Arroz preto: calorias, benefício e dano, receitas culinárias

 Arroz preto: calorias, benefício e dano, receitas culinárias

Hoje em dia, existem muitas variedades de arroz, mas para o nosso arroz branco compatriota é considerado mais familiar. Não muito tempo atrás, sua contraparte russa começou a aparecer nas prateleiras russas com cada vez mais frequência. É também chamado de arroz selvagem. Para muitos de nós, este produto é considerado exótico, embora muitos artigos tenham sido escritos sobre os benefícios deste produto em relação à alimentação saudável. Vale a pena considerar qual é o valor nutricional dos grãos de arroz preto, quais são suas vantagens em relação à variedade tradicional de cereais, como ele pode ser usado na culinária.

Funcionalidades

A história do uso humano de cereais de arroz é de vários milhares de anos, mas as verdadeiras propriedades benéficas e prejudiciais do arroz selvagem começaram a ser entendidas há pouco tempo. Na China antiga, esse produto era muito popular entre os nobres, enquanto os moradores pobres nem sonhavam em se entregar a grãos de arroz preto. E hoje em dia, o índice de preços relativamente alto do arroz negro não permite que esse produto se torne amplamente disponível para consumo em amplos setores da sociedade.

No entanto, o espaço on-line está repleto de comentários entusiasmados do fantástico sabor do arroz selvagem. E os nutricionistas, por sua vez, falam sobre as incríveis propriedades curativas desse produto incomum.

O arroz selvagem é uma cultura anual, portanto, necessita de recursos trabalhistas sérios, por causa do qual seu preço é relativamente alto (de 500 rublos por 1 kg). A cultura selvagem não contém compostos tóxicos. Além disso, sua estrutura contém uma pequena fração de sódio, que tende a retardar a remoção do fluido do corpo. Moradores do Japão, Índia, Tailândia, que diferem dos povos do Ocidente em longevidade, comem regularmente grãos de arroz preto chinês. Eles são considerados a fonte da juventude eterna, saúde, energia vital, espírito vigoroso e um meio de prevenir a formação de tumores malignos.

É necessário cozinhar arroz preto um pouco mais do que os grãos da variedade usual - cerca de 50 a 60 minutos. O produto acabado assume um tom roxo. Na culinária, na maioria das vezes é preparado como um acompanhamento. Você também pode adicioná-lo aos primeiros pratos, saladas quentes, sobremesas e outros. Além disso, possui sabor e composição diferentes do branco tradicional. O aroma deste produto quando cozido é muito parecido com nozes.

Composição e Calorias

O valor nutricional do arroz preto excede a maioria das culturas de cereais - 100 g deste produto contém 15 g de proteína. E também tem 18 dos 20 aminoácidos conhecidos, indispensáveis ​​para o corpo. Além disso, este cereal é rico em vitaminas e oligoelementos, como a vitamina B, zinco, fósforo, magnésio e manganês, ácido fólico. Este último participa ativamente na formação de novas células. Especialmente, as futuras mães precisam disso, o desenvolvimento fetal saudável é impossível sem ele. O corpo humano não sintetiza independentemente o ácido fólico, portanto é necessário reabastecer regularmente suas “reservas” com produtos vindos de fora. O arroz selvagem é um recordista do conteúdo desta valiosa substância: para satisfazer a necessidade diária de ácido fólico do corpo, basta comer 250 gramas deste produto.

Sêmolas de arroz preto contêm substâncias especiais em grande concentração - antocianinas. É graças a eles que a cultura tem uma cor tão específica. As antocianinas atuam como antioxidantes que neutralizam os produtos tóxicos das reações oxidativas no organismo e inibem o processo de envelhecimento dos tecidos orgânicos. Isto completa as propriedades benéficas do arroz selvagem: tem um efeito positivo no grau de elasticidade dos vasos sanguíneos, ativa as defesas do corpo e ajuda a estabilizar a pressão sanguínea. Este tipo de cereal é considerado um produto de baixa caloria, por isso é bastante popular entre aqueles que querem perder peso.

Fatos Nutricionais e Índice Glicêmico

O arroz selvagem é um produto com relativamente baixo IG - 35 unidades. Ele contém uma grande quantidade de fibra grossa, que é necessária para pessoas que sofrem de obesidade, diabetes e doenças gastrointestinais. O conteúdo calórico deste produto é de 101 kcal.

O que é útil?

É claro que, primeiro de tudo, o consumidor comum, decidindo comprar arroz preto, será guiado por suas qualidades úteis.

  • Recuperação Útil para o crupe se o corpo tiver sido exposto a qualquer tipo de estresse por um longo período (por exemplo, gravidez e parto, estar em condições climáticas extremas, jejum, doença de longa duração e outros). Substâncias valiosas em sua composição (BJU, vitaminas e outros), aceleram o processo de reabilitação e ajudam a restaurar a vitalidade.
  • Efeito positivo sobre a saúde dos cabelos e unhas. Com a perda de cabelo e doenças que afetam a placa ungueal, os nutricionistas aconselham mais frequentemente a comer este produto.
  • Um grande número de antioxidantes na composição. Estas substâncias concentram-se principalmente na casca dos grãos. Este produto ocupa um dos principais lugares no conteúdo de antioxidantes, não só entre as culturas de grãos, mas também entre todos os alimentos vegetais.
  • Rico em Vitamina E. Esta vitamina é muito valiosa para a saúde da pele, olhos e sistema imunológico.
  • Prevenção da aterosclerose. Arroz preto reduz o nível de colesterol no sangue do que evita a formação de placas gordurosas nas paredes dos vasos sanguíneos. Assim, os grãos de arroz selvagem podem reduzir significativamente o risco de ataque cardíaco ou derrame.
  • Interfere no desenvolvimento de processos oncológicos. Provou que o uso sistemático de arroz preto reduz muitas vezes o grau de ameaça da formação de certos tipos de tumores malignos.

É importante! Nutricionistas não têm medo de recomendar arroz selvagem não polido, mesmo para crianças pequenas.

Contra-indicações e danos

Como quase todos os produtos alimentícios, o arroz selvagem tem algumas restrições de consumo para uma determinada categoria de pessoas. Portanto, antes de incluir este cereal em sua dieta diária, você precisa ter certeza de que não tem intolerância individual aos componentes constituintes do produto. E também não coma grãos de arroz preto na presença das seguintes condições patológicas:

  • doenças inflamatórias agudas do tracto gastrointestinal - neste caso, o arroz selvagem pode causar agravamento da condição do paciente; Essa cultura pode ter um efeito positivo sobre a condição do sistema digestivo, desde que não haja processo inflamatório progressivo;
  • doenças do sistema urinário - esta contra-indicação não é absoluta; grãos de arroz selvagem têm um efeito diurético pronunciado, portanto, em violação do processo de formação e eliminação da urina, é necessário comer arroz preto em quantidades mínimas ou abandonar completamente o uso deste produto durante todo o período da doença.

É importante! Depois de comer um prato com a adição de arroz selvagem, pode haver algum desconforto por parte do sistema digestivo, como inchaço e peso no estômago.

Pedido de perda de peso

Em muitos aspectos, o arroz selvagem deve a sua capacidade de participar no processo de perda de peso à sua crescente popularidade entre os nossos concidadãos. Existem muitas dietas que incluem refeições com este cereal. Uma pequena porção de arroz cozido com legumes dá uma sensação de saciedade por um longo tempo, apesar da pequena quantidade de calorias. Graças a essa pessoa, torna-se mais fácil limitar-se a excessos gastronômicos prejudiciais. Usando sistematicamente este produto útil, você pode perder peso sem problemas, sem danificar sua saúde. Devido ao conteúdo significativo de vitaminas e microelementos, o corpo durante o período da dieta não sofre estresse severo, o que geralmente acontece ao observar métodos mais rigorosos de perda de peso.

Vale a pena notar que essa dieta só será eficaz se a dieta de alimentos ricos em carboidratos, produtos de confeitaria e um nível suficiente de atividade física forem restritos. Arroz preto ajuda não só a perder os quilos extras para as mulheres que sonham em entrar em seu vestido favorito novamente. Este produto pode ser muito eficaz no combate à obesidade. Pessoas que sofrem de um grau extremo de excesso de peso são úteis no esquema geral de tratamento para introduzir pratos com grãos de arroz selvagem. Quase zero conteúdo calórico e o conteúdo da massa de elementos valiosos contribuem para a perda de peso sem comprometer a saúde. Além disso, este produto efetivamente previne o desenvolvimento de doenças cardiovasculares associadas a um aumento do colesterol sangüíneo, que também tem um efeito benéfico no processo de cicatrização de pacientes obesos.

Receitas de pratos

Na culinária, há muitos pratos deliciosos que são preparados com arroz preto. À sua custa, o prato recebe uma aparência incomum e um sabor delicado de noz. Antes de usar o cereal, é necessário mergulhar em água por cerca de 2 a 3 horas, portanto, durante o tratamento térmico, ele perderá propriedades menos valiosas. Em seguida, o produto deve ser lavado, após o qual você pode prosseguir diretamente para a preparação do prato. A fim de revelar completamente toda a paleta de sabor e aroma dos grãos de arroz selvagem, é necessário embebê-lo antes de cozinhar. É aconselhável fazê-lo durante a noite. Assim, seu volume aumentará várias vezes, em relação ao original.

No entanto, se você não tem a oportunidade de mergulhar o arroz durante a noite, então você pode derramar água fervente sobre o grão a uma taxa de: 1 xícara de cereal para 3 xícaras de água. Arroz neste estado cobrir com uma tampa e deixe por uma hora. Após a expiração do tempo, é necessário drenar o excesso de água do cereal inchado e enxaguá-lo novamente com água fria. Você pode cozinhar grãos de arroz preto em cerâmica e em esmalte. Bem como pratos deste cereal podem ser cozidos em um fogão lento ou um banho-maria.

O cereal pré-embebido é vertido com água ou caldo na proporção de 1: 1,25. Depois que a água ferve, adicione sal a ela. Em seguida, o arroz é mantido em fogo baixo por 30 minutos. Se você está cozinhando arroz em um fogão lento, então você só precisa definir o modo "Mingau" e esperar até que esteja pronto. Antes de servir, o arroz cozido é recomendado para misturar bem.

O arroz preto é muito bem combinado com leguminosas, carne, peixe, legumes. É frequentemente utilizado na fabricação de rolos, primeiros pratos, sobremesas, lanches. É usado para preparar pratos da culinária chinesa, japonesa, tailandesa e mediterrânea. Você deve prestar atenção a algumas receitas simples e saborosas com arroz preto.

Arroz com salmão

Lista de ingredientes:

  • filé de salmão - 300 g;
  • cereal de arroz preto - 200 g;
  • wasabi - 1 colher de chá;
  • manteiga de amendoim - 1 colher de chá;
  • molho de soja - 2 colheres de sopa. l

Estágios de cozimento:

  • misture a manteiga de amendoim e wasabi até obter uma cor uniforme e consistência;
  • pique filetes em fatias pequenas e deixe marinar em molho;
  • peixe nesta forma na geladeira por 1,5 horas;
  • após o tempo, o filé de salmão deve ser frito em uma panela em fogo médio até aparecer marrom dourado;

Uma ressalva importante: o salmão é um peixe muito macio, então fritá-lo por mais de 7 minutos é altamente indesejável, caso contrário o prato ficará muito seco e sem gosto.

  • cozinhe o arroz preto com antecedência;
  • É servido com molho de soja junto com o peixe acabado.

Sobremesa

Lista de ingredientes:

  • arroz preto - 150 g;
  • água - 1,5 xícaras;
  • açúcar - 2 colheres de sopa. l;
  • amido de milho - 1 colher de sopa. l;
  • leite de coco - meia xícara.

O arroz deve ser cuidadosamente lavado 4 a 5 vezes e enviado para um banho-maria por 1,5 hora, depois colocar os grãos em água fervente e manter em fogo baixo por um quarto de hora. Adicione o sal, o açúcar granulado, o amido e um pouco de água ao arroz e mantenha a mistura no fogo até engrossar, mexendo sempre. Coloque o arroz pronto em um prato. O prato deve ter a consistência do pudim.Despeje a massa resultante de leite de coco quente. Prato colocado na geladeira por 1 hora até o ajuste final. Esta iguaria é uma sobremesa tradicional tailandesa.

    Este produto pode ser considerado como uma variação de pratos tradicionais com arroz, por exemplo, pilaf, kutya, risoto. Eles podem rechear frango ou peru, servir como acompanhamento ou prato principal. Libere a imaginação. Os grãos de arroz selvagem têm qualidades de sabor muito interessantes que permitirão que você experimente, criando obras-primas culinárias.

    Apesar da massa de propriedades úteis, o arroz selvagem ainda não se tornou um item familiar na cesta básica da amante, o que se deve ao fato de que este produto tem um preço alto e é bastante incomum para o olho russo. No entanto, muitos comentários sugerem que, até recentemente, um produto muito exótico está se tornando cada vez mais popular entre os adeptos de uma dieta saudável. Não deve ser esquecido que tudo é bom com moderação. Não há necessidade de absorver arroz negro diariamente em grandes quantidades - isso pode causar distúrbios intestinais. Uma dieta diversificada, onde predominam os alimentos saudáveis ​​(principalmente de origem vegetal), ricos em fibras, vitaminas e outros oligoelementos benéficos, será a chave para uma boa saúde e excelente valor.

    Como preparar arroz preto, veja o seguinte vídeo.

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