Como cozinhar pernil de porco em um fogão lento?

No pote do jarro de barro a junta de carne de porco é aromática e mais saborosa do que no forno.Cozinheiros experientes revelam os segredos de escolher o pedaço de carne de porco certo, introduzem receitas passo-a-passo para fazer carne suculenta e saborosa. Um cozinheiro profissional dá dicas e conselhos úteis.

É muito importante escolher a junta de porco direita. É necessário encontrar um porco jovem não muito gordo. A carne no osso deve ser muito e gorda - um pouco. As costas das pernas são mais carnudas que as anteriores, que contêm mais gordura e viviam. A parte da frente é melhor usada para cozinhar gelatina. Peças de haste traseira são ideais para preparar vários pratos deliciosos no fogão lento.

A junta assada ou cozida em uma tigela multicooker atrai gourmets com seu aroma apetitoso, suculência e sabor requintado. Demora muito tempo para prepará-lo, porque esta peça contém mais tecido conjuntivo e fibras musculares grossas do que o peito. A carne cozida neste aparelho de cozinha versátil torna-se tão macia que o osso é removido sem muita dificuldade.

Antes de imergir as pernas na tigela de utensílios de cozinha, você deve raspar toda a sujeira e queima com uma faca, lavar cuidadosamente a carne com água fria. As sobras devem ser removidas com um lenço ou toalha. Se a poluição não puder ser completamente eliminada, a carne de porco deve ser colocada em água salgada durante meia hora.

A fim de marinar a perna, é necessário fazer pequenos cortes nas fibras, que os cozinheiros costumam encher de dentes de alho. Algumas recepcionistas nashpigovyvat fendas de gordura. A fim de obter carne aromática macia com uma crosta dourada, a perna de porco é marinada primeiro, depois cozida em um tanque multicooker. Na fase final, frite.

Cebolas e cenouras, cortadas ao meio ou aos quartos, enchem a carne de porco cozida e cozida com aroma perfumado. Muitas vezes a cebola descascada é colocada inteira. Às vezes as cenouras com cebolas depois da preparação do produto retiram-se, usam-se separadamente, e não com a canela. Mas é com a ajuda deles que o prato pode ser cozido suculento e saboroso.

Na maioria das vezes, as donas de casa usam especiarias a seu critério. Mostarda flocos, todos os tipos de pimenta, páprica esmagada, alecrim, cominho, coentro, salsa, orégano, manjericão harmonizar perfeitamente com a perna de porco. Temperos universais são bem adequados. Pimenta picante e alho adicionar tempero ao prato. Um enfeite para um leitão cozido em uma tigela multicooker é feito separadamente.

Klemka recheado com cogumelos, maçãs descascadas, vários cereais ou picles, será substituído em qualquer salsicha de mesa de férias comprada na loja. Um osso é extraído do produto assado resfriado. Junta de porco recheada com recheio pré-preparado. Acontece um delicioso rolo.

Há muitas receitas interessantes para cozinhar perna de porco em um fogão lento usando uma variedade de marinadas. A carne pode ser assada, cozida em uma unidade universal, fazer um prato no vapor.

Leitão perfumado e incrivelmente saboroso é obtido se você adicionar molho de soja, folhas de louro, pimenta e ervilhas ao prato. A carne de porco lavada e limpa com guardanapos é colocada na tigela da unidade. Adicione as cenouras picadas e uma cebola inteira. O prato é salgado, coloque nele 2 folhas de louro e 6 pimenta preta.

O conteúdo do recipiente é preenchido com água. A tampa deve estar fechada. Use o recurso "Quenching". Uma hora depois, o caldo junto com os vegetais foi colocado em outra tigela. Então as metades de quatro dentes de alho grudam nas fendas de porco. A carne é novamente colocada na tigela. Despeje um copo de vinho tinto e 6 colheres de sopa de molho de soja. Escolha o programa "Cozimento". Asse por 30 minutos.

Há uma receita passo-a-passo para cozinhar a perna, que combina bem com batatas assadas.

1. Pique finamente 6 dentes de alho. Misture-os com limão em uma casca. Despeje sal e meia colher de chá de pimenta em pó na massa resultante. Adicione 2 colheres de sopa de óleo vegetal. Misture bem.
2. Esfregue o porco pré-tratado com a mistura resultante. A carne é embrulhada com película aderente e refrigerada por 4 horas.
3. A carne de porco em conserva é colocada em um recipiente de multicozinha. A tampa está fechada.
4. Ative o modo "Quenching" por 60 minutos.
5. Então a junta é virada do outro lado, cozida por mais 30 minutos.
6. O procedimento é repetido.
7. Exatamente duas horas serão necessárias para assar carne de porco.
8. Em seguida, levante a tampa. Dentro de dez minutos crosta marrom no modo de "Fritura" ou "Cozimento".

Ao assar pernil de porco no inverno, a marinada é preparada pela primeira vez. Em um almofariz, moer sal, alecrim seco (uma colher de sopa) e zimbro na mesma proporção. Adicione 6 dentes de alho picados, raspas e um pouco de pimenta preta. Em seguida, despeje o azeite (2 colheres de sopa.). Alguns cozinheiros preferem adicionar uma colher de mel.

Uma perna de porco cuidadosamente esfregada em todos os lados é embalada em um saco plástico. Legal a noite toda. Algumas horas antes de assar, os rolos são retirados da geladeira. Carne de porco à temperatura ambiente sem polietileno é colocado em um recipiente multicooker.

O programa "Quenching" inclui 5 horas. A cada hora, a carne é virada para assar. Em seguida, o caldo é derramado e os pedaços são fritos usando o programa “Frying” ou “Baking”. Carne picada é polvilhada com pimenta vermelha quente.

Considere passo a passo como preparar uma junta assada em molho de mel com mostarda.

1. Primeiro você precisa cozinhar a marinada. Misture alecrim, manjericão e orégano. Em uma colher de sopa de ervas secas misturadas, você precisa adicionar a mesma quantidade de mel e a mesma mostarda. Cinco dentes de alho devem ser esmagados sob uma prensa e colocados na mistura preparada. Em seguida, a massa resultante é polvilhada com sal, pimenta, páprica e coentro. Mexa bem. Em uma mistura picante esprema o suco do limão meio fatiado.
2. Pernil pré-cozido completamente esfregado com marinada. A carne embrulhada em filme plástico é removida para esfriar por várias horas.
3. A carne de porco marinada é colocada na tigela de um aparelho de cozinha universal. A água fria é despejada de cima, ativando a função “Quenching”. Pequena junta está se preparando para 3 horas. Um grande pedaço de carne é cozido por mais uma hora.
4. Em seguida, despeje o caldo. Defina a função "Fry" por 10 minutos. Em uma tigela aberta, frite a carne de lados diferentes até dourar.

Perna de porco em folha é fácil de cozinhar. Após imersão por duas horas, a carne é completamente raspada, removendo a sujeira e manchas escuras. A perna lavada e seca é preenchida com dentes de alho descascados, em seguida, rolar em uma mistura de sal (0,5 colheres de sopa), pimenta preta (1 colher de chá) e manjericão seco (3 pitadas).

Shank com esfregou em seus temperos embrulhados com papel alumínio. Pacote mantido na geladeira por várias horas. Em seguida, coloque-o na tigela do dispositivo. Asse por 150 minutos no modo de cozimento. A tampa do multicooker deve estar fechada. A manga em vez de folha também é ótima para fazer pratos saborosos e perfumados.

O sabor incomum é de porco, cozido em cerveja. O pedaço de carne de porco processado é colocado em uma tigela multicooker, servido com um litro de cerveja escura. Adicione a cebola, pedaços grandes de cenoura, 5 dentes de alho, 3 dentes, 2 folhas de louro, sal e pimenta preta. Abaixe a tampa, use o programa "Quenching" por três horas.

Massa de gordura de perna gelada, preparada a partir de uma quantidade igual de mel e mostarda (30 g) e duas colheres de sopa de caldo de cerveja. Quando a função "Cozimento" é ativada, a junta é frita em todos os lados.

A seguir, uma receita passo a passo para a cana cozida.

1. A carne de porco raspada e bem lavada é colocada na tigela da unidade.
2. Uma cebola, cenoura fatiada, 8 pimenta preta, 3 folhas de louro, duas pitadas de ervas, 1,5 colheres de sopa de sal são adicionadas ao recipiente. Alguns cozinheiros colocam dentes de alho.
3. O conteúdo da tigela despeje água quente (2 litros), inclua o modo "Quenching" por 1,5 horas.
4. Se necessário, durante o processo de cozimento, a junta é virada para o outro lado.
5. O caldo é geralmente drenado e usado para preparar a aspic.
6. Cebola e cenoura espalhar sobre um prato com haste.
7. Pronto apetitoso produto é servido à mesa com ervas frescas, mostarda francesa ou rábano beterraba.

Para a mesa festiva, os cozinheiros oferecem para cozinhar um rolo.

1. Carne de porco derramou água fria. Fique 3 horas.
2. Lavado, raspe a pele, elimine o excesso de umidade.
3. Coloque em uma tigela multicooker.
4. Adicione as cebolas e os quartos das cenouras grandes.
5. Deite 3 litros de água por cima. Abaixe a tampa.
6. Ligue a "sopa" por 150 minutos.
7. 2 pimentas de louro e 6 sementes de ervilha preta são colocadas em caldo.
8. Cozinhe mais 30 minutos.
9. Retire o osso da carne resfriada, depois de fazer uma incisão vertical.
10. Em seguida, pique 3 dentes de alho, 2 molhos de salsa. 300 gramas de queijo duro são esfregados em um ralador grosso. Produtos são misturados.
11. A mistura é distribuída uniformemente sobre um pedaço de carne, enrolada em um rolo.
12. Envolto em rolo de película aderente colocado em uma tigela.
13. De cima faça opressão de uma chapa de menor diâmetro.
14. Limpe para esfriar. Na geladeira, o prato custa pelo menos 12 horas.

A carne de porco antes da imersão na tigela de multicooker deve ser embebida em água fria por 2-3 horas.

Marinar de seis a seis horas ajuda a obter um prato apetitoso, tenro e suculento.

Não é recomendado descartar o líquido em que a junta foi fervida, pois faz excelente geléia.

Alecrim, manjericão e páprica picada são melhor combinados com pernil de porco. A escolha do tempero depende do sabor do prato: sabor salgado, picante e adocicado.

A receita para um saboroso pernil de carne em um fogão lento, veja o vídeo abaixo.