Jalapeño

Jalapeno - uma variedade de pimenta vegetal com o nome original e sabor incomum.Esta pimenta tem uma nitidez média (de 2500 a 10000 pontos na escala de Scoville). Mas dependendo das condições em que cresce, seu grau de mesquinhez pode ser muito alto.

Jalapeno é uma variedade de pimenta. Pertence ao género Kapsikum, tipo vegetal Pepper. A planta tem até 1 metro de comprimento e 25 a 35 pimentas pequenas, pesando cerca de 50 gramas, atingindo um comprimento de até 9 cm, amadurecem, e as frutas são verdes e, no final da estação, tornam-se vermelhas.

O México é o líder mundial no cultivo de pimenta jalapeno. Aqui você pode encontrá-lo com nomes diferentes: cuaresmeños, chiles gordos ou huachinangos. Colheitas de jalapeno ricas são coletadas em estados como Veracruz e Chihuahua. Em volumes menores, é cultivado em vários outros lugares: o estado de Jalisco e Chiapas, o estado de Nayarit, Sonoran e Sinaloa. No final do século passado, os americanos também começaram a cultivar essa pimenta, alocando 22 metros quadrados para essa finalidade. km, cujas áreas principais são a região oeste do Texas e a parte sul do Novo México.

Para o amadurecimento completo, a pimenta jalapeno requer de 2 a 3 meses. A colheita começa quando as vagens ficam verdes. Vermelhidão das vagens significa o final da temporada. Os pods vermelhos têm um valor menor que os verdes. Mas também para eles há um uso: secar, fumar ou usar como um ingrediente principal para a preparação do tempero mexicano chipotle.

Vagens frescas são colhidas e processadas apenas com luvas, pois o contato com a fruta pode causar irritação da pele. Pimentos frescos devem ser armazenados em um recipiente de vidro hermético, em um refrigerador por não mais que duas semanas. Para armazenamento a longo prazo de pimenta jalapeno, você pode usar o método de congelamento rápido. Na forma seca, é perfeitamente armazenado em um recipiente de vidro bem fechado e sempre em um local escuro. Se necessário, a fruta seca pode ser esmagada.

Ao comprar pimentas jalapeno frescas, você precisa prestar atenção à aparência das vagens: elas devem ser suaves e lisas. Também na venda de jalapeno é encontrado em óleo e em forma seca. As vagens vermelhas podem ser compradas secas, em conserva e como um tempero pronto.

• quando ingerido na boca, há uma sensação de calor ou sensação de queimação grave;
• a presença de capsaicina na composição da pimenta determina sua nitidez;
• o jalapeno está na frente das pimentas de pimentão amplamente conhecidas;
• os tecidos que seguram as sementes na vagem são a parte mais aguda da pimenta. Limpar o feto desses tecidos reduzirá sua nitidez e neutralizará o sabor amargo.

Valor nutricional de jalapeno fresco, 100g:

Além disso, a pimenta contém os seguintes componentes: água - 89 gramas; cinza - 4,5 g; fibras alimentares - 2,6 gr. idos gordos saturados - 0,1 g; ácidos graxos insaturados - 0,05 gr.

Comendo jalapeno na comida, as pessoas recebem ajuda inestimável para o corpo, porque contém muitos componentes que são importantes para a saúde e bem-estar, tais como: vitaminas do grupo B, vitaminas - A, E, K, C, PP, beta-caroteno .

Substâncias minerais:

• sódio, potássio, magnésio;
• fósforo, cálcio, cobre;
• ferro, manganês, zinco, selênio.

E também outros elementos:

• açúcar;
• Óleos essenciais;
• piperidina;
• capsantina;
• havicin;
• capsorubina;
• caroteno.

A variedade das substâncias mais úteis incluídas na composição do jalapeno, provoca uma ampla gama de efeitos no corpo humano e seus processos internos.

Devido à sua composição, a pimenta tem as seguintes propriedades:

• antimicrobiano;
• analgésico;
• imuno-fortalecimento;
• antiviral;
• antidepressivo;
• estimulando o processo de digestão.

O uso excessivo de jalapeno, como qualquer outra pimenta, em qualquer forma, pode causar a interrupção do trato digestivo.

Alto teor de fibra grossa e óleo essencial, bem como nitidez no paladar, são a causa de várias complicações no trabalho do corpo humano. Portanto, o uso de pimenta jalapeno é contra-indicado na presença dos seguintes problemas de saúde:

• distúrbios gastrointestinais;
• várias doenças dos rins e fígado;
• úlcera de estômago;
• reações alérgicas e idiossincrasia.

Os mexicanos sabem muito sobre pimenta. É por isso que sua culinária é repleta de pratos “quentes”, cuja preparação não é completa sem várias variedades de pimenta. No México, o jalapeno é usado como ingrediente principal para a preparação do tempero tradicional com cebola, que é obrigatório em qualquer mesa. Cozinhar uma variedade de especiarias diferentes, molhos e lanches também não é completa sem o seu uso. E, claro, outro prato popular deste país é jalapeño recheado com carne.

O jalapeno há muito se tornou um componente indispensável do primeiro e segundo pratos, porque vai bem com muitos tipos de carne e alguns tipos de peixe. O famoso mexicano nachos é um saboroso lanche composto por salgadinhos de milho com diversos aditivos, para os quais são servidos diferentes molhos. Pimenta também é usada em receitas de ensopados, saladas e pratos de queijo. Moradores de algumas regiões dominam as receitas para fazer sobremesas jalapeno: geléias, geléias e bebidas.

A partir dos frutos vermelhos maduros de jalapeno fazer chipotle - tempero mexicano clássico. Por vários dias, a fruta é fumada em fumaça de madeira. Chipotle é usado como um ingrediente que melhora o sabor de vários molhos, sopas, carnes e vegetais.

Nós oferecemos-lhe para preparar um dos lanches mexicanos populares de acordo com a seguinte receita.

Para fazer guacamole, são necessários 50 gramas de cebola, 4 tomates verdes, 3 pimentas jalapeno frescas e 10 gramas de coentro. Em seguida, adicione o suco de um limão e cozinhe a mistura purê no liquidificador.

Você também precisará de 5 abacates descascados e sem sementes. Eles devem ser cortados em pedaços grandes e polvilhados com suco de limão para evitar o escurecimento. Em seguida, abacate misturado com legumes cozidos amassados. Sal e pimenta são adicionados a gosto. Para deixar a salada obter um aroma e sabor mais rico, é necessário cobri-la com uma tampa e deixá-la na geladeira por 2-3 horas.

Você pode aprender mais sobre a pimenta jalapeno do seguinte vídeo show "Live is great!".

O uso de jalapeno em forma fresca, bem como na forma de tinturas, é usado com sucesso para melhorar o estado geral do corpo e se livrar de várias doenças. Suas propriedades curativas são eficazes para:

• prevenção de doenças cardiovasculares;
• reduzir o colesterol no sangue;
• proteger as células do corpo da ação de toxinas;
• acelerar o metabolismo;
• melhorar o trabalho do sistema digestivo;
• adelgaçamento do sangue e redução da pressão arterial elevada;
• estimular o processo digestivo e melhorar o apetite;
• normalização da microflora intestinal;
• fortalecimento das paredes dos vasos sanguíneos;
• estimular a produção de endorfinas que têm um efeito positivo no humor e aumentam a resistência ao estresse;
• lutando contra a insônia;
• melhoria da visão;
• manter a pele e o cabelo saudáveis.

No México, você pode encontrar diversas variedades de jalapeño, que diferem entre si na aparência das vagens. Variedade peludo tem vagens longas e espessas, espinalteco produz frutos pontiagudos e morita - alongada e curta.

Ao cultivar pimentas jalapeno, uma série de regras obrigatórias deve ser observada em todos os estágios: desde o momento em que as sementes são plantadas até a colheita.

Para semear as sementes, é conveniente usar uma bandeja com tampa. As sementes são plantadas na profundidade necessária e cobertas com uma pequena quantidade de solo, e a bandeja pode ser fechada com uma tampa.

Quando brotos aparecem, a bandeja se abre e se move para o peitoril da janela do sul. Rega regular é necessária para continuar. Para um crescimento vertical uniforme das plantas, a bandeja periodicamente gira na direção certa.

Quando 2-4 folhas aparecem, as mudas mergulham e as plantas são transplantadas em vasos maiores. À medida que as plântulas crescem, o volume dos vasos deve aumentar, pois a frutificação é diretamente dependente disso.

Após 15-20 dias após a última geada, as plantas são plantadas em terreno aberto, cuja temperatura deve ser de 15 º e superior. O pouso requer uma área iluminada pelo sol por pelo menos 6 horas por dia.

As mudas são plantadas em covas, que são duas vezes o tamanho das panelas. A profundidade ideal de plantio é alcançada se o solo estiver no nível da folha. A distância entre plantas deve ser de pelo menos 30 centímetros, e as filas devem estar localizadas a uma distância de 60 centímetros uma da outra.

Na fase vegetativa, são utilizados fertilizantes nos quais o teor de nitrogênio é maior e o teor de fósforo é menor. Quando florescendo ao contrário - o nitrogênio deve ser menos, e mais fósforo. 14 dias antes da colheita, é necessário lavar o fertilizante com um jato forte de água e uma solução especial que remove o sal do solo.

Rega regular e falta de ervas daninhas irá garantir um bom crescimento de pimenta. 20 dias após o desembarque, a cobertura morta é realizada. Se os arbustos de pimenta ficarem grandes, é aconselhável que eles construam um suporte.

Colheita colhida em média após três meses. Vagens verdes com um sabor muito acentuado são consideradas maduras. A pimenta madura quebra facilmente o ramo. Linhas marrons, como estrias, também são um sinal de que as culturas precisam ser colhidas. Para tornar a pimenta mais doce, você não pode removê-la até que as vagens estejam avermelhadas, o que é excelente para secar.

O clima das latitudes temperadas permite o cultivo de jalapenos apenas em estufas fechadas e estufas. Além disso, a pimenta pode crescer em áreas residenciais. Jalapeno é uma planta perene com um período pronunciado de dormência de inverno. Na estação fria, a planta deve ser mantida dentro de casa a uma temperatura de 16 a 20 ° C. No verão - a uma temperatura de cerca de 25 ° C. Jalapeño ama luz e umidade. A falta deles na quantidade necessária leva à queda de flores e frutas. No entanto, a rega excessiva pode ser prejudicial para esta planta, uma vez que a podridão das raízes é possível.

Em 1982, os astronautas americanos pegaram um jalapeno verde em um vôo espacial, já que este é um dos mais populares nos Estados Unidos. É por isso que o jalapeño é a primeira pimenta que tem estado no espaço como tempero favorito dos astronautas americanos.