Lombinho de porco: calorias e receitas culinárias

Lombo de porco bem cozido pode ser uma verdadeira decoração da mesa.Este produto é caracterizado pelo facto de não ter ossos ou cartilagens, que deverão ser removidos antes de preparar o prato. No entanto, lombo e mais caro do que outros tipos de carne de porco. Também neste produto não há excesso de gordura, por isso faz deleites excelentes. Hoje vamos analisar o valor nutricional que o lombo de porco tem e o que pode ser cozido a partir dele.

Lombo de porco é chamado a melhor parte do animal especificado. Muitas vezes as pessoas estão interessadas em saber onde esta parte está localizada. O lombo está presente na metade de trás, no espaço acima dos rins, perto das vértebras lombares. Produto fresco, de alta qualidade e bem preparado, tem um sabor muito delicado e adocicado. É muito fácil e conveniente cozinhar, porque não há necessidade de remover inclusões desnecessárias.

Antes de começar a cozinhar guloseimas de lombo de porco, vale a pena descobrir o que está incluído em sua composição e qual é seu conteúdo calórico.

Assim, 100 gramas deste produto nutritivo contém cerca de 142 Kcal.

Considere em detalhes BJU lombo de porco:

• para proteínas no conteúdo é responsável por 19,4 g;
• para gorduras representaram 7,1 g;
• e 0,00 tomam carboidratos.

Além disso, na composição do lombo de porco, há muitos necessários para os oligoelementos do corpo humano e vitaminas. Estes incluem:

• Vitaminas do complexo B;
• vitaminas do grupo PP;
• fósforo;
• níquel;
• magnésio;
• cromo;
• flúor;
• cobre;
• iodo;
• zinco;
• manganês;
• cálcio;
• sódio

Lombo de porco é um produto dietético que tem um efeito benéfico sobre a saúde humana. Desta carne há uma oportunidade de preparar pratos dietéticos saudáveis. Esses alimentos são tratados por pessoas que monitoram sua saúde e forma corporal. Para aqueles que aderem a uma dieta alimentar, o lombo de porco é um produto ideal, apesar do seu conteúdo calórico não ser baixo (em vez disso, se refere ao nível médio).

Em lombo de porco há muita proteína, devido a que se recomenda comer mulheres lactantes. Este produto tem um excelente efeito na produção de leite. Além disso, o lombo de porco é absorvido muito rapidamente, afetando beneficamente o sistema digestivo.

Nesta carne há uma grande porcentagem de enxofre. Este componente está envolvido em processos metabólicos no corpo e tem um bom efeito sobre a condição da pele, unhas e cabelos. Fósforo e cálcio são minerais requeridos pelo tecido ósseo. Eles também estão presentes na composição do lombo de porco.

O potássio contido no produto descrito tem um efeito benéfico no sistema cardiovascular. Além disso, o conteúdo deste produto tem magnésio, que é tão necessário para o músculo cardíaco. Existe em tal produto e cloro, o que ajuda a aliviar o inchaço, regulando o balanço hídrico do corpo com o suporte de sódio.

Como mencionado acima, o lombo de porco é um produto maravilhoso a partir do qual são obtidos alimentos muito saborosos e perfumados. Muitas donas de casa escolhem essa carne em particular se planejam agradar a casa ou os convidados na mesa de férias. O corte pode ser decapado usando uma variedade de misturas, feitas em massa, em molho de creme azedo e outras composições com sabor. Além disso, este produto é permitido e cozinhar, ensopado e fritar. Vamos considerar mais detalhadamente algumas receitas interessantes que permitem criar verdadeiras obras-primas culinárias de filé mignon.

Suculenta e brilhante no sabor é lombo de porco assado. Um prato tão espetacular pode ser servido tanto durante o almoço diário quanto durante o jantar festivo.

Para fazer este tratamento, você precisará dos seguintes produtos:

• lombo de porco - 200 g;
• 3 dentes de alho;
• 30 gramas de molho de soja;
• 30 g de mostarda Dijon;
• ½ colher de chá pimenta moída;
• 1 colher de chá sais;
• óleo vegetal.

Se você encontrou todos os componentes necessários, você pode começar a cozinhar suculenta carne de porco assada.

Considere passo a passo como fazer isso corretamente.

• Primeiro, lave a carne completamente e seque-a usando toalhas de papel de cozinha.
• Liberta o alho da casca. Expandir alguns dentes em uma argamassa separada e, em seguida, esfregue-os em um pequeno ralador. Combine o mingau resultante com molhos de soja e mostarda.
• Agora você precisa esfregar completamente a carne de porco com pimenta e sal. Além disso, a carne precisará perder a mistura preparada.
• Coloque a folha em duas camadas. O lado fosco deve estar apontando para baixo.
• Espalhe óleo vegetal na folha usando uma escova especial. Em seguida, coloque a carne lá e embrulhe bem para que não haja lacunas.
• Asse o lombo de porco deve ser de cerca de 50 minutos a uma temperatura de 180 graus. Depois disso, a carne deve ser mantida no forno por mais 10 minutos com um revestimento brilhante aberto. O último passo indicado é necessário para que o produto seja coberto com uma crosta castanha.
• Assim que a carne estiver avermelhada, ela pode ser retirada, cortada e servida na mesa.

Se você quer surpreender sua casa com um almoço / jantar verdadeiramente luxuoso e fabulosamente delicioso, então você deve cozinhar para eles bifes fritos perfumados de filé de porco. Este prato lindo será apreciado por qualquer gourmet, porque é caracterizado por um sabor único.

Para fazer bifes grelhados, você precisará de:

• 600 g de lombo;
• 1 cebola;
• 40 g de mostarda;
• 2/3 mistura de pimentas moídas;
• ¾ tsp sais;
• óleo vegetal.

E agora vamos analisar passo a passo como fazer bifes fritos em casa.

• Como na receita anterior, você deve primeiro lavar e secar completamente o lombo e, em seguida, cortá-lo em medalhões, cuja espessura não deve exceder 1,5 cm.
• A carne precisará ser espelhada com um martelo de cozinha especial ou uma caneta da faca.
• Polvilhe pimenta e sal em ambos os lados. Retire a carne de porco em um grande tanque de grande profundidade, despeje a mostarda em cima e mexa tudo bem.
• Em seguida, puxe os pratos, em que a carne foi misturada com mostarda, filme de comida. Depois disso, o lombo deve ser deixado por 40 a 50 minutos para marinar.
• Despeje o óleo na panela e aqueça de forma a emitir um pouco de fumaça.
• Frite os lombos por 3-4 minutos cada. Não se esqueça de entregá-los. Cada lado deve levar cerca de 2 a 3 minutos. Certifique-se de que a carne formou crosta apetitosa.
• Faça o fogo menor, adicione uma cebola picada à carne e cubra a comida com uma tampa. Deixá-los a definhar por mais 5 minutos.
• Depois disso, os pratos devem ser removidos do fogão e colocados em um suporte especial resistente ao calor. Em tais circunstâncias, bifes devem lentamente "alcançar". Geralmente, não leva mais que 5-7 minutos.

Muitas pessoas adoram carne de porco seca aromatizada. Vamos dar uma olhada em como fazer isso de maneira rápida e fácil. Primeiro, descubra quais componentes são necessários para isso:

• 2 lombinhos de porco;
• 500 g de sal;
• pimenta preta quente - 6 colheres de sopa. l

Agora vamos dar uma olhada na receita passo a passo deste prato.

• Lave bem o lombo e seque. Depois disso, a carne deve ser polvilhada com sal. Coloque a carne de porco em um recipiente separado com uma tampa. Despeje sal nele. Agora o produto salgado deve estar “escondido” na geladeira por pelo menos dois dias.
• Após o tempo indicado, o recipiente de carne deve ser retirado da geladeira e lavado.
• Prepare uma base inclinada acima da pia, coloque a carne de porco nela e pressione sobre a carne. Dê ao produto uma hora para o copo líquido.
• Em seguida, a carne deve ser polvilhada com pimenta vermelha. Em seguida, enrole em gaze e coloque novamente na geladeira, mas não por um par de dias, mas por uma semana. De tempos em tempos, vire o produto de um lado para o outro.
• Uma semana depois, a carne de porco seca estará pronta. Se você gosta deste prato mais seco, então é permitido manter a carne na geladeira um pouco mais.

Suculento e saboroso é filé de porco cozido em molho de creme de leite. Cozinhar este prato é bem simples.

Isso requer componentes como:

• filé mignon - 750-900 g;
• creme azedo - 400 g;
• 4 cebolas médias;
• 4 colheres de sopa. l Óleos em azeitonas;
• 1 colher de sopa. l amido de batata;
• 2 colheres de chá. manjericão;
• 2 colheres de sopa. l molho de soja;
• duas colheres de sopa de açúcar;
• sal e pimenta a critério do cozinheiro;
• meio copo de água.

Agora abra o esquema de cozimento.

• Cortar as tiras de carne de porco, cuja espessura não exceda 1 cm.Remova as partes cortadas em uma tigela livre, em seguida, despeje-os com molho de soja e adicione 2 colheres de sopa. l óleos de azeitonas. Em seguida, polvilhe manjericão seco sobre esses ingredientes. Mexa os ingredientes combinados à mão.

• Coloque a comida na geladeira para conservar. Pode levar de 2 horas a alguns dias. A carne ficará um pouco mais solta e mais perfumada.
• Divida o lombo em 2-3 pedaços. Frite cada pedaço separadamente em uma frigideira seca e em fogo alto. O óleo não é necessário para derramar. Certifique-se de que cada pedaço de carne toque o fundo da panela, e a carne de porco é rapidamente "selada", enquanto seu suco permanece no interior.
• Prepare o molho de creme azedo. Frite a cebola finamente picada em duas colheres de azeite até que esteja macia. Ao mesmo tempo, polvilhe com sal e pimenta e envie uma colher de açúcar para esses ingredientes. Despeje outra colherada de amido. Além disso, tudo deve ser cuidadosamente evitado, adicione creme azedo lá, coloque um pouco de água antes de adquirir a consistência espessa exigida. Adicione sal e açúcar ao seu gosto. Deixe o molho de creme ferver um pouco em fogo baixo com a tampa fechada. Não deve demorar mais de 10 minutos.
• Envie a carne de porco em um molho pré-preparado. Pré-aqueça estes ingredientes sob uma tampa coberta e em fogo baixo por 4-6 minutos. Depois disso, desligue o fogão e deixe a carne descansar por mais 10 minutos.
• É muito importante que a carne atinja o estado desejado no interior, mas não seja digerida. Nesta fase, o lombo de porco em molho de creme azedo pode ser considerado terminado.

Não menos saturado sabor e aroma tem lombo de porco, assado na grelha.

Para preparar este favorito muitos pratos precisam estocar os seguintes produtos:

• 2 cortes de 350 g cada;
• bacon - 200 g;
• vinagre de vinho - 1 colher de chá;
• 2 dentes de alho;
• sal e pimenta preta moída.

Para cozinhar deliciosas carnes na grelha, siga as instruções abaixo.

• Primeiro, o produto de carne é removido de todos os filmes e marinado por duas horas por qualquer método que você goste. Restrições na escolha da marinada não está aqui. Por exemplo, pode ser picado alho, sal, pimenta e vinagre de vinho de alta qualidade.
• Cozinhe as brasas na grelha. Coloque cada espeto em um espeto, sem primeiro cortá-lo em pedaços individuais.
• Em seguida, cubra as "fitas de bacon" de porco. Para que este não rasteje para fora do lombo ao girar os espetos, prenda-os com a ajuda de palitos ou palitos de madeira em certas áreas.
• Cozinhe o produto de carne em brasa, como um kebab comum. Quando o bacon ficar corado, você pode remover com cuidado os palitos de dente ou os pauzinhos.

Na grelha, você pode cozinhar lombo rico com chutney de hortelã-abacaxi perfumado. Chutney é um molho assim. Pode ter uma variedade de características de sabor e composição diferente. Sem chutney, é difícil imaginar a culinária indiana.

Então, para fazer a carne de porco e salmoura, você precisa estocar ingredientes como:

• 1 colher de chá sementes de coentro;
• ervilhas em pimenta - 8 pcs.
• cravo - 4 pcs.
• 1 copo de água fria;
• 3 colheres de sopa. l sais;
• 2 colheres de sopa. l açúcar;
• ¼ colher de chá gengibre com casca esmagada;
• 4 dentes de alho;
• 1 colher de sopa. rum escuro;
• 3 lombos

Para a fabricação de chutney será necessário:

• ¼ colher de chá sementes de coentro;
• ervilhas em pimenta - 4 pcs.
• 2 dentes de alho;
• 30 g de manteiga;
• 5 círculos de gengibre com casca;
• 2 dentes de alho descascados e esmagados;
• ½ pimenta jalapeno descascada;
• ¼ art. vinagre de arroz;
• 1 colher de sopa. l açúcar;
• abacaxi fresco picado;
• 2 colheres de chá. sal grosso;
• 2 pares de cebolas verdes;
• 2 colheres de sopa. l hortelã picada fresca;
• suco de meia lima

Primeiro, considere como marinar o lombo de porco.

• É necessário esmagar os temperos, pressionando-os em cima da panela. Despeje-os nesta panela e aqueça um pouco, mexendo constantemente em fogo baixo por 3 minutos.
• Em seguida, adicione um pouco de água, sal (3 colheres de sopa), açúcar de cana, gengibre e alho. O conteúdo da frigideira deve ferver.
• Quando você levar todos os ingredientes para ferver, você precisará remover o prato do fogo e despeje rum escuro nele.
• Então a salmoura resultante deve ser resfriada. Deve ser igual à temperatura na sala. Remova todos os filmes de ligação da carne e coloque-os em um novo tanque de grande profundidade.
• Cubra toda a marinada, cubra e leve à geladeira por algumas horas (1 a 4 horas).

​​​​​​​Agora aprendemos a preparar o molho chutney.

• Coloque um coentro, pimenta e cravo em uma panela pequena. Seque estes componentes ligeiramente, mexendo ocasionalmente. Faça isso por 30 segundos ajustando o calor médio.
• Você precisa esmagar as especiarias, usando uma enorme chapa ou argamassa.
• Em seguida, aqueça a manteiga em uma panela pequena, deixando um fogo médio. Acrescente gengibre, alho e pimenta jalapeño. Continue cozinhando estes ingredientes, mexendo delicadamente por 3 minutos, até que um odor característico apareça.
• Adicione condimentos esmagados, açúcar e vinagre. Mexa os ingredientes até dissolver.
• Ainda mexendo, coloque o abacaxi e o sal no molho. Todos os componentes devem ferver. Depois disso, o fogo deve ser reduzido a um nível mínimo.
• Faça este molho deve ser por 20 minutos, até que fique um pouco grosso. Em seguida, a composição deve ser arrefecida, adicione as cebolas verdes, hortelã, suco de limão e misture tudo.

Agora você pode proceder ao cozimento direto da carne.

• Retire a carne da marinada e seque com papel.
• Espalhe óleo na grelha.
• Polvilhe pimenta preta e sal na comida.
• Grelhar a carne de porco sob fogo direto por 6 minutos de cada lado até que uma crosta apareça.
• Mova a comida para a parte não muito quente da grelha, coloque uma panela de alumínio em cima e cozinhe até que o termômetro indique que a temperatura no interior da carne chegou a 63 graus.
• Em seguida, mova o lombo para um prato separado. Deixe-o lá por 5 minutos, depois corte-os em medalhões e sirva na mesa em conjunto com chutney.

Lombo de porco, saboroso feito de maneiras diferentes, você pode servir:

• com macarrão diferente;
• espaguete;
• trigo mourisco;
• milheto;
• hercules;
• mingau de cevada;
• vegetais;
• purê de batatas;
• Batata cozida;
• Batatas cozidas;
• batatas fritas.

Para aprender a fazer medalhões de lombo de porco, veja o próximo vídeo.