Como cozinhar o fígado de porco para que ele não coma?
O fígado de porco é um produto saudável e saboroso que é amplamente utilizado na culinária. O fígado de porco é preparado com uma variedade de pratos quentes, que geralmente são servidos com acompanhamentos.Além disso, o produto pode ser um componente de saladas e aperitivos frios.
No entanto, por vezes, após o cozimento, o fígado pode começar a ter um sabor amargo. Como se livrar do gosto desagradável? Como cozinhar o fígado de porco para que ele não coma? Leia mais sobre isso em nosso artigo.
Causas do sabor desagradável
Primeiro de tudo, vale a pena notar que o fígado é um produto bastante delicado que desempenha um papel importante no corpo do animal. É por isso que é tão importante escolher e comprar um produto novo e de alta qualidade, porque este corpo pode conter várias toxinas.
Em geral, há três razões principais para o aparecimento de sabor amargo em miudezas de porco.
- Primeiro, o sabor desagradável pode ser devido às enzimas acumuladas no subproduto, que são encontradas no corpo de cada animal e são necessárias para quebrar o tecido adiposo.
- Em segundo lugar, o bile pode afetar o gosto. Se esta substância entrar no fígado, estragará completamente o sabor do produto.
- Em terceiro lugar, o produto pode estar vencido. Cuidado apenas quando escolher um produto irá ajudá-lo a evitar um produto danificado.
Como remover o amargor?
Para começar, é importante entender que nem sempre é possível remover completamente o sabor amargo do produto. Por exemplo, se o fígado estiver danificado, ele deve ser simplesmente descartado. Em nenhum caso, não arrisque sua saúde. Se você perceber que há sangue na superfície do produto, você deve congelar o produto e só então cortar o fígado e remover os filmes. Depois disso, lave o fígado sob água fria - assim o amargo é melhor lavado.
No caso de você notar manchas esverdeadas, não descarte imediatamente o produto. Na maioria dos casos, esses pontos indicam que há vestígios de bile no fígado. Pedaços de um tom esverdeado devem ser simplesmente cortados, e então você pode cozinhar.
O fígado amargo também pode ser encharcado. Para fazer isso, deve ser lavado e cortado em pequenos pedaços. Depois disso, coloque o produto no leite pré-resfriado por 60 a 80 minutos.
Na ausência de leite, você pode usar água salgada: no subproduto você precisa manter no máximo 30 minutos.
Se depois de todas as manipulações feitas durante o cozimento, você perceber que o fígado continua com gosto amargo, tudo o que resta é disfarçar o sabor desagradável. Isso pode ser feito adicionando cebola frita, ervas, nozes, suco de limão.
Em geral, a fim de obter um fígado fresco, desprovido de sabor amargo desagradável, você deve comprar apenas resfriado (e não congelado) produto. Além disso, verifique com cuidado a data de vencimento e siga as condições de armazenamento.
Ao cozinhar miudezas de porco, você pode usar uma variedade de receitas. Você pode marinar o fígado, cozinhá-lo em molhos ou cozinhar para cozinhar saladas dietéticas.
Como fritar fígado de porco saboroso, veja o próximo vídeo.
