Legumes Verdes: lista de variedades, características, benefícios e danos

De acordo com as últimas conclusões de especialistas em nutrição saudável, frutas e vegetais de cor verde são os menos calóricos, contêm quase nenhum açúcar, desintoxicam, contêm muita fibra e vitaminas, o que significa que são mais úteis. De nosso artigo você pode encontrar uma lista completa de hortaliças verdes, seu valor nutricional e métodos úteis de processamento.

Na dieta da pessoa moderna, levando principalmente o estilo de vida sedentário, os vegetais devem ocupar 60-70% do total de alimentos consumidos.O consumo regular de folhas verdes e legumes irá melhorar o trabalho do corpo, ajudar a perder peso e até mesmo rejuvenescer o corpo.

Em poucas semanas, uma pessoa que usa vegetais dessa cor todos os dias se sentirá melhor.

• Melhore a digestão. Muitos problemas associados à constipação, flatulência, desconforto nos intestinos são eliminados.
• Melhorando o bem estar devido à normalização do colesterol, a remoção do excesso de líquido, levando a uma diminuição da pressão, o trabalho do sistema cardiovascular também se estabiliza.
• Eliminação de deficiência de ferro dando uma sensação de fraqueza e tontura freqüente.
• Devido ao alto teor de antioxidantes em folhas e vegetais verdes retardando processos oxidativos prejudiciaisque são a causa de muitas doenças, incluindo câncer.
• Melhorar a condição e aparência do cabelo, unhas, pele. Os compostos minerais têm um efeito benéfico nas unhas e cabelo, reduzem o inchaço, eliminam toxinas, compostos químicos nocivos.

A lista de variedades de vegetais verdes pode ser dividida em frutas e culturas de folhas verdes. É importante saber quais deles devem ser convidados freqüentes em nossa mesa e por quê.

• Repolho branco. Sem couve crocante, é impossível imaginar uma festa modesta e rica na Rússia. Ela foi apreciada na Grécia antiga. Ela é uma campeã em vitamina C e inclui muita fibra. Suco de repolho fresco trata doenças do trato gastrointestinal.
• Brócolis Suas inflorescências verdes são compostas de proteínas vegetais e oligoelementos essenciais - manganês, fósforo, cobre, iodo, potássio, zinco, cromo e outros.
• Couve-lombarda. Seus garfos corrugados têm um conteúdo de fibra menor que o de repolho branco, mas tem um sabor mais suave. Contém ácido ascórbico, minerais, vitamina D.

• Couves de repolho em miniatura de Bruxelas são benéficos para a saúde devido ao conteúdo de vitaminas B, bem como A, E, K, C, fibra alimentar, ácidos orgânicos e minerais.
• Couve-rábano - Outro representante da família do repolho. Este vegetal é Borgonha e verde claro. Fruta verde suculenta tem o sabor de um talo doce. Fortalece o sistema nervoso e vasos sanguíneos, por causa da abundância de vitamina C, também é chamado o "limão do norte".
• Pepino. Seus benefícios de saúde são inegáveis. Este vegetal oblongo contém potássio suficiente para a função cardíaca normal, ácido fólico, zinco, ferro, fibras e muitas vitaminas. É especialmente útil incluir pepinos para pessoas que estão perdendo peso por causa da grande quantidade de água e baixo teor calórico na dieta.
• Espargos Seus brotos longos são compostos de todas as vitaminas importantes, oligoelementos muito úteis, necessários para a saúde dos homens. A substância dos espargos (o segundo nome dos espargos) - aspargina, aumenta a permeabilidade nos vasos e, portanto, é útil para pessoas que sofrem de trombose e alta pressão.
• Ervilhas verdes Este representante da família das leguminosas merece atenção devido ao beta-caroteno, proteína vegetal, abundância de ácido fólico, luteína e vitaminas do complexo B na composição. Indispensável para pessoas que são frequentemente expostas ao estresse, atletas pelo crescimento muscular.

• Talos de aipo. O parente suculento e picante da salsa é dotado de elementos que melhoram o metabolismo, diminuem o colesterol, estimulam a atividade cerebral e fornecem energia. O aipo, assim como o repolho, é um vegetal com um teor calórico negativo - isto é, seu corpo gasta mais calorias em sua digestão do que contém.
• Cebolinha. Falando de talos, vamos dizer sobre as cebolas verdes, cujas penas são as primeiras a romperem na primavera no local, dando-nos uma grande carga de vitaminas depois de um longo inverno. Nos verdes usam muitas variedades de cebola - cebolinha, alho-poró, batun, lizun, chalota e outros. As penas de cebola têm um sabor mais delicado do que a própria cebola, também há muitos elementos úteis nelas. A composição de cebolinha verde é colina, carotenóides, ácido ascórbico, vitamina K, E, A, sódio e raro selênio.
• Pimentão Verde. Outro vencedor do conteúdo de vitamina C, os dois frutos que são suficientemente consumidos para obter a taxa diária desta vitamina antioxidante essencial que fortalece o sistema imunológico. Contém óleos essenciais que dão sabor à fruta, muito potássio, bom para o coração, ferro, sódio, magnésio.
• Abacate - Fruta ultramarina da família dos loureiros. Alguém considera isto uma fruta, alguém um legume, mas os benefícios desta fruta oleosa com uma pedra dentro são indiscutíveis. Gorduras vegetais, ácidos gordos polinsaturados, preservando a elasticidade dos nossos vasos, muita vitamina A, potássio, magnésio e ferro são indispensáveis ​​para o bom funcionamento do músculo cardíaco e dos vasos sanguíneos.

• Abobrinha, abobrinha. Os frutos verdes da família da abóbora têm baixo teor calórico (23 kcal por 100 g), contêm fibras, manganês, cálcio, fósforo, potássio e vitaminas do grupo B, C. Eles ativam a função intestinal, sem irritá-la, são úteis com estresse freqüente, pressão elevada, obesidade, como prevenção da aterosclerose. De uma abobrinha jovem ou abobrinha em forma fresca fazer chips finos, que eles comem cru.

Uma grande proporção de vegetais verdes foi responsável por culturas folhosas. Benefícios para a saúde não são apenas espécies estrangeiras pouco conhecidas, mas até tops simples de algumas das raízes. Vamos considerar sua composição útil.

• Espinafre. O enorme teor de ferro neste vegetal folhoso em combinação com vitaminas K, E, beta-caroteno torna um dos líderes de vegetais para uma dieta saudável. Ácido fólico, pectinas, celulose têm um efeito relaxante no sistema nervoso, eles são necessários para as mulheres durante a gravidez. Está provado experimentalmente que o espinafre ajuda a perder peso e manter o peso. No decorrer da pesquisa, as mulheres foram divididas em dois grupos, um dos quais recebeu espinafre e o outro - outros vegetais. Os resultados de perda de peso do grupo espinafre foram mais pronunciados. Posteriormente, na composição do espinafre, foi encontrada uma substância que ajuda a produzir o hormônio da saciedade do corpo.
• Saladas Este grande grupo de vegetais folhosos é impressionante em sua diversidade. Alface, cabrito, vitamina, mostarda, agrião, rúcula e outros são da família das crucíferas, são parentes de repolho e rabanete. Folhas diferentes têm composição semelhante. Conjunto de vitamina é representado neles por caroteno (vitamina A), vitamina B grupo, K, PP, E. ácidos orgânicos e sais, magnésio, fósforo afetam a beleza das unhas e cabelo, fortalecer o músculo cardíaco, retardar os processos oxidativos. A substância especial lactucina tem um efeito benéfico no trabalho dos impulsos nervosos, e as pectinas removem o colesterol prejudicial.

• Chard e beterraba. O nome incomum "acelga" é apenas uma variedade de beterrabas. Não é por nada que, durante muito tempo, os botvinos de verão foram preparados de beterrabas em nosso país, porque essa folhagem tem um grande conjunto de substâncias úteis. As folhas verdes escuras com veias roxas contêm riboflavina, uma enorme quantidade de vitamina A (uma e meia normas diárias em 100 gramas de folhagem), vitamina K, fibras, oligoelementos. Luteína e carotenóides em acelga são bons para manter boa visão.
• Alazão Quando fresco, contém caroteno, taninos, ácido ascórbico, oligoelementos. Vegetal é um agente hemostático, ativa as entranhas, fígado. Suco de planta fresco é usado para doenças gengivais e doenças catarrais.Mas muito mais familiar é a sopa verde de azeda, contribuindo para a fortificação do corpo na primavera.

Também é útil usar os topos de rabanete, nabo, rutabaga, nabo, rábano, que cresce no início do verão como uma ajuda de saúde verde.

Comer vegetais verdes pode melhorar a digestão e normalizar o metabolismo. Está provado que o consumo regular de vegetais desta cor reduz o risco de diabetes em 15%. Também reduz os efeitos nocivos no corpo da radiação ultravioleta solar. Embora a qualidade da visão não pode ser melhorada apenas por comer vegetais verdes, mas é possível proteger a função visual de doenças como catarata, glaucoma.

É impossível selecionar o vegetal mais útil de todas as variedades. Para a prevenção do câncer, brócolis insubstituível, abacate protege o trabalho do coração, pepino, espinafre e abobrinha, reduzindo o peso. No entanto, com todos os seus benefícios, os vegetais verdes podem causar danos ao corpo, se você os comer apenas, por isso não pode se sentar em uma dieta verde mono por um longo tempo.

O consumo de muitos vegetais deve ser limitado a 120-150 gramas por dia, caso contrário, problemas digestivos e diarréia podem ocorrer. O grande uso de azeda pode provocar ataques de gota, é contra-indicado para pessoas com urolitíase. O repolho fresco e suas variedades devem ser limitados às pessoas após operações gastroenterológicas, sofrendo de pancreatite, distúrbios do sistema endócrino.

Para mais informações sobre os benefícios e perigos dos vegetais verdes, veja o seguinte vídeo.

Verdes e legumes são mais saudáveis ​​quando frescos do que processados ​​termicamente. Vegetais crus são usados ​​para fazer smoothies, saladas ou comer inteiros como pepinos. Mas alguns vegetais precisam ser submetidos a tratamento térmico.

É importante fazer isso corretamente para que os vegetais retenham uma cor brilhante e atraente. Primeiro de tudo eles devem ser lavados completamente. Água para cozinhar deve ser suficiente, antes de colocar os vegetais a água deve ferver violentamente. Para preservar a cor verde, você não deve digerir vegetais - 8-10 minutos de fervura em água salgada são suficientes para cozinhá-los. Repolho branco, brócolis, cor branquear menos ainda - 3-5 minutos, obtendo uma elasticidade agradável de legumes al dente.

Outro segredo para preservar a cor é o "banho frio" de legumes depois de cozinhar. Você pode enxaguá-los em água fria ou colocá-los em uma tigela com água e cubos de gelo. A cor é preservada ao ferver por um curto período de tempo, o principal é não exagerar para que eles não escurecem.