Como cozinhar entrecosto de porco e com que serve?

Grelhados entrecosto tenro, coberto com crosta dourada perfumada, vai apelar para qualquer gourmet.Para tornar este prato uma verdadeira delícia culinária, você precisa conhecer sua receita. A história culinária mundial conhece muitas opções para criar este produto.

O entrekote da carne de porco da pátria é France. Aqui ele é considerado um dos mais populares e deliciosos pratos nutritivos. Está em grande demanda nos restaurantes de elite. Entrecote de porco suculenta é um prato de carne muito saborosa e saudável. Parece realmente elegante e picante. Os cozinheiros profissionais preparam-no de uma parte de uma carcaça de porco e consideram-no alimento para homens reais.

Considere como escolher a carne certa para cozinhar carne na loja ou no mercado.

Antes de cozinhar seu prato favorito, você deve decidir sobre a escolha dos ingredientes necessários para a sua preparação. Especialmente cuidadosa e atenta precisa estar com a compra de carne.

O fato é que a carne do filé na parte costal da carcaça do leitão é a mais deliciosa e macia. É perfeito para fritar. Ao mesmo tempo, não precisará ser extinto. Na culinária, existe algo como "duplo entrecosto". É uma peça única de carne com duas costelas.

Para a cozedura perfeita da carne de porco antes de fritar, recomenda-se pré-bater as porções com um martelo de cozinha por todos os lados ou tratar com uma composição especial para amaciar.

Escolhendo um pedaço de carne na loja, você precisa prestar atenção ao fato de que era macio, rosa e não tinha um cheiro desagradável.

Entrecote pode ser facilmente preparado em casa. Pode ser cozido com legumes congelados, mas é melhor usar produtos frescos. Tendo estudado cuidadosamente a receita do prato, até mesmo um cozinheiro inexperiente pode fazê-lo. A primeira vez para cozinhar essa carne é recomendada na panela.

No entanto, você também pode usar uma grelha ou qualquer outra panela de ferro fundido que esteja à mão. Como regra geral, o entrecosto precisa fritar em uma frigideira quente com a adição de óleo de girassol ou gordura derretida. Mas você também pode adicionar 2-3 colheres de sopa de azeite ao seu gosto.

A receita para um clássico entrekot de porco deve incluir os seguintes componentes:

• polpa de carne de porco com osso (3 peças);
• sal de cozinha (1 colher de chá);
• Ervas Provence, especiarias adicionadas a gosto;
• meia colher de chá de pimenta preta;
• óleo de girassol refinado 150-200 miligramas.

Chefs experientes recomendam salgar o entrecosto quando estiver quase pronto. Ao usar marinadas ou molhos, a quantidade de sal deve ser reduzida.

Para fritar deliciosamente um lombo em uma frigideira, várias condições devem ser atendidas, a saber:

• descongelar pedaços de carne de forma natural;
• lave delicadamente a carne de porco sob uma corrente de água fria e seque com uma toalha ou toalha de papel;

• preparar os ingredientes para cozinhar;
• repelir cada uma das peças com um martelo para cozinhar, e para que as fibras da carne não colapsem, é aconselhável cobrir a carne de porco com película aderente;
• esfregue cada porção com temperos, pimenta moída e ervas provençais;
• se desejar, você pode marinar a carne em molho de creme azedo;
• despeje o óleo de girassol na panela e aqueça;
• Coloque os pedaços de carne em uma frigideira aquecida e frite-os em fogo alto até formar uma crosta dourada;
• vire a porção para o outro lado e sal ao seu gosto;
• o grau de prontidão do lombo de porco pode ser verificado com um palito de dentes ou um fósforo pontudo - se o entrecote estiver pronto, depois que você o furar, um líquido claro fluirá dele;
• se o nódulo fluir, o prato precisa ser cozido por algum tempo;
• Sob nenhuma circunstância você deve cobrir a carne de porco durante o cozimento.

Servir porco entrecosto na mesa é recomendado com um prato de legumes, bem como delicioso molho de gengibre.

Considere, e como fazer na grelha ou no forno suculento entrecosto.

Toda mulher sabe perfeitamente que os pratos cozidos no forno ou na grelha não são apenas os mais macios, suculentos e saborosos, mas também nutritivos. Prepare carne de porco macia no osso é um piscar de olhos, se você conhece a receita. Para que o lombo de porco tenha um sabor incomum e saboroso, você precisa adicionar alguns ingredientes secretos.

Guarnição de legumes em combinação com sumo de romã espremido na hora fará o seu prato extremamente saboroso e suculento. A composição de tal entrecosto receita inclui os seguintes ingredientes:

• quatro pedaços de carne no osso;
• um par de cabeças de alho;
• um par de bulbos de cebola;
• toda a granada;
• verduras a gosto;
• pão ralado;
• três tomates frescos;
• especiarias, sal a gosto.

Método de Preparação:

• a carne preparada e lavada deve ser seca com uma toalha limpa;
• descasque as cabeças de alho;
• dentes cortados em duas metades;
• porco recheado com alho;
• as porções resultantes se esfregam com temperos e sal;
• cada uma das peças esfrega com pão ralado;
• ponha as porções preparadas nos pratos preparados para fritar ou na grade mangalny;
• espremer o suco de romã;
• enxaguar os tomates e cortar em fatias;
• lave e pique finamente os verdes restantes com uma faca de cozinha;
• cebolas cortadas em pequenos anéis;
• misture tudo e coloque em cima pedaços de carne;
• despeje suco de romã;
• Coloque a carne no forno por 45 minutos a uma temperatura de 220 graus ou frite em fogo aberto.

Entrecosto, cozido desta forma, servido à mesa sem um prato adicional com molho a gosto.

Mas você pode criar uma verdadeira obra-prima culinária de entrecosto.

Os chefs profissionais preferem cozinhar gordura de porco, assando em folhas de alimentos. Este método de cozimento torna a carne extraordinariamente suculenta, macia e incrivelmente saborosa, porque a carne de porco, assada em papel alumínio no forno, mantém todas as suas propriedades nutricionais.

Ingredientes:

• 0,5 kg de carne de porco;
• especiarias, sal, pimenta, terra adicionar a gosto;
• uma colher de sopa de suco de limão espremido na hora;
• uma colher de chá de mostarda granulada;
• uma colher de chá de mel de tília;
• uma colher de chá de molho de soja;
• temperos, ervas picantes a gosto.

Método de cozinhar:

• prepare minuciosamente a carne de porco - enxágüe com água e seque com a toalha;
• em um recipiente especialmente preparado despeje mel, molho de soja e mostarda, misture tudo bem;

• adicione temperos pré-cozidos, ervas, suco de limão e misture bem;
• deixe marinar o filé de porco fresco, esfregue suavemente as porções com a solução de marinada e coloque-as na geladeira por 60 minutos;
• embrulhe entrecotes com papel alumínio e coloque-os em uma assadeira preparada;
• Retire a assadeira com as porções preparadas no forno pré-aquecido por 45 minutos, 35 minutos deles para cozinhar a carne em papel alumínio, e depois desdobrá-lo para que a carne de porco é coberta com uma crosta crocante dourada.

Você pode cozinhar entrecosto de porco em estilo austríaco.

Um dos mais impressionantes e saborosos entrecosto é considerado cozido, como é feito na Áustria. Toda a gama de sensações gustativas que uma pessoa experimenta ao experimentar este prato é difícil de explicar verbalmente. Todos os eminentes chefs estão bem cientes do método de cozinhar entrecosto em austríaco. É preparado em uma frigideira de acordo com a antiga receita secreta.

Composição:

• quilograma de carne de porco macia no osso;
• 110 gramas de bacon;
• meio copo de creme azedo;
• 4 ovos de galinha;
• 5 batatas frescas;
• noz-moscada picada, pimenta e sal a gosto;
• salsa;
• duas colheres e meia de manteiga amolecida;
• cabeça de cebola;
• meio copo de vinho branco seco.

Método de preparação de refeição:

• descongelar lombo de porco;

• lave bem a carne com água fria e seque com a toalha;
• corte a carne em porções e bata bem com um martelo para cozinhar;
• rale cada uma das porções com sal e pimenta finos e faça pequenos cortes ao longo das bordas;
• descasque as batatas, lave e deixe ferver em água salgada até ficar pronto, retire as batatas da água, espere esfriar e corte em pedaços pequenos;
• bacon de porco também deve ser cortado em pedaços pequenos e misturar com batatas;
• adicione temperos e ervas ao seu gosto;
• Despeje metade de um copo de molho de creme azedo e ovos de galinha;
• misture tudo bem;

• preencha o meio de cada entrecosto com a composição resultante;
• conecte as bordas de cada parte com palitos de dente ou costure com linhas;
• derreta a manteiga na panela preparada;
• refogue os anéis de cebola em uma frigideira até a metade cozida;
• Coloque os pedaços de carne na mesma panela;
• despeje todo o vinho branco seco, cubra com uma tampa bem fechada e cozinhe até ficar completamente cozido;
• Coloque as porções cozidas em uma placa plana;
• no molho restante, adicione o restante do creme azedo e um pouco de farinha peneirada;
• cozinhe o molho por 4-7 minutos.

Peças acabadas de entrecosto bem derramar um molho quente e assim servir. Hoje, existem muitas receitas diferentes para um delicioso bife de porco. Servindo-o para um jantar festivo, cada anfitriã pode seguramente combiná-lo com vários molhos e marinadas.

Entrecosto de porco refinado e delicioso, preparado em uma das maneiras, é costume servir na mesa com guarnições de legumes e molhos picantes. Especialmente requintado prato será combinado com molho de gengibre.

Este prato pode decorar qualquer celebração, porque parece incrivelmente sedutora e exala um aroma agradável e sutil. Além disso, é não-calórico, então o entrecosto é perfeito para as mulheres da moda que assistem a sua figura, se usadas em pequenas porções.

Como cozinhar entrecosto de carne de porco com osso no forno com batatas, veja o próximo vídeo.