Cominho

O cominho é uma planta cujas sementes são utilizadas como tempero de alimentos condimentados.Ao contrário do cominho e do coentro, o cominho é mais popular na culinária européia.

O nome desta especiaria em outras línguas é:

• Alemão - Wiesenkümmel, Ekhter Kümmel, Brotkümmel;
• Inglês - alcaravia;
• Francês - semence de carvi, cinis des Vosges.

Cominho cresce a uma altura de 1,5 metros. Externamente, assemelha-se ao familiar arbusto de endro: caule fino e ramificado, folhas de penas, inflorescências são coletadas em grandes guarda-chuvas. As flores são geralmente brancas, rosa ou ligeiramente avermelhadas.

Zira e cominho são semelhantes na aparência, então eles são freqüentemente confundidos. Diferenças de cominho e cominho analisado em nosso outro artigo.

Os botânicos descreveram cerca de 25 tipos de cominhos, dos quais o mais popular é o cominho. É deste tipo que a famosa especiaria é feita. Além do cominho comum, há também:

• escuro sangrento;
• Bretschneider;
• Buryat;
• Caucasiana;
• Grossheim;
• Komarova e outros.

Cominho prefere um clima temperado, por isso é distribuído principalmente no Território da Europa. No entanto, esta planta pode ser encontrada nas regiões frias da Ásia. Em nosso país, a maior quantidade de cominho cresce na Sibéria, no Cáucaso e no Extremo Oriente.

O cominho geralmente abriga em aberto, acessível aos lugares de sol - em bordas de floresta, campos, prados ou ao longo de estradas.

Colher cominho deve começar antes que as sementes estejam completamente maduras, caso contrário, elas caem. A grama é cortada à noite ou pela manhã. Cortar os caules amarrados em cachos ou colocados em snopiki. A grama é deixada para secar em uma cama de tecido natural ou papel ao ar livre sob um galpão ou em uma área bem ventilada. Quando a colheita é madura, as sementes são separadas e dispostas em recipientes opacos com uma tampa apertada. Você também pode moer o tempero em pó.

O cominho pode ser comprado em peso pelo vendedor do mercado, em lojas especializadas em especiarias ou no departamento de supermercado de um supermercado, já embalado em saquinhos. O principal critério para escolher cominho é o seu cheiro. O aroma deve ser rico e intenso. Preste atenção para as sementes estavam secas e quebradiças.

• cor marrom claro;
• aroma picante com notas de anis;
• sabor picante.

Você pode encontrar mais informações sobre o cominho no videoclipe de "Live is great!"

Valor nutricional e valor calórico por 100 gramas de produto seco

• óleo essencial;
• �eo gordo;
• flavonóides;
• cumarinas;
• substâncias proteicas;
• taninos.

• é uma valiosa fonte de vitamina E;
• tem um efeito antioxidante;
• estimula a imunidade;
• remove vários tipos de dor;
• produz um efeito diurético;
• é um bom agente lactogônico;
• normaliza a digestão;
• efeito benéfico sobre o poder masculino;
• acalma e relaxa;
• regula o metabolismo;
• tem um efeito anti-séptico;
• ajuda a eliminar o mau hálito;
• rejuvenesce a pele;
• melhora a circulação sanguínea.

• contra-indicação para o uso de cominho é a gravidez;
• na presença de intolerância individual, o cominho pode causar uma forte reação alérgica;
• Não é recomendado comer cominho para pessoas que sofrem de doença de cálculo biliar;
• pacientes com diabetes devem abster-se de consumir cominhos.

Graças às propriedades úteis e terapêuticas estudadas, o cominho é usado em muitas áreas. Óleo de cominho Obtido de suas sementes e usado na culinária, medicina e perda de peso.

Despeje 1 l de leite e kefir na panela. Quando a mistura aquecer bem (mas ainda não ferve), despeje lentamente 6 ovos com sal.

Deixe ferver e, mexendo sempre, cozinhe em fogo baixo até que o soro comece a se separar.

Retire do fogo e depois de alguns minutos adicione verduras picadinhas (um punhado de endro, coentro e cebolinha), uma pitada de cominho e pimenta moída, esprema um dente de alho. Cubra o coador com uma camada limpa de gaze e drene o líquido.

Em seguida, torça o tecido e deixe escorrer o soro restante. A massa resultante molda a bola, coloca-a em um prato fundo, cobre com gaze, uma tigela e algum tipo de opressão e coloca na geladeira. Depois de algumas horas, você pode comer queijo.

Prepare 2,5 kg de filé mignon. Esmagar 2 dentes de alho, misture com 1 colher de chá. sal, 1 colher de chá pimenta moída e 1 colher de chá cominho. Esfregue a carne com esta mistura.

Regule a temperatura do forno para 160 graus. Quando o forno aquecer, coloque a carne em uma assadeira.

Asse por 2,5 horas até meio frito. A temperatura dentro da carne acabada deve ser de 60 graus.

Depois que a carne foi retirada do forno, espere 15 minutos. Então corte e sirva.

A medicina tradicional recomenda o uso de grãos e óleo essencial de cominho para o tratamento de várias doenças:

• cólica intestinal;
• flatulência;
• constipação;
• digestão dolorosa;
• colecistite;
• pancreatite;
• inflamação da mucosa gástrica;
• dores no trato gastrointestinal;
• doenças do trato urinário;
• hepatite;
• doenças cardiovasculares;
• bronquite;
• pneumonia;
• enxaqueca.

As pessoas que querem perder peso, recomenda-se incluir cominho em sua dieta. Remove o excesso de líquido do corpo, normaliza o apetite e ajuda a eliminar problemas digestivos.

Sementes de cominho podem ser plantadas diretamente no solo, mas é recomendável preparar um local para o plantio. No outono, o solo deve ser desenterrado e alimentado com fertilizante mineral. Quando a neve derrete, você pode semear as sementes. Para estes fins, camas pequenas adequadas. A distância entre os furos deve ser de aproximadamente 35 cm.

Cominho cresce muito lentamente. Nos primeiros meses de vida da planta, é necessário dar-lhe cuidados constantes: soltar periodicamente o solo, capinar e fertilizar as mudas.

• Escavações arqueológicas mostraram que as propriedades úteis do cominho são conhecidas pela humanidade desde os tempos antigos. As sementes desta planta foram encontradas nos túmulos dos faraós egípcios. A idade dos enterros é de cerca de três mil anos.
• Na Idade Média, entre os alquimistas e feiticeiros, o cominho fazia parte de muitas poções e era usado para fazer amuletos de proteção.
• Cominho parece cominho.