Carne de porco assada: propriedades, valor nutricional e receitas culinárias

Carne de porco - o tipo mais comum de carne em nosso mundo.Moradores de muitos países preferem usá-lo na preparação de seus pratos nacionais. Muitas vezes nas mesas há uma variedade como porco assado.

Como preparar e armazenar adequadamente, quão útil e prejudicial é, aprendemos com o artigo.

Na dieta humana deve estar presente pratos de carne de porco: esta carne contém muitos macro e micronutrientes, bem como um grande número de diferentes nutrientes. Uma combinação equilibrada de magnésio, fósforo, zinco e outros componentes permite remover de forma rápida e indolor elementos pesados ​​do corpo humano.

O alto teor calórico dos pratos de carne de porco frita (489 kcal por 100 gramas de carne) deve-se ao alto teor de BZHU (gordura - 49,3% e proteína - 11,4%). São esses componentes da carne de porco que fortalecem o tecido ósseo.

É importante entender que, juntamente com as propriedades benéficas do porco assado, há também aspectos negativos, um dos quais é o colesterol alto. Observando as regras de culinária, você pode reduzir o conteúdo de substâncias nocivas no prato acabado. Nós damos alguns deles.

• Tente preparar um prato não de congelados, mas de carne de porco fresca. Se você ainda tiver que cozinhar a partir de um produto congelado, deixe-o descongelar naturalmente à temperatura ambiente ou em um compartimento refrigerado.
• Um pedaço de carne de porco deve ser escolhido de tal forma que contenha tecido adiposo: durante a fritura, dará a suculência da carne e uma crosta avermelhada.
• Ao escolher a carne de porco, tente escolher pedaços de porcos mais jovens. Uma característica da carne jovem é a cor, que deve ser rosa pálido. Tal produto quando fritar é o mais macio e é preparado muito rapidamente.
• Se a sua carne de porco contém um grande número de veias e tecido conjuntivo, é necessário repeli-la com um martelo de cozinha em ambos os lados. Primeiro enrole-o em filme plástico e repele-o. Desenrole o polietileno e remova os fios e o tecido conjuntivo.
• Antes de fritar a carne de porco, segure na marinada. Pode ser qualquer bebida alcoólica, molhos, temperos, produtos lácteos, frutas, legumes. A carne frita irá adquirir um sabor inesquecível e, quando comida, derreterá na boca.

• Para manter a carne de porco suculenta, leve a carne a uma temperatura de 65 graus e retire do fogo. Enrole em papel alumínio e deixe descansar. Além disso, um pedaço de carne de porco antes de cozinhar pode ser recheado com banha ou embrulhar nele. Isso dará a suculência da carne.
• Para reduzir o tempo de cozimento, um pedaço de carne de porco deve ser embrulhado em papel alumínio ou um saco para fritar. Cerca de quinze minutos antes da prontidão para abrir o pacote, para obter uma crosta corada.
• Antes de cozinhar, lave bem a carne e seque bem com os guardanapos. Portanto, a carne ao fritar não emitirá umidade excessiva.
• Coloque a carne em uma panela de tal forma que a distância livre entre eles seja mantida. Isso permitirá que uma crosta dourada se forme por todo o pedaço de carne e preserve o sabor e o aroma da carne de porco.

• Se você quiser cozinhar carne de porco assada, então durante o cozimento você não deve cobrir a panela com uma tampa, caso contrário você vai ficar carne de porco cozida, e este é um prato ligeiramente diferente.
• Grandes pedaços de carne de porco devem ser cortados ao longo das fibras.
• O tempo máximo de assar para qualquer pedaço de carne de porco é de cinco minutos de cada lado.
• Para determinar a prontidão da carne, é necessário fazer uma punção com um garfo ou faca. Se um suco claro começar a sobressair, a carne estará pronta. Se o líquido excretado tiver tons marrons de sangue, então é necessário continuar a preparação do prato.

Para preparar adequadamente um saboroso prato de carne de porco assada, não precisa de muita comida e tempo. Abaixo estão algumas receitas simples, mas ao mesmo tempo deliciosas.

Lavaremos bem o filé de carne de porco e removeremos as mechas, películas e pele, depois secamos com papel toalha e cortamos em pedaços ao longo das fibras. Se a carne acabou muito, então você precisa fritar em porções. Pedaços de carne devem ser todos fritos uniformemente até dourar, então você não deve sobrecarregar a chapa com carne.

Nós limpamos duas cebolas grandes, cortadas em anéis grandes. Adicione as cebolas na panela com o último lote de carne. Frite até a cebola ficar transparente e não absorver o sumo de carne de porco assada.

Nós espalhamos os ingredientes cozidos da panela. A cebola frita é perfeita para a nossa carne como acompanhamento.

Outra receita simples para cozinhar um prato delicioso é carne de porco em uma panela. A carne de porco seca e lavada deve ser cortada ao longo das fibras em pequenas camadas. Para tornar a carne macia e tenra, ela deve ser batida com um martelo.

Para preparar a massa, pegue um ovo e misture com as especiarias. Você pode tomar qualquer tempero: do mais simples ao mais exótico - tudo depende do seu gosto e imaginação. Prepare o pão ralado.

Mantemos nossas camadas de carne em massa para que fiquem bem encharcadas. Nós os tiramos da massa e rolamos no pão ralado para formar uma camada. Frite em uma frigideira aberta os pedaços de carne em ambos os lados até dourar. Você pode servir esta carne com qualquer prato.

O prato mais versátil é carne de porco frita e molho. A simplicidade deste prato e a versatilidade fizeram dele uma comida favorita de muitas pessoas. Ombro de porco é melhor para este prato.

O produto preparado é cortado em pequenos cubos médios. Espalhe a carne em uma frigideira quente, adicione o azeite e frite até dourar.

Para fazer molho, você precisará de cebola, cenoura, tomate ou pasta de tomate. Nós limpamos a cebola e rasgamos. Grate cenoura ralada. Tomates finamente cortados em pedaços. Frite todos os legumes separadamente da carne de porco até ficar cozido.

Adicione os legumes fritos à carne. Cubra a panela com uma frigideira, cozinhe mais dez a quinze minutos. O prato preparado é facilmente combinado com macarrão e batatas.

Junto com receitas simples, existem pratos de carne de porco assada que exigem muita atenção e são demorados. Mas o resultado é mais do que cobre todos esses custos. Devido à complexidade das receitas culinárias será considerado passo a passo.

Você precisará de uma frigideira funda para cozinhar. Vamos aquecer o azeite. Pimentão doce cortado em tiras. Cebola pique meio anéis. Alho finamente picado com uma faca. Coloque nossos legumes e alho em uma panela pré-aquecida. Adicione sal. Mexa constantemente por dez minutos. Adicione o orégano antes da preparação e cubra com uma tampa.

Carne preparada cortada em pedaços grandes ao longo das fibras. Para este prato é melhor levar carne de porco com um teor mais baixo de tecido adiposo, de modo a não interromper o sabor e aroma dos vegetais. Coloque a carne na panela e cubra todos os pedaços de carne com tomates fatiados. Adicione um pouco de sal aos tomates.

Preaqueça o forno a 160 graus. Feche a panela e envie o nosso prato para o forno. Nós notamos 2,5-3 horas. A prontidão da carne de porco é determinada pelo fato de que ela se tornará suave e gentil. Será fácil simplesmente dividi-lo com um garfo em pedaços.

Enquanto prepara a carne, prepare um molho para este prato. Para fazer isso, corte as azeitonas, pique finamente as folhas de salsa, misture tudo com o vinagre de vinho e deixe fermentar. Pronto carne com legumes puxe para fora do forno. Dê um pouco de frio e adicione o nosso molho de azeitonas. Misture delicadamente tudo na panela e cubra com uma tampa grande.Dê brew por vinte minutos, e o prato está pronto. Ferva o arroz.

Outro grande prato é a carne de porco com gengibre e couve de Bruxelas. Para começar, prepare o molho. Para fazer isso, rale a raiz de gengibre e cinco dentes de alho médio em um ralador fino. Misture tudo e adicione o açúcar e o molho de soja. Misture bem e deixe na mesa para que seja infundido.

Lave e seque o pedaço de carne de porco. Bem, vamos esfregar com sal e pimenta.

Corte a carne em pequenos medalhões com um centímetro de espessura. Coloque a panela no máximo de calor e aqueça 100 gramas de manteiga. Depois que a manteiga derreter, adicione 50 gramas de óleo vegetal. Em seguida, colocamos o nosso porco e cozinhamos até dourar de cada lado.

Adicione o molho à carne na panela. Pedaços de carne devem estar completamente afogados nela. Continue a assar a carne por cinco minutos de cada lado. A carne deve ficar com uma crosta de caramelo na superfície.

Corte as couves de Bruxelas em quatro pedaços. Separadamente de porco, frite em uma frigideira por cerca de cinco minutos até dourar. Adicione sal e pimenta a gosto.

Nós espalhamos medalhões de carne de porco prontos no centro de um prato grande e colocamos as couves de Bruxelas fritas na borda. Polvilhe com verduras picadinhas.

Uma obra-prima de todos os pratos é carne de porco frita com molho agridoce. Este prato permite-lhe abrir todos os sabores da carne e enfatizar a riqueza do sabor. E

Em um ralador fino, esfregue o gengibre. Tomamos um pequeno prato alto e despejamos vinagre nele. Adicione gengibre ralado, açúcar, ketchup. Nós trazemos tudo para ferver e reduzir o fogo ao mínimo. Deixe o ensopado por dez minutos.

Em outra tigela misture uma colher de chá de amido e água. Adicione ao molho e mexa continuamente no fogão por cerca de cinco minutos.

Carne de porco lavada cortada em pedaços pequenos. Para fazer a carne frita e não cozida, é necessário secar as peças cortadas com guardanapos. Do amido e sal vai fazer uma mistura. Enrole as nossas fatias de carne nesta mistura.

Em uma frigideira funda, aqueça o azeite. Nós espalhamos os cubos de carne em uma frigideira quente. Frite a carne até dourar. Coloque os pedaços fritos em guardanapos.

Pimenta búlgara cortada em tiras. Cebolas cortadas em meias argolas. Abacaxi cortado em pedaços. Misture todos os legumes e frite em uma frigideira no óleo em que a carne de porco foi frita. Leve os legumes à prontidão e em cerca de cinco minutos adicione pedaços de carne e molho. Cubra a panela com uma tampa e deixe em infusão.

Cozinhe o arroz cozido - será um ótimo acompanhamento para o porco assado em molho agridoce.

O último prato é porco assado com chutney de maçã. Corte um pedaço de carne de porco em medalhões de um centímetro de espessura. Esfregue a carne picada com sal e pimenta.

Aqueça cem gramas de manteiga em uma frigideira. Coloque os pedaços de carne de porco na panela. Frite cada lado por dois minutos para que fique coberto com uma crosta dourada. Você também pode grelhar porco.

Preaqueça o forno a 200 graus. Enviamos uma chapa com carne de porco por cinco minutos. Nós tiramos a panela do forno e espalhamos a carne em um prato grande.

Prepare legumes e frutas. Corte as cebolas em pequenos cubos. Descasque as maçãs e corte-as em cubos. Em uma frigideira, onde a carne foi frita, frite a cebola. Em seguida, adicione as maçãs. Cozinhando todos os cinco minutos. As maçãs devem revelar-se transparentes, mas não desmoronar. Tempere tudo com sal e pimenta a gosto.

Coloque nosso chutney em um prato sobre a carne. O prato está pronto.

A humanidade sempre teve a tarefa de preservar alimentos e alimentos. Solucionando gradualmente esse problema, as pessoas adquiriram habilidades e desenvolveram maneiras de armazenar produtos de carne, porque a carne é o principal produto na dieta de qualquer pessoa.

Para manter a carne de porco fresca o maior tempo possível, existem várias maneiras. A carne pode ser armazenada na geladeira, mais precisamente, no lugar mais frio da geladeira. Na maioria das vezes esta é a prateleira de baixo. O principal é que não há outros produtos nas proximidades. Além disso, não coloque a carne sobre uma superfície de madeira: a madeira absorve muito bem a umidade.

Para armazenamento a longo prazo de carne de porco deve ser colocado no congelador. Antes de congelar, a carne de porco deve ser removida e embalada em um saco plástico para remover todo o ar. Em nenhum caso, não deve lavar a carne. Devido a isso, com armazenamento longo, ele pode se deteriorar.

Grandes pedaços de carne são armazenados mais congelados do que os pequenos. Tente congelar a carne de porco em grandes pedaços. Mas não permita o congelamento de carne. Isso prejudica o seu sabor. Tente usar todo o pedaço de carne de porco na culinária.

Salve a carne usando este método no freezer a temperaturas de -8 a -12 graus por até três meses.

Para armazenamento a longo prazo de carne de porco, existe outra maneira de congelar. Também prepare um pedaço de carne de porco e coloque no congelador. Assim que a carne endurecer, retire-a do congelador. Nós o colocamos sob água corrente e o enviamos de volta ao freezer. Como resultado de tais ações na carne aparece crosta de gelo, o que permite reter a umidade nele.

Este método permite que você armazene carne de porco na mesma temperatura (de -8 a -12 graus) por até seis meses.

Se você precisa manter a carne de porco por um curto período de tempo (dois a três dias) e você não pode usar a geladeira, existem vários métodos comprovados.

• Mergulhe um grande pedaço de pano em vinagre e coloque carne nele. Mantenha em local fresco.
• Em um balde de água corrente, dissolva um quilo de sal. Embale um pedaço de carne de porco em uma toalha de pano. Colocamos os pacotes na porcelana e os colocamos em um balde de água. Nós removemos o balde em um lugar fresco.
• Em um recipiente profundo de leite ou iogurte. Nós deixamos cair carne lá. Cubra e coloque em um local fresco.
• Prepare uma solução de meio litro de água e uma colher de chá de ácido salicílico. Mergulhe uma toalha grossa neste líquido e guarde um pedaço de carne de porco.
• Narvite urtiga jovem e sobrepor sua carne. Guarde em cerâmica em local escuro e fresco.

• Esfregue um pedaço de carne de porco com mostarda. Também esfregue um pedaço de pano com mostarda e envolva a carne nele. Produto embalado colocar em película aderente.
• Rale um pedaço de carne de porco com suco de limão. Guarde dentro de casa com boa ventilação.
• Carne de porco cozida deve ser mantida separada do caldo.
• O porco assado é preenchido com gordura. Deve estar completamente desidratado. Em seguida, o produto pode ser armazenado por um longo tempo.

A receita do famoso chef é apresentada no vídeo abaixo.