Tabasco

A variedade de pimenta é excelente. Estes incluem uma pimenta tão popular, como Tabasco.Ele ganhou fama graças ao fato de usá-lo como ingrediente principal do mesmo molho apimentado, produzido há quase 150 anos. A pimenta em si recebeu o nome de um grande estado mexicano localizado no sudeste do país.

A planta pertence ao gênero Capsicum frutescens, família Solanaceae. É um arbusto exuberante com frutas dispostas verticalmente.

As flores têm cor pequena, branca e amarela.

As pimentas são de pele fina, ovaladas, com cerca de quatro centímetros de comprimento. Frutos não maduros são amarelos pálidos, até esverdeados. A laranja é a cor do amadurecimento dos pimentões, e os maduros são vermelhos brilhantes.

Esta pequena pimenta é um nativo do México. Agora essa cultura também é popular na América do Sul e Central.

Para preparar Tabasco como tempero, os pimentões são colhidos em vários graus de maturação. A coleção é feita à mão. Pode ser frutos amarelos (não maduros) e vermelhos. Dependendo do período de coleta, o grau de nitidez e sabor também variará.

Pimentas podem ser secas de forma natural, o que significa no sol ou em uma janela bem iluminada. Ou, para acelerar o processo, em um forno a uma temperatura não mais alta do que 55-60 ° C durante várias horas. Neste caso, será necessário virar regularmente as pimentas e certificar-se de que elas não superaquecem. Tais especiarias secas são melhor e mais armazenadas em um recipiente hermético, em um lugar escuro, a uma temperatura não superior a 20 ° C e uma umidade relativa não superior a 70%.

• Determinar o grau de nitidez Tabasco na escala Scoville, o nível varia de 30.000 a 50.000 unidades, o que significa um sabor acentuado, mas está longe de ser o mais ardente.
• A polpa do fruto verde é muito densa, ao contrário dos maduros. Pimenta madura tem uma pele elástica, mas o interior se transforma em uma massa cremosa.
• A capsaicina, responsável pela gravidade, é encontrada nas sementes e costelas de Tabasco.

100 gramas de Tabasco seco contém:

Além disso, há açúcar na pimenta - 15 gr, fibra dietética - 11 gr.

• Vitaminas: B6 - 15%, D - 19%, C - 19%, E - 6%, K - 50%, Riboflavina - 26%.
• Ácido nicotínico - 16%
• Manganês - 15%
• Potássio - 20%
• Ferro - 12%

Estas pequenas pimentas contêm grandes doses de vitaminas antioxidantes que neutralizam os radicais livres em nosso corpo, o que é muito importante para a prevenção do câncer e promoção da saúde. Além disso, Tabasco tem as seguintes propriedades:

• forte anti-inflamatório;
• imuno-fortificante;
• antimicrobiano;
• estimulando a digestão.

O uso moderado de Tabasco não causará nenhum dano ao corpo.

Tabasco Pepper não é recomendado o uso de:

• em doenças do trato gastrointestinal;
• se houver problemas renais ou hepáticos;
• com reações alérgicas.

Antes de tomar Tabasco para fins medicinais, é necessário consultar um médico.

Como tempero, a pimenta é usada em muitos pratos:

• como ingrediente em molhos caseiros;
• complementa perfeitamente pratos de carne ou peixe;
• omeletes, acompanhamentos de legumes ou feijão combinam-se perfeitamente com o Tabasco;
• use-o na preparação de muitas sopas;
• também em conserva e salgados.

Pegue a quantidade necessária de pimentas frescas e lave com água fria. Então você deve perfurar com um espeto ou cortar cada pimenta com uma faca e colocá-los em frascos preparados esterilizados, deixando espaço livre por cerca de um centímetro.

Em seguida está preparando a marinada. O vinagre branco destilado e a água são misturados em partes iguais, o sal também é adicionado (para uma xícara de pimentão, uma xícara de água-mistura acética e 2 colheres de chá de sal (ou 1 sal e 1 açúcar, opcional)).Você também pode adicionar dentes de alho inteiros, sementes de mostarda, coentro ou louro ao seu gosto.

Leve a mistura para ferver, reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos. Encha as pimentas com marinada pronta, sem acrescentar um centímetro à borda, e feche os frascos com força.

Cozinhe 2 xícaras de conchas ou qualquer outro tipo de massa em água com sal até ficar al dente e escorra a água.

Na wok (frigideira funda para fast food) acrescente o azeite e a cebola roxa picada. Frite em fogo alto por um minuto.

Adicione 3 fatias de espargos pré-cortados, ½ xícara de pimentão, ½ xícara de brócolis, ½ xícara de ervilhas e frite por um minuto.

Adicione 1 colher de chá de tabasco (sem slides), flocos de pimenta na ponta da faca, sal e pimenta a gosto. Espalhamos a massa cozida até a massa total e fritamos em fogo alto por mais um último minuto. Feito!

Estudos aprofundados sobre as propriedades medicinais da pimenta não foram realizados. No entanto, sabe-se que estimula bem a digestão, devido ao alto teor de capsaicina na composição. A pimenta também ajuda a reduzir o apetite, que em alguns casos ajuda na luta contra a obesidade.

Pimenta Tabasco é fácil de crescer em seu vaso no parapeito da janela, porque a planta é bastante compacta. Você pode colocá-lo na cabana de verão, mas com condições especiais, já que essa cultura é leve e calorosa.

É melhor semear as sementes em março, quando a luz do dia é mais longa. Ao mesmo tempo, o solo deve ser bem drenado e rico em nutrientes. Seu pH deve variar de 5,5 a 7,0, o que corresponde a solos fracamente ácidos.

Quando a estação de crescimento acaba, os fertilizantes ricos em fósforo, potássio, cálcio e nitrogênio são usados ​​como fertilizantes para uma melhor frutificação. Tabasco, como planta de casa, pode ser formado, dando a uma mini-árvore a forma desejada.

Se você decidir cultivar pimentas no jardim, nesse caso a estufa é o melhor lugar para plantar. Mudas pré-preparadas são plantadas no final de maio no lado ensolarado. A temperatura do solo não deve ser inferior a 15 ° C, como uma diminuição em graus afeta o rendimento de Tabasco. Você também deve cobrir a própria planta, se houver possibilidade de geada noturna.

Polvilhar pimentas com efeito de estufa deve ser abundante, especialmente no período quente. Você pode usar o mulch para evaporar a umidade mais lentamente. Certifique-se de que o solo não esteja umedecido demais, caso contrário, pode causar a podridão da raiz.

Do plantio à maturidade total, o Tabasco leva de 80 a 100 dias. Os frutos são colhidos apenas com uma faca ou tesoura, cortando-os juntamente com o talo. Escolha de pimenta é indesejável, caso contrário você pode acidentalmente danificar os ramos.

As frutas frescas são armazenadas em um refrigerador em um recipiente ventilado por não mais de uma semana, durante esse período, o aroma e as propriedades benéficas permanecem inalterados.

A história do tempero quente com popularidade mundial começou em 1868. Um empresário americano de Avery Island, Louisiana, estava experimentando fazer molho de pimenta pequena. O resultado de numerosos ensaios foi esta receita original do famoso Tabasco. O sucesso chegou a ele quase que imediatamente. Edmund Makalenni usava frutos de pimenta madura, que ele moeu em purê de batatas e misturou com sal marinho. A massa resultante deixou fermentar em barris de carvalho por três anos. Além disso, a mistura foi diluída com vinagre, filtrada e engarrafada. Então acabou uma receita clássica, um verdadeiro molho vermelho Original. As espécies restantes não estão sujeitas a uma exposição tão longa.

Menos de um ano, Makalenni abriu seu negócio. E depois de 4 anos começou um triunfo colossal de molho, começou a divergir ao redor do mundo. A marca ainda não é inferior às suas tradições na fabricação impecável do molho. Ele mantém firmemente o primeiro lugar no mercado de vendas.

A empresa se preocupa tanto com sua reputação que até mesmo a coleta de matérias-primas é cuidadosamente monitorada. Especialistas selecionar pimentas estritamente certo grau de maturação. Para fazer isso, eles sempre têm com eles uma amostra de cor com a qual eles comparam a cor da fruta.

Hoje existem muitas variedades de molhos. Estes incluem ingredientes complexos da série MCILHENNY FARMS. Tabasco Habanero é considerado o mais forte entre todos os Tabasco, e Tabasco Sweet'n'Spicy é menos ardente.

Você pode aprender mais sobre o molho Tabasco e sua produção a partir do vídeo a seguir.

Este molho incomum é apreciado pelo seu sabor picante e aroma picante agradável. É ótimo para encher sopas, saladas e pratos principais. Ele cozinha todos os tipos de lanches, como nozes picantes fritas, salsa, guacamole, etc. Também usado como marinada para produtos de carne e peixe.

O molho chamado Bloody Mary Mix se tornou popular. É considerado um ingrediente indispensável do famoso coquetel Bloody Mary. Esta bebida é preparada de um modo completamente diferente do que muitos de nós pensavam anteriormente. Esta receita contém outros componentes da composição, a saber: vodka, molho Tabasco, molho Worcester, suco de limão e suco de tomate. Sirva um coquetel com talo de aipo.

Comendo tabaco como alimento, você não apenas desfruta do seu sabor, mas também fornece assistência inestimável para o corpo, porque contém muitas vitaminas, ácidos graxos e não uma pequena quantidade de minerais. E dado que seu conteúdo calórico é de apenas 12 kcal por 100 gramas, você não pode se preocupar com as conseqüências na figura, porque o molho também melhora o metabolismo.

Como o molho é muito quente, não é recomendado para pessoas com problemas cardíacos e alergias. Não abuse dos molhos, para não causar perturbações no trato digestivo.