Como congelar legumes para o inverno em casa?

A maneira mais eficaz e confiável de obter vitaminas naturais no inverno é ingerir vegetais e frutas congeladas. Foi neste momento que o corpo humano está experimentando a maior deficiência de vitaminas. Legumes frescos importados oferecidos por supermercados são saturados com produtos químicos nocivos e vão fazer mais mal do que bem. O método de congelamento permite que você salve o sabor, o aroma e os benefícios dos vegetais do seu próprio jardim.

Nem todos os vegetais podem ser congelados. Antes de começar a congelar os alimentos, leia a lista de legumes permitidos para armazenamento no freezer.

• Espargos Para armazenar este produto, recomenda-se eliminar preliminarmente as caudas e picar o vegetal em barras de 2-3 cm de comprimento, depois escalde os vegetais por alguns minutos em água fervente e escorra em uma peneira. Se estas regras forem negligenciadas, depois de descongelar o produto perderá o seu sabor e assumirá uma estrutura fibrosa. Quando o espargo está seco, você precisa envolvê-lo em um filme especial e enviá-lo no freezer.
• Ervilhas verdes Para congelar este produto não precisa fazer nada, apenas pegue as ervilhas das vagens, arrume em pacotes e coloque no freezer.

• Pimenta búlgara. Somente pimentas inteiras sem danos são adequadas para congelamento. É melhor se todos eles forem aproximadamente os mesmos parâmetros. Primeiro de tudo, os vegetais devem ser lavados, livres de sementes, cortar as pernas e secar. Se a pimenta é necessária para um futuro ensopado ou sopa, então é recomendável cortá-la em tiras. Se você pretende encher as pimentas no inverno, você precisa congelá-las inteiras.
• Couve-flor e brócolis. Antes do congelamento, os dois tipos de repolho devem ser desmontados em inflorescências e escaldados em água fervente por 2 a 3 minutos. Em seguida, você deve dobrar os legumes cozidos em um coador, secar, embalar em sacos e coloque no congelador.
• Tomates Neste caso, diferentes métodos são possíveis. A regra principal é não sujeitar este vegetal ao tratamento térmico. Primeiro, os tomates são cuidadosamente lavados e secos. Variedades em miniatura podem ser congeladas completamente. Se os frutos forem grandes, recomenda-se cortar os tomates em fatias ou círculos. Em seguida, os tomates fatiados são colocados em um prato, cobertos com um invólucro especial de plástico e colocados na geladeira. Quando as fatias estiverem congeladas, elas devem ser retiradas, colocadas em um recipiente e enviadas de volta ao freezer.

• Courgettes e abobrinha. Lave e seque os legumes, limpe se necessário. Em seguida, corte em cubos e organize em pacotes. Recomenda-se empilhar produtos em pequenas porções, pois será difícil separar a quantidade certa de ingredientes de um saco cheio de vegetais congelados.
• Cenouras Vegetal precisa lavar e descascar, depois grosseiramente ralar e se decompor em embalagens. Se a cenoura for usada na mistura vegetal, é desejável pré-cortá-la em cubos e escaldar, e então colocá-la na câmara.
• Milho A espiga deve ser limpa de folhas, embrulhada em plástico e colocada no freezer. By the way, você não precisa descongelar, você pode apenas ferver, imediatamente sair da geladeira.

De fato, os princípios de congelamento não são particularmente diferentes - primeiro, os vegetais são lavados, secos, cortados e embalados em sacos. A hostess pode usar essas regras para qualquer produto, mas você deve primeiro examinar a seguinte lista de vegetais que não podem ser congelados:

• pepinos;
• rabanete;
• bulbo e cebola verde;
• alface da folha;
• alho;
• batata

Naturalmente, os benefícios dos vegetais congelados são muito mais do que danos. Os métodos modernos de congelamento permitem manter quase todas as qualidades positivas nos produtos.Além disso, legumes frescos congelados economizam significativamente tempo hostess. Se uma cenoura for necessária para a sopa, você pode simplesmente removê-la do freezer e descongelá-la sem perder tempo limpando e cortando.

Outro ponto positivo é a economia de produtos. Como você sabe, a casa nem sempre tem tempo para comer legumes do seu jardim. Metade dos produtos vai para decapagem e decapagem, e o resto não pode esperar pelo seu tempo e apodrecer. São os frutos que restaram da colheita, você pode congelar - no inverno eles serão muito úteis. Além do fato de que o congelamento economiza a maioria das vitaminas, ele também retém quase toda a cor, sabor e aroma dos vegetais. Naturalmente, esses ingredientes nem sempre são adequados para saladas, mas para frituras, ensopados ou molhos é uma ótima opção.

Se você comparar legumes frescos do supermercado e legumes congelados do seu jardim, é melhor dar preferência aos seus, mas congelados. O fato é que frutas e verduras frescas compradas em lojas são frequentemente submetidas a tratamento químico para a preservação da apresentação, portanto, seu uso quase não é preservado. Legumes congelados podem causar danos reais se tiverem sido re-congelados. Isso é absolutamente impossível de fazer. É por isso É melhor congelar a comida, em vez de comprar misturas prontas de vegetais congelados.

De modo que depois de congelar os legumes não perdem sua cor, sabor e sabor, você deve primeiro prepará-los adequadamente para congelar, executando as seguintes etapas:

• selecione apenas frutas maduras e de alta qualidade sem danos mecânicos, não excessivamente maduras; melhor se for vegetais densos que não estão vazando em nenhum lugar;
• lave bem os produtos, retire a pele e as sementes, se necessário;
• corte em pedaços pequenos, se os frutos forem grandes; espécies pequenas podem ser congeladas;
• Antes de congelar, recomenda-se a branquear os legumes cortados por alguns minutos - os ingredientes receberão proteção adicional contra a deterioração, eliminarão os pequenos parasitas e adotarão a estrutura mais forte para o futuro descongelamento.

Estes são princípios importantes a serem seguidos ao preparar legumes para o congelamento. No entanto, existem regras separadas para um determinado tipo de vegetais. Por exemplo, os greens precisam de atenção especial, antes que o congelamento possa ser preparado da seguinte maneira:

1. corte - para fazer isso, simplesmente pique os verdes e coloque em pacotes de porção para congelar;
2. pacotes - este método envolve simplesmente colocar a folha verde na embalagem como um todo e limpar o freezer, mas é importante espremer o ar para fora da embalagem;
3. cubos de óleo - para isso, as verduras picadas podem ser misturadas com manteiga e decompostas em formas de gelo (o azeite pode ser substituído); os recipientes cheios de uma mistura colocamos em um freezer, e no futuro cubos podem ser usados ​​como reabastecimento para saladas.

Ao preparar legumes para congelar, também ouvir recomendações como:

• Se você quiser congelar o repolho branco, então é melhor guardá-lo no freezer na forma de rolos de repolho torcidos;
• uma maneira muito conveniente de congelar com misturas vegetais inteiras, ou seja, você não precisa embalar cada tipo de vegetais separadamente, você pode embalar todos os espaços em branco e usá-los no inverno para guisados, pilaf, assados;
• o método mais preferido de congelação é o congelamento por choque, que é possível em casa com o equipamento de congelamento, cujas câmaras mantêm a temperatura de -19 a -23 graus; O congelamento rápido ajuda a preservar a forma dos vegetais, sua cor e também economiza até 90% das vitaminas.

Ao congelar legumes com as próprias mãos, use algumas receitas simples que facilitarão muito o trabalho na cozinha.

Precisamos dos seguintes ingredientes:

• cenouras;
• Pimenta búlgara;
• repolho branco;
• greens;
• beterraba

A preparação inclui ações como:

1. todos os ingredientes são preparados da maneira acima - lavar, secar, limpar;
2. cenouras e beterrabas, três em um ralador grande, coloque em uma tigela;
3. também enviamos verduras picadas e pimenta búlgara picada;
4. nós cortamos repolho em tiras finas;
5. uma mistura de vegetais é acondicionada em sacos e enviada ao congelador;
6. repolho colocado em um pacote separado.

Vestir-se para o borsch pronto. Agora resta acrescentar apenas batatas e carne à futura sopa. By the way, os ingredientes podem ser completamente diferentes. Nem todo mundo reconhece pimenta búlgara como parte do borscht, mas algumas pessoas gostam de adicionar tomates ao prato - aqui a imaginação do chef pode ser ilimitada.

Precisamos de ingredientes como:

• milho;
• ervilhas jovens;
• pimentão;
• Arroz

A preparação inclui os seguintes passos:

1. ferva até metade do arroz cozido;
2. misture em uma tigela de milho e ervilhas frescas, retiradas das vagens;
3. lá também colocamos pimenta búlgara, cortada em pequenos cubos; para uma cor ainda mais brilhante do prato, você pode usar pimentas de cores diferentes;
4. O arroz resfriado é transferido para a mistura vegetal, misturado e embalado para congelar.

Para preservar os vegetais antes do inverno em sua forma original, Você precisa prestar atenção a essas regras para armazenar alimentos no freezer, como:

• em um recipiente ou pacote não deve ser superior a 300 gramas de ingredientes;
• se os produtos estiverem congelados em um saco, você precisará garantir que haja o mínimo de ar possível no tanque;
• é muito útil manter os nomes das misturas e a data de congelamento nos recipientes, evitando assim danos aos produtos;
• A vida útil de legumes congelados a uma temperatura de pelo menos -18 graus é de um ano.

Separadamente, deve ser dito sobre o recipiente para congelamento. A loja não oferece misturas congeladas em sacolas plásticas, uma vez que, de acordo com o atual GOST, este material não é adequado para congelamento. O fato é que o polietileno é um produto reciclado, em contato próximo com os ingredientes, pode dar-lhes uma parte de substâncias nocivas. Portanto, para congelamento, recomenda-se comprar sacos e filmes especialmente projetados ou recipientes para alimentos.

Como congelar legumes para o inverno em casa, veja o seguinte vídeo.