processos de digestão, ativa as funções de proteção do corpo, aumenta os processos metabólicos e se refere à mistura de vegetais cozidos sem cozinhar. A estrutura inclui: três quilos de tomate, dois quilos de pimentão, trezentos gramas de alho descascado, duzentos gramas de rabanete, duzentos gramas de açúcar, duzentos miligramas de vinagre, três pedaços de pimenta amarga, duas colheres de sopa de sal. Todos os ingredientes são moídos com um liquidificador e bem misturados várias vezes para dissolver o sal e o açúcar. Se você tem uma receita comprovada para o tempero, use-a ou deixe-a ao seu gosto.

Preserve a frescura e o sabor do boleto durante o inverno congelando. Uma receita simples irá surpreendê-lo com a sua versatilidade, uma vez que tal composição pode ser usada com peixe, carne, legumes e primeiros pratos. Verduras preparadas (a gosto), quatro tomates grandes, três pimentos doces búlgaros, seis dentes de alho picados. Tudo bem misturado e despejado em moldes. Após o congelamento profundo, colocamos o tempero em um recipiente e, no inverno, desfrutamos de um delicioso "conjunto de vitaminas".

O tempero seco adicionará um toque ao seu dever de casa. Para isso, legumes são usados ​​suculentos, maduros, sem danos, densos. Sua preparação é conveniente para produzir usando secadores elétricos. O tempero consiste em um quilo de cebola, um quilo de cenoura e 100 gramas de folhas são tiradas do endro ou da salsa. Legumes são cortados em círculos finos, as especiarias são secas com folhas inteiras. O ciclo de secagem depende das capacidades do aparelho de cozinha. Após o final do processo, moer todos os ingredientes com um liquidificador, misturando com sal (com uma colher de sopa). Tempero loja em um frasco fechado, para evitar a umidade.

Para isso, salsa verde, endro, aipo, alazão são adequados na proporção de um quilo de verde por duzentos gramas de sal. Folhas enumeradas, lavadas e secas são finamente picadas e salgadas. Depois de um tempo, quando o suco aparece, colocamos em latas estéreis e guardamos em local fresco.

Composição picante de tempero usando ameixas não deixará ninguém indiferente. Uma receita simples inclui um quilo de ameixas, trezentos gramas de manjericão, setenta gramas de pimenta, quatrocentos gramas de açúcar, cento e cinquenta mililitros de vinagre de frutas e uma colherada de sal.É necessário ferver as ameixas em uma pequena quantidade de água e esfregá-las em um purê. Na massa resultante colocar manjericão verde picado, açúcar, sal, vinagre e pimenta amarga. Dando um pouco para ferver, mude o delicioso tempero em frascos limpos.

Preparações clássicas de inverno, o ketchup pode ser submetido a tratamento térmico, que é a chave para o armazenamento prolongado. Uma das receitas pode ser usada para borscht, bem como para vários pratos independentes. Prepare cinco quilos de tomate, dois quilos de pimentão, dois pimentões amargos e um monte de verduras desejadas. Moer os tomates, adicione quatro colheres de sopa de óleo vegetal e deixe ferver por trinta minutos. Em seguida, coloque os pimentos amargo e doce enrolados nos tomates e cozinhe por mais quinze minutos. Em seguida, adicione oito colheres de sopa de açúcar à massa, sal (a gosto) e deixe ferver por mais quinze minutos, e um pouco antes de estar pronto, adicione verduras picadas. Tempero pronto decomposto em frascos esterilizados. Desfrute de todos os deliciosos temperos e vitaminas!

Sobre como enrolar legumes para o inverno, como um molho de sopa, veja o vídeo a seguir.

A receita de molho vegetal do inverno em seu próprio suco, veja abaixo.