Tamarindo (tamarindo)

Nas florestas tropicais da África e da Ásia, há uma árvore muito alta e ramificada com flores rosa, chamada tamarindo.O nome vem da palavra árabe tamarindi e significa data indiana. O nome em latim para esta planta é Tamarindus índica, isto é, tamarindo indiano. É o único representante do gênero tamarindo pertencente à família das leguminosas.

Nome em outros idiomas:

• lat Tamarindus Indica;
• Inglês Tamarindo;
• ele Indische Dattei;
• fr Tamarine

Árvore de tamarindo tem uma aparência brilhante.

Características:

• O tronco da árvore é espesso. Segundo alguns dados, a altura é de até 25 metros. A parte sonora da madeira é de cor vermelho escuro e denso, e o alburno é menos durável e de cor amarelada. Em regiões com um clima tropical úmido, o tamarindo é uma sempre-viva.
• Tamarindo pavimentou as folhas ligeiramente a cor verde pálido. Cada um deles consiste em 10 a 40 folhetos finos. Como as folhas da mimosa, quando tocadas e à noite elas se somam.
• Flores de tamarindo são mais frequentemente rosa com cinco pétalas. Há representantes com flores amarelas com listras vermelhas. As flores são coletadas em inflorescências
• Frutos de tamarindo são formados a partir de racemos e amadurecem de maio a junho. Frutas se formam na forma de vagens, apontadas no final. As vagens atingem um comprimento de cerca de 20 cm e 2-3 cm de largura e são de cor castanha. Eles têm uma casca frágil e carne marrom-avermelhada dentro.
• Dentro da polpa (polpa) de vagens de tamarindo são até 14 sementes de forma irregular. Eles são sólidos lisos com cor marrom escuro.

A verdadeira terra natal do tamarindo é a parte oriental da África, mas vários milhares de anos aC foi trazida para as regiões tropicais da Ásia e começou a crescer lá. E no século 16 foi introduzido na América do Norte e do Sul. Como resultado, hoje o tamarindo cresce selvagem apenas no Sudão, e é cultivado em um clima tropical em todos os continentes da Terra.

Como já foi observado, o tamarindo é uma planta verde durante todo o ano. No entanto, a fruta traz apenas uma vez por ano. O amadurecimento dos frutos dos encontros indianos cai em agosto-setembro.

O melhor sinal para a colheita é a fácil separação das vagens da planta. As cápsulas de tamarindo, maduras e não maduras, são de valor particular. Sua polpa é adicionada aos pratos como tempero. Especialmente especiarias tamarindo são populares na culinária indiana.

O tempero de tamarindo pode ser feito de duas maneiras:

1. No primeiro método, os frutos de tamarindo são colhidos, a polpa é separada da pele e das sementes. A polpa restante é seca em condições naturais e usada como tempero. A polpa de tamarindo seca tem um sabor amargo. É usado em culinária e medicina. Armazene tal tamarindo sob condições de armazenamento ideais por não mais de 3 anos.
2. No segundo método, a polpa também é separada da pele, as sementes são removidas e a polpa é quebrada ou finamente picada. 225 gramas dessa polpa são fervidos com 250 ml de água durante 10 minutos. Da polpa restante esprema completamente o líquido. Em seguida, a polpa é descartada e os pratos são temperados com líquido.

Tamarindo árvores e frutos têm as seguintes características:

1. Polpa de tamarindo tem um sabor agridoce incomum. Tem gosto de damascos secos, ameixas e geléia de maçã.
2. No entanto, imaturo, isto é, a fruta verde é muito azeda.
3. A consistência da polpa se assemelha à consistência das frutas secas e dos doces de íris.
4. Até mesmo o cheiro de tâmaras indianas é doce.

Benefícios do tamarindo indiano como:

• bactericida;
• anti-infeccioso;
• anti-inflamatório;
• laxante;
• agente imunoestimulador.

O uso do tamarindo tem várias limitações:

1. Não pode ser usado por pessoas com úlceras gástricas e intestinais.
2. É proibido o uso de pessoas com doenças da glândula digestiva.
3. Consumo excessivo de tamarindo pode levar a diarréia.

As sementes de tamarindo são uma ferramenta de criação e um produto valioso para a extração de óleo âmbar, simultaneamente. O óleo de tamarindo âmbar é essencial e é considerado um produto valioso na medicina moderna e tradicional, assim como na cosmetologia.

1. Este óleo é um energético natural, por isso pode fortalecer o sistema imunológico do corpo. O óleo 100%, extraído por extração direta de sementes de tamarindo, substitui completamente o complexo vitamínico-mineral do organismo. Isso ajudará a manter e manter a saúde por um longo tempo.
2. Possui a capacidade de tricotar, resolvendo assim problemas com um sistema digestivo.
3. É relaxante e tonificante devido aos óleos aromáticos que contém. Eles são capazes de normalizar a pressão arterial.
4. O óleo puro pode ser usado como antipirético e eficaz anti-séptico.
5. O óleo de tamarindo atua como um medicamento anti-helmíntico.
6. Em disenteria, manteiga e sementes de tamarindo assado ajudam a se livrar de vermes e lombrigas.
7. Além das qualidades acima, o óleo de data indiana é capaz de restaurar a visão, eliminar a cevada e aliviar as dores reumáticas da coluna vertebral.

1. A qualidade hidratante do óleo de tamarindo será muito útil para a parte da frente da pele. Para obter o melhor resultado, este ingrediente valioso pode ser adicionado a sabonetes, tônicos, loções faciais, cremes, etc.
2. Tem um efeito antioxidante. Dá ao rosto uma aparência saudável. Cosméticos com o teor de óleo natural de datas indianos garante cuidados regulares, hidratação, cura a sua pele.
3. Ele protege da desidratação devido à sua capacidade de restaurar a barreira lipídica da água.
4. Isso torna a pele flexível.
5. Tonifica e melhora a cor da pele cansada.

Assim, o óleo de tamarindo é um produto muito valioso em medicina e culinária e em cosmetologia. Combinando todos os dados sobre este óleo, você pode fazer uma pequena lista de opções para o uso deste produto nestas três áreas:

1. Na forma pura, com o objetivo de cuidar e nutrir a pele do rosto e do corpo. Neste caso, lembre-se de que, neste caso, você precisa descascar (esfregar) a pele pelo menos uma vez a cada 7 dias. Como as células da pele não são rapidamente renovadas, elas precisam ser removidas da pele. Caso contrário, não evite o entupimento dos poros. Especialmente o óleo natural é melhor absorvido e não deixa um filme gorduroso, se aplicado à superfície previamente esfregada, limpa e hidratada.
2. Para o cuidado do cabelo, você pode fazer uma máscara de óleo. Só não se recomenda aplicá-lo no cabelo molhado, como neste caso, o cabelo pode ficar com uma aparência feia, logo que seque. O óleo aplicado no cabelo limpo secado, em uma pouca quantidade, dará ao brilho de cabelo e brilho, e também elimina a eletricidade do cabelo.
3. Este óleo pode ser adicionado aos produtos de proteção e cuidados com a pele adquiridos: em vários cremes, loções, máscaras, xampus, bálsamos, etc. enriquecerá sua composição e trará mais benefícios.
4. Óleo de tamarindo também pode ser usado para fazer cosméticos caseiros. Tais ferramentas são muitas vezes feitas com base em vários tipos de óleos. A este respeito, deve ser lembrado que a aplicação excessiva de óleos essenciais pode levar à irritação da pele. Portanto, eles devem ser feitos com base no óleo base. Nesta forma, eles trarão grandes benefícios e não prejudicarão a pele.máscaras de óleos muito ativamente equilibram a pele, trazendo-a de volta ao normal. A pele seca ou oleosa torna-se normal graças ao ajuste da produção de sebo.

Na culinária, o óleo de tamarindo é usado para dar sabor e enriquecer pratos e produtos:

• como recheios e molhos de saladas;
• tempero para pratos e molhos;
• espremer sucos;
• como aditivo em doces e marinadas.

Na prática médica é tomada internamente por:

• recuperação do corpo;
• resolver problemas de pele;
• usado como um anti-séptico.
• usado contra a caspa e fungos.
• é capaz de suavizar a celulite, remover o excesso de líquido e renovar o tecido adiposo subcutâneo, o que ajuda a suavizar as rugas.

Dos frutos da data indiana, você pode obter um suco muito útil e único em sua composição, que é feito de polpa de tamarindo. Para fazer isso, algum tempo encharcou sua polpa na água. Eles são então passados ​​por uma peneira fina, a polpa é descartada e o suco é consumido.

Na cozinha indiana data há muito tempo encontrou o seu lugar como:

1. Confeitaria. Cozido por polpa de tamarindo açucarado. Eles produzem doces, sorvete, sorvete, geléia e geléia.
2. A bebida. Preparado a partir de frutos maduros.
3. Snack Também preparado a partir de polpa de tamarindo maduro.
4. Aditivo de confeitaria. Adicionar na fabricação de biscoitos, doces e outros produtos de pastelaria.
5. Especiarias Para suavizar o sabor dos pratos picantes, adiciona-se a polpa de fruta verde de tamarindo - massa.

Tamarindos são muito populares na culinária indiana. É ativamente adicionado a saladas, quando azedo marisco, em molho chutney, na preparação de pratos de peixe e arroz.

No Reino Unido, o tamarindo é um dos ingredientes mais importantes do mundialmente famoso molho "Worcester" ou "Wustershire".

Considere as receitas para cozinhar alguns pratos com a adição de frutos de tamarindo.

Primeiro você precisa preparar o molho de tamarindo, para o qual você precisa derramar 15 ml de água com meia colher de sopa de polpa de tamarindo.

Depois de algum tempo, esprema todo o suco da fruta. A própria polpa pode ser jogada fora, depois disso, limpe 200 gramas de camarão. Misture o camarão com suco de tamarindo, sal e uma colher de chá de açúcar. Deixe marinar por um quarto de hora.

Aqueça a frigideira com 3 colheres de sopa de óleo vegetal. Frite os camarões em conserva completamente. Você pode ligeiramente cozinhar demais. Em seguida, coloque em um prato e esmague a mesa.

• Aqueça a manteiga refinada de ghee (ghee) em uma frigideira e coloque uma colher de chá de gengibre e duas colheres de chá de pasta de alho e pimenta nela.
• Frite por 2 minutos.
• Polvilhe a massa assada com colheres de chá de cominho de coentro moído e moído.
• Corte 2 latas de tomate em seu próprio suco.
• Coloque-os em uma frigideira e adicione uma colher de sopa de pasta de tamarindo.
• Cubra com uma tampa e mantenha por 5 minutos.
• Remova da velocidade do ladrilho. Resfrie.
• Transfira a mistura inteira para um liquidificador e role.
• Cozinhe meio litro de caldo de legumes.
• Adicione ao estoque de caldo.
• Coloque 2 colheres de sopa de tomate, sal e uma colher de chá de cana-de-açúcar.
• Ferva por 3 minutos e retire do fogo.
• Sopa morna derramada em xícaras de sopa ou caldo de carne.
• Coloque em uma colher de iogurte natural ou iogurte e sirva.

Ingredientes Necessários:

• Filé de peito de frango - 4 peças.
• Pasta de tamarindo - 2 colheres de sopa.
• Molho de pimenta - 2-3 colheres de sopa.
• Amido - 1 colher de chá.
• Oleo vegetal - 2 colheres de sopa.
• Mangas ligeiramente verdes ou pêssegos - 3-4 pedaços.
• Gengibre ralado fresco - 1 colher de sopa.
• Alho - 1 dente de alho.
• Cebolinha - 3 penas.
• Cebolas - 2 peças.
• Caldo de galinha - 3 litros.
• Sal

Primeiro você precisa cortar tiras de peito de frango. Em seguida, misture-os com pasta de tamarindo e óleo vegetal. Salgados, coloque na geladeira por 24 horas.

No dia seguinte, cozinhe o caldo de galinha, puxe uma tigela de frango para fora da geladeira.

Depois que a temperatura da mistura atingir a temperatura ambiente, adicione-a à panela com o caldo. Coloque o molho de pimenta, amido e um pouco de pasta de tamarindo. Deixe por um tempo.

Em seguida, retire as tiras de frango da mistura e coloque-as em guardanapos ou papel limpo. Pré-aqueça a panela com manteiga. Corte a fruta em pedaços pequenos, alise-a e pique o alho. Corte cebolas verdes e lisas. Frite o alho e o gengibre numa frigideira. Em seguida, coloque 1 copo de frutas picadas e cebola.

Em seguida, adicione as tiras de frango, coloque o caldo por cima e polvilhe com amido. Um pouco de sal. No fogo, mexendo para trazer para uma massa espessa e homogênea. Sirva com arroz cozido, polvilhe com cebolinha.

Frutas, óleos e preparações à base de tamarindo são indispensáveis ​​em:

• distúrbios do sistema digestivo;
• arritmias;
• taquicardia;
• hipertensão arterial;
• distúrbios do fígado;
• icterícia;
• doenças helmínticas.

As substâncias benéficas do tamarindo melhoram a digestão. Os componentes contidos neles purificam os intestinos, retêm o líquido, de modo que os chás baseados em frutos de tamarindo são excelentes bebidas refrescantes. Reduz rapidamente a pressão arterial. Decocção de tamarindo normaliza o funcionamento do fígado, e 7-10 dias é capaz de livrar o corpo de vermes. Adequado para uso em crianças pequenas.

Para limpar o intestino, é necessário consumir 30-50 gramas de frutos de tamarindo com um grande volume de fluido. Após 3-4 horas, o intestino está completamente limpo. Este processo limpa a parede intestinal, e ainda os componentes benéficos são absorvidos por ela. Portanto, essa ação pode ser repetida várias vezes durante o dia.

O método de preparar este chá: Despeje 50 gramas de raízes secas de uma árvore de tamarindo 200 ml de água fervente. Deixe em infusão por 10 minutos. Após a infusão estar pronta, beba 45-50 ml várias vezes ao dia. Esta tintura reduz o calor mais rapidamente e por um longo tempo do que as drogas antipiréticas conhecidas.

Este chá também tem um efeito adstringente, que permite que os alimentos permaneçam mais tempo no corpo, permitindo assim que ele absorva mais nutrientes.

Método de preparação da infusão: despeje 25-30 gramas de pétalas de flores de tamarindo secas e esmagadas com 200 ml de água fervente. Deixe a tintura por 2 horas. Filtrar, arrefecer e consumir 25-30 ml 2-3 vezes ao dia. O efeito pode ser sentido em 3-5 minutos: a pressão normal, a frequência cardíaca, a dispneia e outros sintomas adversos desaparecem.

Despeje cerca de 20-30 sementes secas de tamarindo com 300 ml de água fervente. Ferva em fogo alto, abaixe o fogo e cozinhe por 15-20 minutos. Esfrie e filtre. Despeje em um prato de vidro, cubra e leve à geladeira. Beba 50 ml de caldo em caso de constipação. O resultado geralmente ocorre após 2-3 horas após o consumo do medicamento. Mantenha na geladeira e bebida não pode ser mais de 30 dias.

Para remover vermes do corpo com tamarindo, 30-40 pedaços de sementes de tamarindo são necessários.As sementes precisam fritar em uma frigideira quente sem óleo por 1-1,5 minutos, enquanto não se esqueça de mexer. Despeje em um prato e deixe esfriar. Consumir antes das refeições ou durante. O efeito pode ser sentido em uma semana ou no máximo 10 dias. Neste caso, as sementes precisam ser tomadas regularmente para 5-7 sementes 2-3 vezes ao dia.

Frutos de tamarindo, bem como medicamentos de tamarindo podem ajudar no processo de perda de peso. Isto é conseguido através dos seguintes recursos do tamarindo:

1. O ácido hidroxicítrico contido nos frutos de tamarindo impede que as enzimas desempenhem a função de acumular nutrientes “em reserva”.
2. O mesmo ácido pode queimar células gordurosas.
3. Ajuda a reduzir o apetite, o que leva a uma perda de peso adicional.
4. Quando os produtos químicos de tamarindo são absorvidos pelo sangue, o conteúdo de serotonina no corpo humano aumenta e o desejo de comer desaparece.

Como já observado, os frutos de tamarindo encontraram ampla aplicação em cosmetologia:

• Eles são adicionados na fabricação de cosméticos.
• A água do tamarindo é usada em spas ao embalar.
• As donas de casa fazem máscaras diferentes para a pele da polpa de tamarindo.

O tamarindo se propaga através das sementes. Ele ama a umidade e luz, em vista do que ele deve ser plantado em lugares sob o sol e regado todos os dias. A alimentação executa-se 1 vez durante 2-3 meses.

O processo de pouso é o seguinte:

• Prepare um substrato leve e raso. Em uma semana, as sementes devem germinar.
• Retire a carne. Mergulhe na água por 2 horas. Cole as sementes no chão e polvilhe cerca de 1 cm com a terra, a fim de acelerar o crescimento das sementes de tamarindo, cubra-as e coloque-as em um local quente. A temperatura deve estar no intervalo de 20 a 25 C.
• É necessário ventilar diariamente por 10-15 minutos e umedecer o solo com um pulverizador.
• Os brotos aparecem após 3 semanas.

Tamarindos florescem, geralmente após pelo menos 6 anos após o plantio. As melhores condições para o tamarindo são terra fértil e fracamente ácida, mas o tamarindo também pode sobreviver e crescer bem em terra salina.

Em nosso clima, o tamarindo é cultivado em casa.

O tamarindo é o único representante de seu tipo, mas tem várias variedades. Os mais populares são:

• Tamarind - Makam (Makham) - data indiana.
• Tamarindo - rosa Manila.
• As variedades remanescentes desta árvore, cujo sabor é muito azedo, são amplamente cultivadas em regiões tropicais dos países asiáticos, América do Sul e África.