Pasternak

Pasternak (Pastinaca) é uma planta vegetal de dois anos que pertence à família dos guarda-chuvas. Nas pessoas, também é chamado de raiz branca, toutinegra, borsch de campo ou cabra.

Pasternak tem os seguintes nomes em outras línguas:

• em alemão - Pastinake;
• em inglês - parsnip;
• em francês - panais.

Pasternak é uma cultura vegetal que atinge dois metros de altura. Tem uma haste reta, ramificando-se para cima. Nele são longas e grandes folhas. Externamente, a raiz da pastinaga parece uma cenoura, apenas branca. As flores de pastinaga são guarda-chuvas complexos da cor amarela.

Os frutos da planta são sementes de cor amarelo-esverdeada, que são em forma de disco. Após o amadurecimento, o fruto é dividido em duas partes, cada uma contendo uma semente. As frutas começam a amadurecer mais perto da queda.

Na Europa, crescem 15 tipos de pastinaga. Mais popular:

• Armênio (Pastinaca armena);
• colheita (Pastinaca sativa);
• sombra (Pastinaca umbrosa);
• Klaus (Pastinaca clausii);
• floresta (Pastinaca sylvestris);
• folhas de feralina (Pastinaca pimpinellifolia).

Pasternak não é uma planta selvagem. É cultivado no território da Ásia Central e na Rússia. Ela cresce em solos secos, em hortas ou campos. O pasternak ainda é largamente cultivado no Cáucaso.

• A raiz de pastinaca deve ser branca e firme (quanto mais branca, mais doce).
• Raiz branca não deve ter manchas escuras ou sinais de danos.
• Raízes grandes são melhores para não escolher, pois podem ser muito sinuosas.

• No final do outono, quando todas as raízes estão reunidas. É melhor recolher a pastinaca no tempo seco. Primeiro, as folhas são cortadas, depois as raízes são desenterradas e secas. Um lugar perfeito para armazenar raiz branca são porões secos. Raízes precisam polvilhar com areia.
• No final do outono, apenas as folhas são coletadas, e as raízes permanecem para o inverno e são escavadas apenas no início da primavera.

• A raiz tem um sabor doce e picante.
• Pasternak tem um aroma agradável que se assemelha a aipo.
• Externamente, esta planta tem muito em comum com as cenouras.

100 gramas de raiz de pastinaga contém 47 kcal. O valor nutricional do produto é o seguinte:

• proteínas 1,4 gr.
• gordura 0,5 gr.
• carboidratos 9,2 gramas.

Saiba mais informações sobre parsnip e suas propriedades, você pode a partir da transferência de "1000 e um tempero Scheherazade"

As raízes da planta contêm muitas vitaminas, minerais, ácido ascórbico. Raiz de parsnip é carnuda, por isso tem muitos nutrientes. A planta é rica em potássio. Raízes de pastinaca são ricas em amido, proteínas, óleos essenciais, fibras, substâncias pécticas e óleos.

Nele em grandes quantidades há elementos de traço úteis (sódio, magnésio, cálcio, ferro, fósforo). Parsnip também contém caroteno, vitamina C e todo o grupo B de vitaminas.

• Raiz branca tem um efeito diurético.
• A raiz de Pasternak ajuda a normalizar os processos digestivos e aumenta o apetite.
• Uma decocção das raízes tem propriedades analgésicas.
• Pasternak ajuda a fortalecer as paredes dos capilares.
• Esta planta é um excelente estímulo para o trabalho das glândulas endócrinas.
• Raiz branca limpa o corpo de substâncias nocivas e remove sais e pedras.

Você precisa ter muito cuidado com as folhas e frutos da planta, pois podem causar queimaduras graves quando em contato com a pele molhada. As pessoas que têm pele clara devem lembrar que a raiz branca ajuda a aumentar a sensibilidade da pele sob os raios diretos do sol.

• inflamação da pele (fotodermatose);
• intolerância individual;
• doença renal e hepática grave;
• exacerbação de pancreatite;
• crianças e pessoas na velhice.

Suco de parsnip é muito saudável e saboroso. Tem um aroma agradável e sabor adocicado. Suco de raiz branca contém uma grande quantidade de vários minerais, o principal local entre os quais é K (potássio).

Propriedades do suco:

• aumenta o apetite;
• ajuda com tosse, expectoração;
• regula os processos do sistema digestivo;
• alivia espasmos e dores;
• tem um efeito diurético e colerético;
• reduz a acidez do suco gástrico;
• elimina o mau hálito;
• ajuda a lidar com doenças infecciosas.

A cultura da raiz é adicionada a vários pratos devido ao seu agradável aroma picante e sabor adocicado:

• Pastinaga seca ou fresca é adicionada a saladas ou sopas de legumes.
• Raízes jovens são cozidas, cozidas, assadas, enlatadas. Eles são purê ou molhos.
• As folhas de uma planta aplicam-se como tempero a peixe ou pratos de carne.
• Saladas de folhas frescas são adicionadas às saladas de vegetais.

Raiz branca pode ser cozida de maneiras diferentes, tudo depende do prato. Então, salada fresca é adequada para salada. Pode ser esfregado com cenouras. A raiz cozida pode ser triturada e usada como guarnição de pratos de peixe ou carne. Em muitos países, é cozido antes do uso. Raiz branca pode ser grelhada, mas primeiro deve ser mergulhada em azeite.

Pasternak pode ser comido inteiramente como cenouras, mas você precisa lembrar que é um pouco amargo. Para criar um aroma requintado, a raiz branca é adicionada inteiramente à sopa e, quando totalmente preparada, a cultura da raiz é removida. Raiz branca pode ser frita. Assim, na Inglaterra, nos EUA e no Canadá, a pastinaca assada é um prato tradicional na mesa de Natal. Na forma de tempero, esta planta é adicionada ao café para obter um sabor especial.

Ingredientes:

• 1 raiz de parsnip
• 1 maçã azeda
• 1 mesa. colher de maionese
• Salsa
• Folhas de alface
• Algum ácido cítrico ou vinagre
• Sal a gosto

Cozinhando:

Rale a raiz branca com um ralador grande. Fatie a maçã azeda e adicione às pastilhas. Polvilhe com um pouco de ácido cítrico ou vinagre e misture bem. Em seguida, vista a salada com maionese e sal. Top salada embelezar salsa picada e alface.

Ingredientes:

• 0,8 kg de batatas
• 0,5 kg de raiz de parsnip
• 50 gramas de manteiga
• Para provar sal e pimenta

Cozinhando:

Descasque as batatas e as raízes de parsnip, corte em fatias pequenas e deixe ferver. Quando os vegetais estiverem prontos, escorra e amasse. Adicione a manteiga, sal e pimenta.

Os medicamentos à base de pastinaga são usados ​​para tratar e eliminar efetivamente os sintomas de uma ampla gama de doenças, incluindo:

• hidropisia;
• distúrbios do sistema nervoso, especialmente neurose;
• problemas gastrointestinais;
• bronquite;
• pneumonia;
• doenças do sistema cardiovascular;
• gota;
• doença de pele rara - vitiligo;
• enfisema;
• tuberculose.

• Com urolitíase - decocção: você precisa tomar folhas secas de parsnip, torná-las em pó. 1 mesa uma colher de raiz branca deve ser derramada 200 ml de água fervente, deixe ferver por 15 minutos e escorra delicadamente. É necessário usar o caldo em 1 mesa. colher três vezes ao dia.
• Para aumentar a imunidade - Infusão: deve cortar a raiz branca. Na 2 mesa. colheres de raiz precisam de um copo de água fervente.A infusão é vertida em uma garrafa térmica e deixada por 12 horas. Antes de usar, você pode adicionar 1 tabela. colher de mel. Tome a infusão deve ser 4 vezes por dia durante 1 mesa. colher por meia hora antes das refeições.
• Com dor severa - decocção: cozinhe 2 mesas. colheres de raiz branca em forma de pó, adicione 5 tabelas. colheres de açúcar. Despeje 200 ml de água fervente sobre esta mistura e deixe ferver por 15 minutos, enquanto o recipiente deve ser coberto com uma tampa. Em seguida, dê 8 horas de caldo de cerveja. É necessário beber meios quatro vezes por dia em 1 mesa. colher por 30 minutos antes de comer.
• Com anemia - Pegue uma raiz branca e finamente rale. Em 1 litro de leite precisará de 2 tabelas. plantas de colher. Primeiro, o leite deve ferver e depois adicionar raiz branca. Enrole o recipiente com uma toalha quente e deixe fermentar por 6 horas. Guarde a infusão é recomendado na geladeira. É necessário usar meios durante dois dias em 50 ml antes de cada refeição. Depois de um intervalo de dois dias, retome o tratamento. O curso do tratamento é de 1 mês.
• Para o tratamento da depressão - tintura: você deve tomar meio copo de raiz de pastinaca esmagada, despeje em uma jarra de litro e despeje 0,5 litros de vodka. Feche o frasco com uma tampa e guarde-o em um local escuro por 30 dias. Então você precisa filtrar a tintura e beber 1 colher de chá. colher 3 vezes ao dia.
• No tratamento de doenças dos rins e intestinos - Deve tomar folhas frescas, cortá-las. Na 1 mesa. uma colher cheia de folhas precisará de 400 ml de água fervente. Primeiro, a matéria-prima deve ser derramada com água quente, deixe ferver e deixe ferver por dez minutos. Dê um pouco de cerveja e tensão. Tome o caldo para 50 ml 3 vezes ao dia, aumentando gradualmente a dose para 70 ml. O curso do tratamento é até três semanas.

Desde os tempos antigos, a pastinaca tem sido usada para fins cosméticos. Esta planta contém uma grande quantidade de minerais e vitamina C, portanto, tem um efeito benéfico sobre a pele - previne a formação de rugas, tem propriedades nutritivas e branqueadoras. Em cosmetologia, utilizou principalmente o óleo essencial de parsnip, que é adicionado a cremes, máscaras e outros cosméticos.

Óleo essencial de raiz branca é amplamente utilizado:

• para luta contra a celulite graças ao efeito de aquecimento;
• eliminar rugas;
• em processos inflamatórios;
• para a cura rápida da acne.

• na forma de tempero perfumado para caldos ou sopas, perfeitamente adequado para vários acompanhamentos;
• é um dos principais vegetais da dieta, quando você pode comer apenas alimentos de baixa caloria;
• com base nisso, várias receitas são feitas para o tratamento de muitas doenças;
• como uma cultura de alimentação, as pastinaca são dadas a porcos e vacas.

• Rodada
• Longo
• Tamanho russo
• Guernsey
• Estudante

Pasternak pertence a plantas despretensiosas que toleram a seca perfeitamente e amam os raios do sol. Pode brotar em qualquer tipo de solo, embora seja melhor usar areia solta ou argilosa. No primeiro ano, o solo deve ser adubado com esterco e, no ano seguinte, a raiz branca deve ser plantada. Isso ajudará a evitar forte ramificação das raízes. A planta prefere solo úmido, mas não pode crescer quando a água estagna.

A reprodução desta cultura vegetal é realizada usando auto-semeadura. Depois de semear as sementes, você pode esperar pelos primeiros brotos em três semanas. Se for necessário acelerar o processo de germinação, as sementes devem ser lavadas durante 3 dias, depois enxaguadas com água morna e bem secas.

Para que as sementes germinem depois de duas semanas, elas precisam ficar encharcadas por 24 horas e, ao mesmo tempo, trocar a água a cada duas horas. Além disso, as sementes são marcadas em uma gaze em um lugar quente e umedecido com a secagem. Quando as sementes começam a germinar, elas, juntamente com gaze, devem ser transferidas para a geladeira por um dia e podem ser plantadas em terreno aberto.

Semeadura é realizada em filas, enquanto eles são colocados a 1,5 cm de profundidade. Em seguida, o solo deve ser rolado para as sementes da planta subiu igualmente.Assim que duas folhas aparecem na pastinaca, é necessário fazer um desbaste, mantendo uma distância de 5 cm entre as plantas. Quando há sete folhas na pastinaca, o desbaste deve ser feito novamente, e a distância já deve ser de 10 cm.

A principal coisa no cuidado da planta é umedecer o solo conforme necessário, soltando e capinando. Você pode usar fertilizante líquido, mas não use mais de quatro vezes por temporada. A primeira vez que os fertilizantes nitrogenados devem ser aplicados após o desbaste, depois de 14 dias para produzir um segundo fertilizante de potássio, que contém fósforo.

• Pasternak foi mencionado pela primeira vez nas obras dos antigos eruditos romanos Plínio e Dioscórida no século I aC.
• As sementes da raiz branca foram encontradas durante as escavações de um assentamento que existia na era neolítica.
• No século XVII, na Rússia, a cultura de raiz começou a crescer e chamou-lhe borsch de campo.