Proporções de água e cereais para cozinhar mingau de cevada

Tradicionalmente, o mingau de cevada é percebido como parte integrante do exército e marcha da vida. No entanto, com uma cozinha habilidosa, muitas vezes torna-se um prazer culinário digno.Ao mesmo tempo, você pode obter uma combinação quase perfeita de componentes úteis básicos - se você cozinhar corretamente.

Como mostra a prática, cozinhar barris de pérolas para que a maioria das pessoas não seja chefs sofisticados. O principal é observar estritamente a receita necessária e levar em conta todos os detalhes. A atenção primária deve ser dada à proporção de água e cereais, determinando-a pelo tipo desejado de prato. Deste modo, para fazer o mingau de cereal de cevada, é necessário tomar 4 xícaras de água de 1 xícara de cereais. E a massa quebradiça, que é familiar para muitas pessoas, não funcionará dessa maneira. Isso requer a redução da quantidade de líquido para 2,5 xícaras (ou 500 ml).

Para eliminar problemas na preparação de mingau de cevada, é necessário seguir rigorosamente os requisitos padrão. Gerações de cozinheiros as desenvolveram e é improvável que seja possível refutar tais normas em uma casa particular. Aqui estão as principais nuances:

• sempre que possível, o cereal é embebido antes de cozinhar;
• a imersão é realizada da noite para a manhã, usando 5 vezes mais água do que os cereais processados;

• O mingau de aveia deve ser exclusivamente no forno, no fogão, nos fogões lentos e nos banhos de água (os fornos microondas não funcionam);
• o prato deve ser assado em um lugar quente;
• O tempo de cozedura recomendado após a imersão antecipada é de ¾ hora.

Mas em vários manuais, muitas vezes é escrito que a cevada precisa de 40 a 100 minutos para cozinhar. E não há erro ou exagero. Você só precisa entender que números diferentes se referem a situações diferentes. A duração do cozimento é afetada por:

• imersão em fluido quente ou aquecido;
• tipo de pratos;
• dimensões de grãos;

• variedade de cereais utilizados;
• técnica de cozimento;
• e até quanto tempo os grãos foram colhidos.

É claro que no mundo moderno quase ninguém vai cozinhar cereal por um longo tempo. Receitas de séculos anteriores, quando foi proposto para ferver mingau por até 6 horas, apenas alguns gourmets irão organizá-lo. Mas para a maioria das pessoas que não podem ter chefs pessoais ou ir a restaurantes gourmet, simplesmente não existe esse tempo. Portanto, é importante saber como acelerar a preparação dos cereais mais fortes e armazenados mais tempo. Para fazer isso, esperando a água ferver, ela é despejada, um novo lote é derramado e cozido até o final em uma chama média do queimador.

Como mostra a prática, a cevadinha encharcada é cozida com muito mais eficiência do que sem ela. Mas a imersão em si deve ser feita corretamente. E isso se aplica ao respeito de proporções. Recomenda-se deitar 2 litros de água quente para cada 200 g de grãos. O processamento leva várias horas até que o resultado desejado seja alcançado.

A receita clássica que lhe permite desfrutar de mingau de cevada impecável, é assim:

• 1 xícara do inchado depois de imergir os grãos despeje 1 l de água e deixe ferver;
• no sexto minuto, coloque uma tampa em cima da panela;

• abaixe um pouco a chama e deixe ferver por mais meia hora;
• assim que a cevada se torna mole e a água finalmente se transforma em vapor, o mingau é misturado com 0,05 kg de manteiga, sal;
• misturando o prato, desligue o queimador e torça o mingau sob a tampa.

Cozinhar cevada em um fogão lento tem suas próprias características. O que é importante, a abordagem é quase independente do modelo específico. Recomenda-se tomar 400 g de cereais e misturá-los com 150 g de água, 50 g de manteiga derretida e 15 g de sal. Dependendo da modificação do multicooker, você precisa definir o programa “Buckwheat” ou “Rice” por 60 minutos. Imediatamente remova o mingau não pode, você deve primeiro abrir a tampa e esperar até que a água evaporar.

Sobre os meandros da culinária cevadinha é descrito em detalhes no vídeo abaixo.