Pimenta preta

A pimenta preta é uma planta da família Pepper, que tem quatro especiarias ao mesmo tempo.Dependendo do tempo de coleta e processamento, receba grãos de preto, branco, verde e vermelho. Pimenta preta ou pimenta verdadeira é considerada a líder das especiarias - 200.000 toneladas são vendidas a cada ano.

Nomes em outras línguas:

• ele Echter Pfeffer, Schwarzer Pfeffer
• ang Peper, pimenta preta
• fr Poivre Noir

A pimenta é uma planta perene perene que envolve as plantas mais próximas para seu próprio apoio. Na forma cultivada, o comprimento não é superior a 5 m, na natureza - atinge 15 m.

• Tem folhas grandes, coriáceas e alongadas em forma de coração.
• Flores minúsculas de cor branca ou amarelo-cinza aparecem em brincos inflorescências até 10 cm.
• Fruto com frutos redondos de até 5 mm de diâmetro, dispostos sobre espigas de até 15 cm de comprimento e com 25 a 30 grãos cada. Frutas duas vezes por ano, por 20-30 anos.

Pimenta é do sul da Índia. Cresce na costa de Malabar na cidade de Kochi (agora Kochi). Anteriormente, esse lugar era chamado de Malihabar, que significa "a terra da pimenta".

Hoje, o tempero é cultivado em muitas regiões com clima tropical.

Obtido processando bagas verdes. Inicialmente, eles são fermentados e depois secos em fornos ou ao sol. Apenas neste momento, a concha de grãos escurece e encolhe. Ervilhas de qualidade consideram aqueles cujo peso é mais pesado. Implementado na forma de ervilhas, moído, triturado e em várias misturas.

Produzido a partir de frutos vermelhos maduros. Eles ficam encharcados por cerca de uma semana e depois a polpa é removida. Em seguida, secas, resultando em grãos acinzentados adquirem uma tonalidade branco-amarelada ou acinzentada. Este tipo de tempero é usado da mesma forma que o preto.

Preparado a partir de bagas verdes. Eles são colocados em salmoura ou secos a alta temperatura. A liofilização também é usada.

Pimenta vermelha ou marrom-avermelhada, em contraste com o verde, é obtida no estágio de maturação. Ao mesmo tempo, o processamento é semelhante ao verde. Ele é muito esperto e o chamam de Pondichery. Existem semelhantes a ele, mas mais populares, pimenta rosa (ônibus). Não confunda com ele.

As duas últimas variedades de especiarias são usadas na forma de ervilhas ou em conserva.

Para que todas as especiarias listadas mantenham suas qualidades e aroma úteis pelo maior tempo possível, é necessário mantê-las em um recipiente hermeticamente fechado a uma temperatura não superior a 20 graus e umidade não superior a 70%.

• As ervilhas pretas têm uma fruta forte e aroma picante e sabor a queimado.
• Pimentos verdes e rosa têm um aroma fresco e picante e nitidez agradável.
• Os grãos brancos têm uma nitidez rica, mas o sabor é menos pronunciado.

Energia e valor nutricional por 100 gramas de produto

Contém:

• ferro
• cálcio
• fósforo
• caroteno
• Vitaminas do complexo B
• ácido ascórbico

Também:

• alcatrão
• amido
• piperina
• piperidina
• óleo gordo

• Sudorífero
• Diurético
• Antibacteriano
• Imunopenergia

• Tomar certos medicamentos
• Doenças do trato urinário
• Gravidez e amamentação
• Úlcera estomacal
• Alergia
• Anemia

Pode haver efeitos colaterais na forma de: dor de cabeça, irritação, hiperexcitação. Portanto, deve ser usado com medidas rigorosas.

EM pimenta preta tem uma ampla gama de utilizações. É usado em perfumaria, culinária, medicina tradicional. É obtido por destilação a vapor.O cheiro é picante, amadeirado, semelhante ao tempero. Usado como agente imunoprovador, tônico e antibacteriano.

• doenças respiratórias
• miosite, neurite, reumatismo
• hipóxia, vasoespasmo, enxaqueca, tontura
• TPM, algomenorreia, distúrbios da menopausa
• dores musculares e articulares, lesões esportivas
• ajuda com depressão, histeria, medo
• tem um efeito benéfico no sistema digestivo
• alivia cólicas, diarréia, azia
• remove toxinas do corpo
• estimula a circulação sanguínea

• Rejuvenescimento e regeneração da pele
• Fortalecimento do cabelo
• Dermatite, acne, herpes
• Infiltrados
• Celulite

• Para administração oral: 1 gota por 100 ml. mel, chá, geléia
• 3-5 gotas em lâmpadas aromáticas
• Banhos Sessile ou pé com 2 gotas
• Massagens e esfregando - 3 gotas por 10 ml de base
• Enriquecimento de cosméticos - 1-2 gotas por 5 ml de base

Ao comprar um óleo essencial, certifique-se de que ele tenha o nome latino piper nigrum.

Não aplique quando hipertensão, doenças gastrointestinais. Cumprir rigorosamente a dosagem.

• Pimenta preta Ele tem uso generalizado, tanto na indústria alimentícia quanto na culinária caseira. Aplique para sopas, molho, molhos, saladas e marinadas. Muitas vezes usado em conservas e cozinhar pratos principais de carne, aves de capoeira, peixe. Pimenta preta também pode ser adicionada ao panado para carne ou peixe.
• Pimenta branca. Adicione a molhos cremosos, pratos de peixe, a carne leve.
• Pimenta Verde Muitas vezes encontrado nas delícias culinárias da culinária asiática. Os europeus também se tornaram uma das suas especiarias favoritas. Adequado para molhos, aves, peixes, frutos do mar.

150 gr. amolecer a manteiga com uma batedeira por cerca de 3 minutos. Adicione um ovo, uma pitada de baunilha e bata novamente. Deite 350 gr. farinha, meia xícara de açúcar e cacau em pó, 1 colher de chá. café instantâneo e uma pitada de sal, canela, pimenta preta moída. Misture tudo até ficar homogêneo.

A massa resultante é embrulhada em plástico e colocada no freezer por 1,5 horas. Depois de decorrido o tempo, puxe-o para fora, aqueça, dê a forma desejada, com menos de 1 cm de espessura, junte o açúcar mascavo e o papel manteiga na assadeira. Coloque em forno pré-aquecido 180 graus por 15 minutos.

Corte 1 kg de peixe (você pode pegar qualquer vermelho) em porções, remova os ossos e coloque em uma camada no filme plástico. Prepare tempero de sal, açúcar 60 gr., 1 colher de chá. pimenta moída e 2 colheres de sopa. vodka. Grelhe o filé com esta mistura, adicione raminhos de endro. Enrole o filme em 2-3 camadas, coloque em uma tigela e coloque sob a pressão de um diâmetro menor. Limpe no frio por três dias. Vire o peixe de cabeça para baixo uma vez por dia. Salmão pode ser armazenado na geladeira por uma semana.

5 peças cenoura média, um pequeno nabo, 1 cebola e 2 dentes de alho cortados na mesma forma. Despeje um litro de caldo ou água, cozinhe até que os legumes estejam prontos. 5 minutos antes do final do cozimento, adicione uma pitada de tomilho seco, noz-moscada moída, pimenta branca moída e sal. Moer a sopa acabada no liquidificador e dar um pouco de cerveja. Purê de sopa pode ser servido polvilhado com sementes de girassol torradas.

Inicialmente nós fermentamos cebolas na manteiga. Adicione meio copo de água, leve para ferver e coloque 0,5 kg de filé de peixe e um raminho de alecrim. Fry dorado de ambos os lados por 2 minutos. Adicione 25 ml de conhaque e evapore em fogo alto. Depois disso, retiramos o peixe dos pratos, em seu lugar colocamos legumes fatiados. Você vai precisar de cenouras e abobrinha (cada um dos 2 pcs.). Deixe os legumes e eles também precisam ser removidos. Agora despeje 100 gr na panela. creme e 2 colheres de sopa. água, ferver um pouco e adicione 1 colher de sopa. pimenta verde (ervilhas). Salgue o peixe, pimenta e coloque de volta na panela para que absorva o molho. Sirva com legumes.

Assista ao seguinte vídeo do programa de TV "1000 and 1 Scheherazade spice". Dele você aprenderá muito sobre pimenta preta.

As propriedades curativas da pimenta preta são bastante variadas:

• Melhora a digestão
• Alivia a diarréia e o inchaço
• Adequado para a pigmentação da pele
• É uma boa prevenção do câncer de pele.
• Com doenças respiratórias
• Com urolitíase
• Contra picadas de insetos

É necessário remover os ossos das passas e, em seu lugar, colocar a ervilha da pimenta preta. Coma 2 desses "sanduíches" em 15 minutos. antes das refeições. 4 vezes ao dia.

Pimenta preta esmagada é tomada 3 vezes ao dia antes das refeições. Em uma pitada, bebendo água.

Tempero preto combate com sucesso a obesidade:

• destrói perfeitamente as células adiposas
• ajuda a digestão de alimentos
• estimula a produção de enzimas
• aumenta a velocidade da motilidade gástrica

Pimenta preta pode ser adicionada aos seus pratos ou bebidas favoritas. A dose diária recomendada, não mais do que 4 gramas.

A especiaria branca também contribui para a queima ativa de calorias.

Em 50 ml de suco de tomates e pimenta búlgara misturar de 100 ml de suco de pepino e uma pitada de tempero fresco. Não é tomado mais do que uma vez por dia.

Pimenta é frequentemente usada no negócio de perfumes. Ele dá a fragrância intriga e coragem. Notas de especiarias fazem uma composição aromática completa e harmoniosa. Na maioria das vezes, as notas de pimenta preta são ouvidas no perfume masculino, na água do banheiro.

Os mercados internacionais fornecem um grande número de variedades de pimenta preta.

Entre eles são mais populares:

• Indiano - variedade de alta qualidade, com forte aroma e calor medio.
• Indonésio - ervilha padrão com um bom cheiro picante e um sabor muito picante.
• Malaia - variedade não muito perfumada, para um forte sabor a queimado.
• Vietnamita - cores maiores, cinza, marrom, preto. Sem um cheiro especial, mas ardendo agudamente.

Pimenta é cultivada principalmente em climas tropicais, mas também pode ser cultivada em casa em um pote de ervilhas pretas comuns que você compra em uma loja.

Para o cultivo, você precisa selecionar os maiores grãos, mergulhar por um dia na água e semear no solo. O desembarque é melhor feito em maio. O solo deve consistir em terra de areia, húmus e terra. Você precisa manter as panelas a uma temperatura de 25 a 30 graus, estas são as condições ideais para um bom crescimento. Pimenta cresce a 2 metros e pode dar frutos no segundo ano.

Quando os primeiros brotos aparecem, o solo é fertilizado com excrementos de pássaros. Então você pode transplantar em um recipiente maior. Certifique-se de monitorar a temperatura, não deve cair abaixo de +10 graus, caso contrário, a pimenta jovem pode morrer. A iluminação deve ser moderada, sem luz solar direta. Rega deve ser como a terra seca, no verão um pouco mais.

• Pimenta preta traduzida do velho índio significa "marich", que significa o sol.
• Na Idade Média, a pimenta era considerada uma especiaria muito cara, por causa disso até a guerra começou.
• Na antiguidade, mil ervilhas pretas eram usadas para pesar mercadorias. O peso do tempero em tal quantidade é exatamente 460 gramas.