Coentro (coentro)

O coentro é uma planta anual pertencente à família guarda-chuva.Muito interessante é a origem do nome da planta. Traduzido do grego "coentro" significa "bug". E isso não é acidental, porque em sua forma imatura a planta tem o cheiro desse inseto. As folhas da planta são chamadas de coentro, e as sementes são chamadas de coentro.

A altura da planta varia de 40 a 70 cm.

A raiz da forma se assemelha a um fuso.

O coentro tem um caule reto e liso que começa a se ramificar mais perto da coroa.

A forma das folhas de coentro se assemelham a folhas de salsa. Os talos são longos.

As flores são brancas ou rosa. Durante o período de floração (junho-julho), os guarda-chuvas com 3-5 raios aparecem nos topos das plantas. Inflorescências são formadas em suas extremidades e, em seguida, as frutas são pequenas bolas sólidas com nervuras.

Nas regiões do sul do coentro crescendo seus frutos são formados em julho. Agosto ou setembro são os meses em que o coentro dá frutos nas regiões do norte.

Coentro é conhecido na botânica como semente de coentro. O nome em latim é Coriandrum satium.

Mediterrâneo Oriental é considerado o berço do coentro. Os romanos trouxeram para o oeste e para o centro da Europa. Desde o século 15, a era das grandes descobertas geográficas contribuiu para a expansão do seu habitat e a América, a Nova Zelândia e a Austrália aprenderam sobre o coentro.

Atualmente, o coentro é cultivado em quase toda parte. Na Rússia, o habitat está nas regiões sudeste e central.

• Coentro verde usado como tempero fresco assim que a planta libera as primeiras folhas.
• Matérias-primas secas Você pode se preparar para uso futuro.
• Frutas são usadas apenas em forma seca. Então limpe. Sementes de coentro inteiras e moídas são usadas.

O verde da planta é chamado coentro, e a fruta é chamada de coentro. A planta tem outros nomes: salsa chinesa, kolyandra (norte do Cáucaso), Kalandra (Bielorrússia), kishnets (nome russo antigo) campanha de semeadura, schlendra, hamem, kashnich, chilanthro, frango. Os árabes o apelidaram de Kuzbar e os judeus - um réptil, os coreanos - Sancho, os hindus - Dhania.

Sementes maduras de uma planta têm um cheiro picante único, o cheiro de frutas verdes, para dizer o mínimo, é desagradável.

As sementes de coentro devem seu sabor e aroma ao óleo essencial, que é seu principal componente. O sabor é picante, levemente amargo. O aroma é doce.

Verdes são um pouco amargos no sabor, o aroma é acentuado.

Valor nutricional e calorias por 100 gramas:

• Ácidos Graxos Saturados - 0,014 g
• Monossacarídeos e dissacarídeos - 0,87 g
• Água - 92,21 g
• Cinza - 1,47 g
• Fibra dietética - 2,8 g

Folhas de coentro contêm 23 calorias.

Você pode encontrar mais informações sobre coentro do programa "1000 and One Scheherazade Spice"

100 gramas de produto contém:

• Vitaminas: PP - 1,114 mg; K - 0,31 mg; E - 2,5 mg; C - 27 mg; Vitaminas B - 1,01 mg; A - 0,337 mg; β-caroteno - 3,93 mg; Colina (uma vitamina que protege as células do corpo) - 12,8 mg.
• Substâncias minerais: Selênio - 0,0009 mg; Manganês - 0,426 mg; Cobre - 0,225 mg; Zinco - 0,5 mg; Ferro - 1,77 mg; Fósforo - 48 mg; Potássio - 521 mg; Sódio - 46 mg; Magnésio - 26 mg; Cálcio - 67 mg.

As propriedades benéficas do coentro são conhecidas desde a antiguidade. Os feiticeiros e xamãs usavam isso no desempenho de seus rituais mágicos. Hoje em dia, é claro, esse campo de aplicação afundou no esquecimento, mas o cilantro é usado em todos os lugares na culinária.

O uso do coentro é devido à presença em sua composição de todo um conjunto de nutrientes úteis e nutrientes que são tão necessários para o nosso corpo:

• Alivia a dor causada por cãibras.
• Combate germes e infecções.
• É um sedativo fácil.
• Interrompe o sangramento
• É um agente laxante.
• Um efeito positivo na formação de bílis no fígado.
• Suprime o desenvolvimento de neoplasmas malignos.
• Remova as toxinas do corpo.

O coentro é uma planta segura, mas não se esqueça das dosagens, pois o abuso leva a conseqüências negativas:

• distúrbio do sono;
• nas mulheres, o ciclo menstrual pode ser quebrado;
• Você não pode usar mais de 4 gramas de sementes de coentro e ervas - 35 g por dia.

Coentro não deve ser consumido:

• Pessoas com circulação sanguínea prejudicada.
• Pacientes com tromboflebite ou trombose.
• Em caso de diabetes.
• Com pressão sanguínea elevada.
• Intolerância individual.
• Com cautela na doença renal.

A destilação a vapor é um método para produzir óleo essencial de coentro.

O óleo de coentro é rico em sua composição linalol, felandreno, terpinenom. Óleos graxos perfazem 30%.

O óleo tem uma cor amarelada. Seu cheiro é bem forte. O sabor é amargo. Mas uma vez diluído, ocorre uma verdadeira metamorfose da substância. O óleo torna-se agradável ao sabor e seu aroma lembra o lírio do vale.

O sabor do óleo é afetado pelas condições de crescimento das matérias-primas.

Propriedades úteis do óleo essencial:

• Estimula a circulação sanguínea.
• Quando exposto à pele, exibe um efeito de aquecimento.
• Tem propriedades anti-sépticas e hemostáticas.

• É adicionado a pratos de carne, salsicha, queijo.
• Usado em conservas, adicionado a marinadas, picles, enlatados. Você pode temperá-los com chucrute.
• Como um aroma é adicionado a alguns tipos de licores.
• O coentro é um aditivo aromático na confeitaria. Eles dão a eles não apenas produtos doces, mas também alguns tipos de pão.
• Verduras frescas são temperadas com saladas, primeiro e segundo pratos, kebabs.

Coentro em cozinhas ao redor do mundo:

• Os moradores da Grécia certamente adicionarão coentro à marinada quando conservarem azeitonas. É uma parte integrante de pratos de carne de porco e carne de cordeiro.
• Os moradores das ilhas do Caribe, em sua cozinha tradicional, misturam coentro, pimenta malagueta e alho.
• Os hindus preparam uma mistura chamada masala com base em coentro, etíopes - berberes, tunisianos - offak.

Tente cozinhar batatas esmagadas com coentro. Um quilograma de batatas é descascado e cortado em 4 pedaços. Deve ser fervido em água salgada. Enquanto as batatas estão sendo cozidas, é necessário preparar o molho de um dente de alho, um punhado de folhas de coentro picadas e azeite (deve ser tomado um pouco). Escorra a água das batatas cozidas, mas deixe um pouco para que você possa transformá-lo em purê. Adicione uma pitada de açafrão e molho cozido, completar com o óleo restante. Bom trabalho. No total, você precisará de meio copo de azeite. A espessura desejada pode ser dada ao caldo restante.

• O óleo de coentro age como uma pequena garrafa de água quente. A este respeito, é prescrito para dor muscular, dor reumatóide nas articulações.
• Infusões de sementes de coentro ajudam com distúrbios do sistema digestivo, com inchaço e cólicas, com feridas (têm um efeito curativo e anestésico).
• Como o coentro pode afetar a coagulação do sangue, ele é usado em preparações que interrompem o sangramento.
• O coentro, sendo um sedativo, é simplesmente necessário para o estresse e estados semelhantes à neurose.
• É usado como um meio de prevenir o câncer.
• Efeito positivo sobre o estado do sistema circulatório, melhorando assim a plasticidade dos vasos sanguíneos.
• Combate o escorbuto. Torna a respiração agradável.
• Melhora a visão, combate a conjuntivite (irrita os olhos com infusão).
• Um efeito positivo sobre o cérebro humano e seu funcionamento.
• Cura feridas e cortes. Basta polvilhar o lugar com o coentro moído.

Para preparar a infusão será necessário 1 colher de sopa. colher sementes moídas e 400 ml de água a ferver. A mistura é infundida durante uma hora e depois é recolhida meio copo 4 vezes durante o dia.Usado infusão antes de comer.

A decocção pode ser feita a partir de frutos inteiros de coentro. Precisa de 10 g de fruta e um copo de água. Todos ferver por cerca de 5 minutos e insistir hora. Após o esforço, a decocção está pronta para uso. Também é consumido antes das refeições de manhã, ao almoço e à noite a 75 gramas.

Para remover o inchaço que ocorre em muitas manhãs, você deve beber chá de folhas frescas de coentro. A proporção de matérias-primas e água fervente 1: 4. Apesar de possuir tais propriedades positivas, você ainda deve consultar um médico antes de usar o coentro.

• Todos os tipos de máscaras e loções são compostos de coentro.
• O coentro é um remédio que combate a acne e a acne.
• Alivia a inflamação e descamação da pele.
• Tem uma propriedade branqueadora.
• Rejuvenesce

Em casa, o coentro pode servir como um excelente complemento para máscaras de cabelo que você usa o tempo todo. O cabelo grisalho não aparecerá prematuramente e a estrutura do cabelo será melhor e mais forte. Estas máscaras são úteis para cabelos oleosos e aliviam a caspa, fortalecem o cabelo após o tingimento.

Você pode preparar uma composição tônica para limpar a pele do rosto e do pescoço. Você precisará de folhas de coentro picadas (1 colher de sopa. Colher) e um copo de água fervente. Após 20 minutos, o tônico está pronto para uso. É aplicado de manhã e à noite.

O coentro não é adequado como agente redutor de peso. Aguça o apetite. E mesmo considerando que os processos metabólicos ocorrem mais rapidamente com o seu uso, ainda não será possível perder peso.

A primeira menção do cultivo de coentro pertence ao antigo Egito. No século IV, eles aprenderam sobre ele na China, e o povo da Rússia já o conheceu no século 19 na década de 1930.

Coentro precisa de um clima quente e temperado. Mas, apesar disso, a planta é resistente à geada.

Condições favoráveis ​​para o crescimento de coentro: muito sol, o solo com umidade suficiente. A água estagnada deve ser evitada na área onde o coentro é plantado. Quando uma planta entra em uma fase de desenvolvimento, ela precisa ser regada muito bem. A planta é alimentada com fertilizantes contendo nitrogênio e fósforo.

Para desfrutar de coentro ao longo da temporada de verão, você pode semear plantas várias vezes com um intervalo de 2-3 semanas. Na região de Moscou, a colheita é possível duas vezes durante o verão.

Coentro pousou em uma fileira. O intervalo entre as plantas deve ser de cerca de 10 cm, eo corredor - 15-20 cm A planta vai dar um monte de verdes grossos.

Quando as sementes estiverem maduras, regue com menos coentro.

A variedade mais popular é chamada Yantar. As variedades Alekseevsky e Luch contêm uma quantidade muito grande de gorduras e linalol. Além do acima, existem variedades vegetais de coentro.

• O coentro tem propriedades muito interessantes para bloquear os efeitos intoxicantes das bebidas alcoólicas.
• Coentro é atribuído propriedades mágicas que despertam as habilidades criativas do indivíduo.
• Quando o coentro começa a florescer, os apicultores tiram suas colmeias para os campos, para que as abelhas possam fazer mel de qualidade e sabor especiais.
• Os doces são feitos de sementes cristalizadas.