Como preparar um delicioso molho vegetal para o inverno?

No verão, você pode cozinhar qualquer molho, simplesmente rasgando os legumes necessários no jardim ou comprando-os no mercado.No inverno, também queremos sentir o cheiro das ervas e legumes frescos. Eles são ideais para cozinhar sopas e pratos principais com carne e frango. Vamos tentar descobrir como é possível preservar sua frescura e sabor durante todo o inverno.

Mesmo que você não tenha seu próprio jardim, você pode fazer o reabastecimento para o inverno comprando tudo o que precisa no mercado. Durante a temporada, os vegetais são muito mais baratos e sua qualidade é alta. Afinal, eles estão maduros de uma forma natural e não ficam muito tempo em armazéns e prateleiras. Portanto, sinta-se à vontade para comprar a quantia certa e começar a fazer espaços em branco. No inverno, isso simplificará muito a sua vida, e haverá mais benefícios com esses pratos. Você pode escolher uma receita e cozinhá-la, ou pode diversificar seu próprio menu e experimentar várias opções ao mesmo tempo. Tudo depende do seu desejo.

Prepare todos os produtos necessários. Antes de limpá-los e cortá-los, inspecione cuidadosamente a fruta para apodrecer e mofo. Como os espaços em branco terão que ser armazenados por um longo período, você precisa selecionar apenas amostras inteiras e boas. Antes de cortar e preparação direta de legumes devem ser cuidadosamente lavados e secos.

Existem várias maneiras de preservar vegetais para o inverno.

• Esterilização Este método permite que você se livre de todos os microorganismos devido à exposição a altas temperaturas. Legumes são processados ​​e embalados em frascos selados processados. Se tudo foi feito corretamente, a colheita permanecerá nessa forma por um longo tempo.
• Cozinhar Mais freqüentemente é usado para frutas na fabricação de geleia, geleia e geléia. Mas algumas receitas para temperos de cozinha também usam produtos para cozinhar ou fritar.
• Salga Devido à esterilização preliminar dos recipientes e ao processamento de água em ebulição de vegetais, eles mantêm suas propriedades, enquanto não se desenvolvem bactérias nocivas. Isso também contribui para uma grande quantidade de sal.

• Fermento Neste caso, o conservante não é salmoura, mas ácido láctico. É formado como resultado da fermentação. Para fazer isso, os vegetais não são colocados imediatamente em um recipiente hermético e, por algum tempo, deixados em repouso à temperatura ambiente.
• Secagem Nesse caso, o curativo parecerá ter temperos e frutas secas. Para mais comodidade e rapidez hoje existem dispositivos especiais (secadores) para legumes e frutas. Como não há mais água na fruta, não há lugar para as pragas viverem.
• Frost Aqui existem várias maneiras de preparar recargas. Você pode legumes pré-descascados e picados colocados em recipientes ou sacos e congelar neste formulário. Neste caso, a mistura será idêntica à vendida nas lojas em sacos selados. Ou faça um pouco de esforço e faça, por exemplo, um molho perfumado de verde, cheio de óleo.

Na presença de vegetais comuns, você pode cozinhar um molho universal para muitas sopas. E para isso você não precisará realizar manipulações complexas. Prepare, lave e processe os seguintes vegetais:

• Pimenta búlgara na quantidade de 3 kg;
• pimenta - 100 g;
• tomates;
• endro, salsa, coentro (qualquer ervas, se desejar) - 100 g.

Todos os ingredientes listados devem ser rolados no liquidificador. A beleza da receita é que todos os vegetais estarão crus e não perderão seus benefícios. Agora adicione sal à mistura. Lave e seque os recipientes nos quais a mistura será armazenada. É melhor se estes forem pequenos frascos de vidro, mas pequenos recipientes também podem ser usados.

Coloque a mistura firmemente em um recipiente, cubra com óleo. A camada de óleo de girassol deve ser de 1 cm Coloque tudo na geladeira.Você pode acertar antes de cozinhar a sopa.

Existem muitas receitas em branco. Listar todos eles é simplesmente impossível. Cada hostess pode alterá-los a seu próprio critério. Vamos citar aqueles que se comprovaram e não requerem vegetais exóticos, nem equipamento especial, nem um longo processo de preparação em várias etapas.

Quantidades iguais de beterraba e cenoura (2 kg cada) são limpas e esfregadas. Também limpamos alguns quilos de tomates e os passamos por um liquidificador ou moedor de carne. Corte a mesma quantidade de cebola finamente. Um pouco mais de meio litro de óleo vegetal é colocado na panela e coloca-se a cenoura, a beterraba e a cebola. Deite 50 ml de água e 30 ml de vinagre (9%). cozinhe em fogo baixo até que o suco seja extraído, aumente o fogo e deixe ferver.

Depois disso, reduza o fogo novamente e cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione 200 g de açúcar, 5 colheres de sopa. l sal, pimenta, nós jogamos tomates, outro 60 ml de vinagre e 100 ml de água. Deixe ferver mais 30 minutos para que os legumes fiquem macios. 10 minutos antes do final colocar a folha de louro. Resta apenas decompor o posto de gasolina em bancos pré-preparados (esterilizados) e remover a demanda.

Um molho perfumado com alho e cebola irá encantar você no inverno e encurtar o tempo de cozimento. Você só vai ferver a massa. Então, vamos exigir tomates e cebolas. Sua proporção deve ser de um a três. Para a receita usamos 3 kg de tomate e 1 kg de cebola. Cortamos tudo em pequenos cubos, depois de retirar todas as partes desnecessárias e amassadas (com um tomate). Coloque uma frigideira grande e frite a cebola em óleo de girassol, quando ficar macio, adicione os tomates.

Eles precisarão ferver por 10 minutos. Para algumas notas difíceis, pode levar 15 minutos. Agora adicione 4 colheres de sopa. l sal, meia colher de sopa de açúcar e um pouco de pimenta vermelha (terra). Misture e segure por vários minutos. É hora do alho. Pode ser saltado através do espremedor de alho ou picado. Cozinhe por mais um minuto e despeje sobre os frascos esterilizados, enrole.

É difícil trazer uma receita para recargas universais. Afinal, cada anfitriã está acostumada a cozinhar sopas de acordo com sua própria receita. Portanto, apresentamos uma receita que é adequada para muitas sopas, e você pode adicionar ou remover ingredientes individuais a seu critério. Afinal, ninguém o proíbe de criar suas próprias obras-primas únicas.

Feijão (0,5 kg) embebido por várias horas para que fique macio. Em seguida, pique as cenouras (1 kg), pique a pimenta em cubos (1 kg), enrole o tomate (1,5 kg) no liquidificador, repolho (2 kg), pique da maneira usual. Todos (exceto o feijão) enviar para a panela com 500 ml de óleo, adicione sal (1,5 colher de sopa. L.), Açúcar (3 colheres de sopa. L.), Simmer por quase uma hora. Os feijões, cozidos até ficar pronto, são adicionados à mistura, cozinhe por 10 minutos, adicione vinagre (150 g), cozinhe por 3 minutos. Agora resta decompor tudo em recipientes esterilizados, enrolá-los e guardá-los.

Além dos espaços cortados, você pode preparar e molho perfumado para carne. Pode ser usado no processo de cozimento ou servido separadamente. Será necessário um quilo de ameixas, 3 dentes de alho, vagem de pimenta, coentro e endro.

Lave as ameixas e corte-as em pequenos cubos, leve-as a uma panela, adicione 50 ml de água e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos, tiramos um coador e escorremos a água. Através da mesma peneira skip plum. Bolo nós não precisamos. O purê resultante é enviado de volta para a panela. Pique a pimenta e mande para a panela, adicione sal e açúcar a gosto. Levar o conteúdo a ferver. Enviamos o alho seco, verduras picadas, cozinhe por alguns minutos. O molho está pronto. Você pode derramar em frascos.

A etapa mais difícil será a preparação de óleo.Eles devem ser descascados e enxaguados bem com água quente. No final, você deve ter 2 quilos de cogumelos. Nós os cortamos e os deixamos drenar completamente. Vamos tomar uma cenoura (2 kg): ferver até ficar pronto, retire a casca, corte em cubos ou círculos. Limpamos as cebolas (1 kg), cortamos e enviamos para a frigideira com manteiga, e a pimenta búlgara (1 kg) é despejada nela.

Frite até ficar macio, adicione sal a gosto, despeje 2 colheres de sopa. l Pasta de tomate, misture. Em seguida, adicione os cogumelos e cozinhe por cerca de uma hora. Retire do fogo, adicione 100 ml de vinagre, adicione ervilhas pimenta. Quando esta cozedura estiver terminada, você pode colocar em recipientes esterilizados e enrolá-los.

O local de armazenamento de blanks habitual para nós é a garagem, uma loggia ou uma adega. Mas dicas gerais para armazenar os espaços em branco são as seguintes.

• O melhor método de armazenamento é a faixa de temperatura de 5 a 20 graus.
• Não é recomendado submeter a peça a mudanças repentinas de temperatura.
• Se você armazenar alimentos enlatados em ou perto de zero, não encha os frascos muito bem sob o pescoço. Lembre-se de que a água tende a se expandir, e isso é preocupante com o fato de que os bancos estouraram.
• Boleto em conserva é melhor mantido em um cool (8-10 graus).
• Blanks em recipientes transparentes devem ser armazenados em um local escuro. O contato direto com a luz do sol leva à perda de algumas vitaminas e, em alguns casos, a danos.
• Não esqueça de inspecionar periodicamente a peça de trabalho. Alimentos danificados imediatamente descartados, não arrisquem a sua saúde.
• Se você usar tampas de metal ou recipientes para armazenamento, a sala deve estar seca.

Quanto ao uso de espaços em branco, tudo é simples. Usá-los para cozinhar sopa, borscht ou outras sopas de acordo com a receita do autor. A este respeito, boas receitas universais que se encaixam em um grande número de pratos. Você pode experimentar e adicionar em um prato diferentes espaços em branco. Isso ajudará a dar um sabor incomum a uma receita já familiar.

Como preparar o molho vegetal para o inverno, veja o seguinte vídeo.