Assar legumes em folha

A torrefação é o processo culinário mais antigo conhecido pela humanidade por milênios. Especialistas culinários modernos o usam voluntariamente na esperança de preservar em seu prato o máximo da natureza concedida pela natureza.Legumes cozidos em papel alumínio são um excelente enfeite, além disso, eles podem se tornar a base de uma das mais saladas de vitaminas - vinagrete. Eles também serão adequados como um prato independente para os amantes da nutrição separada saudável.

O uso de folha de alumínio na culinária combinou com sucesso a tradição com as realizações do pensamento técnico. Foil reflete mais de 95% da energia térmica, cria uma camada que protege os produtos da exposição direta ao fogo. Para assar todos os vegetais são adequados. É importante que seu tamanho seja aproximadamente o mesmo, caso contrário, pequenas cópias queimarão e as grandes permanecerão cruas. Os ingredientes selecionados devem ser bem lavados e secos para que não haja excesso de água durante o cozimento.

Vantagens da torrefação na folha:

• falta de exposição não só ao fogo, mas também ao petróleo;
• preservação de todos os oligoelementos contidos nos produtos e vitaminas;
• campo ilimitado para experimentos culinários com temperos;
• preservando a forma de legumes cozidos.

Ao usar papel alumínio para assar vegetais, você precisa seguir algumas regras.

1. O tempo de cozimento não é superior a 20 minutos, desde que a temperatura seja mantida em torno de 180 graus. Em taxas mais baixas, devemos nos lembrar de aumentar o tempo.
2. Enrole os produtos com o lado brilhante da folha para dentro e o lado fosco para fora. Isto irá revelar completamente o sabor do produto e salvá-lo da queima.
3. Enrole os legumes frouxamente, para que o ar permaneça, isso reduzirá o risco de queima e criará condições para o processamento uniforme do vapor resultante.
4. O pacote deve ser o mais apertado possível.
5. É melhor não embrulhar em uma, mas em duas ou três camadas de folha. Isto irá proteger contra impulsos que podem causar queima de legumes.

Um rolo de papel de até 200 g caberá facilmente em uma mochila, é fácil fazer uma caminhada, caça, pesca ou um piquenique em família. Carvão para assar legumes deve ser muito. Você pode comprar uma sacola de carvão na loja com antecedência, mas nem sempre é conveniente carregá-la junto com outras bagagens. O fogo é melhor acender em um buraco raso, gradualmente encher-se-á de carvões quentes, é neles que precisa enterrar os pacotes da folha com verduras.

Existem várias maneiras de assar legumes em folhas sobre os carvões de fogo.

1. Pacotes com legumes suavemente, a fim de não danificar as camadas de alumínio, são enterrados nas brasas. Se o carvão estiver baixo, você terá que usar os métodos descritos abaixo.
2. Assar nas brasas. Neste caso, as circunvoluções não se enterram sob a camada de carvão quente, mas estão dispostas sobre elas. As convoluções aquecerão de maneira irregular e terão que ser giradas de tempos em tempos.

Legumes preparados são dispostos em pedaços quadrados de folha. As bordas da folha são embrulhadas e torcidas. Os sacos resultantes são colocados na grade do forno para que a torção no topo. Isso protegerá do fluxo de suco que, batendo na superfície inferior do forno, causará um cheiro desagradável.

O resultado não será pior se você colocar os sacos em uma assadeira. Ele deve estar localizado na parte superior do forno, longe dos elementos de aquecimento ou da chama aberta, caso contrário, o lado dos vegetais que ficarão na superfície da panela poderá ser queimado. A temperatura no forno pré-aquecido deve ser definida na faixa de 180-210 graus. Tempo de cozimento - 15 a 30 minutos, dependendo do tamanho dos sacos e da temperatura definida. A prontidão pode ser verificada cutucando um vegetal junto com uma folha de papel com um palito ou uma faca: vegetais prontos são perfurados sem esforço.

Se você decidir cozinhar um vinagrete, os legumes assados ​​no forno são a solução perfeita para este prato.É destes ingredientes que será mais saboroso e saudável. Batatas assadas um pouco mais rápido do que beterraba, isso deve ser lembrado quando se escolhe vegetais de raiz para um vinagrete.

Após o cozimento, pique finamente os ingredientes acabados. Enchemos com óleo vegetal de acordo com a receita, acrescentamos as especiarias necessárias. Vitamina, vinagrete saboroso e invulgarmente perfumado está pronto!

A regra básica deste método: legumes na panela devem ser colocados livremente, sem contato uns com os outros. No processo de assar legumes começam a evaporar ativamente a umidade. Se eles ficarem muito apertados, os produtos preparados irão simplesmente derreter. Bem, e não se esqueça, neste caso, sobre o óleo, eles ainda precisam lubrificar a panela.

Não é necessário enrolar os ingredientes em uma folha na presença de uma panela: com isso, os vegetais pré-cortados são cobertos por cima, como uma tampa. Asse os legumes em uma panela por pelo menos 30 minutos. Sobre a sua disponibilidade você será solicitado por aromas encantadores enchendo o apartamento.

Sobre como assar legumes em uma folha de piquenique, veja abaixo.