Kalgan (Galanga)

Entre as espécies do gênero Alpinia (em latim Alpinia) da família Ginger (nome latino Zingiberaceae) existe uma planta curativa muito útil, com lindas flores brancas em listras rosa - kalgan.

Outros nomes:

• Alpinia officinalis,
• Alpinia Galanga,
• Kulgan officinalis,
• Galanga é pequena.
• Galgant

Nome em outros idiomas:

• Inglês Gengibre chinês, galanga menor;
• ele Galganwurzel, tailandesa-Ingwer;
• fr Galanga.

No primeiro caso, o pequeno galanga é a raiz de 3 membros da família Ginger:

• Kalgan medicinal, que é chamado de pequena raiz;
• Alpana galanga - considerada uma grande raiz;
• Chinês alpino - chamado a raiz chinesa.

É por essa razão que nos séculos XVII e XVIII os europeus chamavam Galanga de “raiz russa”. É um parente de gengibre.

A medicina kalgan na sua forma natural tem os seguintes dados externos:

Esta é uma erva perene. Na altura atinge 150 centímetros. Os caules de Kalgan são floridos e decíduos. Uma planta tem de 25 a 40 hastes. As folhas têm uma forma lanceolada longa. São organizados em série. A cor das folhas é verde escuro, no comprimento chega de 18-30 cm, em largura a dois centímetros.

De março a junho, Kalgan floresce. Suas flores são tubos curtos com omoplatas oblongas. Pétalas são brancas em listras rosa. Eles são coletados em inflorescências de ponta no topo da planta. As espigas atingem os 10 cm e as frutas lembram caixas vermelhas com pequenas sementes no interior.

As raízes são chamadas de "rizoma". Eles estão rastejando com um enorme número de galhos. Espessura 1-2 centímetros. A cor externa é de amarelo pálido a avermelhado, tem anéis transversais escuros.

De propriedade é usado principalmente para fins medicinais e cozinhar.

Alpinia droga da China, mais precisamente da ilha chinesa de Hainan, se espalhou quase todo o mundo. Países onde hoje você pode encontrar Kalgan:

• Tailândia;
• Ilha de Java (na Indonésia);
• Países mediterrânicos;
• Países da Ásia Central, Transcaucasia, terras altas armênias e iranianas;
• Região do Cáucaso;
• estados na África Austral;
• países da América do Norte e do Sul.

Como tempero alpino, use sua parte subterrânea.

Rizomas fortemente ramificados de Kalgan são encontrados principalmente com aproximadamente 2 centímetros de espessura. O processo de preparação de especiarias começa com a coleta de galanga e a separação da parte aérea da erva dos rizomas. Então os rizomas livram-se de numerosas raízes. Em seguida, remova a pele vermelha superior. O kalgan purificado é cortado na forma de pedaços retangulares com 5-8 cm de comprimento e seco neste estado. A secagem é realizada durante vários dias em uma sala altamente ventilada. Rizomas secos de Kalgan podem ser armazenados até 48 meses. A vida útil do calgan pode ser estendida de algumas maneiras, mas elas raramente são usadas.

Os seguintes recursos são inerentes ao officinalis alpino:

• Alpinia medicinal planta muito aromática.A afirmação de que pode ser substituído por gengibre está errada. O cheiro de gengibre é como um cítrico quente, e em Alpini é mais macio e convidativo.
• O sabor das flores, botões e caules é muito picante. As raízes são amargas, picantes e afiadas. O galangal seco tem um sabor mais doce, mais picante, lembrando canela.

Este tipo de planta não é em vão chamado medicinal, como tem:

• anti-inflamatório;
• anti-séptico;
• antiespasmódico;
• estimulando propriedades de digestão.

Até à data, Kalgan medicinal e drogas com base nele não revelaram quaisquer contra-indicações. No entanto, você deve lembrar e seguir várias regras:

• Ao aplicar Appenia simultaneamente com outros medicamentos deve estar atento. Especialmente se a alpinia for usada como tintura.
• Pessoas que sofrem de doenças gástricas e com úlceras do intestino devem considerar que o uso de Kalgan pode prejudicar sua saúde e agravar sua condição.

O óleo pode ser extraído das raízes da galanga. O óleo de Kalgan tem uma cor amarelo-esverdeada e um sabor fresco de especiarias e cânfora. Este óleo é extraído por destilação a vapor das raízes de calgan.

Da galanga também é possível extrair a seiva. É extraído apenas pelo método de extração usando um solvente. Tem propriedades anti-séptica, bactericida, carminativa, diaforética.

Galanga é uma planta comestível picante. Em diferentes cozinhas do mundo é usado como:

• Tempero na forma de pó de raízes, troncos e folhas.
• Verduras frescas.
• Como um vegetal na preparação de sopas na forma de rizoma ralado.
• Para decorar e adicionar tempero aos pratos.

Kalgan pó é usado principalmente por representantes da Índia e da Indonésia. Outros povos do Oriente colocaram flores de galanga recém-colhidas nos pratos. Nos países europeus, carne de carne assada, purê de batatas são servidos com folhas frescas de galanga. Em vez das habituais especiarias e temperos quentes, o pó calgânico é colocado nos alimentos. Alpinia também é servido com outros legumes, goulash, arroz, molhos, bem como com pratos de cogumelos e peixe. A raiz alpina ralada pode ser armazenada congelada por muito tempo, e adicionada como necessário à comida.

Para preparar este prato, além do próprio pato e das folhas de bananeira, é necessária uma pasta amassada, que é feita de: rizomas de gengibre e kalgan, cebolas, talos de capim-limão, alho, nozes e pimenta malagueta.

• Primeiro prepare a pasta de lixo, para fazer isso, triture todos os ingredientes no liquidificador. Esta pasta dará ao pato uma maciez incrível.
• Espalhe o pato com pasta e pasta de dentro e fora.
• Enrole um pato com folhas de bananeira e deixe ferver por um tempo.
• Em seguida, coloque a carcaça de pato no forno.
• A carne preparada desta maneira será muito macia e tenra, e o gengibre com a raiz da galanga lhe dará um sabor incrível, tempero e picante.

Para cozinhar essa sopa, você precisa de: 8 pedaços de camarão, 6 pedaços de palmeira ou brotos de bambu (podem ser substituídos por uma berinjela), 10 pedaços de cogumelos de palha (cogumelos shiitake ou champignons), uma colher de sopa de molho de peixe, uma colher de sopa de suco de limão. , 5 fatias de jaggeri, 1,5 litros de água, um pouco de leite de coco e 3 talos de capim-limão, bem como uma mistura de especiarias naturais e especiarias de capim-limão, galanga, karfsky limão e gengibre para a base da sopa de inhame. A base é necessária na quantidade de 4 colheres de chá.

• Despeje a água na panela e deixe ferver.
• Depois de ferver, coloque 2 colheres de sopa. Noções básicas de sopa. Você pode adicionar talos de capim-limão, se desejar.
• Enquanto a base da sopa se dissolver na água, prepare os produtos restantes.
• Corte os cogumelos em pedaços pequenos e encha-os com água a ferver.
• Tomando camarão, lave e limpe-os de tal forma que eles se tornem uma cauda.
• Em tiras finas, cortar brotos de bambu ou palma.
• Despeje cogumelos e bambu em água fervente. Então coloque e camarão.
• Ferva por cerca de 3 minutos, adicione o molho de peixe e um pedaço de açúcar. Mexa o conteúdo da panela.
• Quando o açúcar é dissolvido, você pode remover a panela do fogo.
• Sirva com óleo de coco ou folhas de coentro.

Recomendamos assistir ao vídeo a seguir, do qual você aprenderá ainda mais sobre a planta galanga.

O alpino não é por nada chamado de medicamento alpino.

As sementes desta planta tratam:

• várias doenças infecciosas (por exemplo, cólera e malária);
• várias doenças do trato gastrointestinal;
• dor de dente

A parte subterrânea é aplicada:

• no tratamento da inflamação do intestino delgado (enterite crónica);
• com distúrbios do processo digestivo.

Além de todas as raízes de um pequeno galanga:

• ajuda durante o inchaço;
• prevenir a recorrência de doenças de órgãos internos;
• aumentar a salivação;
• melhorar a atividade do estômago;
• aumentar o apetite;
• aliviar dores de cabeça;
• aplique com perda de consciência;
• alivia o enjoo

Este medicamento líquido trata muitas doenças do sistema imunológico e do sistema gastrointestinal. A composição do sueco Elixir inclui:

• raízes de açafrão, ruibarbo, calgan e angélica;
• erva espinhosa;
• resina gomosa - mirra;
• alguma cânfora.

Para preparar esta infusão, tome 10 gramas das raízes das plantas listadas, misture com 5 gramas de carlinas, cânfora e resina. Para dissolver todos os ingredientes, adicione um pouco de solvente orgânico. Para este efeito, vodka qualidade adequada. Adicione algumas gotas de suco de aloe e deixe sozinho por 10 dias. Quando a tintura estiver pronta, despeje-a em pequenas garrafas ou em outro prato de vidro bem fechado. O armazenamento da tintura deve ser feito a baixa temperatura, de preferência no refrigerador.

Esta infusão ajuda na ausência de apetite e distúrbios no sistema digestivo. Para preparar este elixir é bastante simples: despeje um copo de água fervente 1 colher de chá. callan seco à terra. Coe depois de 15 minutos e deixe por algumas horas em um lugar quente e brilhante. Para fins medicinais, use um copo pequeno 30 minutos antes das refeições.

Esta infusão é semelhante à anterior, mas desta vez o pó precisa ser derramado com álcool etílico. Esta infusão ajuda a manter a imunidade em bom estado. A preparação desta infusão demora a mesma quantidade de tempo. Tome 0,15 ml de infusão, diluído com água ou suco. Beba 2-3 vezes ao dia por 15 minutos antes das refeições.

Para preparar esta bebida, tome 20 gramas de Kalgan, moa 10 gramas de canela e sementes de anis, cominho e coentro. Coloque todos os itens acima em uma tigela, cubra com 1 litro de vinho tinto. Infundido por pelo menos duas semanas. O período ideal é de 1 mês. Beba 100 ml uma hora antes das refeições.

Para rachaduras na pele e hemorróidas, você pode aplicar uma compressa com base em alpino. Para uma compressa, tome o pó Alpine em um volume de 1 colher de sopa. e diluir com um copo de água 1,5 facetado. Adicione algumas gotas de álcool etílico. Faça uma compressa e coloque um ponto dolorido.

Assim, o pequeno galanga é usado em várias áreas da indústria alimentícia e farmacêutica:

• Na produção de vinagre alimentar, bem como no processo de produção de bebidas alcoólicas.
• Com base em Alpini produzir muitos medicamentos bem conhecidos.
• Kalgan é uma parte dos vinhos franceses.
• Os hindus fazem vários incensos de alpini.

Os amantes de ervas medicinais e picantes podem cultivar kalgan sem muito esforço em casa. Esta planta precisa de muita luz e calor.

Dos brotos desbotados de troncos deve eliminar-se imediatamente, cortando com uma faca. No inverno, para Alpinii precisa fornecer 12-14 graus de calor. Nesta época do ano, ele precisa ser regado ocasionalmente, o principal é que o solo estava um pouco seco.

Alpinia medicinal é propagada por sementes e divisão de raízes.

As sementes são melhor plantadas em caixas e panelas de barro rasa e fornecem uma temperatura não inferior a 22 graus Celsius. Ao mesmo tempo, o solo deve conter partes iguais de terra, areia e húmus. Isso irá garantir um bom crescimento das plantas. O plantio com rizomas deve ser realizado na primavera. Para este replantio do alpino você precisa dividir seus rizomas. Plante pequenos segmentos em vasilhas largas ou em recipientes rasos. Regue as plantas regularmente.

Até o século XVIII, os habitantes da Europa Ocidental chamavam a “raiz russa” de Kalgan. Ele era assim apelidado porque os europeus aprenderam a usar kalgan na cozinha dos russos, que por sua vez aprenderam com os chineses. Alpinia na cozinha russa foi especialmente popular no século XVII. Ela foi adicionada ao cozinhar bolos de massa choux, bolos de mel e framboesa, balas e kvass. Devido a isso, eles tinham um cheiro agradável incomparável.

No século 19, os europeus, principalmente da França, começaram a usar no processo de produção de bebidas alcoólicas, óleo obtido a partir da alpina. Compartilhando galangal com absinto aumenta o seu cheiro. A galanga é usada para outros fins, mas isso é extremamente raro.

O povo chinês gosta de adicionar kalgan aos pratos. Às vezes é adicionado em vez de gengibre, reduzindo a dose de Kalgan duas vezes. Galangal também é cozido em países asiáticos. Na Tailândia, a sopa picante-azeda de Tom Yam é amplamente conhecida, na preparação de que o kalgan não é o último. Representantes da Igreja Ortodoxa acrescentam raízes de Kalgan na preparação do chamado óleo aromático consagrado, mirra.