Variedades de carne de porco e dicas de culinária

O debate sobre a inclusão ou não da carne de porco como parte de uma dieta normal não cessa há séculos e, em algumas culturas, existe até uma proibição do uso desse produto.Mas ninguém vai negar que os pratos de porco têm um sabor agradável e valor nutricional. Não é coincidência que entre as muitas variedades de carne, muitos preferem carne de porco.

Na carne de porco é muito valioso, em termos de necessidades humanas, composição. Isso é predominantemente alimentos protéicos. Em cem gramas do produto, um quarto da composição recai sobre as proteínas. Onze por cento são gorduras e os carboidratos na carne de porco não são de todo.

Nesta carne estão presentes:

• vitaminas A, E, D, grupo B;
• colina;
• aminoácidos;
• vários minerais, incluindo iodo, magnésio, ferro, potássio e outros.

A carne de porco é útil porque contém uma quantidade significativa de proteína, que é necessária para a formação do osso humano e sistemas musculares, renovação celular e manutenção do equilíbrio hormonal.

A vitamina B também é importante para o funcionamento normal do sistema nervoso. Sem essa substância no corpo humano, é fácil introduzi-lo em um estado estressante. Ele fica nervoso e propenso a mudanças bruscas de humor.

Comer carne de porco de uma forma ou de outra, as pessoas param de sofrer de insônia, obtendo uma substância como o triptofano deste produto, sem a qual a produção de serotonina é impossível (também é chamada de hormônio da alegria).

A carne de porco dá ao corpo a energia necessária para isso. Vitaminas e minerais deste produto têm um efeito positivo na imunidade. Isto é especialmente importante durante a estação fria. Não é por acaso que os pratos de porco são considerados obrigatórios no período de inverno.

Não menos importantes são os componentes que compõem a carne de porco, para o trabalho dos vasos e do coração. Eles têm um efeito positivo sobre a pressão arterial e composição do sangue. Graças aos pratos feitos com essa carne, o colesterol pode ser reduzido.

A gordura fresca do porco também traz muitos benefícios:

• ajuda a se livrar da constipação;
• bom efeito na acuidade visual;
• dá-lhe a oportunidade de lutar contra doenças pulmonares;
• as substâncias dele contribuem para a renovação do sangue;
• a gordura promove a remoção de sais de metais pesados ​​do fígado;
• vitaminas contidas neste produto, retardar o envelhecimento, melhorar a condição de unhas e cabelos.

Usando carne de porco, você precisa ter em mente e seu dano aos seres humanos.

• Alguns componentes da carne de porco com seu uso inadequado podem causar obesidade. Você não pode apenas ganhar peso, mas também fazer artrose e artrite.
• Algumas pessoas são alérgicas a essa carne.
• Porco é por vezes infectado com parasitas, que, caindo no corpo humano, podem levar à morte.
• Essa carne não é classificada como de fácil digestão. Para pessoas com um fígado doente, incluindo esses alimentos na dieta não é a melhor escolha.

Há uma série de doenças em que especialistas aconselham contra a ingestão de pratos de carne de porco. Estas são algumas doenças vasculares e cardíacas, úlceras, doenças renais, aterosclerose e eczema.

Não recomende comer carne de porco para aqueles com diabetes tipo 2. Com a doença do primeiro tipo, você pode comer carne de porco um pouco e só magra.

O dano não está apenas na própria carne, mas também no método de sua preparação. Na forma frita, pode causar câncer, pois com este método de processamento na comida penetram substâncias nocivas que podem levar à oncologia.

A carne de porco pode ser classificada de acordo com diferentes princípios:

• por idade do animal abatido;
• pela gordura;
• nas notas dependendo de uma ou outra parte da carcaça.

E muitas vezes você pode ouvir a expressão "porco de mármore". É o produto mais valioso derivado de certas raças de porcos. Para criar porcos com uma carne tão especial, eles são alimentados de acordo com um programa especial e mantidos em certas condições.

Esta delicadeza tem um sabor especial. A carne é muito suculenta e macia. Se você olhar para um pedaço de tal polpa de carne de porco, você pode ver nele espalhando tiras de gordura, graças às quais a carne se torna como mármore. Esta própria gordura intramuscular torna o produto extremamente macio e derretendo na boca após o processamento.

A carne de porco de mármore é especialmente útil para os intestinos e estômago, tem um alto teor de substâncias que podem impedir o aparecimento de colesterol ruim no corpo. E também graças aos componentes contidos nesta delicadeza, substâncias que causam câncer são removidas do corpo humano.

Acontece e carne de porco kosher, por mais estranho que possa parecer. Nos judeus, a carne de porco é uma comida proibida porque é impura do ponto de vista religioso. Apenas carne de animais com cascos de ruminantes é considerada kosher.

A primeira caxumba geneticamente modificada do mundo trouxe descendentes em 2003. Agora a carne de porco kosher já está sendo produzida em nosso país.

Pratos diferentes são preparados em diferentes partes da carcaça de porco.

• Para geléia e musculatura cabe cabeça. As orelhas podem ser preparadas de maneira especial e as bochechas podem ser assadas ou defumadas.

• Aspic também é feito a partir da cauda e pernas do porco. Perna superior - junta adequada para fumar.
• O pescoço é usado frequentemente em kebabs, assados ​​em uma peça separada. Desta parte da carcaça faça carne em francês e assado.
• Peito é usado para costeletas, costeletas e costeletas.

• Do lombo - a melhor parte da carcaça é sopa cozida, costeletas cozidas e kebab.
• Torção de presunto para picar, fazer esta carne goulash e costeletas. E o osso desta parte da carcaça é bom para sopas.
• Eles também fazem carne picada ou espetos, salsichas caseiras de uma espátula com uma camada de gordura.

• A parte abdominal com uma grande quantidade de tecido adiposo é frita ou cozida, eles fazem bolo de carne a partir dele.
• O peito pode ser transformado em banha defumada ou salgada, e nas costelas para cozinhar o caldo e assar.

Muitas vezes, ao criar certos pratos, é necessário cozinhar um pedaço de carne de porco. Para fazer isso corretamente, a carne deve ser lavada e imersa em água já fervida. Depois disso, você precisa colocar algumas especiarias. Cozinhe uma hora e meia a duas horas, se a carne for jovem, de vez em quando removendo a espuma da superfície do caldo.

Para fazer rolos de carne, você pode tomar uma parte adequada da carcaça de carne de porco, qualquer recheio de produtos à base de carne. Por exemplo, use a opção de cozimento com pimentão doce e queijo. Para fazer tal prato, você precisa tomar:

• um quilo de carne de porco;
• um pimentão;
• gramas de cem queijos favoritos;
• pimenta preta (moída);
• sal

Lave a carne de porco e deixe escorrer. Divida a carne em pratos separados, depois descarte, adicione sal e pimenta.

Pique o queijo e a paprica em tiras longas e estreitas, coloque-as em camadas de carne e, em seguida, enrole os rolos. Para que o conteúdo não caia e a carne não se desenrole, prenda com fios, envolvendo-a.

Frite os pãezinhos em uma panela com óleo de girassol aquecido ou azeite de oliva para que uma camada crocante dourada apareça sobre eles. Depois disso, coloque-os em uma panela funda e coloque no forno a uma temperatura de cento e oitenta graus. Levará cerca de quinze minutos para assar.

Lombo de porco pode ser feito costeletas deliciosas. Para implementar a receita, você precisa:

• um quilo de carne da parte correspondente da carcaça;
• um copo de leite;
• sal e pimenta preta;
• açúcar (colher de chá);
• um ovo;
• meia xícara de farinha;
• óleo de fritura.

Divida a carne em pedaços pequenos e repele. Esfregue os pedaços quebrados de um lado e do outro com uma mistura de sal, açúcar e pimenta (basta levar o tempero com a mão molhada para fazê-lo funcionar). Coloque as peças em uma tigela e despeje o leite neste recipiente. Deixe por pelo menos uma hora, virando a carne várias vezes durante esse período.

Tal imersão deve provê-lo de ternura, já que as fibras da carne absorvem o líquido.

Bata o ovo e mexa com sal e pimenta. Role as peças em um prato separado com farinha e coloque-as no ovo. Fry

Prato com costeletas prontas polvilhe com alguns verdes - salsa, cebola verde ou endro.

Você pode fazer um maravilhoso ensopado de carne de porco do pescoço da carcaça do porco, preparando-o em um fogão lento. Para isso, você precisa tomar:

• quilo de porco;
• sal;
• vários pimentões;
• alho.

Lave e seque a carne, colocando-a em uma toalha de papel. Distribua o alho espremido (cinco dentes), pimenta e sal ligados juntos.

Coloque em um prato, cubra com polietileno em cima e coloque em uma geladeira por vinte e quatro horas para marinar. É necessário ligar o produto de vez em quando.

Quando o processo acabar, enrole o rolo de carne de porco e prenda com fio. Coloque em uma assadeira e empate, para que o suco não flua durante o processo de cozimento.

Coloque em um fogão lento, despeje a água para que ele esconda metade da carne.

Coloque o dispositivo no modo de incêndio por duas horas e ligue-o. Quando o tempo acabar, não abra o fogão lento. A receita exige que a carne de porco fique no tanque por mais algumas horas sob a tampa fechada.

Em seguida, retire o saco, deixe o conteúdo esfriar um pouco e drene o líquido. Coloque a carne em outro saco plástico, deixe esfriar completamente na mesa e coloque-o na geladeira. De manhã, a carne vai deliciar o seu gosto.

Delicioso e suculento é o porco assado com batatas. Para cozinhar, você precisa tomar:

• Meio quilo de carne de porco;
• duas a três batatas médias;
• duas cebolas;
• três tomates;
• duzentos gramas de queijo duro;
• alho;
• pimenta e sal;
• maionese;
• manteiga para untar a panela.

Lave a carne e seque em uma toalha de papel. Corte em pedaços pequenos. Cada um deles fecha o filme de polietileno e repele em ambos os lados.

Descasque as cebolas e corte-as em meio anel. Movimentação de queijo através do ralador com grandes buracos. Descasque alguns dentes de alho e corte-os em pedaços pequenos. Corte os tomates em semicírculos. Descasque as batatas e rale-as em um ralador grosso.

Unte uma assadeira com manteiga, coloque a carne, sal e polvilhe com pimenta. Cubra com uma camada de cebola e alho, sal. Então - uma camada de batatas e polvilhe com sal e pimenta. Acima - tomates, e em cima maionese e queijo ralado.

Coloque este bolo multicamada no forno, em que a temperatura é de cerca de cento e oitenta graus.

Asse por cerca de uma hora. Para o queijo não é queimado, nos primeiros vinte minutos, você pode assar sob a folha esticada em uma assadeira.

A carne de porco é bem combinada com ameixas.Na segunda etapa você pode cozinhar costelas de porco com esta fruta seca, obtendo um prato com um sabor e aroma maravilhosos.

De acordo com a receita que você precisa tomar:

• um quilo e meio de costelas de porco com um bom estoque de carne;
• uma libra de ameixas (com pedras);
• Lavrushka;
• pimenta e sal;
• o óleo.

Lave bem as costelas. Se as peças são muito grandes, podem ser divididas ao meio. Corte em pedaços pequenos ao longo das costelas.

Coloque o produto preparado em um recipiente fundo e encha-o com água fria e deixe por um tempo para que o sangue entre no líquido. Escorra a água, coloque uma nova e espere pelo menos meia hora.

Em seguida, retire as costelas do recipiente e seque em uma toalha de papel. Sal e pimenta, misture com temperos.

Frite as costelas para uma cor rosada e coloque na panela. Despeje a água, sal, jogue uma folha de louro e deixe ferver em fogo baixo. Pode demorar um pouco mais de uma hora.

Enquanto isso, lave as ameixas e segure por algum tempo na água. Meia hora antes da preparação final de costelas, adicione à panela, misture. No processo de cozinhar ameixas deve finalmente amaciar, e a carne - para absorver o seu cheiro.

Você pode servir juntamente com frutas secas cozidas como um prato separado ou com um prato de batatas fritas, ervilhas ou legumes.

Para assar carne de porco, você pode usar a massa, que substitui a folha. Para cozinhar carne desta maneira, você precisa tomar:

• meio quilo de carne de porco;
• cebola;
• cabeça de alho;
• mel;
• mostarda;
• folha de louro;
• água;
• sal;
• farinha;
• óleo de cozinha para untar uma assadeira.

Lave a carne. Coloque três colheres de sopa de doces de abelha no prato, adicione duas colheres de sopa de mostarda, sal e um pouco de pimenta. Toda essa mistura para obter uma marinada uniforme.

Lubrifique a carne com esta composição. Nesta forma, deve ser de duas a doze horas. Durante esse tempo, é necessário girá-lo várias vezes e despejar sobre a marinada.

Faça massa grossa de água e farinha, não esqueça de acrescentar sal a isto. Deixe por meia hora. Neste momento, descasque o alho. Divida os lóbulos em fatias finas. Na carne para fazer furos profundos e colocar ali pedaços de alho.

Abra a massa, coloque-a no fundo do tanque, onde a carne de porco será assada.

Descasque a cebola e divida em metade dos anéis. Metade dessa massa para colocar no meio da massa, adicione a folha de louro, e por cima - a carne. Despeje um par de colheres de sopa de marinada, cubra com a cebola restante.

Enrole a carne na massa, como deve ser selada, para que esta embalagem não vaze líquido.

Levará duas horas para cozinhar no forno. Além disso, a primeira meia hora é necessário assar a temperaturas médias e, em seguida, reorganizar para um pequeno incêndio. Depois de desligar o forno, não retire a carne imediatamente, mas deixe esfriar gradualmente.

Em seguida, corte a casca da massa e cozinhe a carne de porco. Corte em porções individuais. Despeje o líquido, que permaneceu no teste.

A massa em si é saborosa devido aos sucos da carne. Se desejado, também pode ser comido.

Prato saboroso e saudável pode ser feito de carne de porco e cogumelos. É bom usá-lo independentemente e em tortas ou pizza.

Precisa levar:

• gramas seiscentos polpa de porco;
• tanto champignon;
• duas cebolas (média);
• um copo de creme azedo;
• farinha;
• óleo vegetal;
• sal;
• endro seco;
• pimenta

Carne de porco lavar e corte em pedaços pequenos. Aqueça a panela, despeje a manteiga e coloque as peças preparadas. Frite em fogo intenso para fazer a carne ficar rosada. Demora cerca de quinze minutos. No final do processo, sal.

Ao longo do caminho, lave os cogumelos e corte cada um em vários pedaços.

A carne da panela vai se transformar em um prato, e em seu lugar colocar os cogumelos, adicionando mais óleo. Quando eles são duas vezes menores na aparência, adicione cebolas picadas.

Prepare um molho de creme azedo, sal, pimenta, farinha e endro.

Cogumelos durante esse tempo devem ficar dourados na aparência (para que não queimem, você precisa mexê-los periodicamente).

Agora você pode adicionar carne frita e molho à panela, misturar tudo e fechar a tampa.Coloque o fogo em indicadores fracos e segure a comida cozida na panela por cerca de cinco minutos.

Agora você pode comer.

Sobre o que cozinhar a partir de carne de porco, você aprenderá com o vídeo abaixo.