Cor de muscat (maça)

A cor muscat é chamada especiaria, obtida da planta Myristica fragrans (noz-moscada).Outra especiaria é extraída da mesma planta - noz-moscada. Outro nome para noz-moscada é “maça”.

Apesar do nome da especiaria, que nos lembra as flores, ela é extraída não das flores da planta, mas de um príncipe (também chamado de arilus).

• É um filme de vermelho vivo a roxo em volta da semente de noz-moscada e é a coroa. Freqüentemente em Arillus há uma grade de cortes, dando-lhe uma semelhança com pétalas, mas há também um sólido prisemennik. É removido do fruto de uma noz-moscada perene.
• Os frutos desta planta são representados por bagas esféricas-ovadas densas da cor amarelo-laranja. Quando amadurecem, a pele e a polpa são separadas em dois, expondo as brilhantes sementes marrons e o arilo vermelho vivo.

Agora, a noz-moscada perfumada é representada por cerca de 120 espécies diferentes.

A terra natal da planta são as Molucas, que para um grande número de noz-moscada e cravo-da-índia também são chamadas de Ilhas das Especiarias. Hoje, a noz-moscada é cultivada na Ásia (Sudeste e Sul), África (no leste do continente), na ilha de Madagascar e também na América do Sul.

Cor de noz-moscada de alta qualidade - é um prato frágil, mas sólido, que brilha um pouco. Sua largura é de cerca de dois ou três centímetros, seu comprimento é de até 4 centímetros. A cor dessa placa é uniforme, amarelo escuro ou laranja claro. No centro da maça há um buraco, e nas bordas é como se dividido em lâminas (10-15 partes). Uma boa cor muscat tem uma estrutura pronunciada.

Eles tentam remover a maça para não danificá-la (a porca é espremida), porque essa matéria-prima é vendida mais caro que a quebrada. Muitas vezes você pode comprar noz-moscada, que é esmagada em pó. Em geral, a forma de uma maça de comprimento é de cerca de 3-4 cm.

Secar a matéria-prima ao sol, colocando maça em um tapete de coco ou bambu. Já no primeiro dia de secagem, à noite, a cor da noz moscada perde o seu brilho e elasticidade. Torna-se muito mais pálida e adquire uma cor significativamente diferente da inicial - de marrom dourado a laranja.

A especiaria fica mais macia e, enquanto é flexível, a maça é achatada. Embalar e armazenar noz moscada em uma forma plana será mais conveniente, pois a especiaria seca se torna muito frágil.

Venda maça, geralmente em forma de martelo.

• A cor da noz moscada tem um sabor a especiarias. Tempero também tem um aroma agradável. Eles diferem do sabor e aroma da noz-moscada.
• Especiaria atribuída ao afrodisíaco.
• Matsis valorizava mais caro e era vendido em quantidades menores que as sementes de noz-moscada.

A proporção de nutrientes: proteína - 6%, carboidratos - 26%, gordura - 61%.

100 g - 475 kcal, 32,38 g de gordura, 6,71 g de proteína, 30,3 g de carboidratos.

• Vitaminas do grupo B
• Vitamina C
• Vitamina PP
• Vitamina A

Bem como elementos traços:

• Potássio
• Fósforo
• Ferro
• Cálcio
• Sódio
• Manganês
• Zinco
• Selênio
• Magnésio
• Ash
• Água
• Gorduras insaturadas
• Fibra dietética

Noz-moscada tem um efeito benéfico sobre:

• sistema do trato gastrointestinal;
• melhora apptetit;
• alivia espasmos e inflamações;
• aumenta a libido.

Graças ao seu rico valor nutricional, o tempero é nutritivo e saudável.

Como o tempero é venenoso com uso excessivo, ele deve ser usado em quantidades limitadas.

Não é necessário comer pratos com esta especiaria grávida.

O óleo essencial, obtido a partir da maça, é procurado em cosmetologia, indústria alimentícia e perfumaria.

• Noz-moscada é usada na culinária em países europeus e asiáticos. É usado em cozinha indiana, inglesa, francesa e outras.
• A especiaria vai à venda na forma de pratos, bem como na forma de um pó amarelo-alaranjado.
• Molhos e caldos leves temperam com muscat.
• Mats muitas vezes serve como um componente de curry, bem como garam masala.
• Spice vai bem com salsichas, salsichas e queijos.
• Ele também é adicionado aos pratos de frango e também de carne de carneiro.
• A cor de moscatel é procurada na indústria de confeitaria. É frequentemente adicionado a cookies e sobremesas.
• Spice é recomendado para diversificar o sabor da caçarola de queijo cottage, pudim de leite, bolos de queijo cottage ou cheesecakes.
• Uma pitada de cor de noz moscada melhorará o sabor das bebidas quentes.

Observe tais propriedades medicinais:

• melhora a digestão;
• ajuda com doenças gastrointestinais;
• aumenta o apetite;
• ajuda a aliviar a dor, inchaço, cólicas e inflamação;
• tem efeito antiemético;
• ajuda com flatulência.

A cor de muscat é mais freqüentemente usada externamente, por exemplo, acrescentando a unguento contra o reumatismo. Também está incluído em alguns estômagos e medicamentos fortificantes. No Oriente, o uso de maça em pequenas doses é considerado prevenção do câncer. Também é prescrito para tumores benignos. Nossos médicos não usam noz-moscada devido ao grande número de efeitos colaterais - a especiaria aumenta a pressão arterial e a frequência cardíaca, causa falta de ar e outros sintomas.

Penangsky é considerada a melhor variedade de noz-moscada do mundo. Também grau muito valioso desta especiaria chamado bandansky.

A planta da qual a noz-moscada é extraída é uma árvore alta (sua altura é em média 18-20 metros), que tem uma copa densa e uma forma piramidal. A idade das árvores de noz-moscada pode chegar a 100 anos. Tais plantas lenhosas crescem em condições tropicais - em um clima quente e úmido, a temperatura do ar em que está acima de 20 graus. A árvore cresce melhor em solos arenosos ou argilosos secos. Árvores frutíferas começam com o sexto ano de desenvolvimento. A colheita de frutos de noz-moscada é coletada até 3 vezes ao ano. Frutas são colhidas quando elas se abrem. A noz-moscada é propagada por sementes.

E os franceses e os ingleses cor de Muscat referidos como temperos obrigatórios. Além disso, esta especiaria é usada em países que anteriormente eram colônias da Inglaterra e da França. No século 16, por meio quilo de noz-moscada em Londres, 85-90 xelins foram solicitados.

Spice sempre foi mais caro que a noz-moscada. No início do século XIX, o preço por ele excedeu 4 vezes o custo da noz-moscada e, no final do século, a diferença entre os preços dessas duas especiarias de uma fábrica se transformou em duas vezes. Agora, o preço da noz-moscada supera o preço da noz-moscada em apenas 30%, mas a venda de maça é muito menos comum.

Na Índia, a maça é adicionada às especiarias. O tempero em si é usado não apenas na culinária, mas também como um material do qual o óleo vegetal é obtido. Este óleo é procurado nas indústrias cosmética e alimentícia.

Anteriormente, a vodka era aromatizada com a ajuda da noz-moscada.

Na época da Idade Média, a noz-moscada era considerada um curativo para doenças gastrointestinais, portanto, era usada durante epidemias.