Zira (cmin)

Existem várias versões da origem do nome da planta zira. De acordo com a versão mais comum, veio da língua árabe e é traduzida como “semente”.Segundo outros, o nome da especiaria pode ter raízes persas ou judaicas.

Zira é o nome mais famoso para o tempero, que também é conhecido como minas, zeras, cominhos romanos, cavaleiros e kammun.

Nomes em outras línguas: ele. Ägyptische Kümmel, Eng. cominho branco, fr. cominho du Maroc.

Pertence à família de guarda-chuva.

Zira planta é um arbusto de grama baixa, que pertence à família de guarda-chuva. Na aparência, assemelha-se ao dill, mas tem uma estrutura foliar ligeiramente diferente: consiste em dois processos longos e finos. Quando zira floresce, as flores se juntam em guarda-chuvas. Os guarda-chuvas podem ser amarelos, brancos ou vermelhos.

As sementes das sementes são ovais, oblongas, com cerca de 0,6 cm de comprimento e 0,1 cm de largura.

Características:

• A sombra da semente é esverdeada, acinzentada ou acastanhada;
• Comprimento - cerca de 5 mm.
• Grão com nervuras longitudinais, a sua forma é reta ou levemente curvada.

De acordo com o local de crescimento existem várias variedades de zeira: persa, kirman, síria e nabatéia. Black Kirman (Cominho) e Yellow Persian Zira são comumente usados ​​na culinária. O principal tipo de Zira: Cuminum cyminum - Esta é a forma mais comum.

O Mediterrâneo Oriental (presumivelmente o Egito) é o local de nascimento de Syrah. Uma vez na Índia, juntamente com outras especiarias, ela se tornou a verdadeira rainha das especiarias neste país.

Hoje, cozinhas de países exóticos, incluindo os orientais, estão se tornando muito populares, então você pode falar sobre o renascimento do interesse do consumidor europeu há muito perdido no pão e outras especiarias.

Agora, a zira praticamente não ocorre na natureza, pois é completamente cultivada. É cultivado em grandes quantidades em países africanos, asiáticos e latino-americanos. A safra anual de spira no mundo é várias dezenas de toneladas.

Os guarda-chuvas espalhados são colhidos sem esperar que as sementes amadureçam e depois secam. Os condimentos de melhor qualidade não são vendidos no mercado, mas em lojas especializadas. Se você ainda decidir comprar zira de um comerciante de mercado, esfregue uma pitada de sementes e cheire: de acordo com as regras, o cominho maduro e seco deve cheirar muito bem.

• Se o condimento vem pré-embalado, verifique a integridade do pacote antes de comprar;
• As sementes devem ser inteiras - não espalhadas nem amarrotadas;
• Não deve haver lixo no pacote;
• A alta qualidade zira cheira bem, mas não dura;
• Se você esfregar o grão entre os dedos, o cheiro deve se intensificar.

• Âmbar amarelo, cor branca. Disponível em cores, é fácil distinguir cominho - preto zeira.
• Rico cheiro e sabor: amargo, picante, com notas de nozes;
• O cheiro característico das sementes é melhorado após o tratamento térmico.

Sementes de cominho ou sementes são ricas em óleos gordurosos e essenciais que contêm uma grande quantidade de substâncias biologicamente ativas: algedride de cominho, carvona, chimin, paracytamol, goma, pectinas alfa e beta, betacaroteno e outras substâncias ativas, vitaminas e minerais. Uma composição química mais detalhada dos espíritos, assim como indicadores das calorias das especiarias, pode ser encontrada nas tabelas.

Calorias por 100 gramas. - 375 kcal

Quantos gramas em uma colher?

• Em 1 colher de chá - 6 gramas;
• Em 1 colher de sopa - 15 gramas.

• Graças ao seu sabor brilhante, ajuda a obter comida suficiente rapidamente;
• É o afrodisíaco mais forte;
• Revigora e tonifica;
• Tem um efeito anti-séptico e cosmético;
• tem um efeito analgésico;
• Melhora o metabolismo.

• O tempero Zira é contra-indicado para pessoas com doenças graves do estômago ou intestinos;
• Pode causar uma forte reação alérgica e, como resultado, choque anafilático;
• Pessoas que não toleram alimentos condimentados podem causar azia;
• O uso excessivo de bebidas alcoólicas pode afetar adversamente a condição do fígado e dos pulmões.

O óleo essencial é produzido a partir de grãos de bebidas espirituosas, que é amplamente utilizado em aromaterapia e cosmetologia. Na forma não diluída, cheira bem forte. Para que o sabor fique mais suave e sutil, recomenda-se misturar o óleo com água. O cheiro do óleo depende da variedade de bebidas espirituosas e das condições em que a planta foi cultivada. Juntamente com o aroma, as propriedades do óleo essencial podem mudar.

Estudos científicos mostraram que o óleo essencial de Zira incorpora substâncias que ajudam a combater fungos e micróbios. Se você obedecer corretamente a dosagem, então com a ajuda deste óleo você pode se livrar de problemas com a digestão.

Sessões de aromaterapia à base de óleo ajudarão você a combater a depressão e a ansiedade. Zira é útil para pessoas que sofrem de insônia, pois tem um bom efeito sedativo.

Zira encontrou ampla aplicação na culinária, muitos pratos não podem ser imaginados sem adicionar este tempero. Ela não usa menos popularidade na medicina tradicional. Muitas receitas existem há séculos e ajudam as pessoas a se livrar de doenças. O óleo essencial de Zira é amplamente utilizado. Aromatherapists experientes incluem em várias misturas: para relaxamento, massagem, inalação e outros procedimentos.

• Grãos integrais são adicionados a refeições feitas de cereais e leguminosas;
• O prato mais popular, que não está completo sem jura, é o pilaf;
• Sementes são adicionadas a potes com picles e marinadas;
• O grão moído é usado na panificação e na fabricação de confeitaria;
• Com a adição de cominhos, produzir molhos e misturas de especiarias;
• Zira é adicionado a vários pratos de carne, incluindo salsichas;
• Dá um gosto especial a sopas e saladas;
• Usado para fazer bebidas de aquecimento.

Pratos especialmente populares com a adição de sabor picante na Ásia Central e no Oriente Médio. Esta especiaria pode encontrar-se na receita de muitos pratos nacionais da cozinha européia, por exemplo, em homus grego ou na salsicha búlgara - sudzhuk.

Zira geralmente não é usado sozinho, mas em combinação com outras especiarias e temperos. Harmoniza-se bem com pimenta vermelha e preta, açafrão, bérberis secos, gengibre moído, cravo e canela.

As propriedades medicinais dos espíritos ajudam a combater os seguintes problemas e doenças:

• distúrbios do sono;
• comprometimento da memória;
• tensão nervosa;
• dor de cabeça;
• doenças do trato digestivo;
• pedras nos rins e vesícula biliar;
• doenças respiratórias;
• tendência a formar coágulos sanguíneos;
• anemia e exaustão;
• mau funcionamento do sistema cardiovascular;
• problemas de visão;
• violação da atividade cerebral;
• doenças do aparelho geniturinário em homens.

Zira pode ser usada com segurança durante a gravidez e a lactação, mas, como qualquer outra especiaria, em quantidades muito pequenas. Este tempero ajuda a lidar com náuseas e engasgos, e também aumenta o fluxo de leite. A decocção fraca das sementes dos espíritos pode ser dada aos bebês para reduzir a cólica e normalizar a digestão.

• Tem um efeito antioxidante;
• Limpa os poros;
• Ajuda a se livrar do edema;
• Aperta e refresca a pele;
• Compleição fértil;
• Elimina odores desagradáveis.

• Características aromáticas brilhantes dos espíritos contribuem para a rápida saturação, reduzindo assim a quantidade de comida ingerida;
• Tem um efeito diurético e diaforético, portanto, é capaz de remover o excesso de fluido do corpo;
• Comer espíritos ajuda a acelerar o metabolismo.

Para combater a obesidade ajuda a beber chá verde e grãos de bebidas espirituosas. A fim de preparar esta droga, você só precisa preparar chá verde e adicione uma pitada de jeera para a chaleira. Durante o dia você deve beber algumas xícaras dessa bebida.

Zira é uma planta que ama o calor.

1. Abaixo do filme, é plantado, por via de regra, depois de 15 de abril. Em terreno aberto - somente em maio, tendo coberto com um tipo especial de revestimento de agrofibra.
2. A profundidade de aterragem é de cerca de 3 cm, devendo ser mantida uma distância de cerca de 50 cm entre as filas.
3. Em cerca de 10 dias, os primeiros rebentos de semente aparecerão sob o filme ou após 2 semanas se você plantou a semente em terreno aberto.
4. Remover brotos desnecessários para que haja uma distância de pelo menos 7 cm entre as plantas.

Inclui:

• capina
• afrouxar
• rega rara.

Em agosto, as sementes já estão maduras, devem ser colhidas a tempo, senão vão desmoronar. Seque as sementes à sombra.

Se as sementes na colheita estiverem molhadas devido à chuva, elas precisam ser expandidas com uma camada de não mais que 5 cm. Ventile bem e seque a cerca de 40 graus.

As sementes são armazenadas em sacos de tecido.

• Em alguns países do Oriente há um costume segundo o qual os recém-casados ​​no dia do casamento devem levar sementes de jira a todos os lugares. Isso fará com que seu casamento seja longo e feliz.
• Na Idade Média, acreditava-se que as sementes dos espíritos são capazes de proteger um ente querido da fornicação.
• Zira externo parece cominho.

Em que Diferenças do cominho ao cominho leia nosso outro artigo.