Anis estrelado (anis estrelado)

Badian é uma árvore tropical perene que pertence à família de Limonnik. É também chamado de anis estrelado. Esta planta é um parente próximo do anis comum A palavra veio do tártaro "badzhan", que significa "anis" em russo.

Em outras línguas, Badyan é chamado:

• Illicium (lat.)
• anis estrelado
• anis étoilé, badiane chinoise (fr.)
• Sternanis (alemão)

Badian são pequenas árvores ou arbustos verdes. As flores da árvore podem ser de diferentes tonalidades: amarelo claro, verde e roxo. O fruto do anis estrelado é uma caixa em que as sementes amadurecem. A forma da fruta se assemelha a uma estrela multipercurso e consiste principalmente de oito hastes, embora às vezes ela possa ser encontrada de 7 a 12. As sementes têm a forma de um barco, quando maduras, sua pele fica marrom escura e dura. Como uma pedra preciosa, em cada raio da "estrela de anis" esconde-se uma semente oblonga brilhante de cor bege.

32 tipos de badian são conhecidos, mas os seguintes tipos de especiarias são especialmente populares:

• estrela;
• real;
• lanceolado;
• anis

Pela primeira vez, esta árvore apareceu no território do sudeste da China e no Japão. Hoje é cultivado em países tropicais:

• no Vietnã;
• na Jamaica;
• na Índia;
• nas Filipinas;
• na Coréia do Sul;
• no Camboja.

No século XVI sobre o badyan aprendeu na Europa e na Rússia.

• frutos ainda imaturos se reúnem;
• bem secos sob o sol, os frutos tornam-se de cor vermelho acastanhado;
• cuidadosamente esmagado.

Tempero terra é um pó marrom de granulação grossa com um toque de vermelho. Aniseas de estrelas inteiras são também usadas para fins medicinais e na preparação de bebidas, marinadas e para decorar sobremesas. É amplamente utilizado na indústria de confeitaria, é adicionado à massa para obter um sabor único.

Critérios para escolher o tempero certo:

• os asteriscos devem estar intactos, livres de danos;
• frutas não devem ser comidas por insetos;
• frutas não devem ter caules de frutas;
• na embalagem não deve ser fragmentos de frutas.

• possui ao mesmo tempo gosto adocicado com um amargor picante;
• o cheiro é semelhante ao anis, mas é mais intenso;
• propagada por sementes;
• começa a dar frutos apenas no quinto ano;
• as flores são amarelo claro, verde claro e roxo;
• florescendo, emerge caules, que se assemelha a uma estrela;
• a haste amadurece gradualmente e muda de cor de verde pálido para marrom escuro.

Valor nutricional e teor calórico de 100 gramas de produto seco

Você pode encontrar mais informações sobre o badian assistindo o vídeo do programa “1000 and One Spice of Scheherazade”

Um badian consiste em muitas substâncias úteis:

• açúcares;
• alcatrão;
• óleos essenciais até 5–10% (com anetola - 90%);
• terpenos;
• colina;
• tanino;
• rotina.

O tempero é rico em vitaminas do grupo B, vitamina A, C e PP, além de elementos micro e macro.

• antiespasmódico;
• anti-inflamatório;
• anti-helmíntico;
• expectorante;
• melhora o trato gastrointestinal, por isso é aconselhável dar a crianças para combater o gás.

O uso de badian é estritamente proibido:

• em reações alérgicas na forma de uma erupção cutânea, inchaço ou vermelhidão na pele;
• com epilepsia e peste;
• com excitabilidade nervosa aumentada.

Além disso, deve-se ter cautela ao usar infusões de badin, aderindo à dieta, para não ficar desidratado. Vale lembrar que o óleo para uso externo pode causar queimaduras.

• o consumo de Tamilya em grandes quantidades pode causar vômitos severos e hiperexcitabilidade nervosa;
• óleo essencial puro é proibido de usar na pele, porque você pode obter uma queimadura grave;
• durante a gravidez;
• durante a amamentação. O sabor picante e o aroma intenso da especiaria podem transferir suas qualidades ao leite materno, que pode causar uma alergia ao bebê ou simplesmente não gostar do sabor.

Os frutos desta árvore são 5-7% do óleo essencial, que tem um aroma especial.

O óleo essencial tem uma cor amarelo claro, seu sabor é adocicado. A uma temperatura de 15 graus, o óleo começa a solidificar e forma uma massa branca cristalina. Para evitar o congelamento, ferva várias vezes.

É necessário ter muito cuidado com o óleo de um badian, porque se refere a substâncias tóxicas. Por exemplo, na fabricação de sabão, você não pode usar mais do que 0,1% do óleo do total. Concentração admissível de óleo no perfume - um quarto, e em cremes, cremes dentais ou loções é adicionado em quantidades escassas.

A composição do óleo essencial:

• 80% de transanetol;
• 10% de cisanetol e metilchavicol;
• 5% de aldeído de anis;
• 5% de limoneno.

• no ramo de confeitos (pudins, tortas, geleias, geléias, pratos de frutas, licores e muito mais);
• na massa para obter sabor incrível;
• na geléia, para que não açúcar;
• Badian ajuda a prolongar a vida útil dos produtos;
• muitas vezes adicionado a picles quando preservar legumes;
• em pratos de carne para picadinho;
• preparar suco fresco;
• em chá, café e cacau;
• para um sabor especial para bebidas alcoólicas (por exemplo, tintura de anis).

Ao usar um badian para a massa, é necessário colocá-lo em primeiro lugar, porque a altas temperaturas ele emite seu sabor, ou alguns minutos antes de ser totalmente preparado, mas então o prato deve ser preparado bem antes do uso.

Assista ao vídeo a seguir do World Cook. Aprenda uma receita maravilhosa derupções cutâneas em molho de soja com badian.

Esta bebida vai aquecê-lo no tempo frio e levantar o seu espírito.

Ingredientes para duas porções:

• Vinho tinto seco - 500 ml
• Canela - 1 pau
• Cravo - 2-3 flores
• Cardamomo - 0,5 colher de chá não slides
• Pimenta vermelha - na ponta de uma faca
• Açucar - 2 colheres de chá
• Casca De Laranja

Remova as raspas de uma laranja. Em uma panela com um fundo grosso despeje o vinho e aqueça um pouco. Quando o vinho estiver quente, adicione açúcar, especiarias e raspas de laranja. O vinho deve estar praticamente fervido, mas não deve ferver. Cubra a panela com uma tampa e deixe a bebida embeber. Depois de alguns minutos, a bebida pode ser derramada em copos e beber quente.

• Ameixas, de preferência variedades "húngaro" - 1 kg.
• Açúcar - 1 kg.
• Água - 150 ml.
• Badian - 3 estrelas

Lave as ameixas, corte em metades e retire os ossos. Ferva o xarope de açúcar e deixe esfriar. Despeje as ameixas com calda fria e deixe por um dia. No dia seguinte, leve as ameixas em calda para ferver e deixe por mais um dia. Na terceira vez, deixe ferver a geléia, retire a espuma e adicione o anis estrelado. Ferva a geléia por cerca de cinco minutos, mexendo ocasionalmente para permitir que a umidade evapore. Retire o anis estrelado de geléia, caso contrário ele vai ficar muito sabor de anis rico. O atolamento finalizado pode ser armazenado na geladeira ou colocado em recipientes esterilizados e coberto com tampas preparadas. As metades das ameixas permanecerão inteiras e o suco será espesso e transparente.

• O chá da tosse é um excelente remédio;
• retoma o trabalho das cordas vocais;
• promove expectoração de expectoração;
• ajuda na cólica das crianças;
• aumenta a quantidade de leite em mães lactantes;
• efeito diurético;
• normaliza o ciclo menstrual;
• melhora a digestão;
• com diarréia;
• com reumatismo;
• com palpitações;
• como anti-helmíntico;
• a alta temperatura corporal;
• elimina o mau hálito

Na medicina, eles fazem muitas tinturas e chás, usando os frutos do ímã. Também está incluído na composição de alguns medicamentos, melhorando seu sabor.

Preparação de chá medicinal de badian:

• 1 colher de chá com um bayan;
• 50 gramas de água fervente.

Preliminar deve ser preparado cerveja. Para fazer isso, o fruto da bayena é cuidadosamente moído para obter um pó. Badian é preenchido com água a ferver e infundido até cerca de 10 minutos. Então precisa ser filtrado e a infusão medicinal está pronta. Esta tintura pode ser diluída com água antes do uso ou em pequenas quantidades adicionadas ao chá. Para provar, você pode adicionar mel. Coma por dia deve ser de duas a cinco xícaras de chá terapêutico.

Badian é amplamente utilizado durante dietas, mas tudo deve ser feito com a mente. Vale a pena lembrar que chás e tinturas com base nesta planta em combinação com folha de mirtilo ou endro podem causar desidratação grave. E também você não pode usá-lo durante uma dieta livre de sal.

• na fabricação de sabão;
• na indústria de perfumes;
• como uma árvore ornamental;
• como tempero;
• em muitas receitas da medicina tradicional;
• Incluído nas diferentes drogas.

Badian cresce bem em um clima quente e úmido. Para crescer, basta ter sementes em uma “escola” especial. Então a árvore jovem é transplantada para a área aberta, às vezes ao longo das estradas. Após cinco anos, o badyan começa a dar os primeiros frutos, mas eles não são coletados. Somente depois de quinze anos, as frutas podem ser coletadas para uso posterior. A árvore pode dar frutos por cem anos.

Frutas podem ser arrancadas ou batidas de uma árvore com varas de bambu. Então seque bem. Você pode armazenar como um todo ou pó em pó.

No Cáucaso, há um badyan selvagem crescendo, que é venenoso, portanto, é estritamente proibido usá-lo para consumo.Caso contrário, causa queimaduras graves. A principal característica é um cheiro forte e desagradável.

Anis estrelado selvagem pode queimar com uma chama azul brilhante, enquanto todas as folhas e flores permanecem intactas. Pode inflamar-se espontaneamente ao sol.