Bife de carne de porco: sutilezas e receitas

Bife picado é uma espécie de empada, mas com menos ingredientes.Cozinhar este prato não leva muito tempo, mas o resultado é um prato suculento e satisfatório, ideal para o almoço ou jantar.

O processo preparatório começa com a seleção adequada dos ingredientes. Bifes são mais adequados para as seguintes partes da carcaça: presunto de porco sem osso, pescoço ou omoplata. A escolha é explicada pelo fato de que nessas partes há a proporção mais adequada de carne e gordura, o que confere ao prato suculência. A carne também deve estar com um número mínimo de camadas e veias. É melhor não tomar carne picada, já que sua qualidade pode ser inaceitável, e o bife em si será estragado.

A peça selecionada de carne deve ser lavada e seca usando uma toalha de papel. Como o próximo passo é moer a carne de porco, será importante preparar um moedor de carne.

Mesmo os iniciantes podem fazer bife de carne de porco picada em casa, basta seguir as instruções passo a passo. A lista de ingredientes que serão necessários para fazer um hambúrguer "clássico" inclui:

• 700 gramas de polpa de carne de porco;
• três colheres de sopa de sessenta e sete por cento de maionese;
• uma cebola grande;
• meia colher de chá de cúrcuma;
• tanto pimenta vermelha moída;
• sal e noz-moscada;
• bem como óleo de girassol.

A carne é cortada em pedaços pequenos e depois picada em um moedor de carne. Para fazer isso, a propósito, é mais fácil quando um pedaço de carne de porco é ligeiramente mordido pela geada. As cebolas são descascadas, lavadas e cortadas nos menores pedaços. Como opção, você pode ralar.

Bife será formado a partir de uma mistura de carne picada e cebola, então eles devem ser bem misturados. Sal, pimenta vermelha, açafrão e outras especiarias desejáveis ​​são sempre adicionados à mistura. O seu número pode variar dependendo das preferências de gosto. No final, pique mistura com maionese de alto teor de gordura. A substância é novamente misturada idealmente com as mãos nuas - será muito mais eficiente do que usar uma colher. Se possível, a carne deve ser insistida na geladeira. No momento em que leva cerca de um quarto ou terço de uma hora.

Em uma panela com óleo aquecido por calor médio, inodoro. Os bifes são formados com as próprias mãos, molhadas sob a torneira. Isso é feito da seguinte maneira: um coque grande é enrolado, que é então achatado para formar uma costeleta redonda. Cada bife é dourado antes de dourar de cada lado.

Na panela você pode fritar uma variedade muito saborosa de bife picado, que tem queijo em sua composição. Para cozinhar, você precisará de:

• 50 gramas de gordura;
• um ovo;
• uma cebola;
• uma cabeça de alho;
• 650 gramas de carne de porco;
• 150 gramas de queijo;
• duas colheres de sopa de manteiga;
• sal e pimenta.

Um pedaço de carne é lavado e seco, após o qual é limpo de filmes e cortado. É mais conveniente primeiro formar chapas finas, depois cubos e depois cubos. Carne de porco nesta receita é moída usando um dispositivo especial.

A banha e as cebolas descascadas são tratadas da mesma maneira. O alho é processado usando uma prensa especial. Pronto picado salgado, misturado com ovo e pimenta preta. É necessário trocá-lo em uma bolsa com ar exausto e bater na mesa várias vezes para obter uma estrutura melhor. A torrefação será realizada em uma panela com óleo quente.

As mãos molhadas são rissóis formados, no meio dos quais é colocado um pouco de queijo ralado. O bife acabado é assado em fogo médio por cinco minutos de cada lado.

A solução refinada será a preparação de bife picado com um ovo por cima, que geralmente é servido com macarrão ou trigo sarraceno. Entre os componentes estão presentes:

• 500 gramas de carne;
• 50 mililitros de leite;
• cinco ovos;
• cebola;
• três colheres de sopa de óleo vegetal;
• 50 gramas de gergelim;
• sal e especiarias.

A cebola é descascada, cortada em pedaços pequenos e moída no liquidificador. Carne de porco lavada, livre de tendões, passou duas vezes por um moedor de carne. A carne é combinada com sal, especiarias, cebola moída e leite.

Tudo é amassado pelas mãos para conseguir uma melhor consistência. As mãos molhadas formam bolas, que depois de achatar e fritar em óleo quente por cerca de oito minutos em ambos os lados. Enquanto o bife é ligeiramente resfriado, na manteiga restante, um por um, os ovos são fritos para que a gema não perca seu estado líquido. Durante o serviço, cada empada é coberta com ovos mexidos.

No verão, quando há uma oportunidade de saborear verduras frescas, vale a pena cozinhar uma variação de filé picado com salsa e cebola. Para cozinhar, você precisará de:

• 500 gramas de carne picada;
• dois ovos pequenos;
• uma cebola;
• salsa, manjericão vermelho, pimenta preta e sal.

Picar, é claro, é melhor fazer isso sozinho, pular pedaços de carne através da maior grade do moedor de carne. Os verdes são lavados e picados, após o que, juntamente com os ovos, são adicionados à mistura de carne. As cebolas são descascadas, esmagadas e torradas em óleo quente até dourar.

Carne e verduras são combinados com cebola, sal e pimenta, após o que o recheio é amassado com as mãos desprotegidas. As bolas são primeiro formadas a partir de carne, que são então achatadas e fritas em óleo aquecido até serem cozidas.

A presença do forno permite-lhe implementar uma receita tão interessante como um bife em francês. É necessário tomar:

• 800 gramas de carne de porco;
• um ovo;
• dois tomates;
• 100 mililitros de maionese;
• 200 gramas de queijo;
• 150 gramas de cogumelos;
• trinta mililitros de óleo;
• sal

A carne preparada é processada em um moedor de carne, e depois as cebolas descascadas passam pelo mesmo procedimento. A carne picada é combinada com ovos, cebola, sal e especiarias. Misture bem, deve ser deixado à margem por dez minutos.

Os cogumelos lavados, idealmente champignons, são cortados em fatias finas. Em óleo quente, os pedaços são fritos até que o líquido dentro esteja completamente evaporado. Os tomates são cortados em círculos grossos e o queijo é esfregado em um ralador. O forno é aquecido a uma temperatura de 190 graus Celsius. Em uma assadeira untada, primeiro deitado flatbread picada.

Maionese, cogumelos, tomates e queijo ralado são colocados em cima deles um por um. O temporizador é ajustado para quarenta e cinco minutos e, se desejado, o palete é apertado com uma folha, que é removida após vinte minutos.

Não menos saboroso é o bife picado com pepino e tomate. Para implementar esta receita, você precisará dos seguintes produtos:

• dois quilos de carne de porco sem gordura e ossos;
• duas cebolas grandes;
• sal;
• um ovo;
• pão ralado, embebido em leite;
• pimenta preta;
• óleo vegetal;
• fatias de queijo;
• dois tomates frescos;
• vários pepinos em conserva.

A carne de porco é moída em um moedor de carne e, em seguida, combinada com cebolas, ovos, sal e pimenta amassados, além de migalhas de pão. Pepinos e tomates são cortados em círculos finos.

As costeletas de carne picada são formadas, as quais são dispostas no palete perdido. Em seguida, em cada pepinos e tomates. Top deve ser colocado em cada "pirâmide" um pedaço de queijo. O forno aquece a 210 graus, após o qual os bifes são mantidos nele por trinta minutos. By the way, quando servindo, você pode colocá-los entre as metades dos pães e obter um hambúrguer caseiro.

Ao ar livre, se você tem um grill, você também pode criar este prato delicioso. Para fazer isso, pegue:

• quilograma de carne picada;
• amido de colher de chá;
• meia colher de chá de refrigerante;
• tempero de colher de chá;
• um ovo;
• meia colher de sopa de sal;
• dente de alho;
• 100 gramas de caldo ou água fervida.

O amido pode ser batata e milho, e quaisquer especiarias a gosto, por exemplo, tomilho ou alecrim. Mince, é claro, é feito independentemente de acordo com a tecnologia tradicional: é cortado em pedaços, processado em um moedor de carne, rolado, de preferência duas vezes.

Sal e soda, amido e especiarias, alho picado e caldo são adicionados à carne. É melhor amassar a substância com as mãos até que uma massa homogênea adira às mãos. Mãos molhadas de bolas de carne de porco são formadas, que são achatadas em tartes finas. Você precisa fritá-los na grelha sobre os carvões, por vários minutos de cada lado.

Ao fritar diretamente o bife, você pode substituir o óleo vegetal por manteiga. Neste caso, o prato acabado vai se transformar em uma tonalidade dourada atraente em vez de marrom. A carne usada para cozinhar deve ser fresca ou refrigerada. Um produto congelado não é apropriado para esta receita. Algumas receitas requerem o uso duplo do moedor de carne, e isso se deve ao fato de que numerosos tratamentos aumentam a densidade do prato final.

Antes de servir rissóis de carne são recomendados para polvilhar com vinagre balsâmico para melhor sabor. Outros molhos adequados incluem alho, creme, tkemali ou molho de tomate.

Veja o próximo vídeo para os segredos do bife mais delicioso.