Pulmões de porco: propriedades, composição e receitas

O pulmão de porco é um subproduto da segunda categoria. Dele você pode cozinhar muitos pratos deliciosos e saudáveis.Devido ao seu valor nutricional e bom gosto, este subproduto é usado em muitas cozinhas do mundo.

O pulmão de porco é um produto extremamente útil para a saúde, não inferior à carne de porco. Por este motivo, recomenda-se incluí-lo na dieta para todas as pessoas - tanto um adulto como uma criança. 100 g deste subproduto contém 92 kcal. Seu valor energético é menor que o da carne de porco, devido ao qual a luz é freqüentemente usada para compilar um cardápio alimentar.

O conteúdo de proteínas, gorduras e carboidratos no produto (BJU) é, respectivamente, (em porcentagem) 14,8, 3,6 e 0.

O pulmão de porco é a fonte:

• Vitaminas do complexo B (incluem vitaminas como tiamina, riboflavina, ácido pantotênico e ácido fólico, piridoxina);
• PP;
• fósforo;
• magnésio;
• flúor;
• enxofre;
• cloro;
• manganês;
• molibdênio e outros componentes minerais.

Qualquer produto que as pessoas incluam em suas dietas tem certas vantagens e desvantagens. O pulmão de porco também tem suas vantagens e desvantagens. As vantagens incluem o aumento do conteúdo de proteína animal, que ajuda a restaurar e construir o tecido muscular. Por causa dessa propriedade, o produto é frequentemente consumido por pessoas envolvidas em esportes ou trabalho físico pesado.

No pulmão de porco contém muitos nutrientes, entre os quais predominam as vitaminas A e B, fósforo, enxofre e potássio. Além disso, o produto contém cobalto, zinco e ferro. Devido à rica composição de refeições leves, recomenda-se usar para pessoas com composição sangüínea irregular, assim como para restaurar uma pessoa após uma doença, ou como um produto imunomodulador. De acordo com o conteúdo de substâncias biologicamente ativas, este subproduto não é inferior à carne de porco.

Além disso, este subproduto tem um mínimo de calorias, de modo que é útil incluir na dieta pessoas que querem perder peso. Por esta razão, o pulmão é frequentemente incluído no menu ao preparar várias dietas. O pulmão de porco permitirá que uma pessoa fique satisfeita e, ao mesmo tempo, elimine os riscos de ganhar quilos extras.

Este subproduto tem desvantagens. Por exemplo, contém uma grande quantidade de colesterol, e é por isso que prejudica a saúde das pessoas propensas à formação de placas de colesterol. Produto contra-indicado e aqueles que são propensos a reações alérgicas às proteínas animais.

As desvantagens das miudezas incluem seu peculiar aroma e sabor amargo. Mas este menos é condicional, uma vez que o sabor e o cheiro podem ser eliminados por imersão do produto no leite por várias horas.

Algumas pessoas atribuem miudezas a não comestíveis, e é por isso que se recusam a comprar. No entanto, tal crença é falsa. Nas mãos de um chef profissional ou um amante simples, pode rapidamente e saboroso cozinhar pratos nutritivos e saudáveis ​​de um pulmão.

Este subproduto é amplamente utilizado na culinária. É utilizado na preparação de saladas, sopas, ensopados e pratos principais. Para preparar adequadamente o pulmão de porco, você precisa seguir uma série de recomendações.

1. O produto é lavado em água corrente, depois deve ser limpo de trocheas e vasos.
2. O pulmão é colocado em água fria por várias horas para remover resíduos de substâncias nocivas e sangrar. Deve-se notar que quando a turbidez do fluido deve ser trocada para limpa.

Após esta preparação, o produto está pronto para mais tratamento térmico. Abaixo estão receitas de pratos que podem ser preparados a partir do pulmão de porco.

Salada feita a partir de pulmão de porco é um ótimo aperitivo. Eles podem ser feitos para o almoço ou jantar. No momento em que esses pratos são preparados rapidamente e ficam saborosos.

Para preparar o prato, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 400 g de miudezas;
• 2 ovos;
• 200 g de ervilhas enlatadas;
• cebola;
• maionese;
• sal a gosto

Para fazer uma salada, você precisa ferver o pulmão por 60 minutos em água levemente salgada, esfriar e cortar em tiras. Cebolas devem ser desintegradas em cubos e fritar em óleo de girassol até dourar. Ovos cozidos devem ser cortados em cubos, em seguida, adicione-lhes uma luz, cebola, ervilhas enlatadas. Todos os ingredientes são misturados e vestidos com maionese. O sal é adicionado a gosto.

Para preparar o prato, você precisará de 400 g de miudezas, 400 g de champignons (fresco pode ser substituído por produto decapado) e 100 g de cebola. Maionese, folha de louro, sal e pimenta são levados a gosto.

Passo a passo, fazer salada parece com descrito abaixo.

1. O pulmão de porco é fervido em água levemente salgada com a adição de folha de louro por cerca de duas horas. O tratamento térmico prolongado amacia o tecido conjuntivo, tornando o subproduto mais macio e mais palatável.
2. As cebolas são descascadas, picadas e fritas em óleo vegetal até dourar. Depois disso, você precisa dobrá-lo em uma peneira para drenar o excesso de óleo.
3. Cogumelos são cortados em tiras e enviados para a panela para assar.
4. O pulmão arrefecido é cortado em tiras, misturado com outros ingredientes preparados. Depois disso, adicione sal, pimenta preta e maionese no prato.

O primeiro e segundo pratos feitos de pulmão de porco são nutritivos, mas ao mesmo tempo são digeridos rapidamente.

Ingredientes como:

• 0,5 kg de pulmão;
• duas cenouras médias;
• três batatas;
• 4 litros de água potável;
• 80 gramas de trigo mourisco;
• óleo vegetal;
• sal

Para cozinhar sopa de fígado, você precisa ferver o subproduto (o pulmão acabado deve ser facilmente perfurado com uma faca ou garfo) e cortá-lo em pedaços. Então você precisa fritar cenouras e cebolas em uma frigideira, adicione um pouco de água e cozido por 10 minutos. No caldo adicionar batatas picadas, cereais lavados, raiz de salsa e aipo. Os ingredientes são cozinhados durante 20 minutos, após o que é necessário adicionar trigo e legumes cozidos no vapor à sopa e levar a lume brando até ficar cozido. Sopa é recomendado para ser servido com creme de leite e salsa e dill fresco.

Este prato é ideal como complemento para um acompanhamento ou para qualquer salada de legumes. Para fritar o subproduto, mergulhe-o no leite ou na água por 5 horas e coloque-o sob uma prensa para remover o excesso de líquido. Depois disso, o pulmão deve ser cortado em fatias e colocado no óleo quente em uma panela e fritar em ambos os lados.

Então você precisa adicionar cebolas picadas e quaisquer especiarias a gosto. O prato é frito até ficar pronto.

Para tornar os pratos do pulmão de porco saborosos e saudáveis, é importante escolher um subproduto de qualidade. Para isso, é importante levar em consideração várias recomendações descritas abaixo.

1. Se houver uma oportunidade, então vale a pena dar preferência aos pulmões pertencentes a animais jovens.
2. Você precisa inspecionar cuidadosamente o produto antes de comprar.O pulmão de qualidade parece visualmente uniforme na cor. Você não deve comprar um subproduto que tenha uma textura ou cor duvidosa. A presença de manchas é inaceitável - mesmo uma pequena formação escura pode indicar danos ao produto.
3. É melhor adquirir uma luz limpa de sujeira, tecidos e coágulos sanguíneos.
4. Não compre produtos congelados. A solução ideal é escolher um pulmão refrigerado. Para comprar um subproduto de qualidade, você deve empurrá-lo. O dente deixado após tocar fala de insuficiência pulmonar.
5. Qualidade e pulmão fresco não tem odores incomuns.

Como cozinhar os pulmões de porco com legumes, veja o próximo vídeo.