Como escolher e cozinhar um pescoço de porco?

O pescoço de porco é uma carne deliciosa com veias pequenas e uma pequena quantidade de gordura.Uma boa combinação de gordura com veias e cortes macios sem músculos torna essa parte da carcaça de porco tenra, suculenta e saborosa no processo de cozimento. Basicamente é frito e assado, e também kebabs bastante suculentos são obtidos a partir desta carne. Carne cozida na culinária é muito rara.

Em 100 gramas de carne no pescoço, o conteúdo de calorias e elementos de BJU (proteínas, gorduras e carboidratos) pode variar, devido à condição da carcaça de porco:

• de 198 a 300 kcal;
• de 12,5 a 15,5 gramas de proteas;
• de 18 a 31 gramas de gordura;
• carboidratos estão faltando.

Você pode trazer o teor médio de proteínas e gorduras como uma porcentagem da necessidade humana diária com base em 100 gramas de produto:

• proteínas - 23%;
• gordura - 15%.

A composição do pescoço inclui os seguintes elementos:

• vitaminas solúveis em água do grupo B: de B1 a B6, incluindo vitamina PP (B3), e também B12;
• vitaminas lipossolúveis A, D, D3, E;
• A composição mineral é representada por potássio, fósforo, sódio, magnésio, cálcio, zinco, ferro e selênio em quantidades decrescentes.

Propriedades positivas do pescoço de porco:

• contém uma quantidade elevada de proteína;
• tem um efeito benéfico no sistema nervoso;
• rapidamente absorvida pelo corpo, e a gordura não afeta negativamente o coração, os vasos sanguíneos, como a carne bovina;
• melhora os vasos sanguíneos;
• estimula o metabolismo;
• forma tecido muscular;
• efeito benéfico no trato gastrointestinal;
• melhora o desempenho do coração;
• aumenta a lactação de mulheres lactantes;
• reduz a irritabilidade nervosa.

Propriedades negativas:

• intolerância pessoal;
• inclinação a uma reação alérgica;
• com o tratamento térmico impróprio, a acumulação de substâncias perigosas é possível;
• alto teor de histaminas;
• comer em excesso pode mostrar a aparência de excesso de peso.

Para escolher um pescoço de porco de qualidade, não se esqueça de prestar atenção à cor da polpa. A cor normal é algo entre um tom vermelho escuro e claro de carne. A cor escura é uma evidência de que o animal era de meia-idade antes de tomar o pescoço, então este pescoço será muito duro e não é particularmente saboroso. Sobre a cor muito pálida, pode-se dizer que, muito provavelmente, durante a criação do animal, um grande número de preparações de hormônio de crescimento foi adicionado à ração.

Uma boa carne deve ficar assim: sua cor não deve ser vermelho muito brilhante, e as camadas de gordura devem ser brancas ou brancas com rosa, a consistência deve ser suave. Se a gordura é amarela - a carne é velha ou velha.

Formas de cozinhar muito o pescoço de porco. Há pratos simples, mas saborosos, rápidos de preparar - para a mesa de jantar da família. E há outros mais complexos que levam mais tempo e exigem considerável habilidade do chef - para uma celebração, um banquete e outros eventos festivos.

Asse ou frite o pescoço de porco é geralmente todo, fazendo cortes que recheiam com outros tipos de produtos, ou simplesmente polvilhe ou preencha com várias especiarias ao seu gosto.

Para kebabs, o pescoço é pré-marinado. Para a marinada usar especiarias, vinagre, leite azedo, vinho, água mineral gaseificada, suco de tomate. A marinada mais rápida é o vinagre. Carne marinada em vinagre, você pode começar a cozinhar shish kebab depois de 2-3 horas. Se conservado em vinho seco ou água mineral, o tempo de decapagem aumenta de 5 a 10 horas, respectivamente.

Alguns pratos simples e saborosos de pescoço de porco.

Ingredientes necessários:

• cebolas - 2 cabeças;
• cogumelos marinados - 100 gramas;
• abacaxi enlatado - 100 gramas;
• pescoço de porco - 500 gramas;
• Pimenta búlgara - 3 ou 4 pedaços;
• açúcar - 100 gramas;
• amido - 40 gramas;
• molho de soja - 50 gramas;
• ketchup - 150 gramas;
• Vinagre de sushi - 30 gramas.

Comece a cozinhar.

1. preparar o molho, moer ketchup, molho de soja, vinagre, açúcar em uma tigela;
2. nós cortamos a cebola em meio anel;
3. abacaxi, cogumelo, em cubos;
4. corte o pescoço em cubos, enrole em amido e frite em óleo em uma frigideira;
5. em seguida, adicione legumes à panela, continue fritando;
6. gradualmente despeje o molho;
7. em fogo baixo, leve à prontidão, fritando por mais cinco minutos;
8. servido à mesa em pratos profundos.

Prepare os seguintes produtos:

• pescoço de porco - 1 kg;
• bolbo de cebola - pelo menos 3 cabeças grandes (não poupe a cebola);
• cebolas vermelhas - 2 pcs. (pequeno);
• páprica, manjericão - 1 colher de chá;
• coentro, endro, salsa - 100 gramas de cada tipo de verduras;
• pão pita fino - 1 pacote;
• sal, pimenta preta - a gosto.

Nos preparamos de acordo com o seguinte algoritmo:

1. pescoço cortado em pedaços de aproximadamente o mesmo tamanho (cerca de 3 cm);
2. salgue os pedaços de carne, adicione a páprica, manjericão, pimenta;
3. pique os dois tipos de cebola em meio anel;
4. combinar cebolas vermelhas com carne em pratos a granel, misture;
5. cubra os pratos com carne, deixe marinar por 6-7 horas à temperatura ambiente;
6. depois de limpar durante 3 horas em um lugar frio (refrigerador);
7. cozinhe uma casa de kebab e aqueça as brasas;
8. atarrachar a carne em espetos e enviar kebabs para assar no carvão até que estejam cozidos;
9. pique grosseiramente os verdes restantes, misture com as cebolas;
10. Deite em um grande prato de pão pita, coloque a carne assada no topo;
11. enfeite com alface picada;
12. sirva seus molhos favoritos.

Será necessário:

• arroz cozido no vapor - 400 gramas;
• carne de porco - 0,5 kg;
• cebolas - duas cabeças;
• sal - a gosto;
• alho - dois dentes;
• cenoura - 200 gramas;
• Pimenta búlgara - 2 unid. (tamanho pequeno);
• gengibre - 30 gramas;
• ervilhas verdes - 150 gramas;

Passos para criar um prato:

1. cozinhe, reserve arroz;
2. cubos de tamanho médio cortam porco;
3. frite-o em uma panela até a crosta;
4. na gordura deixada após a torrefação, passe a cebola e o alho finamente picados;
5. também incluirá gengibre ralado;
6. adicione uma panela de cenoura fatiada, pimentão, ervilha;
7. cozinhe tudo junto por cerca de 20 minutos;
8. devolver a carne e o arroz cozido a uma fritadeira quase pronta;
9. sal e depois mais 10 minutos;
10. misture tudo e sirva este gostoso em porções à mesa.

Várias opções para cozinhar pescoço de porco para cursos de segunda.

Os seguintes ingredientes são necessários:

• pescoço de porco - 500 gramas;
• sal, temperos - a gosto;
• óleo de girassol - se necessário, quando fritar;
• manteiga - 50 gramas;
• batatas, berinjela ou outros vegetais para enfeitar - a pedido.

Método de cozimento

1. Cortar a carne em pedaços bastante grandes, repelir.
2. Sal, pimenta, reserve por enquanto.
3. Aqueça bem a frigideira com óleo vegetal. Antes de colocar a carne, adicione a manteiga - irá adicionar sabor e realçar o sabor do prato.
4. Assar a carne em fogo alto dos dois lados (cerca de cinco minutos).
5. Em seguida, abaixe o fogo, continue a fritar, mexendo gradualmente, até a plena disponibilidade.

Você precisará desses produtos:

• carne de porco - 500 gramas;
• variedades de queijo duro - 300 gramas;
• cebola - 4 peças;
• maionese - 2 tubos pequenos ou 400 gramas;
• sal, tempero - a gosto;
• óleo vegetal - para engraxar a assadeira.

Características de cozinhar.

1. Corte um pedaço de carne de porco no meio do grão.
2. Bata a carne dos dois lados.
3. Sal, adicione seus temperos favoritos.
4. Cubra a panela com manteiga, coloque as placas de carne sobre ela.
5. Pique a cebola em meia argola e rale o queijo.
6. Coloque as cebolas nos pratos dispostos e despeje a maionese por cima.
7. Encha tudo com queijo ralado, mande para o forno pré-aquecido a 180-200 graus.
8. Asse até terminar (cerca de 30 minutos).
9. Após o cozimento, deixe fermentar por cerca de 10 minutos, após o qual você pode servir.

O que mais pode ser cozido de porco?

Ingredientes necessários:

• pescoço - 2,5 kg;
• sal - 0,5 kg;
• folha de louro, pimenta da Jamaica, cravo - todos os tipos de 5 pcs;
• pimenta preta - 3 colheres de chá;
• Pimenta preta moída, pimenta moída, alecrim - apenas 5 gramas cada;
• adzhika seco - 25 gramas;
• Paprika - 15 gramas.

Vamos começar a cozinhar.

1. Despeje 3 litros de água na panela, adicione 15 colheres de sopa de sal e uma colina. Nós também introduzimos lá: louro, pimenta, cravo, ferver marinada 5 minutos.
2. Arrefecer a marinada, retire as especiarias.
3. Corte um pedaço de carne em duas partes iguais.
4. Nós o baixamos na marinada (o recipiente deve ser tal que os pedaços de carne nele flutuem);
5. Apertamos para baixo para que a carne não apareça e mandamos na geladeira por 3 dias.
6. Durante esse tempo, a carne deve ser girada pelo menos uma vez por dia.
7. No final do tempo, retire os pedaços do pescoço.
8. Cozinhando mix picante. Coentro, pimenta preta moída, pimenta moída, alecrim, mistura de paprica.
9. Polvilhe a carne em uma mistura. Envolto em gaze.
10. Coloque em um recipiente com tampa, envie na geladeira por 7 dias.
11. Uma semana depois, nós começamos, mudar a gaze e polvilhe novamente com especiarias.
12. Volte para a geladeira, mas apenas por pelo menos 4 semanas.
13. Depois disso, desdobre o pescoço seco acabado e experimente o produto acabado.

Você precisa adquirir os seguintes produtos e materiais:

• pescoço de porco;
• várias especiarias para carne - a gosto;
• intestino - cordeiro, carne de vaca (qualquer);
• gaze - para embrulhar.

Método de cozimento

1. Salgar o pescoço, limpe com especiarias.
2. Coloque a carne no intestino, deixe por 3-4 dias à temperatura ambiente.
3. Após os últimos dias, é difícil enrolar o pescoço em gaze, criando alguma forma.
4. Coloque na geladeira por 8-10 dias.
5. No final do tempo, saia em um secador frio.
6. A carne de porco deve ser seca por pelo menos 2 meses.

Depois disso, o prato estará pronto.

Prepare os seguintes produtos:

• Entrecosto osso - 5 peças.
• vinagre de vinho - 50 gramas;
• raiz de gengibre;
• molho de soja –1 50 gramas;
• cebolinhas - 1 cacho;
• azeite - 100 gramas.

Vamos começar a cozinhar.

1. Misture o molho, o azeite e o vinagre.
2. Adicione gengibre picado, cebola.
3. Marinar na mistura, cerca de 3 horas.
4. Aqueça a grelha, frite a carne até que esteja totalmente cozida (de 10 a 20 minutos).

Ingredientes:

• pescoço - 500 gramas;
• ameixas secas - 300 gramas;
• tempero, sal a gosto;
• alho - 1 cabeça;
• palitos - para rolo de fixação;
• para enfeitar - o sabor (batatas, cereais, azeitonas e muito mais).

Etapas de cozimento.

1. Cortar o pescoço em costeletas, repelir.
2. Spice costeletas para temperar, sal.
3. Cada pedaço de carne para manchar com alho desfiado.
4. Coloque ameixas em cada prato (1 ou 2 pedaços, de modo que seja conveniente embrulhar).
5. Nós transformamos o nosso prato em um rolo, aperte os palitos.
6. Frite em fogo alto, coloque em uma assadeira.
7. Envie no forno, cozinhe a 200 graus por cerca de 20 minutos.
8. Retire os palitos dos rolos acabados, pique-os e coloque-os em um prato.
9. Adicione ao prato o prato desejado, você pode decorar com verduras.

Produtos necessários:

• carne de porco - 1 kg;
• tempero - a discrição;
• sal - a gosto;
• alho - 3 dentes;
• maionese - 3 colheres de sopa. colheres;
• mostarda - 1,5 colher de chá;
• folha para assar.

Cozinhar

1. Corte o alho em pedaços médios, faça cortes na carne e recheie com alho.
2. Coloque mostarda, tempero de carne, pimenta preta moída, sal em um prato fundo. Envie maionese lá, misture tudo bem.
3. Mancha toda a peça com a mistura. Deixe-o marinar em um lugar fresco por cerca de duas horas.
4. Depois de embrulhar em papel alumínio, asse em forno pré-aquecido por 2 a 2,5 horas a 200 graus.

Carne suculenta está pronta!

O que é necessário para cozinhar:

• pescoço - 500 gramas;
• cogumelos - 0,5 kg;
• leite - 1 xícara;
• molho de soja, especiarias - por preferência.

Recomendações na criação de pratos.

1. Frite os cogumelos, mande um porco para eles.
2. Continue a assar, derramando leite.
3. Adicione o molho de soja, sal e pimenta.
4. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora.
5. Tente prontidão, adicione temperos favoritos antes da conclusão.

Será necessário:

• um pedaço de carne de porco - 1 kg;
• especiarias, sal - a gosto;
• fumaça líquida - 1,5 colher de sopa. l
• pacote para assar.

Cozinhando assim.

1. Lubrifique a carne com especiarias, sal. Deve estar seco.
2. Fluff bem com fumaça de todos os lados.
3. Enrole em saco de cozimento e empate.
4. Cozinhando por cerca de 1 hora a 80 graus.
5. Coloque o balyk acabado em uma superfície de madeira, cubra com uma placa de madeira na parte superior, pressione para baixo com uma prensa.
6. Depois que o myasco esfriar, coloque-o em um local frio. Deixe esfriar por 2 a 3 horas.

Depois disso, você pode provar.

Para comprar comprar:

• pescoço de porco - 1 kg;
• cebolas - 3 cabeças;
• alho - 1 cabeça;
• pimenta - 10 gramas;
• sal - conforme necessário;
• Lavrushka - 4–5 pçs.
• casca de cebola - quanto será necessário.

Então, continue a cozinhar.

1. Coloque as cascas, temperos em uma panela, despeje a gua fria.
2. Levamos o caldo a ferver, colocamos o nosso porco nele.
3. Cozinhe a carne por cerca de 1,5 horas.
4. Depois de cozinhar, deixe a carne esfriar no caldo, então retire, limpe.
5. Coloque na geladeira por pelo menos uma hora.
6. Depois de esfriar, corte em fatias finas, servidas na mesa.

Com a receita de cozinhar carne de porco frita suculenta deliciosa com cebolas, você pode ver no próximo vídeo.

Há muitas ideias e opções de culinária. Portanto, escolha aquelas receitas que você gosta. Imagine, experimente maneiras novas e incomuns de cozinhar carne de porco e surpreenda seus parentes com elas.