Receitas de guisado de porco

A carne de porco é um dos tipos mais populares e acessíveis de carne. Tem um cheiro agradável e sabor delicado. É comido por todos, exceto vegetarianos e pessoas que professam o islamismo e o judaísmo. O teor calórico da carne depende da idade do animal e da área de carcaça usada para preparar o prato.

A carne de porco pode ser cozida de muitas maneiras diferentes. Stew é um dos tipos mais populares de cozinhar carne de porco. Carne de porco estufada por 100 g do produto tem um teor calórico - 235 quilocalorias. Indicadores A carne de porco BZHU é de 9,8 g (proteínas), 20 g (gorduras), 3,2 g (carboidratos) por 100 g de produto.

Este tipo de carne contém em sua composição vitaminas do grupo B, assim como um grande número de nutrientes e oligoelementos, incluindo magnésio, potássio e fósforo.

A gordura animal é rica em ácido araquidônico e selênio. Estas substâncias são vitais na luta contra doenças cardíacas e depressão. Como parte da carne de porco tem lisina, que visa fortalecer o tecido ósseo e produz vários anticorpos.

Os porcos podem ser divididos em categorias etárias.

1. Leitões leiteiros. Eles contêm uma pequena quantidade de gordura e têm a carne mais macia. Seu peso varia de 1 a 12 kg.
2. O dourado tem um peso de 12 a 34 kg.
3. Adultos. Seu peso começa a partir de 35 kg e acima.

Considere as regras básicas para escolher carne de porco.

• Antes de fazer uma compra, você deve examinar cuidadosamente a aparência das mercadorias. Particular atenção deve ser dada à pele do animal. Um indivíduo saudável tem pele de cor clara, sem quaisquer defeitos. Se o animal tem pele amarela, isso indica uma idade significativa do porco. Essa cor da pele pode indicar a rigidez do produto ou seu descongelamento e congelamento repetidos.

• Se manchas escuras são observadas na pele, então, muito provavelmente, o animal está infectado com alguma doença grave.
• A carne fresca tem sempre elasticidade e estrutura densa.
• Quando você pressiona o dedo sobre a carne, ela deve restaurar imediatamente sua estrutura.
• A carne de alta qualidade tem pequenas estrias finas, visualmente semelhantes a um revestimento de mármore.
• A carne fresca não tem cheiro e filmes peculiares.
• A cor rosa suave é encontrada em porcos de leite. A carne rosa-vermelha é comum entre os adultos. Salo deve ser branco ou ligeiramente cremoso. A cor da gordura deve ser uniforme ao longo do comprimento do indivíduo.
• Quanto mais velho o animal, mais rica e escura é a cor da carne. O jovem indivíduo quase não tem filmes.
• Se a carne tiver uma cor bordô, deve ser cozida o maior tempo possível para que fique macia.
• Se possível, vale a pena inspecionar os gânglios linfáticos, se você pretende comprar um rímel inteiro. Eles devem ser leves e não inchados.

Para preparar um prato saboroso, você deve decidir antecipadamente qual parte da carcaça é necessária para isso. Cada área do animal tem seus prós e contras.

• A cabeça, as orelhas e o leitão pertencem ao grau 4. A cabeça tem muita gordura e é mais usada para salga. O resto da cabeça pode ser cozido ou assado.
• O pescoço e o topo do cume pertencem ao grau 2 e possuir carne tenra com uma quantidade mínima de gordura. Eles fazem pratos muito saborosos ao assar ou estufar.
• Barriga de porco tem carne magra e muito saborosa. Também é ótimo para estufar e ferver.
• Região dorsal e lombo pertencem ao grau mais alto e têm carne muito densa e suculenta, que é cercada por um fino halo de gordura. Estas áreas da carcaça são ótimas para assar e assar.
• Corte pertence ao grau 1, faz excelentes guisados.

• Área de quadril e presunto consulte a nota mais alta. Eles têm uma carne muito densa e suculenta com a presença de uma fina faixa de gordura. A partir dessas partes do porco vem um ótimo recheio.
• Cauda os porcos pertencem à 4ª classe e são adequados para cozinhar caldos.
• Pés possuem um grande número de tendões e pertencem à 4ª série. Eles são usados ​​para estufar e fritar. Destas seções da carcaça saem grandes pratos aspic e aspic.
• Remo Tem uma boa camada de gordura subcutânea e também é adequada para assar e assar. Pode ser usado para cozinhar salsichas.

Para cozinhar carne de porco assada, pode escolher não apenas filetes, mas também pedaços de carne com osso.

Antes de cozinhar, a carne deve ser bem lavada e remover o excesso de gordura, filmes e ossos, se estiverem disponíveis. Cozinhar tal prato é recomendado em pratos esmaltados ou de ferro fundido. Os especialistas recomendam a escolha de grandes recipientes de cozimento para que a carne se encaixe completamente e seja estufada livremente em caldo ou marinada.

Para tornar o prato saboroso, delicado e perfumado, é necessário escolher as áreas certas da carcaça. Existem vários segredos para fazer carne de porco macia.

• Para torná-lo macio, você precisa usar um martelo culinário especial. Se você bater a carne corretamente, ela não absorverá o óleo e ficará muito mais tenra.
• Para que a carne fique macia, os cozinheiros recomendam cozinhar a marinada. O uso de ingredientes adicionais na forma de alecrim ou vinagre de maçã dará à carne um sabor rico e único.

• Durante o cozimento, você precisa fritar a carne por alguns minutos em fogo alto e, em seguida, mudar para o modo de temperatura média.
• Carne de porco deve ser cozido por um longo tempo para torná-lo suculento e macio.
• Para que a carne de porco cozida tenha uma crosta apetitosa após o cozimento, ela deve ser feita com antecedência, fritando a carne em uma panela dos dois lados.

Há um grande número de receitas para cozinhar carne de porco assada. Pode ser feito em pedaços com molho, um prato muito saboroso é obtido por estufar a carne com batatas, cebolas e cenouras ou cozidos em creme azedo. O creme de leite dá ao prato acabado um sabor cremoso muito delicado.

Um prato muito simples que não requer habilidades especiais é obtido por cozer carne de porco em uma panela. Para cozinhar, você precisará de 500 gramas de carne, 1 cebola e 1 cenoura, louro, sal e pimenta a gosto.

A receita clássica para cozinhar carne de porco em uma panela é a seguinte.

• A carne deve ser bem lavada e cortada em pedaços grandes. Para cozinhar mais rápido, o tamanho das peças deve ser reduzido significativamente.
• Aqueça a panela com manteiga e coloque carne fatiada sobre ela.
• É necessário fritar a carne de porco a uma temperatura média de cerca de 7 minutos.
• Em seguida, folha de louro e especiarias são adicionados à carne. A panela é coberta com uma tampa e o prato é estufado por cerca de 10 minutos.
• Em uma frigideira separada dispostas cebolas e cenouras cortadas em anéis.
• A carne de porco é adicionada à mistura vegetal e cozida por cerca de 5 minutos em fogo baixo. Sirva o prato com qualquer prato para escolher.

A carne de porco caseira com legumes é cozinhada em várias etapas.

• Para a receita, você precisa usar carne com uma quantidade mínima de gordura e filmes. 800 g de carne de porco devem ser lavados e cuidadosamente preparados e depois cortados em 7 pedaços grandes. Em cada peça, você precisa fazer um pequeno corte e colocar o alho friccionado ali.
• Em um copo pequeno, misture o sal, pimenta, coentro e tomilho. Especiarias são usadas em meia colher de chá, se necessário, você pode aumentar a porção.A mistura resultante é necessária para esfregar a carne e enviar na geladeira por algumas horas.
• Depois que a carne estiver marinada, ela deve ser enrolada em farinha e fritar até aparecer marrom dourado.
• Enquanto a carne de porco é frita, pique parsnips, aipo e cenoura. Os legumes são transferidos para a frigideira pré-aquecida e fritos até dourar.
• Carne de porco frita para mudar em uma panela com legumes, adicione 2 xícaras de água e louro. O guisado deve durar cerca de 15 minutos após a fervura, em fogo baixo.
• Se o líquido evaporar rapidamente, você pode adicionar um pouco de água fervente. Especiarias são adicionadas no final.
• Após o tempo especificado, você precisa deixar o ensopado de carne de porco sob uma tampa fechada por cerca de 60 minutos.

Prato muito saboroso e saboroso é obtido pela adição de pasta de tomate para a carne. Cozinhar é fácil e o resultado será excelente.

Carne de porco com pasta de tomate.

• A carne de porco preparada deve ser cortada em cubos e fritar até dourar. Recomenda-se usar 1 kg de carne magra.
• A cebola é cortada em anéis e colocada em cima da carne. Quando a cebola e a carne estiverem levemente douradas, elas precisam ser colocadas em uma panela funda.
• Vale a pena preparar um molho com antecedência. Para fazer isso, em meio copo de água se divorciou 1 colher de sopa. farinha de colher. A composição é bem misturada e colocada em uma panela de carne.
• No segundo copo, 4 colheres de sopa. colheres de pasta de tomate. Temperos favoritos, sal e pimenta devem ser adicionados a gosto, mas não mais do que uma pitada de cada ingrediente.
• Todos os ingredientes são bem misturados e cozidos em fogo baixo por cerca de 40 minutos.
• Este prato vai bem com massas e ervas frescas.

Porco com presunto e cogumelos servirá como um maravilhoso almoço ou jantar de domingo. Para a preparação deste prato será necessário 800 g de carne de porco, cebola, 500 g de cogumelos, 200 g de bacon e 200 ml de creme.

Estágios de cozimento:

• cebola picadinha para fritar até dourar;
• porco é cortado em pedaços de cebola e aromatizado com sal e páprica a gosto;
• a carne é bem misturada e frita até ficar cozida;
• quando a carne de porco estiver cozida, você precisa colocar champignons fatiados e fritar por cerca de 10 minutos;
• então presunto picado e temperos favoritos são postos na panela;
• o creme é derramado e o prato continua a ser ensopado sob uma tampa por cerca de 25 minutos;
• Você pode servir o prato com batatas cozidas ou massas, generosamente polvilhando carne com verduras.

Um prato cozido em um caldeirão é um ótimo substituto para kebabs e serve como uma verdadeira decoração da mesa festiva.

Carne de porco oriental em um caldeirão.

• 1 kg de carne deve ser bem lavado e cortado. É melhor cortá-lo em pedaços de tamanho médio.
• O caldeirão deve ser bem untado com óleo vegetal e colocar a carne no fundo.
• A carne deve ser assada em fogo alto por 15 minutos e coberta com uma tampa.
• Assim que a carne de porco estiver coberta com uma crosta, é necessário adicionar 1 cebola e fritar até dourar.
• Então, no caldeirão, você precisa derramar sal, pimenta, despeje todos os ingredientes com um copo de água fervente e faça o fogo mínimo.
• Nesta forma, o prato será preparado por cerca de 60 minutos.
• Enquanto o porco está cozido, você precisa cortar mais 1 cebola em meio anéis. Despeje a cebola em um recipiente limpo e adicione um pouco de vinagre, sal e açúcar. Vinagre deve ser adicionado no máximo 0,5 colher de chá. E sal e pimenta - a gosto. Também no tanque são adicionados grãos de meia romã, 200 g de mirtilos e verdes picados em qualquer quantidade. A mistura deve infundir por cerca de 20 minutos.
• O ensopado é colocado em um grande prato junto com cebolas em conserva.

O prato muito saboroso resultará se usar muitos legumes na combinação com a carne de porco.

Para sua preparação, você precisará de 800 g de carne de porco, um pedaço de cebola, cenoura, berinjela e abobrinha, 3 tomates e meia cabeça de alho. Especiarias são adicionadas a gosto, mas não mais que 1 pitada de tempero solto.

O método de preparação é o seguinte.

• O caldeirão deve ser bem lubrificado com óleo vegetal com a adição de pimenta preta e coentro.
• No fundo você precisa colocar as cebolas picadas, cenouras e fritá-las até dourar.
• Carne de porco em cubos é colocada para os legumes e frita até dourar.
• Depois de 15 minutos, as berinjelas cortadas em círculos são colocadas no caldeirão e são preparadas, bem misturadas. Quando a berinjela é levada para semi-pronta, abobrinha fatiada e tomates são colocados em um recipiente. O prato é salgado, apimentado e coberto com uma tampa.
• Após 7 minutos, alho, manjericão e páprica são adicionados à carne. O caldeirão é novamente coberto com uma tampa, e o prato é cozido em fogo lento por meia hora.
• O prato acabado deve fermentar cerca de meia hora. Sirva em servir pratos.

Guisado de carne de porco no forno é um prato muito nutritivo e saboroso. É perfeito para qualquer prato.

A versão clássica de carne de porco no forno.

• A carne de porco (900 g) deve ser cuidadosamente preparada e cortada em pedaços de tamanho médio.
• Na panela de ferro fundido de porco e assado até dourar.
• Quando a carne estiver pronta, você precisa mudá-la para outro prato. Frite 1 cebola e 1 cenoura em uma panela até dourar, adicione 1 xícara de suco de tomate e sal a gosto.
• A assadeira deve ser untada e metade dos vegetais deve ser colocada no fundo. A carne de porco é colocada em cima de legumes e coberta de resíduos de cebola e cenoura.
• Um copo de água fervente é derramado na carne e o prato é enviado ao forno por duas horas.
• Sirva a carne acabada deve ser com uma salada de legumes frescos e ervas.

Para preparar o prato será necessário 1 kg de carne, 1 cebola. Temperos são usados ​​para provar, mas não mais do que meia colher de chá.

• Ombro de porco deve ser cortado em pequenas porções.
• Cebolas podem ser cortadas em cubos ou anéis.
• Na assadeira com fundo grosso, carne, cebolas são dispostas e bem temperadas com cominho e coentro. O prato é cozido por 1,5 horas.
• A carne produzirá seu próprio suco, a água adicional não é necessária. Você pode servir carne com batatas e legumes novos.

Há um grande número de receitas para cozinhar carne de porco assada. O vídeo abaixo apresenta outra opção interessante - carne de porco com abobrinha. Bon appetit!