Receitas e propriedades do estômago de porco

Os estômagos dos porcos eram freqüentemente comidos por camponeses pobres que não tinham a oportunidade de comer regularmente carne cara.Atualmente, os estômagos de porco são frequentemente incluídos no cardápio diário de muitas famílias, porque são muito nutritivos. As principais propriedades de tal produto, as sutilezas de sua preparação e as melhores receitas culinárias estão em nosso artigo.

Porcos do estômago da caloria - 159 kcal. 100 gramas deste produto contém 10,14 gramas de gordura e 16,85 gramas de proteínas. Provar isto não é inferior a carne.

Como qualquer outro produto, o estômago de porco tem qualidades positivas e negativas, é benéfico e prejudicial ao corpo.

O estômago do porco é muito popular entre os consumidores devido ao seu alto valor nutricional e facilidade de preparo. Ele contém ácido araquidônico, assim como vitaminas dos grupos B, E e A. Em muitos países, as pessoas não imaginam uma mesa festiva para o Natal sem esse produto.

Em alguns casos, o estômago de porco é amargo, tem um sabor estranho. Para evitar isso, as miudezas precisam ser preparadas de forma eficaz antes de cozinhar. Recomenda-se fazer isso em uma ordem específica.

• Lave o produto completamente em água corrente (você precisará prestar atenção em cada lado).
• O subproduto consiste em um grande número de dobras. Eles precisarão ser cuidadosamente limpos com uma escova ou faca.
• Será necessário colocar o estômago em água fervente e deixá-lo lá por cerca de 10 minutos. Depois disso, você pode remover rapidamente a membrana mucosa dele.
• Remova a camada de filme, gordura, membrana mucosa.
• Lave o subproduto completamente com água novamente.
• O produto virado do avesso precisará ser tratado com sal e deixado por várias horas.
• Remova o sal do estômago. Misture uma colher de sopa de vinagre e sal com um litro de água. Coloque o subproduto nessa mistura e deixe por cerca de 60 minutos.
• Enxágue bem a barriga de porco com água e deixe secar completamente. Depois disso, você pode continuar a cozinhar.

Prepare um pouco de sal, óleo de girassol. Você também precisará tomar 15 gramas de tempero, 30 gramas de cebola verde e 1,5 kg do subproduto principal.

Corte o estômago em pedaços (eles devem ser bem grandes). Em seguida, coloque em água salgada e cozinhe por 3 horas. Deixe o produto cozido esfriar, pique em pedaços menores e frite na manteiga. Se o estômago estiver bem cozido, sua sombra ficará dourada. Para fazer com que o subproduto pareça melhor, polvilhe com especiarias e cebolas picadas antes de servir.

Kovbyk - um estômago que é recheado e cozido de uma maneira especial. Para criar um kovbyk em casa, leve o ingrediente principal, bem como sal, temperos, vinho, cebola, 0,5 kg de carne de porco e 2 presuntos de frango.

Separe a carne de frango do osso e corte em pedaços pequenos. Em seguida, prepare os mesmos pedaços de carne de porco. Tempere a carne, salgue-a e adicione os anéis de cebola. Despeje os pedaços de vinho e deixe por algumas horas.

Adicione à água uma folha de louro, algumas ervilhas de pimenta da Jamaica e mergulhe o estômago com a mistura de carne nele. Ferva por uma hora e meia. Depois disso, transfira o subproduto para um forno quente e asse por uma hora (a temperatura recomendada é de 180 graus).

Se recheado de trigo mourisco, será muito satisfatório. Se você também usar cogumelos, o sabor do prato será maravilhoso. Prepare 100 gramas de cogumelos, 300 gramas de trigo sarraceno, 300 ml de caldo de carne, um pequeno peito de frango, cenoura, 100 gramas de bacon salgado, 2 cebolas.Você também precisará usar óleo de girassol, temperos, sal e meia cabeça de alho.

Prepare o estômago do porco, concentrando-se no esquema acima. Durante esta preparação, você terá que ferver o trigo mourisco a meio pronto. Branqueie os cogumelos. Rale as cenouras, pique as cebolas e passe os vegetais para que eles amolecem o máximo possível. Corte o peito de frango em pequenos cubos e misture com pedaços de peito.

Misture os ingredientes prontos para o recheio, tempere-os, sal e despeje o alho picado neles. Comece o subproduto com carne picada, costure-o, coloque-o na panela e despeje o caldo lá. Em seguida, pegue a tampa, cubra o recipiente e coloque-o no forno. Asse o prato a 180 graus. Ele vai cozinhar em cerca de 3 horas. A tampa precisará ser removida 20 minutos antes do final de sua preparação.

Embora o estômago de um porco com carne picada não difira na apetência da aparência, resulta muito saboroso e cheira bem. Para criar tal prato, você precisará de um estômago de porco (seu tamanho deve ser médio), assim como temperos, sal, algumas cenouras, molho de soja (100 ml serão suficientes), 2 kg de filé de frango e carne de porco.

Corte a carne em fatias e faça carne picada usando um moedor de carne. Adicione especiarias e molho de soja para a carne. Corte as cenouras em pequenos pedaços e adicione-as à mistura de carne. Cubra com papel alumínio e leve à geladeira. O espaço em branco pode ser deixado lá por toda a noite.

Quando a mistura de carne é infundida, preencha com um subproduto preparado. Em seguida, costure o estômago, fure em lugares diferentes. Despeje a água na panela, coloque o boleto e ferva por 180 minutos (o fogo não deve ser muito forte). Depois disso, deixe o subproduto durante a noite e, no dia seguinte, ele pode ser servido na mesa.

Brawn - um prato frio muito saboroso da culinária alemã. Algumas pessoas têm certeza de que pratos de acordo com receitas antigas só podem ser preparados pelos “eleitos”, que conhecem as sutilezas especiais de sua criação. E, no entanto, neste caso, tudo é muito mais simples do que parece à primeira vista.

Prepare temperos, sal, estômago do porco, um quilograma de fígado, pulmão e coração de porco. Tome também alho e 500 gramas de gordura.

Cozinhe a um coração preparado meio comido e pulmão. Separadamente, ferva o fígado limpo (isso levará menos tempo). Moer miudezas e adicione-lhes alho esmagado, temperos, sal e cubos de banha. Então pegue picada fragrante e encha-os com um estômago preparado. Depois disso, costure e cozinhe por meia hora.

A capacidade com boleto recheado precisará ser fixada entre duas placas. Coloque-o sob pressão e aguarde dois dias.

Este prato originalmente italiano ganhou grande popularidade na Rússia. Saltison é feito de diferentes tipos de carne. Para criar um tal prato exigirá especiarias, sal, 2 pernas de frango, estômago de porco, um monte de dill, 300 gramas de fígado bovino. Tome também uma cabeça de alho, 250 gramas de coração de porco, 200 gramas de língua, 300 gramas de peito de porco, 250 gramas de polpa de carne bovina.

Separe a carne de frango do osso. Depois disso, você precisará moer carne, coração, filés de aves, alho, bacon, língua e fígado. Polvilhe os ingredientes acima com temperos, sal e ervas picadas.

Pegue a carne e encha o estômago preparado. Em seguida, costure o subproduto e coloque em uma panela, pré-despejando água nele. Coloque o recipiente no fogo. Quando a água ferve e o estômago incha, fure e deixe ferver por mais 1,5 horas. Então deixe o estômago esfriar, pique e sirva na mesa.

Outra receita para estômago de porco recheado no vídeo abaixo.